『壹』 火盆烤肉是哪個地方的美食除了肉還有什麼可以一起烤
你還在吃燒烤嗎？把把燒、石棉燒烤、或者普通烤肉，正宗的西昌火盆燒烤，貨真價實的火盆，很是豪放，讓我甩開所有矜持也要吃的美食。
這家燒烤是我喜歡的味道，彝族菜品特色，還結合了川味很好吃，菜品也很新鮮，以後也會去的，而且自助團購也是很劃算，還有酒水。價格不算便宜也絕對稱不上貴，聚餐聚會還是多有氣氛的，自助餐能做到這樣已經很不錯了。
『貳』 燒烤哪家最好吃
我個人認為四川的燒烤最具有特色！主要是麻，辣，鮮，香。
麻:就是以麻椒炒制出來用擀麵杖壓成細細的顆粒撒在烤的食物上，嘴裡有股麻麻的味道感覺。
辣:就是以四川獨有的辣椒炒香用打碎機打成粉撒在食物上面。
味道口感辣辣的。
鮮:燒烤的食物就是要最新鮮的食物在進行烹飪燒烤。對食材本身味道就是鮮。
香:燒烤出來的所有食材充滿濃郁的香香的香味。
四川燒烤可謂是自成一派，雖然沒有西北地區燒烤的熱情豪爽，也沒有南方燒烤的溫和鮮香，更沒有東北燒烤的輕松減壓，但卻憑借著一股潑辣風味，虜獲了萬千食客的心。
四川燒烤還因為地域的差異，細分為宜賓特色的把把燒，西昌特色火鏈顫盆烤，樂山峨眉特色百變串串，就連省會成都的燒烤也有著自己獨樹一幟的特色。對於四川人來說，將自己所在省份的各種燒烤都吃上一遍，便可以把中國燒烤的半壁江山都品嘗過了。
對於許多城市來說，夏天如果沒有燒念稿烤，那簡直就是索然無味的，這一點在四川更是表現得淋漓盡致。四川的串串，吃法實在是多，可以做成冷鍋串串吃，也可以做成熱辣的火鍋串串，但是最迷人的做法還得是燒烤串串！
雖然四川燒烤總體來說很費串串，但是像石棉用「鐵板」來燒烤的，這種雖然和傳統的燒烤有一點差別，但是在口味上一點也遜色。四川棚高敗燒烤類別多，特色鮮明，食客最大的感受就是「安逸」！這份安逸，不僅僅是說好吃而已，而且還能收獲到非常舒適的體驗！
『叄』 哪裡的燒烤最好吃
四川
四川美食的魔力實在很難打破，川菜、火鍋、串串、兔兔......每樣都有一吃上癮的危險。燒烤也不例外。四川這個美食大省，不同地區的燒烤風格各不相同，發展至今也自成一派。
▲ 燒烤絕對是門手藝活。圖/圖蟲·創意
屬於宜賓派的「把把燒」是近來倍受人們追捧的網紅，而其精髓光從一個「燒」字也能窺見一斑。猛火快烤出肉串的焦香火辣，憑的是師傅手上的利落勁兒和經驗。
畫風更炫的莫過於石棉地區的燒烤。炭火上托著正正方方的鐵板，鐵板中央分布著一個個圓形的小孔，泡過調料油湯的肉片往鐵板上一刷，火苗沿著小孔即刻噴涌而出，圍繞滋滋作響的各種食材舞上一曲。
▲ 炫酷不炫酷，你說！圖/網路
緣自西昌地區彝族的火盆燒烤，「生猛」又帶些許儀式感的燒烤形式俘獲了一幫食客。奔跑在大涼山的小香豬，肉質細嫩緊實，與火盆燒烤最為合拍。
