Ⅰ 魚的家常做法大全 魚怎麼做簡單又好吃
食材明細
花鰱一條
蔥適量
姜適量
蒜適量
花椒適量
大料適量
干紅辣椒適量
食用油適量
老抽適量
北京二鍋頭一瓶蓋
醋一勺
綿白糖一勺
鹽適量
雞精適量
咸鮮口味
燉工藝
半小時耗時
普通難度
最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟
1
做出美味燉魚的必備調料，都是日常家裡必備的，不會做飯的也可以試試。
2
蔥姜切片、蒜用刀背拍開即可、干紅辣椒切絲備用，愛吃辣的就多放點干紅辣椒，不能吃辣的朋友也要稍微放一點，主要是為了提味。
3
配料、調料全家福，很簡單很家常吧
4
雖然本人很愛烹飪，但是對於魚類很是陌生，因為本人從來不吃魚，但偏偏老公是屬「貓」的，家裡魚類什麼的都是他一手包辦，我只管加工，這是准備好的原料，花鰱一條
5
鍋中放入底油，不用很多，在油溫稍熱的時候將備好的蔥、姜、花椒、大料、干紅辣椒絲各放一半入鍋中煸炒。
6
聞見料香味就加水，注意辣椒絲不能煸糊了。
7
加入的水量以與魚持平即為合適，後依次放入一瓶蓋二鍋頭、一大勺老抽、剩餘的蔥、姜、花椒、大料、干紅辣椒絲，蒜先不要放，後加入三勺鹽。
8
蓋上鍋蓋大火燒開後改中火燉10分鍾左右，開鍋放入一勺白糖、一勺醋，不用攪拌，直接再蓋上蓋中火繼續燉20分鍾左右即可，起鍋前依次加入蒜和雞精即可。
Ⅱ 簡單家常魚的做法大全
教你十二種家常魚的做法，簡單又實用，學會它，節日家宴露一手
春節家宴，年年有餘，魚的菜餚不可缺少，分享十二道魚的做法，春節吃魚可是有講究的，預示著年年有餘，所以春節吃魚是國內常見的一項習俗。除夕吃頓團圓飯，家家餐桌上都少不了一道魚，魚「余」同音，年年有「余」，圖個吉祥，圖個喜慶。魚在中國象徵著平穩、喜慶和繁榮，人們喜歡用魚來表達美好的祝福之意，例如年年有餘，吉慶有餘等。魚的肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收，快到春節了，節日家宴，餐桌上少不了魚的菜餚，想吃魚，不會做，教你十二種不同家常做魚方法，簡單又實用，學會它，節日家宴露一手，保證受換歡迎，下面看看都有哪些做法
【家常版酸菜魚】
材料：速凍鯛魚肉750克、香菜1棵、油適量、酸菜魚調料1包、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、
做法：
1.將鯛魚肉提前放在冷水中室溫自然解凍，洗凈，瀝凈水分，蔥切蔥花，姜切片，用速凍巴沙魚做也可以，沒有魚刺
2.將魚肉切成大一些的硬幣薄厚的片，買的調料包裡面又三包料，一包是腌制魚肉用的，一包是酸菜，一包是湯料用的
3.將魚肉片放在盤內，加入1勺料酒，加入腌肉包，抓勻，腌制5分鍾
4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑片爆香，下入酸菜煸炒出味
5.加入開水，再加入湯料，燒開，煮5分鍾，煮出酸菜的味道，將酸菜撈出放在盆內
6.將鍋內湯燒開，將魚片抖散下入鍋內，燒開，煮1-2分鍾，關火
7.將魚片和湯倒在盆內酸菜上，放入香菜即可，一盆酸辣開胃的酸菜魚就做好了，是不是很簡單
【清蒸金鯧魚】
材料：金鯧魚1條、香菜1棵、泰椒2個、油鹽適量、大蔥1段、姜1塊、蒸魚豉油2湯匙、胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙
做法：
1.將金鯧魚去除魚鰓、內臟和腹內的黑膜，沖洗干凈
2.將魚身兩側各劃幾刀，這樣魚更容易蒸熟，將魚兩遍抹上少許鹽，料酒，胡椒粉，腌制10分鍾
3.將盤底放入薑片和蔥段，往魚腹內塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片蔥段
4.蒸鍋燒開，將盤子放入籠屜內，蓋上鍋蓋，大火蒸8～10分鍾，蒸制時間視魚的大小，增減時間，到時間後，關火，燜2分鍾
5.期間，將蔥切絲，泰椒切絲，香菜切段
6.取出蒸好的金鯧魚，去掉蔥段和薑片，將盤內的水倒出不要，蒸魚出的湯水比較腥，將蔥絲和泰椒絲放在魚上，淋入蒸魚豉油
7.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在蔥絲和辣椒絲上，再撒上香菜段，即可上桌
【啤酒燒魚塊】
材料：鯉魚1條、啤酒1罐、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒3個、米醋1湯匙、白糖1/2湯匙、醬油2湯匙、
做法：
1.將鯉魚收拾干凈，擦乾魚的表面水分，將魚用刀斬成段
2.蔥切蔥段，姜切片，大蒜拍裂，准備好啤酒
3.鍋加油燒熱，下入魚段，將兩面煎制金黃，盛出控油待用
4.將鍋內煎魚的油倒出不用，煎魚的油比較腥，鍋內重新加入少許油，燒熱，下入蔥花，薑片，蒜粒，花椒、干辣椒炒香
5.下入煎好的魚段，淋入啤酒，醬油，米醋，加入白糖，鹽，大火燒開，轉中小火燒制入味
6.待燒制剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤，撒上香菜即可
【豉香紅燒魚】
材料：海鱸魚1條、香菜1棵，油鹽適量，老乾媽豆豉油辣椒1.5湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、米醋1湯匙、白糖1/2湯匙
做法：
1.將海鱸魚去鱗，去鰓、去內臟清洗干凈，再把魚身上的水擦凈，將魚的兩面脊背處，劃幾刀，不要劃透
2.將大蔥切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段
3.鍋加油燒熱，下入海鱸魚大火煎制，將兩面煎制金黃，下入蔥姜蒜，花椒、大料炒香
