『壹』 凍菜怎麼做好吃又簡單
用料
四季豆
玉米
凍菜的做法
四季豆米，玉米上市了。將嫩四季豆米，玉米凍在冰箱里，冬天可以拿出來煨排骨。
七月份青椒紅椒上市，我買了一些青椒凍起來。
『貳』 青島凍菜涼粉的做法竅門
凍菜（凍菜青島叫法）涼粉的做法很多，但不能說是純的。
現提供一點自己的做法，
一。選料：（1）干凍菜有兩種，一種是白色，是經過淡水（雨水）淋過，曬干後的顏色。這種出粉後白度好。
（2）另一種是紅色（有帶褐和黑）是沒經過淡水淋過的。這種出粉後不如白色的。
（3）在乾菜「質」上要看主支（莖）是寬扁為正宗，圓的、白乾菜里有其他色的為次菜。
正宗的菜出粉率高，其他要差些。
二。調料：大蒜（要做成蒜泥），香菜（要切成末），白醋，或少量味極鮮。
三。器具：高壓鍋，漏勺（細不銹鋼絲網），大湯勺，長把勺子。
四。操作：
將選好乾凍菜略挑揀一下。如海草，包裝時的雜毛等。後放水裡浸泡2小時。
將浸泡好菜反復搓洗（得6-7遍），至到水色清為好。（有小殼類不妨）。
洗好的菜放高壓鍋，加水2/5高壓鍋位置。菜上面放鍋篦子，篦子上面放一小碗裡面加水。
（篦子上面放一小碗裡面加水，是防止菜往上跑。水要漫過菜）。
開鍋後，小火60分鍾熄火。熱水沖篦子取出，碗的水倒入鍋里。（這時的菜可用手捏成泥狀）。
按比例1/40（水），加入鍋內（最好開水）。慢火中，就鍋一邊用漏勺將水裡的未成泥狀的菜撈起，
用大湯勺在漏勺里、割、碾碎，反復做，直到沒有長的菜。然後用漏勺撈出渣滓（在漏勺里壓干）。
（這時的湯汁像大米汁的黏度）將汁倒入合適的盆里（最好是方的）。放在透風處，未好前不要中間移動。
撈出的渣滓，再加水1/2（水）燒開後攪動一回，就鍋一邊用漏勺將水裡的渣滓的菜撈出。
二遍的湯汁單獨放。一般三小時可凝固好。
涼粉切成0.8方X50公分的條狀，加入蒜泥、醋、香菜和少量味極鮮。大碗調，小碗分吃。
（大方塊調料味進不去）。
感覺：原味好，筷子夾起涼粉有彈性。
注意事項：冬菜生長在急流深水的岩石上，帶有貝殼無妨（含鈣）。敲打乾菜未必要。
吃的就是原味，不要再加其他凝固劑。
不要加醋，加油。50年前的做法是在鐵鍋里，先炒時防止粘鍋時加點油，加醋是快，但會
損壞營養，和沒有彈性（韌性）。
『叄』 冷凍蔬菜要怎樣做才好吃
速凍菜食用非常方便，拿到室內無需洗、切，稍加解凍.因為大部分的冷凍蔬菜的產品都是有蒸煮過的,有的可能也加入鹽之類的調味類,所以用急火烹飪，轉瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無幾。
1）炒速凍蔬菜不可事先解凍。出鍋時要加點糖，可解除速凍蔬菜的速凍味道。
2）若覺得速凍蔬菜不夠干凈，也可先進行焯水，再炒制。
『肆』 冰菜是一種營養豐富的蔬菜，冰菜應該怎麼去製作比較好吃