炙烤後的豬皮又香又彈，肥而不膩；嚼起來咔嘣脆的豬鼻筋是宜賓燒烤絕對的top1，嫩得一流的魚片、魚肚是石棉燒烤的必吃。
▲把把燒的小可愛們。 圖/soogif
除了各家對應的燒烤關鍵詞，其他像五花肉、牛肉、排骨、雞皮 、黃喉 、掌中寶.......不管哪一派也都必不可少。至於蘸料嘛，標配是花生粉、黃豆面、辣椒面混合的干碟。（四川人對干碟肆耐鎮的執念）
重慶
「嘴刁」的重慶人對燒烤的味道到底是忠於摯愛的麻辣，吃法上更是別具一格。
▲ 重慶的燒烤是用筷子吃的哦。圖/Q年
最能代表重慶燒烤的，非烤腦花莫屬。腦花腥氣重，新鮮是第一要義。畝瞎
逐個洗凈去膜後放在疊成碗裝的錫紙中，再加花椒、辣椒、鹽、薑末、蒜泥、油、糖等二十來種配料，調動出腦花的全部甜鮮。最後淋上辣油，封口烤制十五分鍾左右便可。
▲ 看著重口味，吃著超美味。圖/圖蟲·創意
一份好的烤腦花，外形完整，用筷子輕輕碰還能感覺到彈性；入口先是香嫩軟糯，一抿就化，隨即是辣油進入味蕾帶來的刺激，而後油脂的芳香和鮮甜慢慢環繞整個口腔，讓人慾罷不能。
雲南
要說在燒烤種類上真正做到包羅萬象的，只能是雲南了。
自然和地理的恩賜賦予雲南人燒烤的靈感是無窮無盡的，「昭通小串」、「建水烤豆腐」、「傣味烤魚」，這些叫得出名字的也不過是冰山一角。
▲ 雲南燒烤攤的食材。圖/視覺中國
雲南燒烤一般對葷類食材的處理比較精細，常見的牛羊肉及各種內臟都需提前腌制，而鴨舌、豬尾、雞腳筋一類則先鹵入味。
經過十來種香料腌制、各家獨門秘訣的鹵水浸泡、最後再染上熾烈炭香火氣的烤串、肉汁夾雜著油脂在口腔爆裂的瞬間簡直是對靈魂的一次重新洗禮。
▲ 哇哦，看起來好誘人。圖/截屏自b站
再有一些獵奇的昆蟲類，比如知了、蜻蜓、竹蟲、蠶蛹等，大多採用先炸後烤的方式，一口咬下便能聽見「咔呲」的完美脆響聲。雖沒多少肉，但勝在酥香的口感，也完全沒有任何奇怪的回味。（才不是黑暗料理呢）
烤蔬菜的表現也毫不遜色。脆生生的小瓜烤過仍有一份清甜，熱乎乎的糯米蓮藕甜到心窩，雨季一到，從山上來的野生菌在火光中滋滋作響......多麼令人沉醉的畫面。
貴州
不得不承認，川渝和雲南的風頭之盛幾乎讓人忽略了貴州燒烤的存在。與前者相比，貴州燒烤實屬低調。
貴陽人最愛的，還是夜市上的竹簽烤肉。一根細長的竹簽上，一肥一瘦地串著四五塊不大點的肉坨坨。肉少，食材也不過牛肉豬肉、黃喉、豬板筋幾樣。調味就更不用糾結咯，能吃辣的就選麻辣，要不就是醬爆。
▲ 地道的貴州竹簽燒烤。圖/盧勇
多坦率的烤串啊，but 味道經得起「千帆」的貴陽人的考驗才最重要。所有食材均不會事先腌制，好不好吃就憑師傅的手藝。
烤得火候剛好的竹簽烤肉，瘦肉部分只有邊緣烤至微微焦脆，吃到嘴裡連同一小塊金黃的肥肉咬下，瞬間迸出肉香四溢的汁水。
當然，在貴州怎麼少得了辣椒和折耳根這兩個元素，離開烤架之前刷上的一層蘸水讓烤肉的香氣愈加銷魂熱烈。