4.淋入料酒，再加入適量熱水，老乾媽豆豉醬，紅燒醬油，白糖、米醋，大火燒開，轉小火燒制入味，期間，將魚翻一次面
5.待燒制剩少許湯汁時，加入鹽調味，開大火收汁，待湯汁變濃稠時，關火
【清蒸開屏魚】
材料：鯿魚1條、紅椒2個、香菜1棵、油2湯匙、鹽3克、大蔥1棵、姜1塊、蒸魚豉油3湯匙、料酒1湯匙
做法：
1.將斬殺好的鯿魚清洗干凈，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮干凈，撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒和少許鹽，腌制10分鍾
2.將紅椒切成圈，大蔥切細絲，放在水中泡一下
3.將腌制好的鯿魚，先切去頭和尾來放一邊，剪掉魚鰭，魚身從魚腹處朝魚背均勻分割成1厘米厚塊，要注意魚腹處不要斷開，切忌不可切斷
4.在盤內放入蔥條和姜條墊底，將切好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，魚尾不要，放上姜條和蔥條
5.蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蓋上鍋蓋，水開後蒸5分鍾，關火燜2分鍾
6.到時間後將蔥條和姜條煎出不要，將盤內的水倒出不要，擺上蔥絲和紅椒圈，淋入蒸魚豉油
7.鍋加油燒熱至冒煙，將熱油澆在蔥絲上，撒上香菜裝飾即可
【水煮魚片】
材料：巴沙魚2條、黃豆芽400克、香菜1棵、雞蛋清1個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、澱粉2湯匙、雞粉1茶匙、干辣椒末1湯匙、
做法:
1.巴沙魚提前放在水中自然解凍，黃豆芽投洗干凈
2.將巴沙魚順長對半切開，將魚肉片成片，放在盆內，將魚片用少許鹽、料酒、澱粉和一個蛋白抓勻，腌制15分鍾去腥入味，魚片很嫩，上漿時不要抓碎了
3.鍋加水燒開，下入黃豆芽焯水至斷生，撈出放在冷水中投涼，撈出控凈水，放在大碗中待用
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，將豆瓣醬炒熟
5.加入適量水，醬油，料酒，白糖，雞粉，燒開，把魚片抖散入鍋，燒開，將魚片煮制剛斷生即可
6.將湯汁和魚片倒在黃豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段
7.鍋加油燒熱，下入花椒小火慢炸，待將花椒炸至微焦，將熱油澆在辣椒末和蒜末上即可
【干炸帶魚】
材料：帶魚500克、油鹽適量、姜幾片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、澱粉3湯匙
做法：
1.將帶魚段放在冷水中解凍（我買的是冰凍的帶魚段），將帶魚剪去頭尾，摘去內臟，魚腹內的一層黑膜一定要去除掉，那個特別腥，將帶魚段沖洗干凈
2.將鹽、薑片、胡椒粉、十三香放在魚段內，攪拌均勻，腌制15分鍾
3.將澱粉放在盤內，將帶魚段均勻的沾上一層澱粉，帶魚段都裹好澱粉後，放在盤內，不要疊加在一起，靜置10分鍾，使澱粉回潮，都黏在帶魚段上，炸時不會掉粉，脫落
4.鍋加油燒至6-7成熱，先放入一條，馬上周圍起密集的小泡，油溫就可以了，將帶魚段逐條下入，如果油量少，分兩批炸，不要一次性放入，將魚段炸至定型
5.轉中小火，將魚段炸至外皮金黃、酥脆，撈出控油，裝盤即可
【白灼魚片】
材料:鯛魚肉500克、雞蛋清1個、油適量、蔥1段、姜1塊、紅椒1個、香菜1棵、料酒1湯匙、蒸魚豉油2湯匙、白鬍椒粉1/2茶匙、澱粉1湯匙、
做法:
1.將買回的鯛魚肉放在冷水中，室溫自然解凍
2.將魚肉片成薄厚均勻的片，魚片要片的薄厚均勻些，這樣汆水時成熟度一致，不會生熟不一
3.將魚片放在大碗內，加入料酒、白鬍椒粉，少許鹽，抓勻腌制10分鍾，這樣能去除魚的腥味，到時間後，加入一個雞蛋清，抓勻，再加入澱粉，抓勻，這樣煮出的魚片比較鮮嫩，爽滑
4.將一半的蔥切成細絲，一半的蔥切成段，姜切片，紅椒切絲，香菜切段，紅椒和香菜可以為菜餚配色，看著有食慾，顏值高，沒有不放也可以
5.鍋加水，下入薑片，蔥段，料酒，燒開，在水要開的時候，將魚片一片一片下進去汆水，不要一下子全放進去，煮至魚片顏色變白斷生浮起，（魚片過水的時候，一定要一片片展開來，不然不容易熟透）魚片不要煮過火，煮過火魚片容易碎
6.撇去浮沫，將魚片撈出，放在盤內，放上蔥絲，紅椒絲，香菜段，四周淋入蒸魚豉油，鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在蔥絲上即可，這道菜餚就做好了
【家常紅燒鯽魚】
材料：鯽魚2條、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、米醋2湯匙、花椒10粒、干辣椒2個、白糖1湯匙、澱粉2湯匙、
做法：
1.將鯽魚去鱗，去鰓，去內臟，洗凈，將鯽魚表面水分擦乾凈。將鯽魚兩面各劃幾刀，這樣鯽魚更容易燒制入味
2.將澱粉撒在盤內，將鯽魚兩面均勻的沾上一層澱粉，然後再將鯽魚抖幾下，將多餘的澱粉抖去，這樣煎魚時不破皮不粘鍋。
3.鍋加油燒熱，等油燒熱微微冒煙時，下入鯽魚煎制，將一面煎制金黃，再翻面，煎制另一面，將鯽魚兩面煎制金黃，盛出待用，魚入了鍋就少動它，外皮定型了再翻面，還沒煎制定型就翻動，魚容易碎或者破皮。
4.將煎魚的油倒出不用，煎魚的油比較腥，鍋內加入少許油燒熱，下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，干辣椒炒出香味。
5.下入煎好的鯽魚，加入適量熱水，沒過魚的一半就可以了，再加入料酒，紅燒醬油，白糖，鹽，米醋，大火燒開，轉小火燒制入味。
