❶ 小龍蝦尾餃子餡的做法大全
用料
小龍蝦尾 400克
竹筍 250克
鹽 適量
海鮮醬油 兩小勺
紅99 根據個人口感
料酒 1勺
姜面兒 半勺
黃油 適量
做法:
1、先將小龍蝦尾肉殼分離，將小龍蝦蝦線去掉。
2、小龍蝦尾切丁，筍絲切丁備用。
3、打火，鍋內放入黃油或火鍋底料適量。
4、炒香底料放入小龍蝦丁，火蔽桐要中火，以免黃油或火鍋底料過焦影響口感。
5、炒香小龍蝦丁放入筍丁，將其炒出水分，倒入料酒，海鮮醬油，姜面兒，咸鹽調味。熟後將其放涼即成餡料。
做法二
用料：小龍蝦蝦仁250克、韭菜200克、雞蛋1個、蚝油20克、胡椒粉2克、薑汁20克、鹽3克
做法:1 、鮮活小龍蝦剝取蝦仁250克，切成大顆粒備用。塌此2、
200克韭菜洗干凈控干水分後切碎備用。3、
1個雞蛋打成蛋液煎黃切碎備用。4、
把切好的200克韭菜、煎好的1個雞蛋、250克切好的小龍蝦混合，加入蚝油20克、胡椒粉2克、薑汁20克，最後加入3克鹽攪拌均勻，小龍蝦餃子餡就做宏衫坦好了。
❷ 純蝦肉餃子餡怎麼做
蝦仁餃子餡怎麼調好吃？教你5種做法，鮮嫩多汁，連吃3盤真過癮
蝦仁餃子是我家裡的最愛，基本家裡包餃子都要包蝦仁餡的三鮮餃子，蝦仁可搭配的蔬菜多，例如：韭菜蝦仁餡、三鮮蝦仁餡、雞蛋蝦仁餡、包菜蝦仁餡、豆乾蝦仁餡等，很多人感覺飯店的好吃，可自己就是調不出那個味，在選擇食材上要注意，其中蝦是關鍵，要選用新鮮活蝦，不能用冰凍的那種，缺少Q彈的口感，今天分享一款調餡的方法，操作簡單，一口吃到整個蝦仁的鮮味，不僅口感好，味道也很有層次，家人們也都愛吃。
一、韭菜鮮蝦餡
說起蝦仁餃子，我最喜歡用豬肉，韭菜和雞蛋來和它搭，幾種食材結合在一起，味道一級棒，蝦仁的彈性沒有被破壞，鮮香彈牙。
1、准備蝦仁400克、肉餡250克、韭菜300克、雞蛋3個、黑木耳100克，所以食材像這樣擺好，開始攪拌。
2、根據個人口味，加入黃酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可鎖住蔬菜水分，攪勻即可，鹽1勺就夠，但別放太早，什麼時候包現放，以防韭菜出水。
二、黃瓜蝦仁餡
用料簡單易做，黃瓜的熱量不高，愛吃又想減肥的愛美人士，不要錯過。
1、蝦仁改刀、去蝦線，放入薑末及少許料酒，腌20分鍾。
2、將炒散的雞蛋（3個）、黃瓜（1根）、蝦仁（10個）一同放進碗中，加1勺鹽、適量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，攪拌均勻。
三、鮮肉蝦仁餃子餡
准備蝦仁350克、鮮肉180克、胡蘿卜150克、玉米粒100克
1、去掉豬皮的鮮肉180克，打成肉餡，加上蝦仁轉動2秒鍾，同樣打成顆粒，混合在一起。
2、再放胡蘿卜粒，繼續轉動幾秒鍾，最後放玉米粒，保持整顆的口感，然後根據口味，加入3克白糖、5克鹽、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克蔥姜水。
3、把轉動速度調低，繼續轉動一分鍾，進行上勁，讓餡料吸收蔥姜水，營養又好吃的鮮蝦餡，就做好了。
四、蘆筍蝦仁餡
