『壹』 綠豆芽粉絲怎麼炒好吃
綠豆芽炒粉絲
主要食材：綠豆芽，胡蘿卜，雞蛋，紅薯粉條
1.首先，我們准備一把紅薯粉條，把它剪短、放入鍋中煮一下，粉條變軟、呈透明狀時立即撈出，不要煮太久，否則口感不夠勁道。
5.胡蘿卜半根，切成絲用來配色；准備一個小碗，打一個雞蛋；另外切一點蒜末和胡蘿卜放在一起備用。
6.食材全部准備好以後，我們開始烹飪，把鍋燒熱、加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油，待油溫微熱，把蛋液倒入鍋中快速炒散。
7.蛋液定型以後，放入胡蘿卜和蒜末一起翻炒，把胡蘿卜炒軟。
8.然後倒入粉條翻炒3分鍾左右，不停的搖晃鍋，讓粉條均勻受熱防止粘鍋。炒出焦香味以後，倒入綠豆芽翻炒幾下。
9.粉條比較長、可以用勺子鏟斷，再撒入蔥花、淋上芝麻香油，好吃的綠豆芽炒粉做好了。
『貳』 適合夏季品嘗的菜餚綠豆粉絲，需要准備哪些原料具體做法是什麼
綠豆粉絲是以綠豆為原料製成的粉絲。這種粉絲含有綠豆的營養元素，其中所含的磷脂能興奮神經，改善狀況，降低膽固醇，可具有綠豆清熱解毒的特點。綠豆粉絲是繼紅薯粉絲之後餐桌上的又一重要食材。材料:白菜4根，綠豆粉絲1把，凍豆腐小塊，清水500ml，鹽1茶匙，五香粉半勺，雞精半勺。准備三把綠豆粉絲，先用清水泡一個小時。如果你很著急，用溫水浸泡20分鍾。這是綠豆粉絲，泡久了也不會爛。如果是米粉，不能這樣泡。
綠豆屬於豆科。別名綠豆(因其顏色為綠色而得名)、野生豆、種植豆等。在中國已有兩千多年的栽培歷史。原產於印度和緬甸。現在東亞地區普遍種植綠豆，非洲、歐洲、美國也有少量種植。中國、緬甸等國是綠豆的主要出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆的清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭經常飲用的夏季清熱飲品，能清熱解暑，增進食慾，老少皆宜。傳統的綠豆產品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆糕、綠豆沙、綠豆粉絲等。其實綠豆還有另外一種顏色，黃色，比較少見。目前僅在江西鄱陽見到。它的外表是黃色的，皮薄於綠色，營養更好！
『叄』 老相食綠豆粉絲怎麼做好吃
您好朋友綠豆粉絲，你可以先把它煮好了之後，然後加上醋加上，辣醬加上一些東西豆瓣醬之類的做成酸辣粉。
『肆』 我想問一下綠豆粉皮怎麼做急急！！！！
綠豆涼粉
(1)製取澱粉：將綠豆用清水洗凈，盛在大缸中浸泡一晝夜使其吸足水分。用磨將浸好的綠豆磨碎，磨時按每100kg綠豆加入400kg清水，磨成稀漿。
把磨好的豆漿裝入大缸，兌入清漿，充分拌勻，靜置。使澱粉明顯沉降。幾小時後，將上層清水層除去，將中間的毛粉層取出裝入第二個缸中，加入清漿，充分攪拌，使澱粉沉澱。靜置沉降後，再按上法將毛粉層盛入第三個缸中，加清漿攪拌，沉降。直至毛粉中無澱粉沉降為止。撇除上面清水，取出沉澱的澱粉，用細篩或沙布過濾除去碎渣。
過濾時加入清水和清漿反復沖濾。濾出液再裝入缸中沉澱。除去上面清水，取出沉澱的濕澱粉裝入布袋中瀝出水分，即為綠豆澱粉坨。
(2)沖制：取10kg綠豆澱粉，搗成碎面。無疙瘩、顆粒。然後加入溫水20kg，明礬40g，攪拌均勻至粘稠狀。取沸開水45kg，迅速沖攪，使之均勻熟透。沖熟後迅速倒入一定規格的箱套中，拉平表面，與做豆腐相似，靜置，使其冷卻成凍。
(3)切塊：沖糊成凍後，翻扣在清潔的板框中，按規格用刀切成塊即為成品。也可在出售時根據消費者需要分割。製作時應保持箱套平滑，取箱套時可往箱套中加些冷水。一般5kg澱粉可製作涼粉10kg。也可制粉絲、粉皮。
