A. 小腸怎麼炒才脆
現以菠蘿炒豬小腸的做法為例：
用料：豬小腸700克、菠蘿一個、虎皮青紅椒200克、薑片10克、蔥20克、白酒50克、鹽5、糖5克、生抽10克、生粉水10克
1、首先將豬小腸去掉白色的脂肪，然後用小刀破開，沖洗干凈。
小貼士
1、豬小腸沸水不要沸太久，煮太久就不脆了。
2、菠蘿煮的時候不用煮太久，讓它保持水分，吃起來口感更好。
3、豬小腸沸水的時候一定要放白酒，可以去除腥味。
B. 涼幹了的豬小腸怎麼做好吃
將小腸洗干凈（一般是用鹽洗3-5次，）用鍋燒水把洗好的小腸放置鍋中煮熟
將小腸撈出來切斜刀，切好的小腸注意控干水分，洗好鍋，將切好的小腸炒干水分，可以加少量鹽，也可以加點點油
調料：油、鹽、姜絲、蒜子、鮮辣椒碎（榨菜絲、料酒、老抽、味精可有可無）
鍋 熱油，加入姜絲，蒜子，爆香加小腸，翻炒加鮮紅辣椒，加鹽、（有榨菜也可以放些），炒好出鍋即可（注意控油）
C. 爆炒小腸怎麼做好吃
1、豬小腸指一頭連著胃一頭連著大腸的部分，屬小腸最瘦，腸頭最肥。豬小腸用途廣泛，既可直接做菜美食，也可除去腸內外各種不需要的組織，經過加工可製成腸衣。
2、 今天就來分享一下「爆炒豬小腸」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
豬小腸、蒜苔、小米辣、生薑、蒜子
4、先把生薑切姜絲，蒜子切片，蒜苔切去兩頭，切三厘米長的小段，小米辣去蒂切辣椒絲。然後把洗干凈的豬小腸切五厘米的小段，再切條
5、再把處理好的豬小腸放入冷水鍋中焯水，再放入料酒去腥，等鍋燒開後，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，大火再燒十五分鍾，把小腸燒熟
6、熱鍋倒油，先放入姜絲、辣椒絲和蒜片爆香，然後倒入豬小腸，炒干水分。這時在放入適量生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒入味。再放入蒜台
7、然後放入半勺鹽，一勺糖，一勺味精，少許白鬍椒粉。翻炒至蒜台斷生，裝盤美味即成。這樣一盤想香脆巷口的爆炒豬小腸就做好了。
8、豬小腸營養豐富，含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質，但是它的膽固醇含量較高，每百克就含膽固醇183毫克，有血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。 適用人群一般人群均可食用。
D. 哈爾濱干腸怎麼吃 經典吃法推薦
干腸是東北地區的特產，其中哈爾濱干腸在全國都有一定的知名度，也是十分受歡迎的美食。那麼，哈爾濱干腸怎麼吃？可以直接吃嗎？
哈爾濱干腸怎麼吃
一、干腸炒飯：先在炒鍋內倒入3湯匙食用油，將切成丁的干腸和米飯一同倒入鍋中翻炒，翻炒至米飯變金黃色即可。
二、干腸炒菜：將干腸切成約1厘米左右的段。將炒鍋燒熱倒入3湯匙食用油，倒入干腸，將油麥菜，或者青筍，或其他青菜倒入同炒，即可。 三、拿來直接吃，喜歡喝啤酒或者其他酒類都是很好的搭配。 四、蒸10分鍾，蒸軟後更適合牙齒嬌貴的小盆友或老人。
哈爾濱干腸好吃嗎
哈爾濱的干腸也是久負盛名。腸如其名，就是灌好的腸經過風干製成。個兒要比紅腸纖細，樣子和製法都和粵式的「臘腸「有異曲同工之處。干腸的味道也和臘腸有點象，不過可能由於是北方的菜系，所以更偏向咸一點。又硬又韌，很有嚼頭，建議可作零食吃。
干腸的做法
輔料：孜然半把，白酒1兩半（56度二鍋頭最香），老源櫻抽適量（上色用），辣椒粉適量，熟花椒粉一把，小茴香一把。
做法
1、把腸衣洗凈，泡開。
2、把肉切小塊，肥肉可以切細一點，我喜歡把肥肉剁碎。
3、把調料都放入肉中，攪拌均勻。
4、用漏斗把拌好的肉裝進腸衣。
5、裝好後分節扎緊，掛在通風處，晾7到10天。
6、把晾好的腸上鍋蒸，水開後中火蒸40分鍾。
7、晾涼就可以切片食用了。
干腸土豆片做法
材料
主料：干腸（約100g，襲枝即2兩，細細的兩根半左右），土豆3個。
