① 炒餅絲的餅怎麼做又軟又好吃
炒餅絲的餅又軟又好吃的做法如下：
1、兩碗麵粉加入少許食用鹽，加入水活成偏軟的面團！軟硬程度和吃餃子的面團一樣，醒發一個小時，面團就會變得更柔軟光滑。
炒餅絲做法：
1、准備適量新鮮的餅絲。如果在南方地區買不到餅絲，可以買一些大餅來切絲或者自己燙一些烙餅切絲。
2、把包菜清洗干凈後切成筷子粗細的絲，胡蘿卜切成稍微細一點的絲。
3、把大蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜末、取適量的鎮襪蒜苗也切成小段。
4、在碗里打入兩顆雞蛋，加入少許的鹽，用筷子朝一個方向攪拌，把蛋液充分打散。
5、鍋里加油，油熱後把雞蛋液炒鍋炒，把雞蛋炒熟、撥散後盛出備用。
6、炒鍋里再加油，油熱後下入蔥花煸炒出香味，然後下入包菜絲和胡蘿卜絲翻炒幾下。
7、把准備好的餅絲均勻地鋪在上面，轉為中火，蓋上鍋蓋燜1分鍾左右。雖然說是「炒餅」，但燜這一步必不可少，可以使餅絲吃起來口感更好，御岩激不會太干，也不會太濕。
8、餅絲燜軟以後加入適量鹽、雞精棗腔、生抽和老抽調味，調色，然後用筷子翻拌均勻；最後沿鍋邊淋入少許的陳醋、加入蒜末和蒜苗葉子，再加入少許香油，翻拌均勻後即可出鍋。
② 千絲餅怎麼做又軟又好吃
用料
麵粉 250克
黃油 25克
鹽 少許
千絲餅的做法
和好面，分成小面劑薯伍
擀數世或成長方形面坯
切細絲
將細絲抻長後捲起
餳10分鍾
放返唯入烤箱內25分鍾