1. 紅菜苔的做法有哪些
紅菜苔，又名“芸菜苔”、 紫菜苔。色紫紅、花金黃，是 武漢地區的特產。下面我給大家分享紅菜苔的做法，希望你喜歡。
紅菜苔的做法一：香腸炒紅菜苔
食材准備
紅菜苔、油、鹽、香腸、紅椒、大蒜。
方法步驟
1、將紅菜苔摘成二寸長的段，洗凈備用。
2、將香腸切成片;將大蒜洗凈，切成末;將紅椒洗凈，切成粒。
3、熱鍋下油，將香腸放入鍋里，炒熟盛出。
4、鍋里再放入紅椒和蒜末，爆香。
5、接著放入紅菜苔，炒到九成熟的時候，放適量鹽，均勻翻炒。
6、然後放入炒好的香腸，一起均勻翻炒即可。
小貼士
紅菜苔不用炒太久、太軟，這樣會影響口感的。
紅菜苔的做法二：紅菜苔炒臘肉
食材准備
紅菜苔、臘肉、油、鹽、干辣椒、蒜、生薑。
方法步驟
1、將紅菜苔和臘肉清洗干凈，將紅菜苔斜刀切成段，將臘肉切成片。
2、鍋里放入適量油，放入臘肉片，炒至發白到四周捲曲。
3、將肉控油撈出，將底油燒熱。
4、放入切好的蒜末、薑末、蔥末和辣椒段，爆香。
5、然後把紅菜苔放入，均勻翻炒。
6、紅菜苔稍軟後，放適量鹽進行調味。
7、最後放入炒好的臘肉，均勻翻炒即可。
紅菜苔的做法三：干紅椒炒紅菜苔
食材准備
紅菜苔、油、鹽、干紅椒、蒜、姜、米酒、雞粉。
方法步驟
1、將紅菜苔洗凈，然後折成段。
2、將姜蒜洗凈，切成末;將干紅椒洗凈，切成粒。
3、起鍋熱油，放入姜蒜末和干紅椒，爆香。
4、接著倒入紅菜苔，不停的翻炒，淋入少許米酒進行提味。
5、最後炒到紅菜苔斷生，加適量鹽和雞粉調味即可。
小貼士
干紅椒要用清水泡一分鍾，這樣炒的話就不容易發黑了。
2. 紅菜苔的做法有哪些怎樣做才能開胃又下飯
雖然說紅菜苔的製作方法有很多種，我還是建議大家清炒，因為紅菜苔本來就屬於蔬菜類型，對於蔬菜類型還是吃清淡的比較好。在酒店一般都是炒，因為這個菜苦，所以在炒的時候要加點陳醋，一般都用干辣椒炒，這樣會香很多，把干辣椒炒出糊香味，這菜不適合做什麼花樣的做法，因為它炒出來的顏色不好看。紅菜苔中含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用。中醫裡面又認為，紅菜苔味甘，辛，性平，能活血散瘀，利腸道，止血。用於婦女產後，瘀血腹痛，吐血，痴疾便血，便秘。這個菜主要是桿子和葉子，主要還是吃桿子的。紅菜苔的桿子是紫色的，所以也叫紫菜苔！
紅菜苔可酸辣熗炒、素炒，臘肉炒，武漢人說使用武漢人自己灌制香腸炒菜苔才叫好吃，還說炒紅菜苔千萬不要配大蒜，否則就失去了它的清香之味。溫馨提示：宜挑選斷面沒有白心，看起來是半透明的淡綠色，捏起來比較硬實，少葉，沒開花的紅菜苔，粗短的菜苔相對比較嫩。吃的是紅菜苔本身的清香，鮮嫩。
3. 紅苔菜怎樣做好吃
【熗炒紅菜苔】
【准備食材】：紅菜苔1把。
【調味材料】：干紅辣椒幾個、紅獨蒜2個、一小塊老薑、幾顆乾花椒、一小勺食鹽、一點生抽、幾滴香醋、一小勺雞精、適量花生油、一小塊豬油。
【製作過程】：
1、先把紅菜苔葉掐成段，再把紅菜苔下端偏老的菜皮撕掉，露出裡面白色的菜肉，掐成段，把大段的部分削成兩半，最後再把掐好的紅菜苔用清水淘洗2遍，過濾掉多餘的水分。（葉子只要紅菜苔尖部偏嫩的哈，太老的紅菜苔葉不能要）。
2、干紅辣椒撕碎、獨蒜切成片、老薑切成細絲。
3、起鍋，先把鍋預熱，再放適量花生油和一小塊豬油煎出香味，放入蒜片、干紅辣椒碎、乾花椒、姜絲用小火慢慢炒，直到干紅辣椒開始變黑或者蒜片開始變黃。
4、把洗好紅菜苔段倒進鍋里，用大火快速翻炒，把紅菜苔炒熟。
5、放入一點生抽、幾滴香醋翻炒均勻，再加上一小勺食鹽、一小勺雞精炒勻炒勻出鍋裝盤。
4. 紅菜苔是湖北特產嗎這種菜怎麼做好吃
紅菜苔是湖北特產，它口感鮮嫩，營養豐富，做成清炒紅菜苔和紅菜苔炒肉都特別好吃，能讓人品嘗到它的誘人滋味。
紅菜苔是一種營養價值極高的健康蔬菜，而且它是湖北特產，雖然在國內多個地區都有這種蔬菜的種植，但很多地方種植的紅菜苔都是從湖北引種過去的，現在湖北地區有紅菜苔中特色品種洪山菜苔，他在2005年的時候就已經獲國家地理標志產品保護，是湖北當地有名的地方特產。
二、紅菜苔炒臘肉
紅菜苔和臘肉搭配在一起，炒著吃也特別好吃，做的時候需要把准備好的紅菜苔洗凈以後切成段狀再准備一塊臘肉，提前把它放在蒸鍋中蒸半小時，取出以後用清水洗凈切成薄片。在炒鍋中放適量食用油加熱後把臘肉入鍋翻炒，炒到肉呈透明色以後，再把紅菜苔入鍋一起炒，翻炒均勻，繼續炒2~3分鍾炒到紅色團變軟入味，直接出鍋。做這道菜的時候盡量不要放鹽，紅菜苔在炒的時候會吸收臘肉的鹹味，這樣炒口感更好。