6.期間，將鯽魚翻一次面，使兩面都均勻的入味，燒制剩少許湯汁時，開大火收汁，關火，盛出裝盤，撒上香菜段即可。
【干炸小黃花魚】
材料：黃花魚500克、油鹽適量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、 澱粉3湯匙
做法：
1.將黃花魚去頭去內臟，洗凈，魚頭也可以不用去掉，收拾干凈就可以，瀝凈水
2.將黃花魚放在盤內，加入鹽、料酒、十三香、胡椒粉、薑片，拌勻，腌制20分鍾
3.到時間後，另取一盤，將澱粉放入，將黃花魚逐個沾上一層澱粉，抖去多餘的澱粉，放置5分鍾
4.鍋加油燒至6-7成熱，逐條下入黃花魚（如果油量少，不要一次性把魚都放進去，分批炸），炸至定型
5.在用中小火將魚兩面外表都炸制金黃酥脆，（期間要不時翻動，讓兩面都炸制生熟度一致）撈出控油即可，吃時也可以配些椒鹽
【紅燒帶魚】
材料：帶魚2條、香菜1根、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1個、白糖1/2湯匙、米醋1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙
做法：
1.將帶魚提前解凍，去頭尾，去內臟，刀切成段，將魚腹內一層黑膜去除干凈，那個黑膜比較腥，一定要去除干凈，洗凈
2.將帶魚兩面，各劃三刀，這樣便於入味，將蔥切段、姜切片、大蒜拍裂
3.鍋加油燒熱，下入帶魚炸至兩面表面金黃，撈出控油，如果油量少，帶魚分兩次炸
4.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥姜蒜，花椒，干辣椒炒香
5.下入帶魚，淋入料酒、米醋、加入1碗熱水，加入生抽醬油、紅燒醬油、鹽、白糖，大火燒開，轉小火，將帶魚燒制入味(期間，將帶魚翻一次面）
6.待剩少許湯汁時，關火，將帶魚盛出，撿去蔥姜蒜，花椒，干辣椒不要，將剩下的湯汁，淋在帶魚上，撒上香菜段即可
【軟炸銀魚】
材料：銀魚250克、雞蛋2個、油鹽適量、姜1塊、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1/2茶匙、澱粉3湯匙
做法：
1.將銀魚投洗干凈，控干水分，將銀魚內加入薑片，鹽，料酒，白鬍椒粉，拌勻，腌制10分鍾，將薑片挑出不用，這樣能去掉銀魚的腥味
2.將雞蛋磕入碗內，將雞蛋黃盛出不用，打散，加入澱粉攪拌均勻，調成糊，將銀魚放在糊內，攪拌均勻
3.鍋加油燒至8成熱，將銀魚逐條下入炸制，如果油量不多，銀魚分兩批炸
4.將銀魚小火炸至金黃，撈出控油，裝盤即可
搜索
24道全魚宴
100道魚菜譜
99種魚的做法大全
建國魚的做法
100種魚類菜譜
30道家常菜
Ⅲ 魚的家常做法有哪些呢
1、古早味蒸魚所需食材：鱸魚1條、五花肉100克、醬油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒。製作步驟：1.肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻，再加豆豉、蔥末、薑末、蒜末、醬油、白糖、蚝油攪拌均勻。2.把魚從背鰭用刀切到魚龍骨。3.鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味。4.盤中放蔥、姜，把魚身切口處朝下裝盤，將腌過的肉絲淋到魚上面。5.鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鍾，取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可。
Ⅳ 魚怎麼做好吃 家常魚肉的食譜做法
魚是很常見的一種水產品，在我們平時生活中經常可以看到有人吃魚，魚的做法有很多種，各種家常做法簡單又美味，無論是老人、小孩、大人都可以吃。
魚怎麼做好吃
香辣魚
草魚、油菜、豆芽、香辣醬、老油、鮮湯、鹽、味精、白糖、花椒、辣椒、
腌料：肉寶王5克，啤酒10克，澱粉30克，鹽5克，味精3克，蛋清1個。
做法：
1、草魚宰殺洗凈，肉片成薄片，加入腌料腌制上漿。
2、油菜、豆芽焯水清炒後入盆墊底。
3、鍋下色拉油，燒到3成熱時下魚片滑油。
4、鍋下50克老 油，下香辣醬炒勻，下鮮湯，燒開後下魚片、鹽、味精、白糖調味，勾芡，入盆。
5、另起鍋下50克老油，下花椒、辣椒跑油，然後潑在盆內即可。
烤魚
姜蔥、 鹽、料酒、胡椒、 熟花生碎、青紅椒、洋蔥粒、 橄欖菜、 豆豉鯪魚、蔥花、芹菜粒、芝麻、香油、花椒油、橄欖菜、
做法：
1、草魚去鱗從背脊開刀，去脊骨，改一字刀，加姜蔥、 鹽、料酒、胡椒碼味2小時入味，入五成熱油中小火浸炸3分鍾至八成熟，再入烤箱烤8分鍾，出鍋裝盤，淋入自製魚汁，撒熟花生碎，配烤盤上桌即可。
2.自製魚汁製作：100克煳辣油燒熱，加姜蒜米炒干香，下青紅椒、洋蔥粒炒香，加8克橄欖菜(剁細)、25克豆豉鯪魚(剁細)炒香，加6克鹽調味，下10克蔥花、10克芹菜粒、8克芝麻，淋10克香油、10克花椒油即成。
麒麟魚
青魚、玉米片、冰糖、鹽、料酒、薑片、蔥節、色拉油
做法：
1、青魚宰殺後治凈，再取凈魚肉切成2厘米見方的丁，加鹽、料酒、薑片和蔥節拌勻碼3分鍾，隨即撿凈料渣備用。
2、鍋上火，入油燒至四五成熱，下玉 米片炸酥後撈出，瀝油後盛入一托盤。待油溫升至六七成熱時，下入魚丁，炸酥脆後撈出控油。
3、鍋內留底油少許，下冰糖小火炒化且起泡後，離火下魚丁拌勻糖 漿，起鍋倒入托盤中的酥玉米片上，再不停地翻動，使魚丁均勻地粘上酥玉米片，至冷卻後裝盤，稍加點綴即可。
技術關鍵：炒糖的老嫩要特別注意，油要少，火要小，炒至剛剛融化、起小泡時即可離火拌入魚丁;炸魚丁時不必拍粉，要的就是炸得脆脆的口感。
雙味魚排
