1. 魚籽怎麼做好吃
1.三味豆腐 原料：豆腐500克，自製魚籽醬50克，蝦醬50克，五花肉末50克。 調料：勁霸雞汁5克，太太樂雞精15克，辣妹子辣椒醬15克，味精2克，精鹽2克，老抽2克，花生油20克，香蔥末5克。 製作：1、將豆腐切成0.5厘米厚、3厘米見方的的小方塊12塊，擺入容器中上屜蒸10分鍾。2、鍋放花生油5克，燒至六成熱放入蝦醬、雞汁翻炒40秒出鍋。另起鍋燒油至六成熱，下入肉末、雞精、辣椒醬、味精、精鹽、香蔥末、老抽大火煸香。3、將豆腐取出，將蝦醬、肉末醬、魚籽醬分放在每塊豆腐上即可。 特點：原「膠東清蒸豆腐」是蘸蒜泥食用，這道菜在原來基礎上加以改進，一菜三味，風格獨特。
2.姜蔥燒魚籽 主料：青魚籽750克。 配料：姜100克，蔥100克。 調料：蚝油100克，味精2克，勁霸雞汁20克，香油2克，花生油50克，老抽3克，水澱粉75克，清湯150克。 製作：1、將蒸制好的熟魚籽塊（約7厘米長）每塊改刀成兩段。2、鍋放花生油燒至六成熱，下入蔥、姜大火爆香，下入蚝油、味精、雞汁、老抽，加清湯燒開後放入魚籽，轉微火火靠5分鍾，轉大火收汁，勾芡淋上香油，裝入容器中即可。 特點：蔥姜味濃，色澤艷麗，營養豐富。
3.魚籽燒茄子 原料：茄子500克。 調料：自製魚籽醬100克，花生油500克，生粉50克。 製作：1、將茄子去皮，改刀成3厘米見方的滾刀塊，拍上生粉入七成熱油中小火浸炸3分鍾至金黃色撈出備用。2、另起鍋加少許花生油燒至六成熱，下入魚籽醬、炸好的茄子塊，大火翻炒約5秒，炒均勻後勾芡淋上明油，裝入盤中即可。 特點：味美鮮香，營養豐富。 製作關鍵：炒制速度要快，手一慢炸好的茄子容易變得軟塌，影響口感。
4.魚籽燒牛鞭 原料：牛鞭500克，油菜10棵。 調料：自製魚籽醬100g,花生油350g,蔥段20g,薑片20g,二鍋頭150g。 製作：1、將買回的牛鞭先入清水中浸泡半天，先切成5厘米長的段盛入盆姿毀耐中，加入蔥段、薑片，淋入二鍋頭，入籠旺汽蒸90分鍾後取出，用清水浸泡3小時，待涼透且泡去異味後先縱向切開，然後在兩邊分別打上花刀（約切入4/5）。油菜入沸水中火燙10秒鍾撈出裝入容器中擺好。2、另起鍋加花生油，燒至六成熱時放入自製魚籽醬、牛鞭大火翻炒約6秒炒勻出鍋，裝入油菜中間即可。 特點：鮮香味美，造型大方，營養豐富。 製作關鍵：牛鞭一定要處理干凈，蒸制時最好加入二鍋頭或其他高度白酒以去異味。
5.魚籽炒雞蛋 主料：跡春蒸好的魚籽200克，雞蛋5個。 配料：大蔥50克，薄餅10張（配圖中無）。 調料：李錦記幼滑蝦醬25克，味精2克，料酒15克，香油2克，料油50克。 製作：1、將蒸好的青魚籽碾成末，放入5個雞蛋，加大蔥末、蝦醬、味精、料酒攪勻。2、另起鍋加油燒至六成熱，放入1中的原料，大火快炒1分鍾，炒散後淋上香油，裝入盤中，隨盛裝鴨餅的小碟上桌。 特點：鮮香味美，營養豐富，可與鴨餅同食。 製作關鍵：炒制時手要快、用力要勻，成菜要干要碎；蝦醬不能選太鹹的。
6.雙蛋魚籽 原料:
魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個。花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。 做法: 1.魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。 2.雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。 3.煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。
7.炒魚籽 原料: 魚籽、白糖、鹽、干辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精) 做法:
炒鍋下底油5-6成熱時加入蔥、姜、干辣椒煸出香味後加入魚籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚籽炒散後加入味精(雞精)、香油翻炒後出鍋即可.