▲ 貴陽街頭常見的烤小豆腐。圖/網路
不知道從什麼時候流行起來的大方手撕豆腐，是貴州女孩們的專寵。不刷油，放在炭火上烤兩三分鍾，原來扁扁的豆腐塊慢慢膨脹，只聽見「噗裂粗」的一聲，乳白色的豆腐漿奮力沖出烤得焦黃的外皮，宣示著美味即可享用。
華中，湖南湖北「自得其辣」
風格：精緻火辣、炸烤兼備、基本同上
湘西小串中最受歡迎的烤牛油，雖然丁點大小但足見燒烤功力。火不能大，牛油要用薄薄的一層火烤；調料也不宜過多，烤到一定火候再放蔥花，這樣高溫才能逼出蔥香。
好吃的烤牛油皮脆油綿，還有一絲奶香味，簡直停不下來。
▲ 岳陽烤牛油，手法十分見功力。圖/《人生一串》
湘西臘味聞名，烤臘腸算是一個特色。腸身開花刀炸得焦脆後上火烤。一口咬下有淡淡的豬油渣香，花椒和白鬍椒的香味在煙熏氣中也沒被掩蓋。
沒有一隻小龍蝦能活著爬出武漢，當燒烤遇上小龍蝦，便產生了帶殼烤蝦球這種武漢獨有的吃法。
▲ 爆炒吧！小龍蝦！圖/圖蟲·創意
要將蝦殼厚實的小龍蝦烤制入味，這中間藏著一些「小心機」。個頭較小的小龍蝦洗凈瀝干後，刷上一層蜂蜜，這樣烤出來的小龍蝦肉就會帶有蜂蜜的香甜。
跟一般刷料手法不同的是，烤小龍蝦要不斷用刷子高速從上往下點，使油料順著蝦殼的縫隙滲入肉中。這一工序要重復幾遍，直到小龍蝦的成色轉變為誘人的紅。
除了烤小龍蝦，口感爽脆的烤藕片也是滋味極佳。秘料腌制再入烤箱烤出的藕片，既入味，也不失鮮甜，下酒是再好不過了。
平原沒特色？炙子烤肉真香
風格：講究 舒坦 京味兒
這「炙子」其實是一種烤肉用的炊具。單從字面上理解，「炙」本身就有烤，以及烤肉的意思。
▲ 炙子烤肉。圖/圖蟲·創意
舊時吃炙子烤肉，有一套講究的規矩。先是這炙子，得是用鐵條鉚成的圓鐵板，架在鐵圈之上，下面燒松枝或松塔，所以如今有不少店家以「真正松木烤肉」標榜。
老饕們深諳炙子的重要性，「吃烤肉講究老炙子、肉片好。
炙子越老越好，因為炙子用久了，上面縫隙有凝聚的油脂滋潤著，烤出來的肉片沒一絲兒鐵銹味兒，所以顯得特別香。」美食家唐魯孫先生對此曾有過這樣一番描述。
▲ 翻滾吧，烤羊肉。圖/網路 再就是這筷子。炙子烤肉多是自烤自吃，吃烤肉用的筷子比普通筷子更長，方便操作。還要選用箭竹製成的筷子，因其質地堅硬，表面光滑，非常適於烤肉。
不過現在吃烤肉就圖個沒拘束、暢快。第一口當然得是純肉，蘸孜然辣椒面或傳統醬油碟，再就著糖蒜和黃瓜，要是想來口主食，炸饅頭片、麻醬燒餅都可。總之，你愛怎麼吃就怎麼吃。
肉食者的西北聖地
風格 ：真肉、純享、巨無霸
在新疆，烤肉的「肉」是絕對的重頭戲。伴著聲聲吆喝的烤肉攤前，放眼望去全是紅白相間的肉。
甚至沒有燒烤這一叫法，不止是羊肉串，烤全羊、饢坑烤肉、架子肉也都視作烤肉的家族成員。