蘆筍細細嫩嫩的，滾刀切成小細段，和蝦仁搭在一起，那叫一個鮮美多汁。
1、准備500克蘆筍，250克蝦仁，肉餡500克。
2、肉餡加入蔥末，倒入2勺蚝油、3勺生抽，拌勻腌制半小時，蘆筍用熱水焯燙一下，馬上過涼水備用，然後切最小的段和蝦仁一起加入肉餡里。
再加入加入1勺花生油、1勺芝麻香油順一個方向拌勻，再加適量鹽拌勻，就可以包餃子了。
五、香菇鮮肉蝦仁餡
豬肉250克、鮮蝦500克、香菇6朵、香芹100克
1、泡發的香菇洗凈捏干切成小丁，香芹切小丁，鮮蝦去蝦線去殼去頭切丁，豬肉剁碎，大蔥蔥白切碎。
2、開火熱油，加入花椒粒，炸出香味後，把花椒撈出倒掉，熱油澆在剛剛切碎的餡里，加適量鹽，生抽，攪拌均勻即可。
❸ 如何製作麻辣小龍蝦餃子飠
用料
餃子皮
中筋麵粉 230g
食鹽 3g
水 110g
小龍蝦 2斤左右
姜蒜 若干
香葉八角 若干
干辣椒花椒 若干
餃子餡 🥟
豬肉（三分肥七分瘦） 酌量
韭菜 你也可以選擇你喜歡的餡
姜蒜 少量
生抽 適量
鹽 適量
蚝油 適量
料酒 適量
其他 根據你自己拌餡的口味
做法
麵粉加鹽和水揉至光滑。
麵粉量自己控制。家裡只剩下230g中筋粉了，所以全部揉了。水量一般是麵粉的一半少一點點，酌量加入，不要一次倒完，避免稀底了。
揉好面團包上保鮮膜，搭上一塊濕毛巾，醒15分鍾。
❹ 用大蝦包餃子，裡面放什麼菜好吃
大蝦做餡包餃子，搭配黃瓜、雞蛋為餡料，口感清爽，很好吃。或者是搭配韭菜、雞蛋、木耳，素三鮮的也好吃。如果是搭配豬肉泥、木耳、韭菜，口感也很好。加入香菇、青椒、雞蛋餡料，口感也很棒。
關於用大蝦包餃子，裡面放什麼菜好吃，我的回答是：餃子是我們中國的傳統食物，每到過年過節，水餃都是非常重要的過節食物，是非常具有中國特色的美食之一。餃子在古代叫做角子、焦耳，據說是醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子是用麵皮包裹上餡料，然後放到鍋里蒸煮而成的食物，餡料豐富多樣、種類齊全，用蒸煮的方法使得營養流失相對較少，這使得餡料中的營養成分得以最大程度地保留。口感豐富，葷素皆可，做法簡單，因此是日常大家都非常喜歡吃的。
蝦仁香菇青椒餃子
食材：大蝦、香菇、青椒、雞蛋、花生油、花椒粉、醬油、食鹽、蔥碎、薑末、香油
2、香菇切成碎、青椒切成碎備用
3、熱鍋下油炒雞蛋，炒成雞蛋碎備用
4、將准備好的食材放進大盆里，放入薑末、蔥碎、花椒粉、醬油、食鹽、香油拌勻；
5、包餃子
6、煮餃子(放一點鹽、放一小截蔥)
❺ 如何製作白菜蝦仁水餃，皮薄大餡，個頂個的鮮呢
如何製作白菜蝦仁水餃，皮薄大餡，個頂個的鮮呢？
晚飯不輕易將就，這餃皮薄大餡，不放肉，個頂個的鮮。今日的水餃餡和以往有一點不一樣，用蝦仁、白菜、韭菜做，不放一點生豬肉，吃著滿口爆汁，味兒更美味。禮拜天回農村，父親給一棵家中菜園種的伏白菜，做餃子餡最好搭了。
白菜被稱作蔬菜之王，所含蛋白維生素超過蘋果和梨，含有營養元素亦很突出，在其中鋅的比例比一般蔬菜水果及肉、蛋等食品還多。能夠毫不誇張地說，白菜是一種營養成分極其豐富的通俗化蔬菜水果，也是身體需要營養元素的寶藏。