8.香蔥干燒魚子 材料：熟魚子1份，姜5－6片，蔥2兩（80克） 調味料：水約1／2杯，生抽2湯匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。 做法： （1）蔥去根，洗余山凈，瀝干，切段，留用。 （2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚子，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。 （3）餘下熱油，爆香薑片及蔥段，澆酒，注放調味料，放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收干至濃，即可鏟起上碟，趁熱上桌供食。 註：魚子可先蒸熟。
9.香菇魚子 材料：中型干香菇7朵,魚子300g,薑片5片,嫩蔥兩條切碎,小干辣椒3隻,蒜蓉末些許,上等蚝油5湯匙,芡粉些許,料酒1湯匙,麻油半湯匙,食油5湯匙,高湯小半碗,其他糖鹽調料可隨口味 做法： 魚子洗凈，晾乾。干香菇泡軟，用點食油、鹽、糖先把它燜軟，待用。把蚝油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調好，備用。用食油把鑊燒紅，將魚子置入，炸至略呈金黃色，能聞到魚香，即撈起晾油。 將薑片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚子和燜好的香菇，小心別弄散魚子，讓它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以點些麻油，然後將調好的蚝油倒入，轉小火。燜透後，可灑點胡椒粉，先試味，再勾個薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟。 主廚的話：燜小火時要加蓋.假如要刁嘴些,燜時還可以加入爆過的海參,鮮干貝或泡軟的蚝干,但如此簡簡單單的家常風味,也已經很好吃了.
10.雙喜魚子豆腐 材料:嫩豆腐500g，鯉魚魚子50~150g,雞蛋1個,合歡花10g,麵粉,水澱粉,生薑絲,蔥,細鹽,醬油,花椒,味精,豬油各適量
原料與製法：將豆腐入沸水中燙下,撈起瀝水,切成紅燒肉形大塊,將合歡花置瓦罐中水煎,取頭汁與二次汁對和,備用;將蛋清打入碗中,加入布料,細鹽,水澱粉,拌和成麵糊.起熱鍋,旺火,加入豬油約500g,油熱後,將豆腐逐塊蘸蛋清糊下鍋,炸成紅黃色撈出,同裝入瓷碗中.加起熱鍋,將合歡花葯汁倒入鍋中,放入魚子,生薑絲,細鹽,料酒,花椒,蔥,醬油,魚子煮熟時中入水澱粉,味精,勾芡.上籠蒸熟豆腐,取出,扣於大盤中,將芡汁澆在豆腐上即可 服法與功能主治：佐膳食l有可常食;功能：舒肝理氣l解郁安神l補精助陽;本葯膳風味獨特l色香味俱全l適合於肝氣郁結型女子性慾低下者服用l臨床表現為情志憂郁l胸脅脹悶l經期先後不定l對房事無興趣,舌苔薄白l脈細澀或弦澀等
11.魚子香腸 主料鯉魚子500克，肥膘肉250克，豬腸衣1米 調料蔥末50克，五香粉10克，薑末50克，辣椒粉15克，精鹽10克 特點此菜黃、白相間，色澤美觀，鮮香適口，拼盤佐酒，風味特佳。 種類肉類製作過程
1、取鯉魚子洗凈濾干。肥膘肉切成黃豆大小的丁，魚子、肥肉丁一同放入盆內，加入精鹽、辣椒粉、五香粉、蔥末、薑末攪拌均勻，腌制1小時左右。 2、腸衣洗凈，將調拌好的魚子、肥肉丁用漏斗灌入小腸內。以10厘米為一節，用細線系好。 3、將魚子腸用蒸的方法或用鹵的辦法制熟。食用時切成薄片即成