▲ 個大，飽滿，好吃。圖/視覺中國
和烤肉最配的還是剛出爐的熱饢。趁著熱乎勁把饢對折兩半，再把幾串油滋滋的烤肉夾在其中，果敢地順勢一捋，肉就落在饢中。饢的香脆回甜，配上烤肉的油潤多汁，只能用一個字形容——絕。
▲ 肉和饢是絕配。圖/圖蟲·創意
能和饢夾烤肉這種神仙組合媲美的，恐怕也只有聞名全疆的和田烤包子了。烤好的包子外表焦黃誘人，但對於頭一回品嘗烤包子的食客而言，面對眼前這個冒著熱氣、鼓鼓囊囊的烤包子，一時間還不知從何下手。
▲外表十分低調的烤包子。圖/視覺中國
以下是網友提供如何吃烤包子的參考：
烤包子必須翻過來拿，用手不停地拍打包子底兒，拍打的過程讓人倍感愉悅。
拍打過後，用小刀平插進包子底部，慢慢把烤包子的底兒掀起來，把面最多、口感最硬的包子底兒在一碗清水中蘸一蘸，包子蓋里滿滿的肉餡和湯汁，輕嘬一口或是狠咬一口，猶如打啵兒，滋味各不同。
東北大佬，我服
風格：串大豪氣、重口過癮、不整虛滴
細長的竹簽很難駕馭得了東北又厚又大的肉串，東北人很早就明白了「擼串」的真諦。要帶著征服感，一口把肉從簽上抽咬下來，那才夠痛快。
▲ 風物君的私藏分享給你~圖/Q年
東北人對燒烤是近乎本能的熱愛，齊齊哈爾就是鮮活的例證。齊齊哈爾人有多愛吃烤肉呢？據說家家戶戶自備烤肉器具，個個都是隱藏民間的烤肉高手。
▲ 烤酸菜你們吃過嗎？圖/網路
別的地方烤肉按片烤，齊齊哈爾的烤肉都是論盤烤。一股腦地將腌制入味的牛肉放進齊市特製的大鐵盤里，薄片的牛肉在高溫的炙烤下迅速捲起肉身，向外不斷釋放誘惑的香氣。
烤好的牛肉泛著油花，在齊市秘制烤肉蘸料中翻個滾，迫不及待地送入口中，然後嘆道：人間至味不過如此。
▲ 好大塊兒的肉肉。圖/圖蟲·創意
如果說齊齊哈爾最大程度地體現了東北燒烤的粗獷和奔放，那吉林延吉的燒烤則自帶一股濃濃的泡菜味。受朝鮮族飲食文化的影響，延吉燒烤在食材上以豬肉居多。
豬裡脊肉、豬梅肉、豬皮、豬大腸......這些韓式燒烤中常見的肉類讓你一次就吃到爽。還有特色的烤筋皮子，脆而薄的軟組織炙烤後韌性十足，咀嚼的過程中，蘊藏的烤料會充盈味蕾，越嚼越香。
▲韓式烤肉。圖/圖蟲·創意
東北燒烤的包容性和創造力非常強大，以至於幾乎每個地方都有自己的特色。
哈爾濱的心管夾肉、長春的蒜水烤肉、德惠的三分熟、本溪的烤豆皮兒、錦州的烤雞爪......但對於我來說，學校食堂的烤雞架和老胖兒家的烤麵包片，是我心中永遠的東北燒烤之光。
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『肆』 中國哪個地方的燒烤最好吃
說到咱們中國的夜宵文化，就不寬廳得不提燒烤了！一年四季，燒烤似乎並不存在淡旺季，看來大家對燒烤是真愛無疑了。自人類發明了用火之後，祖先用火將食物燒熟，其實「燒烤」就已經誕生了。發展至今，燒烤的方式也逐漸豐富多樣化，碳烤、鐵板、錫紙等不同方式燒烤出來的食物也各具風味。那麼，全國哪的燒烤最好吃？經評比8個地方的燒烤名氣大，有你家鄉嗎？