有「百菜比不上白菜」一說。用白菜配搭蝦仁做餃子餡，白菜吸取蝦仁的美味，吃起來很好，孩子一下吃完20個。【白菜蝦仁餃子】【食物】白菜半棵，大龍蝦300克，蔥薑末適當，鹽一茶匙，生抽2茶勺，韭菜一把。【作法流程】
❻ 青椒蝦仁餃子怎麼做，皮薄大餡味道鮮，老媽特別愛吃呢
青椒蝦仁餃子怎麼做，皮薄大餡味道鮮，老媽特別愛吃呢？
薄皮大餡味道鮮，老媽喜歡吃。北方地區人愛面點，特別是餃子，分外喜歡吃。父母年齡大了，實際上如同歌中唱的：父母不求子女為家開多大奉獻，一輩子不容易，就圖個和和美美。禮拜天只要是有時長，我都是抽出來一天時間回家看一看的，協助做點家務活工作，隨後做一點好吃的，今日的這一餃子，做法簡單，薄皮大餡，一咬滿口爆汁，太鮮了。愛吃餃子的小夥伴們不妨試一試這一包餡，美味又好吃。
【青椒鮮蝦餃子】【食物】青椒8個，莧菜一把，大龍蝦10個，生豬肉100克，青椒水份大，一定要綽水後擠整潔水份，否則包餃子時不太好實際操作生抽醬油1.5茶勺，耗油少量，鹽茶勺，姜蒜適當，。作法流程】
❼ 龍蝦尾餃做法
1.蝦洗凈去殼留蝦尾；肉餡調好味道；開始包餃子---我的手法不行。就一張餃子皮放點肉餡，再加個蝦，胡亂捏好
2.先煮底湯。清水中加紫菜、小銀魚、青菜煮開，調味裝碗
3.再煮餃子。清水中下入餃子，開了以後分別再加三回清水煮開，餃子彎伏浮起來就好了。最後將煮好的餃子加到底湯中~完成
❽ 請問用蝦包餃子應該放些什麼菜
作為一名北方人，從小愛吃餃子，蝦陷餃子是我個人最喜歡的一款，平時總喜歡搗鼓著怎麼搭配，怎麼做最美味，這些年來總結出最好吃的有3種。
蝦肉三鮮餃子
必配食材要有蝦仁、韭菜、前腿肉這三鮮。當然也可以加入雞蛋碎，個人推薦的做法，或許跟傳統有差別，但是味道更勝一籌。前腿肉肥瘦交錯，細膩帶有雪花，特別適合包餃子，口感柔嫩多汁。
這個做法不多見，之前沒嘗試過，後來才知道蝦餡跟西葫蘆搭配起來，口感蠻不錯的，意外的小驚喜。做法挺簡單的，西葫蘆擦成絲，再切短些，給鹽殺出水分擠干。
這次的蝦不要切粒，剁成蝦糜比較好，才能與西葫蘆充分結合一體，再放的肉糜混合。放鹽、胡椒粉、蚝油調味即可，記住胡椒粉多放一點。
❾ 龍蝦豬肉餡餃子的家常做法怎麼做好吃
龍蝦豬肉餡餃子的做法
龍蝦豬肉餡餃子的做法圖解11.准備好食材。
龍蝦豬肉餡餃子的做法圖解22.麵粉加水和成面團。醒發1小時。
龍蝦豬肉餡餃子的做法圖解33.肉餡加適量的水攪打上勁放香油，醬油，胡椒粉，少量的雞精，鹽攪拌均。
龍蝦豬肉餡餃子的做法圖解44.姜切末
龍蝦豬肉餡餃子的做法圖解55.香菇切碎。
龍蝦豬肉餡餃子的做法圖解66.龍蝦肉切丁
龍蝦豬肉餡餃子的做法圖解77.肉餡放入龍蝦肉。
龍蝦豬肉餡餃子的做法圖解88.放入香菇碎。薑末。攪拌均勻。
龍蝦豬肉餡餃子的做法圖解99.雞蛋打碗里攪拌。
龍蝦豬肉餡餃子的做法圖解1010.鍋放油把雞蛋炒碎。
龍蝦豬肉餡餃子的做法圖解1111.放在肉餡里攪拌均勻。
龍蝦豬肉餡餃子的做法圖解1212.韭菜切碎放肉餡里拌勻。
龍蝦豬肉餡餃子的做法圖解1313.下劑擀皮。
龍蝦豬肉餡餃子的做法圖解1414.包好。
龍蝦豬肉餡餃子的做法圖解1515.水開下鍋里煮3個開。
龍蝦豬肉餡餃子的做法圖解1616.撈出裝盤。