草魚扇骨片、食鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁、雞蛋、生粉、麵包糠、拌好的糖醋蓮白絲、干辣椒面、糖醋麻味碟
做法：
1、取魚的兩扇翅骨肉，用刀將翅骨斬斷後，加蔥薑汁、食鹽、味精、胡椒粉、料酒碼味約5分鍾，將雞蛋、生粉調成全蛋糊，把魚排拖勻全蛋糊後均勻裹上 麵包糠即成魚排生轡坯。
2、鍋置火上，放油燒至四成熱，將魚排生坯逐一入鍋小火炸至外酥內嫩、色澤金黃後出鍋，改刀成條狀裝盤隨味碟上桌即成。
註：
1.因主料選用魚的邊角料成菜，故翅骨多，須用刀尖斬排翅骨。
2.全蛋糊調制不宜過干，炸制時油溫偏高，否則遇糖易糊，影響其成菜色澤美觀。
家常魚肉的食譜做法
1、【口水魚的做法】
原料: 花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
做法：
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鍾，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油後裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可。
2、【水煮魚的做法】
原料：鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成約2厘米的小段)、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、鍋(鐵鍋)、盆(深盆)
做法：
1、買來鯉魚，切成魚片。
2、給魚片上漿(鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道)
3、少許水燒開，放入魚片燙熟(8成即可)，立即撈出。裝品鍋，水不要。
4、將很多(大量)油燒熱後加干紅辣椒和花椒若干(視個人口味來訂)，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
5、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話，豆芽就可以免了。
6、油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
註：
1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。
4、我覺得，花椒和辣椒都香，所以還是要炒一下再潑油比較好。
3、【煎魚的做法】
原料：非洲鯽魚、青蒜、薑片、蒜頭。清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個，(蒜頭要拍開)。
做法：
旺火油鍋，加入少許薑片、蒜頭。抄香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時有香味飄出。這時，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然後將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次後加水飩煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒後就可起鍋了。
4、【海蒸魚的做法】
原料：鮮魚，1條，薑片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。
做法：
1、將魚刮鱗去腮，內服洗凈;
2、將魚放入場盤里放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鍾，出籠後，淋上麻油即可
5、【雪魚的做法】
第一種做法：
雪魚去皮改切成小塊，用鹽，白鬍椒粉，檸檬拌上。魚塊刷上黃油，上烤箱，在180攝氏度溫度下烤20分鍾，取出後，用明火焗，直至上有金黃色即可。
特點：雪魚是深海魚，營養價值很高，且口感鮮嫩，無刺，黃油鮮香。
第二種做法：
1、從超市買來大塊的銀雪魚，洗凈備用。
2、將魚塊去皮去刺，切成一寸見方的大塊。把滲出汁液倒出。加入一個雞蛋、澱粉少許。並根據自己的口味加入各種調料，我一般都放醬油、醋、料酒、鹽和五香粉。攪拌均勻，留出5-10分鍾讓魚肉充分入味，就可以煎炸了。
3、我一般使用橄欖油來煎炸，顏色比較漂亮。煎好的魚外焦里嫩，入口即化。吃的時候還可以蘸椒鹽或自己喜歡的其他佐料。
試試吧，當魚肉吃到嘴裡時，你一定也會發出快意的感嘆!
第三種做法：
原料：銀雪魚肉、山葯、青紅椒、蔥、薑片;
調料：李錦記雞粉、料酒、色拉油、精鹽、清湯、生粉;
做法：
1、將山葯去皮切成小粒，雪魚切成小粒、青、紅椒切粒。
2、鍋內放油燒熱，下蔥、姜炒香，然後放入雪魚、山葯、青、紅椒、調料同炒至熟，勾芡即可出鍋;
3、特點：色澤潔白，清淡爽口，有補脾胃、益肺腎的功效。
6、【糖醋魚的做法】
做法：
1、開好刀的魚用料酒和家用調料(鹽、味精、花椒)調味，然後再洗水漂干凈，魚仍然保持本味，將水瀝干後，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。
2、油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。
3、一份香噴噴、紅艷艷的糖醋魚就可以上桌了。糖醋魚口味特點是甜中帶酸，魚味淡，勾汁味濃，不再有魚的本味。
註：魚的品種可用鯉魚、草魚、黑魚等。糖醋魚非常講究刀功，家庭做糖醋魚只需打深刀，多開幾刀就可以了，不必太講究刀工。
7、【紅燒魚的做法】
做法：
