『壹』 子排煲湯的做法大全
❖目錄
1子排的做法大全
2怎麼用子排製作美食
1子排的做法大全
子排是一種排骨味道,不僅僅是相當的好,而且呢其中,的營養價值非常的高,可以用來進行煲湯,還可以做菜煎炸都是不錯的選擇那麼很多的年輕朋友們,對於剛剛買回來的新鮮子排,大家可能會覺得手無足措,接下來我們來去了解一下子子排做法。
材料
仔排1斤
食用油
番茄醬,糖,檸檬少許
味精少許,蔥少許
做法
1、將仔排洗凈過水,可少放些料酒,以去浮沫味道,水開後2-3分鍾撈出。
2、重新加水放入八角、桂皮、3-4粒花椒,將仔排放入煮至8成熟時加少許鹽,直到煮熟為止,盛出。
3、鍋里加油,隨後放入番茄醬、糖,再放入少許的檸檬汁,翻炒片刻加入煮好的仔排。
4、待番茄醬都包裹在仔排上,放少許味精、蔥花即可出鍋,一盤色澤亮麗,味道誘人的糖醋仔排就做好了。
材料
自製霉豆120克,仔排300克,紅辣椒50克。調料鹽25克,味精10克,胡椒粉20克,辣椒油60克,蔥末、薑末、蒜末各20克,陳村梘水(即食用鹼水,學名為碳酸鉀,可以起到膨脹肉質的作用)200克,清湯100克,蔥花20克。
做法
1、仔排洗凈,切長8厘米、寬4厘米的段,放20克鹽、味精、陳村梘水腌漬20分鍾,用清水沖凈,入盤子中上面放霉豆、鹽5克、蔥末、薑末、蒜末後上籠大火蒸15分鍾,取出備用。
2、紅辣椒去籽後切0.5厘米見方的小粒;鍋內放辣椒油,燒至七成熱時放入紅辣椒粒、蔥花小火煸炒1分鍾,放入清湯、胡椒粉調味後出鍋,澆在仔排上。
小訣竅
特點
農家風味、辣而適口、香味誘人。
師傅點撥
1、霉豆的製法:干黃豆500克放入清水中浸泡10小時撈出,再放入鍋中加水1500克大火煮10分鍾至熟,取出控水放入太陽下暴曬12小時,趁熱放入鹽15克、糖10克調味後用布袋或棉被包裹,存放2天即可。
2、仔排放入陳村梘水腌漬會更鮮嫩,但一定要用清水沖洗凈。
創意
這是一款地道的農家菜,將自製的霉豆配以仔排一起蒸制,風味十足,製作簡單。
文章當中了解到了子排的做法味道,不僅僅是非常的好,而且的廣大朋友們都特別喜歡吃雞排的做法,有很多種,比如說蛋黃子排,煲湯切,或者是炸著吃都是非常的美味。
2怎麼用子排製作美食
一、雙菌蒸子排。1、材料:子排、木耳、香菇、料酒、醬油、白糖、蒜頭。
2、子排用料酒,醬油,白糖微微腌制。
3、木耳香菇泡發好後切細碎備用。
4、將木耳香菇鋪底,再將子排鋪在上
『貳』 蛋黃派怎麼做
蛋黃派想必大家都吃過,味道很棒,餡心較甜,很多孩子都愛吃。買來的蛋黃派裡面的添加劑和甜度都是我們想減減不了的。如何讓孩子吃上安全放心的蛋黃派?不妨在家自己做吧,沒添加劑,孩子吃起來才更放心。
整個過程看起來有些復雜,看著步驟做一遍,再來回顧覺得如此簡單。如果你有做蛋糕經歷,做起來更輕松,還可以加倍做,一次做配方中的量還真不夠吃。
食譜亮點
蛋糕體是用的海綿蛋糕,加了很大一塊餡心,餡心吃著水嫩香濃。自從我學會了,小柚子經常讓我做。
寶寶版蛋黃派
食材 Ingredients
食材:
夾心材料:牛奶 150克,糖 10克,生蛋黃 1個,玉米澱粉 7克,低筋麵粉 5克,黃油 20克