輔料：食用油，鹽，醬油，花椒面，蔥白（7厘米），蒜（4小瓣）。
做法
1、土豆打皮兒，切片洗凈，用涼水浸泡著備用；干腸切片備用；蔥白切成蔥花。
2、調炒菜時用的小料：醬油適量，花椒面適量（依照個人口味），蔥花，三者放到同一小碗里即可。
3、鍋中熱油，油至6成熱時，加土豆片，讓土豆片稍微過一下油，來回翻炒，大雹禪叢概7分鍾左右後成出備用。蒜瓣拍出蒜漿後切成小塊備用。
4、鍋中熱油准備炒菜，油不用太多，別糊鍋底就行。油熱至5成時加調好的小料，炒出香味後加干腸，繼續翻炒，約2分鍾後加入過了油的土豆片，依照個人口味加鹽，中火翻炒約7分鍾左右，要出鍋時加拍好的蒜瓣，炒出蒜香關火成盤即可。
E. 風干腸炒什麼好吃 風干腸是生的還是熟的
風干腸分為外面買的和自己做的，一般自己做的風干腸是生的，至於買的，這個就看情況了。那麼，風干腸炒什麼好吃？風干腸是生的還是熟的？
風干腸是生的還是熟的
風干腸市面上分兩種：一種是初步加工好的，一種是完全加工好的。
第一種也就是所謂的半成品，還需要蒸熟了再次晾幹才能吃。至於成品干腸，完全可以直接切片吃，斜著切，越薄越好，佐酒下飯，都是無與倫比的美食，也有切片後炒在菜裡面的，但是口感絕對不會有直接切片吃好。口感沒有第二種好，如果吃得不是很多，沒有關系。可能會有一點消化不太好，別擔心！
風干腸炒什麼好吃
首先介紹的是干腸土豆片，首先准備干腸二兩，土豆三個。輔料需要准備食用油、醬油、花椒面、鹽和蔥、蒜。先將土豆洗干凈然後把土豆皮去除干凈，切成土豆片，讓入涼水中備用。將干腸也切成片，蔥取蔥白的部分切成蔥花。接下來調作料，將醬油倒入碗中，加入蔥花。
再加入適量花椒面，攪拌均勻放在一旁備用，將鍋中倒入食用油燒熱至五成，把調好的作料倒入鍋中煸炒，等炒出香味後便可以將干腸倒進去，繼續翻炒，然後倒入過了油的土豆片，加入適量的鹽，用中火翻炒5分鍾左右，將蒜拍成蒜泥倒入鍋中，炒出蒜的香味了就可關火了。
風干腸炒飯做法
豆豉醬干腸炒飯，需要准備豆豉醬兩勺，燜好後已經晾涼的米飯半斤，干腸二兩外加少許的油和醬油。先將干腸切成片，然後將鍋倒上油燒至五成熱時加入豆豉醬翻炒，等到翻炒出豆豉醬的香味後，加入剛才切好的干腸片繼續翻炒，等翻炒均勻後加入米飯。
也要翻炒均勻，等米飯已經熱透了，加入適量的醬油和鹽，量的多少可根據個人的口味來決定。繼續翻炒大約5分鍾左右，看到米飯粒都均勻上色了就可以關火了。這里提醒大家一下，醬油可以稍後等到鍋中的油要幹了，飯要糊了的時候救場用，不要放太多，會影響色澤。
風干腸吃法
輔料:
孜然半把，白酒1兩半（56度二鍋頭最香），老抽適量（上色用），辣椒粉適量，熟花椒粉一把，小茴香一把。
做法:
1、把腸衣洗凈，泡開。
風干腸
2、把肉切小塊，肥肉可以切細一點，我喜歡把肥肉剁碎。
3、把調料都放入肉中，攪拌均勻。
4、用漏斗把拌好的肉裝進腸衣。
5、裝好後分節扎緊，掛在通風處，晾7到10天。
6、把晾好的腸上鍋蒸，水開後中火蒸40分鍾。
7、晾涼就可以切片食用了。
F. 干腸怎麼吃好吃
風干腸的配料：腸衣（6元一袋，一袋能做10斤的香腸，用了三分之一）
風干腸的調料：一袋哈爾濱風干腸調料包（一袋是60克，可以做15斤的肉，我只做了三斤肉，用了12克的調料）、瀘州大麴、低鈉鹽、白糖
風干腸的做法：
1、五花肉切成小肉丁，肉丁比肉餡做出來的口感好。
風干腸的做法
2、根據料包上的配比，哈爾濱風干腸調料12克，60克的白糖，30克的鹽，36克的味精，60克的白酒。
風干腸的做法
3、把料包和其他配料都倒肉中攪拌均勻，放置二個小時以後再灌制。
風干腸的做法
4、接下來泡腸衣，用溫水泡一個小時就可以了。
風干腸的做法
5、然後就開始灌香腸了，做法是：
1）先把泡好的腸衣的一端打一個死結，把腸衣的另一頭號灌在灌腸用的專用的漏鬥上。
2）舀一小勺肉丁放到漏斗里，再用小一點兒的小勺向下捅。
6、灌了一小段以後，用手向下擠壓。
7、然後請家人幫忙用繩打結。這是灌好的香腸。
8、灌好後放在北陽台外面風干，一般晾三天就可以吃了！鍋開後二十分鍾，香腸就熟了！開吃了