1、把宰殺干凈的魚打花刀的。
2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。
3、然後向鍋內給高湯(雞骨湯或者豬排骨湯)調味，接著放入醬油。
4、等鍋內水溫升上來時，加入少量醋(醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效)。
5、燒的時間一般為五分鍾左右。燒好後，鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比較入味，味濃。
註：
一般可用來紅燒的魚品種就比較多，象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。紅燒魚的口味特點是香嫩酥軟，味濃，適合任何人群。
8、【酸菜魚的做法】
做法：
1、將魚洗凈去骨，切片，然後用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米澱粉上漿。接著把酸菜洗干凈。(註：大超市有酸菜賣)。
2、鍋內放少量油，炸生薑、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鍾，把味調好，然後將魚放進鍋，開鍋兩分鍾即熟。
註：喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進去。
9、【花椒魚片的做法】
材料：魚身肉(青魚，草魚，鯉魚，才魚)，金針菇(青筍片)適量，干尖椒，花椒。
做法：
1、腌制魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，腌15-30分鍾。
2、做底料：將金針菇(青筍片)燙熟，取出後置於湯碗(魚大的用盆)內。
3、燙魚片：置中放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調味。待湯沸後，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇(青筍片)的湯碗內。
4、做味料：放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下(不能拖，否則干尖椒變黑，色不好)，再加入花椒，同樣翻炒幾下(不能拖，否則花椒很容易變苦，味差)。
5、起鍋：將味料倒入魚片上。端上餐桌。
10、【蔥油魚的做法】
原料：鱸魚一條，約一斤多即可，洗剝干凈;生薑去皮，切數片;蔥，切細，半小碟;醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精。
做法：
1、蒸先在鱸魚身上平行切入數刀，不要太深，翻過來也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚身上，在魚身開口處塞入生薑讓平躺在盤子里放鍋里蒸，鍋里的水不要太多，約20-30分鍾量
2、加油;魚眼突出的時候差不多蒸熟。這時候起鍋，盤子里會有些汁水，倒掉些，撒蔥，加適量老抽、醋把鍋里剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚身上。
11、【糖醋脆皮魚的做法】
原料：鮮魚1000克，植物油70克，醬油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，鹽6克，味精2克，糖100克，蔥花10克，姜米5克，蒜泥15克，澱粉15克。
做法：
1、將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜(拍碎)、鹽、料酒、胡椒粉腌入味後揀除蔥、姜，用水澱粉拍好。
2、油燒7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。
3、鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。
12、【剁椒魚頭的做法】
原料：新鮮胖魚頭(又名雄魚、大頭魚)魚頭一個特別提示：魚頭一定要新鮮，不宜長時間置入冰箱。精緻剁辣椒、姜、味精(或者雞精)、食用油、蒸魚豉油、生抽。
做法：
1、將魚頭剖開，去腮洗凈，瀝干放入盤中。
2、將精緻剁辣椒均勻鋪在魚頭表面(可依口味決定多少)。
3、加入姜丁、鹽(少量，因為剁椒里有很大鹽分)、味精、蒸魚豉油、食用油和少量清水。
4、將盛魚盤放入冷蒸鍋中(忌高壓、熱鍋)，猛火，上大汽後蒸8-10分鍾。
5、起鍋，淋上一湯勺生抽，小香蔥點綴即可。
13、【火鍋魚的做法】
原料：鮮活草魚1條(約1500克)或花鰱魚(2000克)、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節15克、豆豉末35 克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒 100克(或啤酒半瓶)、干細豆粉60克、色拉油800克。
做法：
1、魚宰殺後治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片;魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鍾，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然後粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中;待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。 魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調制而成。