粉皮的製作：
材料：綠豆澱粉+土豆澱粉（1：1），水，鹽
可以都用綠豆澱粉。我還沒有試過全部用土豆澱粉。
按1份澱粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。
炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。
旋子中盛入少量漿水，然後坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內漿水攤鋪均勻。
等粉漿遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鍾後將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼後撈出，鋪平迭好，控干水分。
做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。我的經驗是等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就注入熱水。
粉皮，又叫粉燕皮，用澱粉加工成近圓形的薄片，是一種普通副食品。
製作方法 1.選料：可選用綠豆、甘薯、玉米、馬鈴薯等提取的沉澱為原料。
2.調漿：先將澱粉用冷水拌好，再陸續加水，拌成稀糊狀的粉漿，並按每100千克的澱粉量，加入明礬400克溶解後，調入和成無粒塊的粉漿。
3.吊皮：加工粉皮的燙盤，採用白鐵皮製成圓形，盤直徑約40厘米、高10厘米。操粉皮時，先在粉皮的燙盤內擦一層稀薄均勻的植物油，目的是使成熟後的粉皮容易揭起。擦油後的燙盤置於沸水的鍋內，浮在水上，讓它燙熟。然後把粉漿倒一瓢於燙盤內，立即搖擺旋轉鐵盤，使粉漿攤得均勻，此時把鍋蓋蓋上，待片刻粉皮表面乾燥、無水分時，即可取出燙盤在冷水缸的水面旋轉，使之冷卻後剝下來即成一粉皮，依次操作，要求越薄越好。
4.晾曬：粉皮起盤後，攤放於竹簾上晾乾。晾曬宜選晴朗微風天氣，乾燥較好。
紅署粉絲
用紅署制粉絲成本低，經濟效益高，通常100千克鮮紅薯可生產20千克澱粉，出13～14千克粉絲。其經濟效益可提高3倍左右。加工後的粉渣。還是養豬的好飼料。
製作方法 1.選好署塊：以旱薯、個大、陽坡沙壤土地的紅薯出粉率高。
2.製取粉漿：將洗凈的薯塊磨成粉漿，再將粉漿加清水邊攪拌邊過濾，沉澱12小時後，將上層的漿水倒出，然後加入清水(100千克紅薯約加100千克清水)，充分攪拌，並用細篩過濾二次，沉澱後除去清水，再裝入布袋滴干水分後，取出濕澱粉切成小塊晾曬。
3.和面：將干澱粉用熱水調成糊狀，再用沸水邊沖邊攪拌。約18分鍾，粉糊呈透明均勻狀，易於出絲時即為粉茨。在粉茨內先加0.5％的明礬，再與濕澱粉混合，攪揉成無疙瘩、不粘手、能拉絲、均勻細膩的軟面團。
4.漏粉：把調好的面團放入漏勺中(漏眼直徑為1毫米，架在距水鍋水面約40厘米處)，然後均勻拍打面團，使之成條狀從漏勺中徐徐入水鍋，遇到熱凝固即成粉絲。水開但不沸騰(水溫保持在97℃左右)，以保證粉絲不易折斷。
5.冷卻：用干凈竹竿挑起鍋中浮起的粉絲，放入冷水中冷卻，冷卻後的粉絲用竹竿繞成捆，放入酸漿中浸3～4分鍾，撈起涼透，再用清水漂過，防止粉絲互相粘連。
6.乾燥：浸過水的粉絲即可掛在竹竿上，均勻乾燥，乾燥後的成品即可包裝待銷。
紅薯自動上料洗薯機.紅薯磨漿機.粉離機，多層過慮，採用螺旋積壓分離、紅薯渣基本不含水份，澱粉提取率高......
