『壹』 雞蛋怎樣煮既嫩又好吃有營養
你很！我是來自 美食 領域的閑雲素心，很高興回答這個問題，我來詳細介紹一下煮雞蛋好吃的煮法。
鍋中加水，加入洗干凈的雞蛋，大火煮開後小火煮六分鍾，這樣煮出來的雞蛋又嫩又好吃，而且是全熟的，因此煮雞蛋最佳火候時間控制在八分鍾。
我們都知道雞蛋煮的太久了就會煮老了，
吃起來口感不好，而如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾的話，那內部就會發生一系列的化學變化。蛋白質結構也就會變得緊密，也就非常不容易和胃液中的蛋白質消化酶進行接觸，而且就會很難被消化。煮的時間太短了雞蛋又煮不透，雖然很多人都喜歡吃溏心蛋，但是溏心雞蛋或者半生不熟的雞蛋裡面的沙門氏菌是沒有被殺掉的。沙門氏菌主要存在於未烹調熟的肉、蛋、奶中，誤食含有沙門氏菌的食物可能會引起發熱、持續高熱、全身疼痛，嚴重的還會出現腸局部潰瘍和壞死的情況。
【雞蛋簡介】
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。
以上就是我對雞蛋怎樣煮即嫩又好吃有營養？這個問題帶來的回答，希望能夠幫助到您，祝您生活愉快！
如果要是煎雞蛋，那就是油溫不能老高，如果是水煮雞蛋不能煮得老長。
雞蛋是優質蛋白質食物，張文宏醫生推薦每天一杯牛奶，一個水煮蛋。水煮雞蛋是所有烹調中營養保持最完整的，但是做水煮蛋也是有技巧的。
雞蛋容易感染沙門氏菌，烹調雞蛋需要達到70°的中心溫度才能殺滅沙門氏菌。也就是說只要蛋黃完全凝固就說明已經達到這個溫度，而此時雞蛋也是最嫩的。
從營養，安全和美味這三方面綜合考慮，雞蛋適合煮到雞蛋黃柔軟且凝固狀態。那麼煮多長時間雞蛋才能達到呢，冷水下鍋，小火慢慢升溫，水開後煮8分鍾關火在泡3分鍾就可以了。
『貳』 雞蛋怎麼煮好吃又營養
雞蛋怎麼煮好吃又營養
雞蛋怎麼煮好吃又營養，雞蛋具有較高的營養價值，如果能夠每天都吃兩個雞蛋的話對身體健康是有一定的好處的。比如說雞蛋炒辣椒特別簡單，以下了解雞蛋怎麼煮好吃又營養。
雞蛋怎麼煮好吃又營養1
雞蛋的蛋白質豐富，它的蛋白質屬於優質蛋白，消耗吸收率很高，高達98%以上。而蛋白質又是我們身體最需要的營養成分，所以雞蛋我們要常吃，小孩子保證每天吃一個雞蛋，補充營養，增強體質。
而雞蛋最健康的方法應該就是水煮雞蛋了，炒雞蛋的消化吸收率只有97%，而水煮雞蛋高達100%。所以早餐我們水煮雞蛋給家人吃，是最健康的方式了，不過水煮雞蛋千萬別煮太久了，不能超過10分鍾。因為超過10分鍾後，蛋清開始失去彈性，蛋黃變乾燥，出現微微的黑膜。而且煮太久的雞蛋會產生硫化鐵，導致蛋黃發綠，長期食用會影響身體健康。
平常我們吃雞蛋，如果聞到一股刺鼻的味道，並且蛋黃是綠色的，最好不要吃。雞蛋不能煮那麼長時間，不僅不好吃，營養還流失了，對身體健康還有影響。