14、【松鼠桂魚的做法】
原料：桂 魚 200克; 料 酒 2克;松 子 10克; 胡椒粉 少許;番茄醬 10克; 植物油 500克;濕澱粉 40克 (實耗50克); 食 鹽 適量; 食 醋 15克。
做法：
1、將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。
2、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕澱粉(少許)塗勻。
3、炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鍾，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4、將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。
5、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用濕澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
15、【啤酒魚的做法】
原料：活魚(肉質細嫩為佳)、青紅椒、西紅柿;鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、蔥姜、雞精、味精。
做法：
1、將魚洗凈去五臟,西紅柿、青紅椒洗凈切成塊;
2、坐鍋點火,倒油油熱後放入魚煎一下;
3、再坐鍋點火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蚝油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鍾,開鍋後加入西紅柿、香油即可。
16、【鴛鴦魚棗的做法】
原料：凈魚肉200克。配料：油菜葉150克。料酒10克，精鹽1克，雞蛋清3個，干玉米粉20克，麵粉少許，紅曲粉少許，花生油500克(約耗30克)。
做法：
1、將凈魚肉片成厚3分的片，切成長1寸、寬3分的長方條，放入碗中，加入料酒、精鹽各少許，腌5分鍾左右。用水將油菜葉洗凈，切成細絲。
2、將雞蛋清放入盤中，用筷子抽起，呈雪白泡沫狀，然後加入玉米粉，拌勻成高麗粉，分放在兩個碗中，其中一個碗內加入紅曲粉，拌勻呈紅色。
3、坐煸鍋，注入250克花生油，燒至七成熱，下入油菜絲，炸成深紅色時撈出控凈油，撒在圓盤中。
4、坐煸鍋，注入500克花生油，燒至四成熱，將魚條先沾一層麵粉，再分成兩份：一份裹滿高麗糊入煸鍋中用溫油炸熟撈出，控凈油;將另一份魚條裹滿含有紅曲粉的高麗糊入曲鍋中用溫油炸熟，撈出控凈油，在圓盤的油菜松上面分兩邊碼上紅、白兩色魚條，即成鴛鴦魚棗造型。
魚類中含有的豐富營養
1.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2.魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
3.魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
4.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
5.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
6.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
什麼魚不能吃
1、甜酸魚片
經常出現在菜飯攤位的甜酸魚片，被一些人認為是"健康"的選擇。要是你買菜飯時選擇兩肉一菜，而其中一份是甜酸魚片，你就輕易吃進了280卡路里和14克的脂肪(還未計算其它食物的熱量)。
2、咖喱魚頭
大家喜歡吃的咖哩魚頭(100克)有105卡路里(7克脂肪)。食客在吃咖哩魚頭時，多半會把醬汁一湯匙接著一湯匙加到飯里，大口大口享受。這樣容易吃進大量的油脂和鈉。盡管咖哩魚頭味道誘人，也要酌量食用、勿把健康當玩注。
3、Fish and Chips
經常看到家長買Fish and Chips(炸魚柳與薯條)給孩子吃，每一碟的Fish and Chips有高達850卡路里的熱量和47克脂肪(大約9茶匙的油)。讓人吃驚的是，小學生一人竟能吃完一份的Fish and Chips。建議家長適時給孩子灌輸健康飲食觀，不是不能吃，而是要嚴格控制吃的次數和量。
Ⅳ 小魚怎麼燉好吃又簡單家常做法
小魚好吃，又簡單的家常做法:
將小魚洗凈，去除內臟，再用涼水清洗干凈，以去除小魚的腥味，鍋中放底油，放入蔥姜蒜，干辣椒，八角，再放入半袋豆瓣醬，放一點點清水，把洗凈的魚放入鍋中，加料酒，陳醋，鹽，再加入適量的清水，燉十五分鍾即可。
Ⅵ 魚怎樣做好吃
魚的做法有很多種，有煮湯、清蒸、香煎、紅燒、燉、燜等各種做法，由於每種魚的肉質不同，還有每個人的飲食口味喜好不一樣，選擇的烹飪方法也有所不同，每種做法都有它的獨特之處，怎麼做好吃要視個人口味和魚的實際情況而選擇烹飪方法，例如馬友魚，這種魚肉質細嫩，蛋白質豐富，脂肪含量高，非常適合砂鍋油燜這種烹飪方法，能保持住魚肉的細嫩，激發出魚肉中的脂肪，揮發出一股鮮香味，非常美味可口，下面我給你簡單介紹一下烹飪方法：
[玫瑰]准備兩條馬友魚，每條七兩重左右，去掉內臟清洗干凈切塊備用。
[玫瑰]准備適量小米椒圈、蒜末、姜絲、豆豉、香菜備用。
[玫瑰]在砂鍋中熱花生油爆香蒜末、姜絲、豆豉和小米椒圈。