主要是用紅薯（地瓜）.馬鈴薯（土豆）.葛根.豆類.玉米等均可以加工澱粉。
多功能粉條粉絲機
1、工藝流程 原料處理→粉碎→過濾→曬干→打漿糊→漏絲→冷卻→曬干→成品。
2、製作方法
(1)選薯。選表面光滑、無病蟲為害、無青頭、大小適中的紅薯，去小留大。 (2)清選。將選好的紅薯裝入籮筐，放入水中。洗去泥土、雜質。削去兩頭和表面根須。
(3)粉碎。清選好的紅薯應及時用磨碎機切碎，再磨成漿液。打漿時應邊磨邊加水，磨得越細越好，使細胞內的澱粉顆粒盡量磨出，以提高出粉率。
(4)過濾。目的是實現皮渣和澱粉分離。一般採用2—5尺吊漿布作濾袋進行過濾，共濾兩次。第一次漿液對稀一些，第二次對濃一些。然後將濾液送人沉澱池(皮渣可作為飼料)。入池靜置兩天後，放出池內上層清液。加入原來水量1/3的清水進行攪拌，再過濾一次。這次濾液進入小池，靜置沉澱。
(5)曝曬澱粉。當池內水已無混濁現象，即全部澄清後，排幹上層清液。捨去澱粉沉澱層表面油粉，把下層澱粉取出吊成粉砣(即粉團)，移到曬場曝曬。當粉砣內水分蒸發一半時，再把粉砣切成若干份，進行曝曬。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵污染。
(6)打漿糊。此道工藝是決定粉絲質量的關鍵。按每500克澱粉加25克明礬,對冷水2.5—3千克攪拌，再放人大鍋內煮沸，並不斷攪拌，成熟度達8—9成即成(形成糊化澱粉)。打成的漿糊，可對其他澱粉，攪拌成適度的軟面團。
(7)漏絲和冷卻。漏絲前備好兩口鍋(型號為8)，冷水缸兩口和中型48孔的漏勺。由於紅薯粉絲較粗，漏勺孔眼要比其他粉絲漏勺的稍大。漏絲時，漿糊要充分攪拌均勻，邊攪邊加溫水，水溫為50°c左右。手抓起一團粉糊，讓其自然延伸垂落，如不折斷，說明稀稠適度，可開始漏絲。預備一鍋開水，不斷補入漏鍋中當漏鍋內水近沸騰時(97—98°c)，進行漏絲，讓粉團經漏勺孔眼下流，逐漸延長變細，成為粉絲(有條件的最好用粉絲機)。粉絲沉人鍋底糊化後，再浮出水面時，隨即撈出，放入冷水缸降溫，用手整理成束，穿到木架上，再經另一冷水缸再行冷卻，並不斷擺動，直至粉絲鬆散成條為止，然後放在室內，冷透後拿出室外曬絲。
(8)曬絲。將粉絲拿到背風向陽的場地，進行掛曬。曬干後即可整理包裝成成品。
3、成品質量要求 粉絲粗細均勻，色澤一致，乾爽透明，韌力好，不易折斷
『伍』 你覺得粉絲哪種做法最好吃呢
粉絲的吃法非常多，可以和肉炒著吃，也可以挑戰各種餡料里 包包給或者包餃子，還有能製作成美味的粉絲湯，每一種口味都特別好吃，其中我最喜歡的吃法就是炒家常菜。趕緊來看看有哪些家常菜是粉絲可以搭配炒著吃的。
一、孩子們的最愛：肉末炒粉絲
粉絲湯也是非常好喝的，市面上有很多像鴨血粉絲、麻辣粉絲之類的，而我們自己在家的話，可以用高湯來製作一些有營養的粉絲湯給孩子喝，孩子也特別喜歡喝，首先准備好高湯 然後加入粉絲裡面 可以放一點自己喜歡吃的白菜、嫩豆腐之類的輔食，一起燒開，最後加入鹽、雞精、胡椒粉來進行簡單的調味，出鍋以後 可以撒上一點香菜葉來點綴一下。
『陸』 綠豆粉皮的吃法
主料：綠豆粉皮50g、雞蛋3個
輔料：油適量、鹽適量、蒜瓣適量、醋適量、醬油適量
步驟一：准備綠豆粉皮。