Ⅰ 烤串肉怎樣腌制才好吃
首先我准備的是3斤的五花肉，我用的是冷鮮肉，價格在27元一斤左右，根據五花肉的結構，把肉切成2厘米厚的片，切成2厘米寬的長條，然後改刀切成2厘米的菱形塊，菱形塊最適合穿燒烤肉串，竄起來也方便，串的肉要有肥有瘦，這樣烤出來的串才香。
Ⅱ 烤串的肉怎麼腌制好吃 烤串需要提前腌制嗎
烤串是一種經過燒烤製作的美味，在大街小巷中經常能看見賣烤串的店鋪。那麼烤串的肉怎麼腌制好吃呢？烤串的肉可以用醬油、料酒、洋蔥、油、雞蛋、辣椒粉、孜然粉等進行腌制。有想了解更多相關信息的朋友可以繼續往下閱讀。
烤串的肉怎麼腌制
通過上面的文章，相信大家都知道了“烤串的肉怎麼腌制好吃”這個問亂此圓題的答案。那麼烤串需要提前腌制嗎？當然嘩塌是需要的，只有腌制的時間夠長，肉塊才能腌制入味，一般要腌制至少3個小時以上。
Ⅲ 燒烤是原味的好吃，還是腌過的更好吃
看你自己吧，如果是原味的，那就保持了動物肉的香味，比如羊膻味，如果腌制過的話，就會破壞掉他的原來味道
Ⅳ 燒烤是腌過的好吃,還是新鮮的好吃了
烤肉類當然是新鮮的好吃了 肉烤完本身就有肉香味 適當的 加些鹽 就可以
現在好多人強調 入味 去腥 吧好端端的新鮮肉折磨成添加劑的香味 又加這個有 又加那個 把肉味道都給眼蓋住了 再去掉些所謂的腥味哈哈 跟五香豆腐 還有什麼區別呢 哈哈 我說的 有些極端 但是不是沒有道理
Ⅳ 燒烤的肉怎樣腌制才好吃
豬肉洗凈切丁，放入料酒、姜絲、生抽、蚝油、黑胡椒碎、孜然粉、鹽、蜂蜜、大蒜拌勻，蓋上保鮮膜，等待20分鍾，這樣好吃的烤肉就已經腌制完成了。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：豬肉 300克、大蒜 1頭、鹽 1勺、料酒 2勺、黑胡椒碎 適量、孜然粉 適量、生抽 2大勺、蚝油 2大勺、蜂蜜 1勺、生薑 適量。
1、豬肉去皮洗凈。
注意事項：
腌制的時候放入料酒和姜，這樣可以去除豬肉的異味，吃起來更香。
Ⅵ 烤肉串怎麼腌制才好吃
烤肉串不經過腌制怎麼會好吃呢?下面我就教大家烤肉串怎麼腌制才好吃吧!
烤肉串怎麼腌制才好吃1
烤肉串的腌制方法一
主料：牛裡脊肉、長竹簽、沙茶醬、馬蹄、香菇、蒜彩椒。
調料：醬油、料酒、水、澱粉、白糖、鹽。
做法：
1 將牛裡脊肉切丁用松肉錘拍松。
2 加入醬油、料酒、澱粉、鹽腌制一下。
3 馬蹄，香菇飛水。
4 將蒜過油炸一下。
5 將上述材料以及彩椒穿串，做8個肉串即可。
6 刷上沙茶醬和食用油，放入提前預熱的烤箱中，上下火180度烤3分鍾，翻面再烤2分鍾即可。
烤串好吃，吃多了上火。
7 腌制的牛肉串會更還吃、更香。
烤肉串的腌制方法二
原料
牛肉400克，鮮蘑菇150克，洋蔥1個，胡蘿卜1個，烤肉醬丶醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒丶蒜末各適量。
製作
1丶牛肉切小塊加入醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒拌勻腌15分鍾，洋蔥去皮切小塊，蘑菇去蒂洗凈，胡蘿卜洗凈切片。
2丶將各種料間隔排列，串入竹簽。
3丶把烤肉醬丶醬油丶紹酒丶糖丶黑胡椒丶蒜末合在一起加少許水調成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤爐小火烤熟即好。
特點
鮮香丶酥嫩丶味美。
烹飪秘訣
牛肉要新鮮肉質嫩，以進口嫩牛肉為好，烤後肉質滋潤口感好。
烤肉串的腌制方法三
鮮果牛肉串：
原料：牛柳、燒烤汁、糖、生抽、料酒、小西紅柿、菠蘿。
做法：1、將牛柳切成2厘米見方的小片，加一碗燒烤汁、適量糖、生抽和料酒和枸杞，腌制20分鍾。
2、熱鍋涼油，將腌過的牛柳小火炒至5成熟盛出備用。
3、用竹簽串個小西紅柿，再串一片炒好的牛柳、再串一小塊菠蘿、再串一片牛柳、這樣循環串成串。
4、把串好的鮮果牛肉串置於盤中，覆蓋上保鮮膜，放入微波爐高火加熱3分鍾。