12.魚籽豆腐 干紅辣椒切絲，生薑切末，蔥白切小段。 鍋內放適量油燒熱，豆腐切塊稍煎一下，盛起。 放油將鍋燒熱，干紅辣椒絲，生薑末，蔥段煸炒出香味，再加魚籽略炒。 加料酒，放入豆腐，醬油，少量高湯煮5分鍾。 加入精鹽收芡，加味精裝盤，撒上蔥花。
2. 魚肚子裡面的魚籽怎麼樣做才好吃魚仔怎麼做才能好吃
做法1：魚籽魚泡火鍋
准備食材如下：魚籽500克，魚泡150克，青紅椒各3個，蔥姜蒜適量，火鍋底料1塊，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，青豆50克
具體做法如下：將所有的魚泡切爆，然後將魚籽改刀切成小塊，焯水至8成熟，撈出備用！再起鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜，小火炒香，再放入火鍋底料和1湯匙豆瓣，小火炒出紅油，然後加入1湯盆的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，放入青豆，大火煮開，煮開後放入青紅椒、魚籽、和魚泡，大火煮1分鍾即可出鍋！
做法3：魚籽煎蛋餅
准備食材如下：魚籽100克，雞蛋5個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙
具體做法如下：將魚籽清理干凈後，弄碎，然後放入湯盆，再打入5個雞蛋，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，然後攪拌均勻，再起鍋加油燒熱，將攪拌好的蛋液淋入鍋中，煎至兩面焦黃，出鍋後切小塊即可食用！
做法4：番茄酸湯魚籽
准備食材如下：魚籽500克，番茄2個，小米椒3個，薑末2湯匙，蒜末2湯匙，食鹽1茶匙，蚝油1湯匙，白醋1湯匙，生抽1湯匙
具體做法如下：魚籽清理干凈備用，番茄對半切開，取芯，再切成小塊，小米椒切碎備用，接著起鍋加油燒熱，放入薑末蒜末，小米椒碎，小火炒出香辣味，然後放入番茄，炒出酸味，加入1湯盆的清水，然後加入1茶匙食鹽，加入1湯匙白醋，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，大火煮開，煮開後，放入魚籽，煮熟即可出鍋，家裡有條件的放點香菜葉子點綴即可！
做法5：干鍋魚雜
准備食材如下：魚泡100克，魚籽500克，魚白100克，柿子椒1個，紅尖椒1個，食鹽1茶匙，味精少許，蔥2根，姜1塊，蒜5瓣，洋蔥1個，蚝油1湯匙，老抽少許，小米椒5個
具體做法如下：洋蔥切絲，放入干鍋中墊底，將魚籽、魚鰾、魚白洗凈，然後起鍋加油燒熱，放入薑片，蒜片，小米椒圈，小火炒香，然後將魚仔、魚鰾、魚白分別放人鍋中煎炒，放入辣椒塊翻炒均勻，加入半碗清水，加入1茶匙食鹽，加入少許味精，烹制3分鍾後，盛入干鍋中，放上蔥段，邊煮邊吃！
3. 大海魚的魚籽怎麼做好吃
炒魚籽好吃。
所需食材：魚籽 250克、青椒 1個、鹽，味雞鮮醬油，蚝油 適量、香油 適量、蔥，姜 適量
在烹制魚籽的過程中，一定要保證魚籽煮熟或者煎煮了，沒有熟透的魚籽是有可能造成消化不良的，而且魚籽一次不可以吃多了，會對腸胃造成傷害，更加需要注意的是，不是每一種的魚的魚籽都可以吃的，河豚的魚籽就是不能食用的，會引發中毒現象。