⑴ 豬血要怎麼做好吃
豬血怎麼做好吃
豬血如果想要做的好吃，有兩個點非常關鍵：嫩滑和入味。這兩點其實是有矛盾的，既然要嫩滑，那烹飪時間一定很短；但如果烹飪時間短，就一定不入味。今天就由我來教豬血怎麼做好吃，請看看下面的內容吧，喜歡的`話就收藏！
豬血怎麼做好吃1
小時候過年殺豬後，家裡常常會做酸菜豬血，這是一道含有媽媽味道的美食，豬血本身的味道已經足夠鮮美，加上佐料由內到外凝練風味，香味十足，豬血是優良的補血食材，還有抗腫瘤的作用，軟嫩鮮美，吃出親切感，如果你也是身在異鄉，不妨試一試這道菜？
製作時間：30分鍾
難易程度：一般
口味：微辣
分類：炒菜
主食材：豬血500克
輔料：泡椒20克、泡姜1塊、豆瓣適量、大蒜3瓣、酸菜50克
步驟：
1、豬血500克切小塊；
2、泡椒20克切碎；
3、酸菜50克切絲；
4、泡姜一塊切片；
5、大蒜3瓣切末備用；
6、鍋中倒入適量水，燒開後放入豬血，焯水1分鍾，撈出待用；
7、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
8、放入郫縣豆瓣炒出紅油；
9、放入泡椒、泡姜、酸菜、蒜末，炒出香味；
10、倒入適量清水；
11、熬制三分鍾；
12、放入鴨血煮五分鍾，至豬血入味；
13、調入白糖半勺，雞精半勺；
14、拌勻即可盛出。
豬血怎麼做好吃2
第一道：熱拌豬血。
1、郫縣豆瓣剁碎，豆豉剁碎，泡椒切碎，蔥姜蒜切末。
2、鍋內放油燒熱，下郫縣豆瓣，豆豉，泡椒炒出香味，下一半的蔥姜蒜炒香。
3、加入清水，調入鹽，胡椒粉，料酒，大火燒開後小火燉幾分鍾製成紅湯。
4、將豬血清洗干凈，切成小方塊放入紅湯內，大火燒開後保持小火燉2分鍾，撈出豬血到大碗中。
5、另取一個小碗，先加入小半碗紅湯，在放入醬油，醋，辣椒油，另一半蔥姜蒜末，少許糖，花椒粉，胡椒粉，油炸花生，芹菜丁拌勻即可。
總結起來，就是做豬血第一個好吃的條件，就是將豬血適當的先加一點底味。比如加入紅湯里汆一下。再比如事先汆一遍水，水裡放些鹽。豬血過水的時間很短，還不足以老化就已經入味了。這樣再加工，就既嫩滑又入味了。
第二道：家常菜豬血炒韭菜。
1、韭菜清洗干凈切段，蔥姜蒜切末待用。2、豬血切0.6厘米左右的薄片，洗凈碎血沫，泡入清水中，清水中加少許鹽和料酒。
3、鍋里下豬油燒熱，蔥姜蒜爆香。將豬血控水倒入，大火輕輕翻炒小心破碎。加鹽，料酒，生抽，少許糖調味。4、鍋內加少許清水，大火燉一分鍾。加入韭菜炒軟，勾芡即可出鍋。
這是道典型的家常快手菜，下鍋到出鍋只用一分半鍾。想要豬血滑嫩，必須加快烹飪速度。趁豬血一不注意就把它燒熟的同時，又能保持它的滑爽。但由於入味不夠，必須需要補味。這時候，勾個芡就可以讓湯汁完全的趴在豬血上，在保持滑嫩的同時，還給豬血以濃厚的滋味。所以，豬血好吃的第二個秘訣就是大火快炒後勾芡。
豬血怎麼做好吃3
青蒜燴豬血
原料：豬血、青蒜、薑末、鹽、料酒。
做法步驟：
第1步、豬血放入沸水中焯燙片刻。
第2步、取出切成粗條。
第3步、青蒜切成長段（蒜青蒜白分開），姜去皮切成末。
第4步、起鍋熱油，放入薑末和蒜白炒出香味。
第5步、加入豬血，料酒。
第6步、翻炒至斷生。
第7步、加入蒜青、鹽翻炒均勻即可。
⑵ 生豬血怎麼做好吃又嫩
1、【基本材料】豬血，蔥，大蒜，小米椒，食鹽，白糖，胡椒粉，料酒，蚝油，食用油；
2、首先，購買一塊豬血。挑選豬血的時候，要注意了，要挑選那種血塊中間有蜂窩狀的，這種才是好的豬血。購買回來的豬血，先用清水沖洗豬血的表面，然後控水放在案板上。取出菜刀，把豬血切成筷子頭那麼厚的片，全部切好夠，放在盤子里備用。
