Ⅰ 風干鴨怎麼做才好吃啊
風干鴨比較好吃的家常做法如下：
1、食材：風干鴨1隻，白蘿卜，大蒜，生薑，干辣椒，香菜，料酒拆吵唯，生抽，白糖，油。
2、烹飪步驟：
1、風干鴨用熱水清洗後剁成小塊，放入溫水中，加一勺料酒，浸泡一小時碰蠢，撈出瀝干水。
2、熱鍋加1湯匙植物油，下入薑片、蒜粒爆香，接著加入風干鴨塊大火爆炒，炒干水並煸出鴨肉里的肥油，盛出。
3、沿鍋邊烹入小半碗料酒，加入1湯匙生抽，1小勺白糖，不停地翻炒，直到風干鴨塊色澤變紅潤。
4、加入開水浸過鴨塊，用勺子撇干凈浮沫，加入3個干辣椒，鍋內沸騰後，蓋上鍋蓋，小火燉40分鍾。
5、白蘿卜洗凈切小塊，放入鍋里，再次沸騰後，繼續用小火燉煮20分鍾，蘿卜軟爛。
6、移入鐵鍋里，放入新鮮紅椒、香菜段，用電陶爐或電磁爐小火邊煮邊吃，越吃越鮮美，越吃越熱乎。
風干鴨之所以叫這個名字，原因就是鴨肉口感很嫩，而且密度很高，旅培看上去就像一款板子一樣。所以因此得名風干板鴨。安徽的風干板鴨最大程度保留了食材本身的原有味道，採用了純手工製作的方法，將鴨子的毛和內臟去除後，採用了食鹽腌制的方法，沒有醬色和也沒有任何的添加劑，讓它在戶外自然風干。每一步都用得最古老的方法。
Ⅱ 風干鴨怎麼做好吃又簡單
鴨肉是養生的最好食補食材，鴨肉具有大補虛勞，養胃生津等作用，芋頭是當季食材，營養豐富，是鹼性食物，經常食用能增強人體的免疫能力，具有防癌和抗癌的作用，今天這道鴨肉是先用花椒和鹽炒香後一起腌制風干再和芋頭一起烹飪的，口感鮮香入味，很棒哦。
一、香芋風干鴨
主料：鴨腿500克
輔料：鹽適量 生抽適量 老抽適量 蚝油適量 芋頭適量 蔥花適量 橙皮適量 油適量 料酒適量
製作工藝：
香芋風干鴨總共有20個步驟：
1、先把鴨腿修去邊角上的油，洗凈後瀝干水分
2、准備鹽和花椒
3、放入鍋中炒香
4、趁熱倒入鴨肉上按摩均勻
4、趁熱倒入鴨肉上按摩均勻
6、然後冷水下鍋，綽水後撈起
7、准備調料
8、鍋內倒入適量油，油溫5分熱下入八角和生薑片爆香
9、鴨皮朝下放入鍋中煎出香味加入料酒
10、加入蚝油
11、加入生抽和老抽
12、再把橙皮和干辣椒加入
13、倒入開水，水能淹沒食物為佳
14、蓋上大火燒開後轉中小火一小時
15、之後打開轉大火燒2分鍾後把鴨腿撈起
16、再撈起所有料渣
17、熟芋頭去皮切滾刀塊
18、加入鍋中大火燒開後加入白糖調味後熄火
19、先把芋頭盛入盆中，再把鴨腿斬條加入
20、把湯汁淋上即可
二、熊貓小貼士
1、這道菜餚，鴨肉腌制風干有鹹味，所以烹飪過程要適當減少生抽量
2、芋頭先煮熟，分開烹飪，這樣的湯汁不會黏糊糊的，很清爽
以上就是香芋風干鴨的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。
Ⅲ 風干鴨子怎麼做好吃 有什麼做鴨子的技巧
1、先把干鴨肉用溫水洗干凈，再切成小塊備用，再燒一大碗水，把鴨肉放進去煮一下，減少它的鹹味，再撈出來控水備用胡碰液。
2、把生薑和大蒜都去皮切成吵差片，薑片和大蒜可以多放一點，再取出高壓鍋，把切好的風干褲物鴨肉放進去，加少量水，蓋蓋燜十五分鍾，中小火就好。
3、時間到了不急於打開蓋子，等裡面的水蒸氣出完了再倒出來，特簡單的做法，鴨肉倒很香，關鍵不要放太多水，水最好煮干，這鴨肉就香。
Ⅳ 干板鴨怎麼做好吃