烤肉串怎麼腌制才好吃2
第一步
第一步想要自己親自動手做一次木炭烤肉串嗎？想想木炭烤肉的美味都忍不住咽口水了。今天我就給大家分享一個木炭烤肉串的做法。首先是准備好所需的各種食材：五花肉（買五花肉的時候需注意：我建議是選擇一條肥瘦相間的好的'五花肉）、紅燈籠椒、黃燈籠椒、烤肉醬和孜然粉。接著將買回來的五花肉用清水洗干凈控水等待下一步操作。
第二步
然後將洗干凈的五花肉用刀均勻的切成小塊然後盛盤待用。
第三步
接著在切好的肉塊中加入適量的烤肉醬和孜然粉，然後價格肉塊跟烤肉醬和孜然粉充分的攪拌均勻，均勻攪拌之後放置那兒進行腌制，時間至少在20分鍾以上（注意腌制時間一定不能少於20分鍾，只有這樣才能保證肉塊更加的入味）。
第四步
然後將買回來的紅燈籠椒和黃燈籠椒用清水洗干凈，接著用刀把它們切成丁盛盤備用。
第五步
接下來就是把腌制好的肉塊和彩椒丁用竹簽穿起來（主要是採用交替法串起來，就是一塊肉片一塊彩椒這樣子串），然後將將已經穿好的烤肉串均勻的放在烤爐上等待下一步操作。
第六步
最後一步就是放上木炭就可以開始烤了，怎麼樣？是不是很簡單？
烤肉串怎麼腌制才好吃3
做法一
用料
豬肉300g、姜適量、啤酒30ml、雞蛋1個。
做法
1.豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。
2.豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鍾。
3.將烤肉醬70g、烤肉粉10g、薑片加入肉中，抓勻按摩10分鍾。
4.蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。
5.竹簽用開水浸泡30分鍾。
6.將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。
7.烤箱預熱200度，將碗內腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分鍾。
8.將剩餘烤肉醬用麻油調開，將烤制15分鍾的肉串取出，撒剩餘烤肉粉，將調好的烤肉醬刷在肉串表面，入烤箱烤制2分鍾即可。
做法二
食材
豬肉適量、羊肉適量、孜然、辣椒粉、芝麻適量。
做法
1、干辣椒、孜然、熟芝麻、都打成粉待用。
2、羊肉一斤洗好，豬肉一斤洗好去皮。
3、羊肉、豬肉切片串好。
4、油紙上放入三樣粉和適量鹽拌勻，肉串在上面打個滾，均勻沾上料。
5、烤箱250度肉串上面刷上少許油，這要烤出來不會發柴，上火烤十多分鍾，然後翻個，再烤十幾分鍾就好。
做法三
食材
精瘦肉200g、燒烤料30g、鹽適量。
步驟
1.肉串要先用鹽，蚝油，料酒腌制一下味道會更好。然後用竹簽串好。
2.煎烤機預熱後，把肉串放上，兩面刷油，煎烤。
3.待烤到七八成熟時，加上燒烤料再烤制一下即可。
做法四
用料
骨肉相連9串、植物油1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、烤肉料2勺。
做法
1.准備些肉串，解凍一下。
2.烤盤鋪錫紙，擺上肉串。
3.盤里准備點油。
4.加點孜然粉和辣椒粉。
5.拌勻一下。
6.烤箱預熱後，放入烤盤烤幾分鍾。
7.取出烤盤，涮上料汁，再繼續烤幾分鍾後取出。
做法五
食材
豬肉500g、油適量、鹽適量、花椒20粒、燒烤腌料10g、洋蔥1個、姜1塊、花椒面適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒面適量。
步驟
1.現將花椒煮水，晾涼備用。
2.洋蔥切塊，姜切片。
3.花椒面和鹽混合備用。
4.准備燒烤腌料。
5.肉切1厘米見方的小塊。
6.倒入晾涼的花椒水腌至少20分鍾。
7.倒入花椒面。
8.再倒入燒烤腌料。
9.加入洋蔥和薑片。
10.倒入適量食用油。
11.用手直接拌勻，腌制10分鍾入味。
12.腌好後的肉串串。
