⑴ 苦瓜燉湯的做法
首先是原材料的准備
新鮮的苦瓜一根，大蔥少許，雞蛋兩個，胡椒粉少許，生抽少許，干澱粉少許。
接下來是製作過程
1、首先咱們將新鮮的苦瓜對半切開，然後再一分為二，接著用菜刀片去苦瓜瓤，苦瓜瓤一定要片干凈一點，否則容易有苦味。
2、接著鍋中燒水，水開後，將處理好的苦瓜先下鍋燙一分鍾，中途加入少許的白醋，這樣能有效削弱苦瓜的苦味，燙好後放在案板上，再將苦瓜切末後，放在碗中備用。
3、接著再將大蔥切末，雞蛋兩個攪散，碗中放上一勺干澱粉，兩勺清水攪勻，等會用來給苦瓜勾芡，接下來咱們開始上火製作。
4、首先鍋熱加點底油，先將蔥花下鍋炒香，過程大概15秒，炒香後直接將切好的苦瓜末下鍋，翻炒上一分鍾，炒制的時間要略長一點，這樣才能有效的去除苦瓜的苦澀味，一分鍾後直接加入清水三大勺燒開。
5、清水三大勺燒開後，咱們加入一勺胡椒粉，兩勺精鹽少許的生抽增色調味，然後咱們開始將水澱粉攪勻後勾芡，水澱粉一定要多次少量的下鍋，否則打出的苦瓜雞蛋湯，容易過濃或者過稀。
6、勾芡後咱們將雞蛋兩個，直接倒入鍋內，靜置個五秒鍾後再攪勻，這樣打出的蛋花更漂亮，然後淋上香油，就可以出鍋裝盤了。
看來是這道菜的製作要點
1、苦瓜去瓤後，一定要下鍋燙個一分鍾，然後再切末，過程中也要加點白醋，這樣能有效削弱苦瓜的苦澀味。
2、苦瓜下鍋翻炒的時間，最少也要一分鍾，盡量用食用油把苦瓜的苦澀味給煸炒出去，這樣做出的苦瓜湯，才會毫無苦澀味。
⑵ 苦瓜湯怎麼做好吃
苦瓜湯怎麼做好吃
苦瓜湯，具有強身，使人精力旺盛，不易衰老，那麼苦瓜湯怎麼做好吃呢？下面讓我為大家介紹一下。
鯽魚苦瓜湯
鯽魚苦瓜湯所需材料
原料：鯽魚、苦瓜
配料：口蘑、鹽
鯽魚苦瓜湯做法
1、將苦瓜洗干凈切成大塊，然後把苦瓜瓤去除干凈。
2、把魚洗干凈，然後猛火煎一下。
3、在鍋里加入適量的清水，水量沒過魚。
4、加入苦瓜、口蘑用大火燒開5分鍾。
5、然後文火煮30分鍾，最後加入適量的鹽調味，即可盛盤享用。
文蛤苦瓜湯
文蛤苦瓜湯所需材料
原料：文蛤、苦瓜
配料：鹽、雞精
文蛤苦瓜湯做法
1、將苦瓜洗干凈切成片，然後把苦瓜瓤去除干凈。
2、文蛤切一刀，分兩邊出來，把裡面黑色的搞掉，用水洗干凈。
3、鍋里下水煮開，放一點油，再下苦瓜片煮十多分鍾。
4、苦瓜煮好後，放入文蛤，然後加點雞精和鹽調味，一起全部煮開後即可盛盤享用。
蝦干苦瓜湯
蝦干苦瓜湯所需材料
原料：苦瓜、豬骨頭、蝦干
配料：鹽、黃豆、蜜棗
蝦干苦瓜湯做法
1、骨頭冷水入鍋，焯去血沫，苦瓜洗凈去瓤切塊。
2、砂鍋坐水，把浸泡過的黃豆放入鍋內，加入兩顆蜜棗。
3、焯過水的骨頭放入鍋內，也把切塊的`苦瓜放入鍋內。
4、蓋上蓋子，開火大火煲開5分鍾後，轉小火煲60分鍾。
5、當鍋內的湯煲了60分鍾後，把蝦干放入鍋內，繼續煲60分鍾。
6、最後加入適量的鹽調味，即可盛盤享用。
鹹肉豆乾苦瓜湯
鹹肉豆乾苦瓜湯所需材料
原料：苦瓜、豆乾、鹹肉片
配料：姜、鹽、胡椒粉、料酒、麻油
鹹肉豆乾苦瓜湯做法
1、將鹹肉條切成條，分成兩半，一半放在砂鍋里，慢火燉湯，一直燉到鹹肉出味，另一半待用。
2、將豆乾切成薄片，待用
3、苦瓜洗凈，用瓜皮刨，將表面一條一條地刨，刨至見白的層為止。
4、將刨好的瓜條在淡鹽水中泡，這樣可去除些苦味。
5、等鹹肉湯煮至鹹肉完全出味，撈去鹹肉渣，放姜2-3片，撒幾下胡椒粉。
6、再起大火，湯滾放豆乾片，滾片刻。
7、放鹹肉，加料酒1湯匙滾片刻，然後把苦瓜條撈起，放在湯煲里，燒滾片刻可收火，淋入幾滴麻油，即可盛盤享用。
苦瓜雞蛋湯
苦瓜雞蛋湯所需材料
原料：苦瓜、雞蛋
配料：油、鹽、芹菜
苦瓜雞蛋湯做法
1、把苦瓜挖掉籽，洗凈切薄片。
2、先熱油，放進苦瓜熱炒，炒至稍軟再磕進雞蛋，繼續翻炒。
3、湯鍋盛水煮開，把炒鍋里的苦瓜雞蛋盛至湯鍋，加鹽調味。
4、最後灑上芹菜，即可盛盤享用。
;⑶ 苦瓜湯怎麼做好喝
苦瓜湯按以下方式做好喝：
主料：苦瓜200克、豬肉80克。
輔料：清水1升、雞粉、鹽適量。
具體步驟：
1、苦瓜去瓤切塊。