3、准備兩三根小蔥，幾根小米椒，一起放在洗菜盆中，給盆中倒進去一些清水，對它們進行清洗。清洗干凈後，控干水分，放在案板上。先用菜刀把蔥根和辣椒蒂切掉不用，然後，先切小蔥，把小蔥切成半指長的蔥段，切好後，放進盤子里。接著，把小米椒切成辣椒圈，也放進盤子里備用。
4、准備一頭大蒜，今天做豬血，要多放大蒜。先把大蒜掰成小瓣的，然後把大蒜放在案板上，用菜刀刀背挨個拍大蒜，把大蒜拍破。這時候，蒜皮也就裂開了，能很容易的把蒜皮剝下來了。剝完的大蒜放成一堆，用菜刀反復的來回切，直到把大蒜睜襪切成蒜末。
5、取出家裡鍋，給鍋中倒入適量的清水，開火燒水，要把鍋里的水給燒開。等鍋中的清水燒滾了，把切好的豬血倒進水中，給豬血焯水。焯水可以去掉豬血中的腥味，焯水5分鍾就可以了。在焯水過程中，要用漏勺不時的攪動水中的血塊。時間到，就可以關火了，用漏勺把血塊撈出來放進盤子里。可以看到豬血從深紅色變成棕色的了。
6、取出一個小空碗，調料汁。先在碗中撒半勺食鹽，半勺白糖，再加入一些胡椒粉。接著，倒入一些料酒，料酒也能幫助去除豬血中的腥味。還要再倒一點蚝油提味。最後加入半碗的清水，接下來就是用筷子進行攪拌了。攪拌均勻後，放在一邊備用。
7、取出干凈的炒鍋，鍋中倒進去適量的食用油，開大火燒油。等鍋中的油溫度升高了，把蒜末子和小米椒倒進去進行爆炒，炒出香味了，就可以把調好的料汁倒進鍋里，然後把豬血塊也倒進鍋中一起翻炒，翻炒幾下後，把火調小，蓋上鍋蓋，燜煮5分鍾，讓豬血充分的吸收鍋里的料汁。時空核間到，打開蓋子，用鏟子翻炒幾下，就可以加入蔥段了，再翻炒半分鍾就可以關火出鍋了。
8、把鍋中的菜盛在盤子里，端上桌，一道美味的蔥燒豬血就做悉虧激好了！這樣做出來的豬血鮮嫩美味，開胃下飯，補血又營養。
⑶ 豬血怎麼做好吃
豬血也被很多人稱為液體肉、血豆腐等，因其具有補血美容的功效深受人們的喜愛，是很多家庭餐桌上的一掉美味佳餚。根據草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。
豬血
用鍋燒的時候先放一點清油，等到清油加熱後再將切好的大茴香、蔥白放入其中，有香味冒出的時候再將豬血塊、豬肝片放鍋內，要炒熟的時候放入大量的開水，用小火煮10分鍾後將花生米放入再煮一段時間，最後將細鹽、白鬍椒粉、陳醋放入鍋幾分鍾後起鍋，這樣香噴噴的豬血豬肝湯就做好了。
⑷ 豬血怎麼做才好吃
第一步：准備食材、豬血、香菜、大蒜、芹菜、蚝油、小辣椒、鹽等食材。然後，把豬血改刀切成片，之後，鍋黎放入適量的水，然後就等到水開，接著就是把准備的食材都切好，這樣能方便接下來的食用，其實，許多人都知道豬血的味道是有點重，所，想要腥味，准備開水就是讓豬血焯水，水開之後就把豬血倒入在裡面，讓如薑片，等到幾分鍾之後就可以放入到碗里了。
第二步：豬血焯水好了之後，就把蒜末放入到鍋里爆香，讓它的香味散發出來之後，就被炒好水的豬血倒入到其中，在不停的炒，火就不要太大了，這樣防止豬血炒糊，而且口感也會有變化，只能用小火慢慢的炒。
第三步：把適量的水倒入到鍋里，之後在把食鹽、蚝油、芹菜也放入到豬血裡面，然後讓豬血開始煮，煮的時間也不用太長，這樣才不會讓豬血的口感變老。之後，看見豬血沸騰之後，然後在配上有些紅色的小辣椒，這樣顏色上會更加好看，最後在放點香菜在上面，不喜歡吃生的香菜的人，可以把香菜混合在豬血裡面。
最後，豬血就可以出鍋了，這樣做出來的不僅Q彈還入味。