先將板鴨切成塊狀，小蔥切成蔥花，生喊桐鋒姜切成片。將板鴨過水，煮沸5分鍾。鍋中放入少量色拉油和菜籽油，放入過水的板鴨、生薑片煸炒出香味，加入料酒、少許糖。直接將冬筍倒入鍋中；加入適量的水，基本蓋住板鴨和冬筍。小火慢燉8分鍾，加少許味精即可出鍋。點綴一些蔥花即可。 
Ⅳ 曬乾的鴨怎麼做好吃又簡單
風干鴨俗名也叫臘鴨，就是用鹽腌制過的鴨子，然後再放在太陽底下曬幾天，最後用煙熏幾次就好了，這樣的鴨肉做出來味道更好吃!風干鴨做法有很多種，我經常吃的有兩種做法，第一種做法，鴨肉燉蘿卜！准備好材料：一隻風干鴨，大蒜，生薑，花椒，蘿卜，生抽，鹽，油。
1將風干鴨用刀剁成小快，提前放入水裡浸泡一個小時，然後撈起來瀝干。
2白蘿卜切快，生薑和大蒜分別切好備用。
3油鍋燒熱，大蒜生薑入鍋爆出香味，鴨肉倒入進去大火爆炒，多炒一會可以把鴨肉裡面的油炸出來，因為鴨肉本身很多脂肪，倒入一點生抽，接著加入花椒和適量的水開始大火燉。
4大約四十分鍾以後嘗下鹹淡，因為腌制過的鴨子本身就有鹽，再加入適量的鹽，接著加入切好的蘿卜一起燉，等蘿卜變軟就可以吃了。這種做法烹制出來的風干鴨原始味道很足，和蘿卜配在一起非常搭配！
第二種做法是醬香風干鴨，首先准備點材料，生薑，大蒜，生抽，白醋，蒜苗，香油，菜籽油。
1將整隻風干鴨用熱水清洗干凈，然後鍋里加大量的水，風干鴨放進去煮，大約需要一個鍾。
2生薑和大蒜切成碎沫，蒜苗切成段。
3鍋內加一點點油，燒熱以後將生薑和大蒜沫倒進去爆出香味，丟入蒜苗炒一會就盛起來，倒入適量的白醋，生抽和香油一起調製成醬料。
4風干鴨煮熟後趁熱用刀切成一大塊就可以了，然後用鴨肉蘸料吃非常香，我們家裡過年就有這道菜，這種做法非常簡單，鴨肉臘味十足。
Ⅵ 干鴨子怎麼做好吃法 干鴨子怎麼做
1、食材：老鴨1隻（約1500克），金華火腿300克，天目山筍干650克，生雞爪100克，深山鮮粽葉200克。
2、調料：蔥、姜各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味精各15克，雞粉20克，糖15克。
3、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨，宰殺後去毛，從腹部取出內臟，洗凈後放入沸水中中火氽15分鍾；雞爪洗凈，用剪刀剪去腳趾甲，然後用20克紹酒、8克鹽、8克味精腌漬30分鍾，然後放入蔥、姜各10克，750克上湯，大火燒開後小火燒30分鍾，取出。
4、將金華火腿切成厚0.3厘米的片備用；天目山筍干放入50℃的溫水中浸泡30分鍾，取出備用。
5、取宜興砂鍋1隻，加入剩餘的蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩餘的上湯大火燒開後．放人老鴨改用小火燉3小時，然後放入泡好的筍並加入剩餘的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調味後再燉30-40分鍾即可。
Ⅶ 風乾的鴨子怎麼做好吃
我們家鄉風干鴨是不用鹽淹制。到了三九天時間買回鴨子放在通風沒有大陽的地方讓它自已風干，它和鹽淹制的風干鴨味道鴨完全不同。
今天給大家介紹下風干鴨燉酸菜的製法:
食材:風干鴨半隻，酸菜一斤，生薑，料酒，自製辣椒醬，食鹽，味精，蔥段適量。