❶ 我買了一條黃尾魚,想問問黃尾魚的特徵,怎麼烹飪好吃呢
黃尾魚又叫做鯝魚，名字由來是因為此魚魚鰭與魚尾分別呈青黃色與桔黃色，在其他地方有：黃姑子、板黃魚、沙姑子、黃條、黃川、黃板刁等稱呼。
黃尾魚簡介
黃尾魚通常生活在江河、湖泊等開闊水域的中下層，是常見的典型河川性中小型魚類，中國各主要江河流域均產。黃尾魚下頜前有比較發達的角質邊緣，能充分刮取和攝食能使水質污染的腐眉與底泥及各種固有的藻類。有凈化水質，改善生態環境的特殊功能，因此被人稱作生態魚。
黃尾魚特徵
黃尾魚體長而稍側扁，腹部圓。頭小而尖，眼居頭側上位，吻端圓突，吻長小於眼後頭長，口小下位，橫裂呈弧形，下頜有發達的角質邊緣。體長為體高的3.2～3.6倍，為頭長的4.4～4.8倍。頭長為吻長的2.7～3.7倍，為眼徑的3.7～4.7倍。下咽齒3行，主行側扁，外形呈細條狀。鰓耙47～51，短而側扁，呈三角形，排列緊密。背鰭Ⅲ，7;有硬刺。胸鰭不發達。腹鰭起點位於背鰭起點下方稍後。臀鰭較小，有9～11根分枝鰭條。尾鰭分叉，上下葉近相等。側線前部彎曲，後延至尾柄中央。鱗較小，側線鱗63～68。肛門靠近臀鰭，肛門前有一小段不明顯的腹棱，以此區別於細鱗斜頜鯝。體色背側灰色，腹部銀白色，鰓蓋後緣有一條淺黃色斑塊，尾鰭桔黃色。
黃尾魚生活習性
黃尾魚屬底層魚類，通常生活在江河、湖泊的中下層，尤其喜棲息於多水草、軟泥底質的水域底層，一般少到上層水域活動，但在缺氧時會浮上水面而出現"浮頭"現象。生存水溫5℃～38℃，最適生活溫度16℃～30℃。冬季群集在深水處越冬，春季水溫回升時開始分散於水域下層，繁殖季節上溯至流水淺灘產卵繁殖。在池塘養殖條件下，最適生長水溫18℃～25℃;水體最適溶解氧含量在3mg/L以上，當溶解氧含量低於1.5mg/L時出現缺氧浮頭，甚至窒息死亡;適應pH范圍在6.0～8.5，最適pH6.8～7.5。
❷ 鯝魚怎麼做才好吃
紅燒黃鯝魚
難度：配菜(中級) 時間：15分鍾
－ 准備食材 －
黃鯝魚2條新鮮紅辣椒1個薑片少量香蔥少量蒜少量
－ 步驟 －
1.黃鯝魚洗凈切塊，用醬油腌一會。
2.紅辣椒、姜、蒜洗凈切好，干紅辣椒切碎。
3.鍋中燒熱油，放入黃鯝魚煎。
4.待黃鯝魚煎至金黃色，撈出備用。
5.另起一鍋（省油的話可以直接用回煎魚的鍋），熱油後爆蒜、姜、干辣椒，然後倒入黃鯝魚煎一會，加入適量開水，蓋上鍋蓋稍煮一會。
6.最後，放入紅辣椒和蔥段煸炒，就可以裝盤了。
❸ 黃尾怎麼燒才好吃
魚清洗干凈，瀝干水分。蒜頭拍碎，姜切絲。油燒熱，入鍋煎。整體翻面，加入蒜瓣碎、姜絲、辣椒絲。加入料酒少許，生抽少許，陳醋少許，鹽少許。加水。收汁，起鍋裝盤。 
❹ 蔥油黃尾鰈怎麼做好吃
食材明細
黃尾鰈
1條
蒸魚豉油
20克
大蔥
適量
姜絲
適量
料酒
適量
胡蘿卜
適量
咸鮮
口味
蒸
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
蔥油黃尾鰈的做法步驟
蔥油黃尾鰈的做法步驟：1 1把黃尾鰈去魚鱗清洗干凈，在魚背上開幾道口，擺入盤中。
蔥油黃尾鰈的做法步驟：2 2翻過來在底部也開幾道口，抹上適量鹽。
蔥油黃尾鰈的做法步驟：3 3放上大蔥和姜絲，倒入適量料酒。
蔥油黃尾鰈的做法步驟：4 4開水上鍋，大火蒸10分鍾左右。
蔥油黃尾鰈的做法步驟：5 5胡蘿卜和大蔥切成細絲放水果泡上。
蔥油黃尾鰈的做法步驟：6 6另取一盤子，把魚身上的姜絲和大蔥夾走，把魚移進去。
蔥油黃尾鰈的做法步驟：7 7澆上兩勺蒸魚豉油。
蔥油黃尾鰈的做法步驟：8 8鋪上蔥白、蔥絲和胡蘿卜絲。
蔥油黃尾鰈的做法步驟：9 9熱鍋倒入兩勺油燒熱。
蔥油黃尾鰈的做法步驟：10 10澆在黃尾鰈上即可。
❺ 清蒸黃尾魚的做法
做法如下：
需提前准備的材料：黃尾魚1條、大蔥、生薑適量、料酒、食鹽、生抽、蒸魚豉油、植物油。
一、黃尾魚去除魚鱗、魚鰓和內臟，洗凈後兩面打上花刀，魚身及腹部均勻的塗抹上食鹽和料酒腌制10分鍾。
❻ 黃尾刺多怎麼烹飪才好
主料
13.
出鍋
❼ 大黃尾鰈魚的如何做法美味。
材料
鰈魚頭1個(約1000克)。調料油2千克(約耗100克)，醬油5大匙，紹酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精鹽、味精各1／2小勺，胡椒粉1／3小勺，香油1大匙，蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許，澱粉適量。
做法
1、鰈魚頭去鰓，洗凈，入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控凈油分。
2、另起鍋加少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油，白糖、精鹽，添湯燒開，再下入炸好的鰈魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時，加入味精，胡椒粉，揀去蔥、姜、八角，將鰈魚頭撈出。
3、原汁用水澱粉勾芡，淋香油，澆在盤中的鰈魚頭上即可。
材料替換
胖頭魚替換鰈魚頭，稱紅燒鱅魚頭。
口味變化
加豆瓣辣醬調味，稱紅燜鰈魚頭。
鰈魚做法指導
鰈魚肉質細嫩，肉多刺少，適於蒸食。可加工成條、塊、丁、片等，可採用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可製成鹽干品，肝可制魚肝油。
❽ 黃尾鯝魚臘魚蒸煮的做法步驟圖，怎麼做好吃
黃尾鯝魚臘魚蒸煮的做法
黃尾魚臘魚泡一會，再用料酒泡黃尾魚。切好蔥姜蒜等。
上火蒸，上面鋪蔥姜蒜，蒸煮10分鍾。
另一份蔥姜蒜爆炒一分鍾，蓋在魚身。調制醋，醬油，白糖，覆蓋魚身。
完工試吃。略咸，過乾的味道，蒸仍不完全能顯味道。