⑴ 日式烤鰻魚的做法
日式烤鰻魚，日本經典的鰻魚飯，價格昂貴但是味道確實是沒的說，小編我還真的有幸吃過一次。雖然沒看到大廚子製作過程，但是根據自己多年的烹飪經驗也能推斷出一二，自己也試著在家自己做過兩次，味道雖然比起人家專業的日本大廚差一些吧，下面分享一下做法：
食材准備，海鰻一條，細筷子兩根（燒烤用的竹簽 鐵簽都可以），家用燒烤架，白糖，蜂蜜，生抽，料酒，蔥姜絲，大概就這些足夠了。
第一步，處理鰻魚。鰻魚去骨，這個小編做不到日本高手處理鰻魚的三刀殺 的程度，慢慢從腹部開刀切開，然後去掉脊骨，耐心點，慢慢弄就好，處理好的的鰻魚去掉頭部，斬成15CM小段，我家烤架20CM寬的，就做成這么長，自己根據家裡情況來就好。
第二步，腌制。這步非常重要，容器內加入蔥姜絲料酒生抽白糖混合好，白糖的多少看你喜歡吃甜一點的還是咸甜適中的，自己酌量加入，大概料酒30 生抽各30ML，白糖一勺，混合好的料汁加入鰻魚段，用力揉搓一會，然後放置30分鍾就可以了。
第三步，烤鰻魚。這步就是靈魂所在了，烤架弄好，炭火溫度不要高了，這個烤鰻魚是個慢活，炭火溫度不宜過高，鰻魚撈出串好備用，剩餘的料汁上鍋加熱至濃稠，去除掉蔥姜絲備用，這時候鰻魚就可以上火烤了，刷一點食用油，慢慢翻烤，時不時的刷點剛才的料汁，時間比較久，要烤制近15-20分鍾才行，慢工出細活，好飯不怕晚，慢慢來吧這步。
烤好的鰻魚
第四部，鰻魚這時候已經烤好了，不說兩面金黃吧，至少看著挺有食慾的，兩面抹上蜂蜜，均勻一點，撒上芝麻，再烤一分鍾就完成了，下烤架去簽子，切成小段擺盤。趁熱吃，趁熱吃，趁熱吃，重要的事情說三遍。
在日本鰻魚飯一般都是放入食盒內最下面是米飯然後有的會鋪上一層土豆絲，有的什麼都不加，鰻魚蓋在上面，這就是經典的鰻魚飯了，因為日本的調味料跟中國有所差異，所以我自己做出來的確實跟在日本吃到的不一樣，但是大致味道還可以的，如果有興趣不妨自己試試看。
⑵ 新手在家該怎麼烤鰻魚鰻魚烤多長時間口感才能最好呢
鰻魚的營養價值很高，被稱為水中的軟黃金。經常吃鰻魚可以滋補強壯身體，幫助我們保持充沛的精力。鰻魚的刺很少，除了中間那根，其他都是幾根細小的毛刺，嚼起來軟軟的，吃起來軟軟的。大刺中間有一條長長的血線，處理血線是最麻煩的地方。這血有魚腥味，必須清洗。所以這次我買了處理干凈的鱔魚干。星鰻是最美味的鰻魚，比普通鰻魚好吃多了！好的食材直接烤，不加任何調料，什麼都不加。
因為鰻魚比較大，所以總烘烤時間是200度。鰻魚很難品嘗。烤的時候要反復刷汁。鰻魚肉的味道特別濃郁，吃一次就很滿足。這家烤鰻雖然比別家貴，但是味道很好，值得一試~原料是鰻魚和簡單的調料。烤的時候，把鱔魚拿出來刷上蜂蜜，做菜很簡單。檸檬香味和鮮香的鰻魚營養豐富，超級好吃。鰻魚的營養價值很高，所以被稱為水中軟黃金。自古以來在很多地方都被視為滋補養顏的佳品。在這個季節，它經常和美味的烤肉一起吃。
⑶ 鰻魚烤多長時間口感才能最好呢具體的做法是什麼
幾天前，我的朋友邀請我去吃飯。有一條烤鰻魚。它是如此美味，以至於我仍然懷念它的味道。所以今天我從超市買了鰻魚，打算在家裡重新製作。但是我從來沒有做過烤鰻魚，所以我想問問大家，烤鰻魚要烤多久才好吃？鰻魚的一側，魚骨已經烤化了，入口處有特別濃郁的鰻魚肉香味。吃一口就很有滿足感。雖然烤鰻魚的價格比其他餐廳貴，但味道也很完美，所以值得一試..