淄博燒烤
每當議論燒烤的時候，淄博燒烤就好像燒烤界的「老大哥」一般，讓別的燒烤只能「俯首稱臣」。淄博燒烤應該算是國內最具特色的燒烤之一了，煙火氣是人們對淄博燒烤的高度評價！我們平常吃的燒烤是烤好直接吃，而淄博燒烤只給你7、8成熟的食物，給你准備一個小火信巧衡爐，讓你自己動手烤熟食物。
參與感十足的燒烤非淄博燒烤莫屬了！每一串燒烤都有自己的參與，吃著也會更有成就感和滿足感吧！淄滑做博燒烤的正確打開方式是新鮮出爐的熱氣騰騰烤串放在一個小餅上，蘸上醬料，放些大蔥或者生蒜，咬上一大口，那叫一個美滋滋！
錦州燒烤
錦州燒烤在食材方面應該是最讓人印象深刻的點了，天上飛的，地上跑的，水裡游的，在錦州人手裡全都能變成美味的燒烤。錦州燒烤作為東北燒烤的代表之一，融合了各種海鮮、肉類、蔬菜以及昆蟲等食材。
走在錦州的大街小巷，隨處可見的燒烤店，當地的燒烤是外地遊客必去的打卡地點。錦州燒烤有著生烤和熟烤之分，燒烤的過程中講究「蘸、刷、撒、烤、翻、壓」等多道工序，調味料也是頗為豐富，辣椒面、孜然、雞油、芝麻、辣椒、蒜蓉讓燒烤食材獨具風味，所以口感扎實，特別入味！
新疆烤肉
在外地人眼裡，新疆烤肉大家比較習慣叫成新疆羊肉串，而在本地人口中，羊肉串只有一個名字，那就是烤肉！有吃過新疆烤肉的小夥伴應該知道，新疆烤肉的特點就是肉粒特別大，原材料用的也是放養的羊肉，所以味道香濃沒有膻味。
新疆烤肉的靈魂調味料在於孜然，一個長長的烤爐上鋪滿了大串的羊肉串，串羊肉的簽子也不是普通竹簽，而是紅柳枝，所以新疆烤肉吃著特別香！烤好的羊肉用「饢」這種新疆特色小吃一裹，味道那叫一絕！
雲南燒烤
一提到雲南燒烤，可能很多人就想到了雲南人吃昆蟲可是有一手！沒錯，雲南燒烤的一大特色就是菌類、昆蟲。菌菇類的食材可能接受度還算高，不過知了、豬胎盤、竹蟲等奇怪食材可能對於外地人來說就比較難接受了。
雲南燒烤總體來說更加註重食材的豐富性，基本上屬於「萬物皆可燒烤」。燒烤的蘸料分為乾料和濕料兩種，當地人把濕料叫「蘸水」，可別小看了蘸水，用腐乳、香油、折耳根、辣椒面等食材混合調制而成，吃不慣的人還不一定能接受，不過本地人卻吃不膩。
寧夏燒烤
新疆烤肉以羊肉串為代表，而寧夏人也是「吃羊大戶」！當地散養的羊，肥瘦相間，沒有多餘的腥膻味，做成的羊肉串放在爐上一烤，隔著老遠就被肉香味饞得直流口水。
寧夏燒烤的肉串講究的「3瘦1肥」，肉先腌制入味再上爐子烤，特別入味，原味、孜然、蒜香3種口味各具特色，入口嫩滑，肉香撲鼻而來。除了羊肉，烤羊蹄和羊腰味道也是一絕，再喝上一大口啤酒，你會發現什麼叫人間值得！
四川燒烤