[玫瑰]把馬友魚塊放入砂鍋中，在魚塊上面淋上兩小勺花生油和適量生抽，蓋上鍋蓋燜十五分鍾後，在魚肉上面加入適量姜絲、蒜末和香菜，用鐵鍋煮開三小勺花生油，然後潑在上面，即可食用。
魚營養豐富，口感細膩
鯽魚豆腐湯 更是營養全面，含多種維生素和豐富的蛋白質，脂肪含量少，尤其適合減肥人士食用。做法是這樣的
准備材料
鯽魚一條、豆腐一塊、蔥、姜、料酒、鹽、白鬍椒粉、菜籽油
1. 新鮮的鯽魚剮去鱗片，去除鰓、內臟，肚子里的黑膜一定要去掉
2. 清洗干凈後，兩邊劃上幾刀
3. 起鍋燒油，8成熱時下鯽魚，兩面煎至金黃色撈出
4. 鍋留底油，爆香蔥、姜，加入開水、鯽魚、料酒，大火燒開後轉小火燉5分鍾
5. 加入豆腐再燉2分鍾即可出鍋
6. 出鍋前撒上胡椒粉、鹽、蔥花
營養美味的鯽魚豆腐湯就做好了
你好，很開心回答你的問題。
家庭版烤魚做法
原料
鱸魚、蔥姜蒜、干辣椒、香葉、麻椒、孜然粉、五香粉、胡椒粉、食鹽、香菜、洋蔥、豆瓣醬
步驟
1、准備一條鱸魚清理干凈，尤其是魚肚裡面的黑膜，洗不幹凈的話，腥味就會很重，把魚頭切掉，再把鱸魚從中間對半切開，把魚骨剔下來，在魚背上打花刀。
2、切點蔥段和薑片，放在魚肉碗中，用手來回搓，把蔥姜裡面的汁水擠出來，都塗抹在魚身上，再撒上適量的食鹽、胡椒粉、五香粉，再一次塗抹均勻，放在冰箱里冷藏腌制1個小時。
3、在烤盤中刷一層油，把腌制好的魚肉鋪在上面，開大火煎一下，兩面各煎5分鍾，煎的兩面焦黃，把煎好的魚肉擺放在深一點的烤盤中，撒上適量的孜然粉備用。
4、另起鍋倒上油，加上一勺豆瓣醬炒出醬香味，再加上干辣椒段炒出香味，再加上蔥段、薑片、蒜片、洋蔥絲、土豆條翻炒均勻，加上沒過食材的清水，開大火燒開。
5、水開後，把配菜都倒入魚鍋中，把表面整理平整，另起鍋倒上油，放上香葉、八角、麻椒、干辣椒炒出香味，然後淋在魚上面，撒上適量的香菜，開大火燒開即可食用。
小貼士
①做烤魚時，首先把鱸魚清洗干凈，然後再把魚肉對半切開，把魚骨剔下來，在魚背上面打花刀，再加上食材抓拌均勻，放在冰箱里腌制1個小時。
②把腌制好的魚肉取出來，放在烤盤中煎一下，煎的兩面金黃，如果家裡沒有烤盤的話，可以放在平底鍋里煎，把煎好的魚肉放在深一點烤盤中，擺放在裡面即可。
③炒一點配菜，倒在魚上面，再熬一點八角、香葉、干辣椒、麻椒熱油，淋在魚肉上面，開大火煮開關火。
喜歡的朋友可以試試哦[玫瑰]
魚的做法很多，魚類也是老少皆宜尤其是招減肥健身人群喜歡的肉類。
魚的做法要根據不同的魚來選做法。
比如說鱸魚，一般都採取清蒸方式
葉子曾經做過孔雀開屏魚的教程
看起來覺得非常復雜，其實挺簡單的，這造型的刀工也不復雜，先把魚頭和魚尾切掉，然後將魚身從魚背這一方均勻切片，距離魚肚留一公分左右不切斷，然後將切的片放平，擺上魚頭後進行清蒸。
清蒸的魚一般做法流程如下：
先將魚用蔥姜腌制一下；
然後水開後放入，一般蒸8分鍾左右即可，具體時間根據實際情況，反正蒸熟但別蒸得太老；
出鍋後倒去蒸鯽魚盤子里的水；
表面碼放上蔥絲和姜絲，淋上熱油；
再淋上蒸魚鼓油即可。
如果是草魚就有很多做法了，可以做成萬州烤魚，這個做法有點復雜，想學的可以去我公眾號查看。
如果是鯽魚，一般用來做湯
想把鯽魚湯做得又濃又白的技巧：
鯽魚用豬油煎一下，加開水，大火燉，就這么簡單。
鯽魚湯又鮮又不腥的妙招：加點醪糟，也就是酒釀。
魚還可以做魚豆腐，採用肉多刺少的魚就行
很多朋友不知道做魚要抽腥筋，也有朋友說找不到，特意拍了個大圖
挨著魚頭和魚尾各切一刀，就可以抽去腥筋，上圖是去掉魚頭的圖
還可以做魚丸
魚丸和魚豆腐做法類似。
不管是孔雀開屏魚還是萬州烤魚，以及魚豆腐、魚丸，公眾號「葉子的小廚」里都有詳細步驟，魚丸還有視頻版，喜歡的可以去公眾號查看，有任何疑問歡迎到公眾號留言，葉子會一一解答。
葉子的小廚，國家一級營養師、 美食 作家、國宴傳承人，分享簡單有竅門的 健康 美食 。
魚怎麼做好吃？
隨著現在 社會 發展，人們生活水平的提高，當然少不了 美食 ，今天教大家三種紅燒魚的做法，簡單易學，口感鮮香美味。
1、食材：
鯉魚、辣椒、姜、蔥、蒜、青椒、料酒、辣椒醬、香菜、食用油等。
一、首先把鯉魚殺好，清洗干凈，切三片姜去腥味，把魚兩面劃上刀花，少許鹽在魚皮輕輕擦均勻，把薑片塞到魚腹裡面，辣椒切成小段，蒜拍碎。
二、先把鍋放入食用油，油八分熱的時候，把魚放入鍋里炸，直到兩面金黃色就可以了。然後放上蔥和蒜。倒入淹沒魚的清水和醬油。
三、最後放上適量鹽、料酒、白砂糖少許，根據個人口味調。蓋上鍋蓋燜十分鍾左右，然後調好一些澱粉水。等魚燜好後裝在盤中，在魚倒入澱粉水。放點香菜，一道美味的紅燒魚就做好了。
2、材料：
鮮魚、辣椒、姜、蒜、沙拉油、醬油、糖、料酒、雞粉、烏醋、食用油。
一、將蔥、辣椒、姜切成片，鮮魚清洗干凈等備用。
二、鍋中放入食用油燒熱，放入鮮魚和姜蔥蒜煎炸，炸到魚表面金黃色可以了。然後往鍋里加入一些清水，最後淋上調味料香油和烏醋，起鍋時放上蔥段，美味的紅燒魚就做好了。
以上就是紅燒魚的兩種做法，非常好吃，大家有什麼更好的做法可以推薦一下。
在我們沿海地區，魚是餐桌上最常見的菜餚，家家戶戶每天都少不了有一個魚菜，特別是家裡的長輩們，一天三頓飯都離不開魚菜，每天變著花樣煮魚，不過最受歡迎的煮法，還是醬油水煮魚，百吃不膩。
那麼魚怎樣做好吃呢？首先要看你喜歡什麼樣的口味，有人喜歡吃水煮，有人喜歡吃清蒸，還有人喜歡紅燒，每種魚的做法還不一樣，最重要的是看自己喜歡哪種味道的。
我們閩南人做魚菜，一般有三種，清蒸、醬燜、香炸，可以稱為海魚三步曲了。
一、清蒸清蒸最能體現海魚的原汁原味，做法簡單，加點蔥姜去腥，上鍋蒸一蒸，只要8分鍾就熟透，出鍋後再淋上少許熱油去除腥味就可以了。
二、醬燜醬燜，又稱為醬油水煮。以前漁船一出海，漁民都在船上自己煮飯吃，最愛的就是這道 魚菜，做法簡單，沒有難度，魚肉還鮮香入味。