鰻魚富含蛋白質和各種必需氨基酸，其營養價值不亞於其他魚類和肉類。蜂蜜烤鰻魚無疑是頂級品牌之一。無論是烤羊肉串、鰻魚壽司還是鰻魚飯，它的出現總能給人帶來一種檔次感，而吃得最快的食物總是鮮嫩多汁的鰻魚。如果你還在為找不到真正的烤鰻魚醬而苦惱，那就自己動手做吧! 准備1條鰻魚、一些白芝麻、少量薑汁、2勺冰糖、3勺醬油、1勺米酒和少量蜂蜜..
小編針對問題做得詳細解小鎮拆卜編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家御穗也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。如果大家有什麼想.法，可以在下面的評論中告訴我們。
⑷ 鰻魚怎麼烤
烤海鰻套餐：
食材：烏耳鰻一條900克、大米一杯半、蘆筍四根
輔料：蜂蜜2勺、醬油3勺、白芝麻適量、冰水一碗
工具：燒烤用竹簽6根，排刷一支、嫩烤烤箱一個、脫糖電飯鍋一個
烤海鰻套餐做法
1、烏耳鰻海鰻魚很滑溜，需要裝到袋子里，先把它摔暈，再切開它的頭部放血，再開膛取下內臟，
2、海鰻魚表面有一層滑溜溜的黏液，用刀是刮不幹凈的，需要用熱水燙，又不能用開水，溫度太高會直接把魚皮燙熟燙爛掉，我用的是熱水器開出來的熱水，大概60°C，感覺有點燙手的樣子，把魚燙兩遍，看到黏液變白色，再用洗碗布給它搓澡，重復燙、搓，直到黏液完全脫落，魚不粘手。
3、清理干凈的海鰻魚用刀將它從腹部刨開，將魚頭魚尾切下，取出魚骨，切成兩段，並用燒烤用的竹簽將它串起來，架空在盤上，約3~4小時，風干表面水分。
4、醬汁的調配，將醬油和蜂蜜依次放入一個碗里攪拌均勻。
5、刷醬汁，用排刷將魚的正背面各刷兩遍。
6、魚放到烤架上，放進烤箱中層，上下調火200°C，烤35分鍾，中間要拿出來刷醬汁兩次，我的烤箱是嫩烤箱無需要預熱， 這個溫度和時間只針對我在用的烤箱，如你躍躍欲試，溫度、時間僅供參考。
7、利用烤魚的時間來燜米飯，一杯半大米放入電飯鍋里，燜飯時間只需要22分鍾。
8、米飯要做到米粒分明，Q彈，因裝盤時要淋醬汁，就恰到好處。
9、蘆筍截取鮮嫩一節，用油鹽水焯2秒，過一遍冰水，擺放到盤中，盤里添一碗米飯。剛才刷魚剩下的醬汁，放到燒杯里燒開，放涼，這時鰻魚烤好，出爐，再刷一層熟醬汁，撒上白芝麻，醬汁淋到米飯上，一份完美的烤海鰻套餐完成了，口水滿地流了，快吃吧！
小貼士：
1、鰻魚一定要洗干凈，不可用偷懶。
2、醬汁做法很簡單，甜甜帶有咸香，因蜂蜜的加入很容易上色。
3、串竹簽是讓魚在烤制過程能平鋪。
4、鰻魚汕頭人稱為烏耳鰻，烤海鰻簡稱烤鰻。