四川烤肉在國內也是名氣頗大，其中以樂山燒烤、西昌燒烤、宜賓燒烤、石棉燒烤為代表。西昌燒烤應該算是四川燒烤中相對特別的一種，把串好的肉串放在火盆架上烤，還有用鐵網燒烤，有一種吃自助烤肉的感覺。
四川燒烤一般以豬肉為主要原料，五花肉烤得可謂是國內一絕。除了豬肉的各個部位，四川燒烤也喜歡烤一些奇奇怪怪的食材，比如豬腦花、鴨舌、豬鼻筋甚至是雞屁股，聽著似乎很黑暗，不過味道相當不錯！
廣東燒烤
與國內別的地區燒烤不同，廣東燒烤完全可以用烤海鮮來感受！各種各樣的烤魚、烤蝦、烤海螺、烤魷魚，當然了，讓廣東燒烤名聲大噪的還得是烤生蚝！秘制的蒜蓉醬，讓鮮美的烤生蚝賦予了讓人食後回味良久的濃郁香味。
現如今，在福建等地區碳烤生蚝頗為盛行，燒烤攤上要是沒有生蚝，估計生意都要少做好幾單！烤生蚝入口鮮美嫩滑，尤其是加上蒜蓉之後，簡直是人間美味！
海南燒烤
廣東人燒烤習慣以海鮮為主角，而海南人同樣如此，因為都是靠海而生，所以海鮮便宜且品質佳！烤龍蝦、烤螃蟹、烤魚、烤蝦應有盡有，如果你是海鮮愛好者，那麼廣東和海南的燒烤會很符合你的口味。
除了原汁原味的烤海鮮，海南燒烤還喜歡把海鮮製成各種各樣的小吃再進行燒烤。比如烤魚餅、烤蝦球、烤魚丸等等，然後搭配上當地特色的蒜頭辣椒蘸水，吃著也太過癮了！
『伍』 四川燒烤哪家最好吃
沒有燒烤的夏天，就像沒有串串的四川，是不完整的！
串串，可冷吃可熱做，可敬螞火鍋可缽缽。四川的盛夏，燒烤是串串最熱辣的打開方式。
據餓了么數據顯示，四川近一個月上線餓了么平台的燒烤門店數量，已達到今年最高值，相比2019年同期高出約50%。持續火爆的宵夜市場，讓燒烤江湖的競爭愈發激烈，各大門派不得不絞盡腦汁，拿出各家獨門絕學。
不同於西北燒烤的豪邁熱情，南方燒烤的溫婉鮮糯，東北燒烤的輕松愜意，四川悶稿遲燒烤的那股子潑辣，保你過目不忘、過口難忘。
若論門派之多，四川燒烤第二，沒人敢說第一。宜賓的把把燒，西昌的火盆烤，石棉的鐵板燒，樂山峨眉的百變串串，成都的各門派大融合…螞李…足不出川，就能輕松吃遍燒烤的大小門派，用四川話說真是「安逸哦」（體驗好、味道好）。
宜賓，最干香的小串串
人氣一路飆升的宜賓「把把燒」，傳說源自雲南昭通小串。
最大特色是串小、論把賣，精髓在於大火猛烤，需要精準把握時間和火候。不同於炭火慢烤，猛火燒出來的串串更干香
宜賓燒烤講求麻辣干香，回味略帶孜然香。花生面、黃豆面、海椒面，是家家必備的特色蘸料。
炭火香、花生黃豆香、肉香匯集在一起，吃起來弄巴適的，這才是燒烤該有的味兒。
半壯是宜賓燒烤的明星單品，估計很多人心存疑問，半壯是啥？半壯和全壯都是牛肉，半壯是半肥半瘦，相當於東北燒烤中的「肥瘦」，全壯就是全瘦。
經過猛火洗禮的半壯，早已滋滋冒油，滾上秘制調料，麻辣中包裹著鮮香，一口下去很是過癮。