13.肉串刷一層油，撒芝麻、孜然、辣椒面後，入烤箱200度烤5分鍾，烤好後翻面220度再烤4分鍾即可。
做法六
原料
羊肉400g左右、蔥半根(可用半個洋蔥)、生抽2大勺(10ml)、孜然粉1小勺(5ml)、油1大勺(15ml)、鹽1小勺(5ml)、孜然粒2小勺(10ml)、辣椒粉1大勺(15ml)。
做法
1、准備好羊肉，洗凈;
2、羊肉切小塊;
3、蔥切小圈，加入羊肉中;
4、加入生抽;
5、加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽;
6、拌勻後，腌制幾個小時;
7、竹簽提前用水泡一會兒，把腌好的肉肥瘦相間的串上;
8、我好像串了20多串，而且絕對比外面的串大肉厚，呵呵;
9、排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙;
10、烤箱預熱250度，中層，上下火10分鍾，取出撒適量孜然粒和辣椒粉，再烤5分鍾即可。
Ⅶ 腌制羊肉串燒烤好吃嗎
首先羊肉的選擇請盡量選當天現宰的綿羊，最好是閹割過的小綿羊，這樣的羊肉才鮮嫩可口，沒有膻味。如果當地很難買的話請盡量買冷藏保鮮的羊肉，一定不要買冷凍的，否則肉會很柴。肉選羊腿肉，一定要買羊尾油，油和肉的比例為1：4，也就是4塊肉配一塊油，這樣烤出來的肉肥瘦相間，很好吃。羊肉逆紋理（也就是和肌肉紋理成90度）切成拇指第一指節大小，也可以再稍微大點，一定不能再小了，否則羊肉的水分很容易烤乾。羊肉是需要腌制的，但是不能放鹽！不能放黑胡椒！不能放xx香！更沒有醬油甜面醬之類的！提早放鹽只會讓肉里的水分流失，讓肉口感變老。正確的做法是洋蔥加蛋清一起腌制，一來去膻味，二來讓肉質變得嫩滑，三來羊肉配上洋蔥的味道真是絕配，新疆人做任何羊肉都是要用到洋蔥的！炭火沒那麼講究，說那麼多的其實都是理論黨，只要是無煙煤就好，切記不能明火烤，否則肉會黑。
但是碳火要盡量旺一些，這樣才可以更快速的烤熟羊肉，保留住羊肉里的水分，使口感鮮嫩，如果小火慢烤的話很有可能最後會烤成羊肉乾。高票答案里的扇風點火請自行屏蔽，是個烤過羊肉的人都知道扇風會把煤灰扇到羊肉上，我實在搞不懂他怎麼悟出這個方法的。如果羊油滴進碳里著火了可以撒一些鹽就能起到滅火的作用。烤制的過程中盡量不要把肉烤得太過，其實烤羊肉也是7分熟的最好吃。烤制的過程中要勤翻面，讓肉受熱均勻，我們新疆人不會一串一串的翻，我們的方法是這樣的，把所有在烤烤肉串分成兩部分，一個手抓住一部分，把整個部分翻過來，並用一部分的底面去摩擦另外一部分的頂面，這樣可以將烤化的羊油和調料均勻的塗抹在羊肉上。至於調料的選擇，無所謂什麼井鹽海鹽啊什麼的，這樣一道重口味的東西你真吃不出來那些的差別，就普通的加碘鹽完全足夠，不是說用越高端的東西做出來的料理就越高級，只有一點需要注意的是孜然要選擇新鮮的，否則味道會不夠濃郁。
Ⅷ 烤羊肉串是腌制的好吃，還是原味的好吃呢
烤羊肉串是腌制的好吃，還是原味的好吃？這就要說說新疆的烤肉。
烤肉新疆人都這么叫，只要外地人叫做烤羊肉串，這是因為新疆產羊肉，而且烤肉是新疆的特產，好吃到極品，可以說家喻戶曉，吃過的都說，大多數來新疆的都沖著烤肉和各種美食美景來的，新疆的烤肉最受歡迎。
烤肉好吃的秘方到底有沒有？好多人都問過我，說實話新疆烤肉真的沒有秘方，那就是羊肉好吃。因為烤羊肉串的好吃直接關繫到羊肉的品質，新疆的羊肉好吃，那是別的好多地方都是無法相比的。所以要想烤羊肉好吃，就要選好羊肉。好多人烤羊肉串都提前腌制，其實好羊肉不用腌制的，可以直接烤著吃。
【製作羊肉串小貼士】：
1.羊肉串最好選用肥瘦比較均勻的肉質，一般為肥3瘦7比較合適，這樣的羊肉烤出來更香。
2.如果腌制羊肉時，加入調料的同時，在加入一些洋蔥片腌制，可以很好去除腥膻。
3.羊肉腌制的時候，不要將肉塊切的太厚，不然很難入味，而且燒烤時也很難烤透。
Ⅸ 燒烤是腌過的好吃,還是新鮮的好吃了
腌制過的
有腌制過的會比較入味，要是沒有腌制就直接烤，就只有外面的皮有腌料的味道。