醬油水煮魚：鍋中倒油，下薑片後，放入魚塊，倒上生抽、適量水，煮5分鍾左右，再撒點蔥花，這種煮法是漁船上老漁民最喜歡的煮法，吃了幾十年都不會膩。
三、香炸記得以前過年時，家家戶戶都炸了一堆海魚，一是炸過的魚可以放久，二是炸過的魚，可以做成許多不同的菜，像炸帶魚，可以做成魚羹湯，還可以做成紅燒帶魚，還可以煮魚粥，最香也是最好吃是炸熟剛出鍋的時候，又香又脆，外焦里嫩。
大家好我是80後陳傑！！！！
其實魚就2大類！一是淡水，二是海水魚！下面我給大家介紹一下淡水魚中草魚的一種做法。 酸菜魚這是一道家常菜，自己在家就可以簡單的操作，原材料買起來也方便關鍵很好吃，很美味。下面我們來准備
主料准備草魚一條 ：1.5斤 2斤為佳配料：酸菜和黃豆芽
調料：鹽 雞精 生薑 生粉 胡椒粉 料酒 白醋 青紅椒（二荊條） 鮮花椒。下面我們來進行操作
製作方法 ：3.把魚片成0.2cm的片備用
4.魚骨魚頭魚尾用清水多洗幾遍，把多餘的血水洗掉
腌制 魚片放鹽，料酒，姜蔥水，胡椒粉，生粉，雞蛋清把魚片腌制好備用！
開始炒制 魚有太多種方法做出來都好吃，但我覺得酸菜魚大家在家都做過，而且也簡單 。供大家參考！謝謝我是80後陳傑
魚怎麼做都好吃
魚真的太好燒了，即便是個廚房小白也沒問題，
前提是，魚要新鮮，魚分淡水和海水，淡水魚內陸地區吃的多，多以辛辣紅燒為主，沿海地區多以清蒸
老友送我一條十幾斤重的大頭魚，我光整理這大魚花了近半天時間，流動水域養的魚跟漁塘里的魚差別太大了，一點土腥味也沒有，湯汁濃厚，魚肉鮮美
我一條魚做了許多菜，半個魚頭燉胡蘿卜，半個拿來剁椒，魚尾紅燒，魚骨鹽腌，魚腩做爆魚，魚肉做魚丸
附上部分圖片
我個人比較喜歡吃糖醋魚
下面很高興為你分享糖醋魚的做法
1.鯽魚清洗干凈後用刀橫切數刀，鍋中倒入油，待油熱後手拎著魚尾用勺子把油淋在魚身上，使切過花刀處的魚肉往外翻。
2.整條放入油鍋炸制，注意翻面，兩面炸至金黃撈出，蔥切段，生薑切片，生粉中加入水拌勻。
3.鍋中倒油放入蔥、生薑、番茄醬，再加入水、油、鹽、白糖。
4.倒入拌勻的生粉水，煮至粘稠即可，最後將煮好的醬汁均勻倒在鯽魚上面就可以啦。
魚怎樣做好吃？這個問題問的有點「籠統」。首先，魚的品種不同做法也就不同，這讓我怎麼能准確的告訴你呢？
沒見過、沒吃過的不提，就光我見過、吃過的各種魚及各種不同的做法，我要是都列一下也不是一時半會兒就能說完的呀！您也許會說了:「誰讓你又跑這報菜名來啦？你就說魚怎麼做好吃不就完了嗎！」對此，我也想好了回答的詞兒了:「廢話，你不知道各地方的口味兒不同嗎？你沒聽說過眾口難調這句話嗎？日本魚生好吃，它是誰都吃得慣的嗎？安徽的臭鱖魚是人人都喜歡吃的嗎？」
算啦，咱這是回答問題，不是抬杠，我還是「心平氣和」的聊兩句吧。魚，對我來說雖然遠不如肉的誘惑力大，但誰讓我是個既沒出息、又貪吃的人呢！故而，無論是魚的品種還是做法，也都品嘗過不少。但哪種對我來說最有吸引力呢？
小時候，(上世紀八十年代初)曾經看過一本前蘇聯作家「田德里亞科夫」寫的一本叫「月蝕」的書，書中的主人翁帶著女友第一次來到了一個偏遠的湖邊。(什麼湖忘記了)兩個人「赤裸裸」的游過泳後，開始釣魚，釣上來的魚怎麼吃呢？現在我就告訴你，這就是我認為做的最好吃的做法。
他們先把小魚放一些在小鐵桶里，擱進水後架在點燃的篝火上熬，熬到一定程度時把魚撈出來扔掉，再放進新的魚繼續熬，按照他們的說法，就是:換過幾回魚之後，直熬到魚湯又白又稠的時候截止。然後在喝著魚湯的同時，再把釣到的大魚用報紙一層層的包起來、扔進篝火的紅碳灰里，待魚烤熟後，用手把燒糊了的、黑色的報紙灰剝掉，吃裡面又白、又細、又嫩的魚肉……
也許是沒吃過的緣故，這種做法竟然「勾引」了幾十年！今天，我把它奉獻給大家，誰要是打算按此方法做個試試，最好做之前跟我言語聲，我提供了做法，你做完了請我吃，咱誰也不欠誰的。你說呢？
Ⅶ 魚怎麼做好吃又簡單家常的
1、准備幾條鯽魚，如果個頭大准備一條就夠了，小鯽魚的話，准備3、4條也差不多。我們先把鯽魚處理干凈，魚鱗、內臟這些肯定要自己處理，處理好了以後我們再放到水裡洗干凈。
2、洗干凈後打上花刀，接下來可以在鯽魚上面塗抹一些料酒腌制去腥，這一步也可以忽略。然後准備一塊豆腐，我更喜歡吃內酯豆腐，它的口感更嫩，吃起來嫩滑Q彈，超級好吃。把內酯豆腐切成塊，然後鍋中放水燒開，加上一勺鹽，再把豆腐放進去，煮1分鍾後撈出備用。
3、下面往平底鍋中加上少許油，燒熱之後我們把魚表面的水分擦乾，然後把魚放到油鍋里開始煎。稍微煎一下，等兩面微焦、變得金黃之後，我們把魚轉移到砂鍋中，放上蔥姜，加上足夠量的開水，開始燉。
4、先用中大火煮5分鍾，然後把豆腐放進去，蓋上鍋蓋繼續燉5分鍾。最後放上一些鹽接著燉2分鍾，最後撒上一些蔥花就可以出鍋了。
【3放2不放】
「3放」說的就是在燉魚湯的時候，只需要放3種料就足夠了，它們分別是大蔥、生薑片、鹽。如果喜歡胡椒粉的話，還可以在出鍋之後撒上一點胡椒粉，但是其他的調料就不需要了。
「2不放」指的是不能放花椒、八角。燉魚、燜魚的時候可以放，但是魚湯裡面一定不要加，不然魚湯味道會變得很奇怪。
Ⅷ 魚的做法大全家常菜
小魚的做法大全家常菜有：五香小魚、酥蒸小魚、煎蒸小魚等。
五香小魚：
馬面_治凈，用五香粉、姜絲、蒜片、蔥節、精鹽、料酒腌制置冰箱冷藏一嘩悔夜後洗凈。鍋內下油燒至五成熱，放入小魚炸制至焦黃起鍋，撒熟芝麻即成。
酥蒸小魚：
把新鮮小魚剖肚，洗凈了，拿鹽腌過顫凳，油鍋燒五成熱，把腌過的小魚扔進鍋里炸至顏色金黃，魚茄蘆旅身上酒幾顆黑豆豉，淋幾滴香油，再上蒸鍋大火蒸十分鍾。
煎蒸小魚：
魚去內臟洗凈瀝干水後在魚身抹上少量生粉漿。鍋內放少量油，然後放入魚煎至兩面金黃。將魚放入碟中，加入適量生抽，鋪上蔥末，隔水蒸5分鍾即可。