蛋糕材料:雞蛋 2個,糖 20克,低筋麵粉 60克,牛奶 25克,黃油 15克
烹制方法:烤或蒸
參考月齡:11M+
操作時間:操作25分鍾,總時間1個小時
步驟 Steps
-1-
先做夾心,夾心的材料量不多,再少也不好做。牛奶可以用水替代,黃油可以用玉米油等無味油替代。
-2-
牛奶放奶鍋上加熱。
-3-
蛋黃中加糖打發至顏色發白。一邊打旁邊奶鍋一邊加熱,牛奶熱好了蛋黃也打好了。
-4-
牛奶加熱至沸騰關火,將一半牛奶倒入蛋黃中,一邊倒一邊攪拌。低筋麵粉和玉米澱粉過篩加入,攪勻後將剩餘牛奶全部加入,繼續攪勻。
-5-
攪勻後倒回奶鍋中,小火加熱,黃油倒入,不停攪拌至順滑濃稠狀。大約加熱3分鍾。
-6-
放入冰格中,晾涼後冷凍,冷凍1小時後可取出使用。
>>沒有這樣的冰格,就將餡放入保鮮袋,攤攤平,冷凍好了切成一塊一塊。
-7-
蛋糕材料:雞蛋 2個,糖 20克,低筋麵粉 60克,牛奶 25克,黃油 15克。牛奶和黃油跟上面一樣都可以替代,替代後會少了奶味和黃油香。
-8-
全蛋加糖後打蛋器打發。
>>做餡的時候只用了蛋黃,多餘的一個蛋白可以一起加進來打,其餘食材量不變。
-9-
打發至全蛋糊滴落紋路不易消失。
-10-
牛奶和黃油放奶鍋中小火加熱至融化;低筋麵粉分2次過篩加入,第一次加入過篩麵粉後攪勻再加下一次;黃油牛奶沿打蛋盆邊緣倒入蛋糕糊,切拌均勻。
-11-
烤箱預熱170度,蛋糕糊倒入紙膜,填滿紙膜底部大約3分滿,入烤箱170度上下火3分鍾。
>>這個紙膜是最小號。
-12-
烤蛋糕的同時,冰好的餡心取出來。
-13-
放上冰好的餡心,再將剩餘的麵糊倒至紙膜9分滿。
-14-
再烤15分鍾至上色。時間不一定,可能會多一兩分鍾。
-15-
蛋糕體是用的海綿蛋糕,加了很大一塊餡心,餡心吃著水嫩香濃。自從我學會了,小柚子經常讓我做。
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蛋黃派的黑歷史
妙啊蛋黃派原版
原版蛋黃派太香了
蛋黃派製作全過程
記錄生活的蛋黃派原名
網紅蛋黃派是哪裡人
『叄』 仔排怎麼做好吃
主料仔排500克輔料油5毫升白糖8克老抽2毫升生抽8毫升蚝油2毫升料酒3毫升大蔥3段姜3片蒜2瓣花椒粒5、6粒大料1瓣桂皮1小片白芷1片清水適量
步驟
紅燒仔排的做法步驟11.仔排清洗干凈,涼水下鍋,加入2片薑片,2ml料酒。
紅燒仔排的做法步驟22.水開後用勺子撇去浮沫,撈出仔排控水。
紅燒仔排的做法步驟33.涼鍋涼油,加入白糖,小火用鏟子劃散白糖。
紅燒仔排的做法步驟44.炒至白糖化開起泡。
紅燒仔排的做法步驟55.加入排骨翻炒,炒糖色。
紅燒仔排的做法步驟66.加入料酒、老抽、生抽、蚝油,小火炒香,再加入蔥姜蒜翻炒。
紅燒仔排的做法步驟77.准備好的作料,洗干凈加入湯鍋中,加清水煮開1分鍾,去掉調料的腥氣味兒。
紅燒仔排的做法步驟88.排骨加入湯鍋中,大火煮開,中小火燉30分鍾的時候加入鹽,再繼續燉30分鍾。
紅燒仔排的做法步驟99.燉好的仔排連同湯裝入大碗。