夏天，天氣炎熱，人們普遍沒有食慾，尤其不喜歡吃味道高的食物，更喜歡清淡涼爽的食物。所以很多人在沒胃口的時候會選擇一盤沙拉，現在清淡飲食很流行。所謂清淡飲食，是指低熱量、低脂肪、低鹽、低糖、高纖維的食物，沙拉剛好符合要求。說到沙拉，我們不得不提到一種新的食物。冰鎮蔬菜是近幾年才出現的一種蔬菜。它們外形美觀，莖葉上有冰晶般的泡狀細胞。它們吃起來清脆爽口，還帶有一絲鹹味。下面小編就來說說如何吃冰鎮蔬菜。
3、冰鎮冷盤冰鎮冷盤的做法和冰鎮沙拉差不多，只是冷盤的味道比較淡。涼拌的冰菜可以放一些調料如辣椒油、花椒油、蒜末、醋等。哪個更開胃。如果你吃了不習慣的冰菜，也可以把冰菜放入水中，然後冷卻。澆過水的冰鎮蔬菜和生的冰鎮蔬菜味道不同。以上方法都是冰蔬菜的生食。冰鎮蔬菜也是蔬菜的一種。除了生食，它們也可以烹飪。做法與其他蔬菜類似，如炒冰菜、冰菜煮湯、冰菜炒雞蛋等。我不一一介紹。吃冰鎮蔬菜的時候，有一點需要注意的是，冰鎮蔬菜中含有植物鹽，所以在煮冰鎮蔬菜的過程中最好不要加鹽。
『伍』 凍了的白菜怎麼做好吃
凍白菜如何做好吃 凍白菜的做法
1、凍白菜掰開葉子，洗凈，切成小塊。
2、鍋里燒開水，下凍白菜煮，煮大概五分鍾。
3、焯好的凍白菜用冷水投涼，捏成團，放在盤子里。
4、鍋里放油加熱，雞蛋去殼攪勻，然後灑在鍋里，攤熟。
5、豆瓣醬事先用水和勻，然後倒進鍋里，熬開。
6、香噴噴的白菜簡單就做好了，整個過程不過幾分鍾。
大白菜凍了是可以吃的，但是最好加溫，由於大白菜煮開以後放凍會造成 食物存有病菌的提升，此刻我們服用有可能會造成 腸胃不舒服及其腹瀉的狀況。一切一種食物凍了我們都不可以立即服用，由於食材冷了以後服用針對胃腸的健康是不好的，因此大夥兒在平常盡可能不必吃太多拌冷盤的食材。
冬季存儲大白菜最適合的溫度是0℃上下。溫度過高，大白菜非常容易脫幫爛掉，溫度過低，又會受冷。一般狀況下，大白菜在-2C時，外葉雖然有結冰，假如管理方法恰當，使其遲緩解除凍結，還能夠修復新鮮情況。假如溫度過低，大白菜的原生質膠原纖維體便會受到損壞，體細胞便會身亡，再碰到高溫解除凍結便會產生水爛狀況。因而，對冷凍大白菜還要注重吃的科學研究。
1.受冷輕度的，僅表面一層有凍潔的，可放到0～2C的溫度標准下，使其漸漸地緩凍後服用。但務必輕拿小心輕放，防止機械設備損害產生爛掉。
2.受冷比較嚴重的，凍住實芯或三四層以上有凍潔的，不必放到溫度較高的地區緩凍，避免 一凍一化脫水後爛掉。一般應採用凍菜凍吃、隨吃隨切的吃法，即採用凍著切，用冷水洗、沸水入鍋。刷碗、刷碗的時間要快，燒菜時間越少越好，時間一長，菜就不好吃了。此外，凍菜熬湯或腥燉，可維持鮮美的菜味，但做餡或炒著吃則非常容易變味兒
『陸』 凍菜的做法，凍菜怎麼做好吃，凍菜的家常做法
凍菜的家常做法
主料
凍白菜
300g
凍平菇
200g
雞肉丸
15個
輔料
蔥花
適量
薑片
適量
剁椒
2勺
食用油
適量
鹽
適量
高湯精
適量
香菜段
適量
步驟
1.凍平菇洗凈撕成大塊。
2.凍白菜切成粗條狀。（還未完全解凍）
3.油鍋入蔥姜，加入剁椒炒香。
4.加入水。
5.放入平菇與雞丸、適量鹽、高湯精大火燒開。
6.鍋開後，放入凍白菜。
7.大火燉至白菜軟爛。
8.關火加入香菜段