『壹』 煮過湯的排骨怎麼做好吃
煮過湯的排骨就是熟排骨，下面來看看熟排骨怎麼做好吃：
熟排骨可以過油以後再炒一下，做成糖醋排骨，很好吃，酸甜可口。下面來看一道糖醋排骨的做法步驟：
食材准備：熟排骨，冰糖
重新起鍋炒糖色。鍋中倒入油和冰糖，中小火炒制。隨著溫度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖來炒糖色，這就是顏色晶瑩紅亮的竅門。
用鏟子不停地攪動，你會發現糖色的顏色從開始的白色漸漸變成棕色。
繼續攪動，有小泡出現，這時已經很接近需要的樣子了，千萬不要走神兒啦。當糖色呈棕紅色且有大泡出現，關火。
將肋排倒入炒好的糖色中，重新開中火，將糖色均勻地翻炒到排骨上。
加入料酒和溫水，水量剛剛要沒過排骨即可。
11.蓋上鍋蓋，中火燉制30分鍾制熟。如果用高壓鍋更節省時間，通常壓13－15分鍾即可成熟。
排骨制熟後，掀開鍋蓋，大火收汁。此時加鹽，糖，翻炒均勻。
沿鍋邊烹入醋，這樣做會使醋香瞬間被激發出來。
翻炒至湯汁濃稠且均勻掛在排骨上，關火。撒上白芝麻裝飾。
色澤紅亮油潤。
酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩。
小竅門&溫馨提示
1.排骨的大小決定燉制時間，建議塊兒不要過大。
2.用涼水浸泡排骨可以使排骨中的血水滲出，達到去腥目的。
3.焯燙排骨時要涼水下鍋。
4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更紅亮誘人。
5.收汁時再加鹽，防止過早加鹽使蛋白質凝固，肉質發柴。
6.收汁時再沿鍋邊烹入醋，醋香可揮發到極致，防止過早加醋使醋香不在。
7.糖：醋：料酒的比例為3：2：1
『貳』 燉湯後的排骨怎麼做好吃
燉湯後的排骨，可以炒吃，也可以做紅燒排骨，下面來看看燒排骨的做法：
做法一：
紅燒排骨
（1）准備熟排骨、香菇、土豆、大蔥、姜、八角、陳皮。
（2）鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜和大蔥爆香，再把放入熟排骨，翻炒片刻，放入水，水開時放入八角、陳皮、土豆卜、香菇。
（3）然後放入紹酒、鹽、糖和老抽，大火燒20-30分鍾，上碟前5分鍾放入雞精和澱粉水勾芡即可食用，好吃的紅燒排骨就做好了。
做法二：
豆豉排骨
（1）准備熟肋排250g、姜鼓2茶匙、生薑、沙姜、大蒜、醬油、油、鹽。
（2）姜清洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣比較容易入味。
（3）准備少許沙姜、生薑，大蒜切碎，和熟排骨、姜鼓、醬油、油、鹽一起腌制15分鍾，再放入蒸籠內蒸20分鍾左右即可食用。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
功效與作用：
1．補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
『叄』 熟排骨如何二次加工好吃
煮熟的排骨做二次加工，我認為可以做椒鹽排骨，椒鹽排骨味道特別好，可以做菜餚也可以做零食。
椒鹽排骨的做法
首先將排骨煮湯，排骨煮熟即可撈出。鍋中燒熱先不加油，用中火將排骨焙乾水分。然後撒點鹽，再撒點花椒，繼續保持中火鬧耐翻炒，談彎衫然後撒上芝麻，這時候可以放含腔點食用油啦 繼續保持中火煎到排骨焦黃，芝麻飄香，椒鹽排骨就做好啦。