煮雞蛋不能超過10分鍾，雞蛋一般要煮5分鍾後才能熟，而且我們還可以根據時間不同，煮出不同口感的雞蛋。比如溏心雞蛋，就是雞蛋黃沒有熟，而蛋白熟了，想要做出這樣的雞蛋，就要控制好火候和煮的時間。
煮雞蛋前先把雞蛋清洗干凈，雞蛋表面有很多細菌，煮的時候細菌會通過蛋殼縫隙進入內部，所以下鍋前洗刷干凈了。
接著鍋中再燒開水，加1勺鹽，然後放入雞蛋開始煮，記得中火煮，下鍋後再次燒開，就開始計時。
大概4分鍾的時候，馬上把雞蛋撈出，然後放入冷水裡降溫，降溫後剝掉蛋殼，不過要小心，這時候的雞蛋非常嫩，蛋黃還是流動的液體狀，所以很容易弄碎了。這個就是溏心雞蛋，口感非常好，不過有較重的蛋腥味，因為蛋黃沒熟，所以可能會有一些細菌沒有殺死，因此做溏心雞蛋，就要用高品質的雞蛋，普通的雞蛋會引起腸胃不適。腸胃不好的人不適合吃溏心雞蛋，小孩子也不適合吃，因為沒熟的雞蛋，蛋白質的吸收率很低。
如果要煮熟，那就繼續煮，第5分鍾的時候出鍋，這個時候蛋黃剛好熟，蛋黃的顏色還是很黃，而且蛋白也是非常嫩的。
如果繼續煮2分鍾，蛋白和蛋黃都熟了，蛋黃的顏色就變得淺黃，蛋白更加緊實Q彈。這個程度的水煮雞蛋，適合孩子食用，易消化，好吸收。
雞蛋怎麼煮好吃又營養2
煮雞蛋時用上這3個技巧雞蛋更容易剝殼
第一個技巧：首先要把生雞蛋放在冷水裡面浸泡。在煮雞蛋之前應該要注意一下，必須要把雞蛋放在冷水裡面浸泡一下，大概需要把雞蛋放在冷水裡面浸泡5分鍾左右的時間，為什麼要把雞蛋放在冷水裡面浸泡呢？其實放在冷水裡面浸泡，主要就是為了起到加固的作用，為了避免雞蛋比較容易磕碰，避免雞蛋殼容易出現破裂的問題，影響到煮出來的雞蛋的口感。
第二個技巧：要注意掌控火候。在煮雞蛋的時候必須要掌控好火候才可以，可能是因為自己早上的時候趕著出門去上班，根本就沒有那麼多的`時間慢慢來煮雞蛋，因此為了追求速度，有很多人可能直接選擇用大火來煮雞蛋。
其實這是錯誤的做法，並不推薦大家開大火來煮雞蛋。直接用大火來煮雞蛋的話就很有可能會讓鍋子裡面的水一直沸騰，雞蛋很有可能會因此而碰撞在一起，更加容易出現破裂的問題。但是也一定不能夠用小火來煮雞蛋，用小火來煮雞蛋會導致煮雞蛋的時間太長，會浪費掉很多的時間，所以在煮雞蛋的時候，最好的就是直接選擇中火，中火煮雞蛋時間也不會太長，大概8分鍾左右雞蛋應該能夠煮熟，這樣煮出的雞蛋營養又美味。
第三個技巧：雞蛋煮好後放在冷水裡面浸泡。在雞蛋煮好了以後應該要注意一下，不能夠立即就把雞蛋殼給剝掉。有很多人在雞蛋煮好了以後把雞蛋撈出來就直接給雞蛋剝殼，這樣的做法是不正確的。正確的做法應當要把雞蛋放在冷水裡面繼續浸泡5分鍾，不僅讓雞蛋的溫度適宜，不會出現燙嘴的問題，還能夠避免剝雞蛋殼的時候蛋殼與蛋白粘連。
雞蛋怎麼煮好吃又營養3
雞蛋別再水煮了這樣的做法好吃又營養
甜椒煎蛋
准備好食材：黃甜椒1個（什麼顏色的甜椒都可以）蔥花1根、雞蛋3顆、食鹽適量、胡椒粉適量
1、把黃甜椒洗凈後切圈，蔥花洗干凈切碎，剩餘的甜椒邊角料可以切碎待會用
2、在平底不粘鍋滴刷上一層油，撒入些許食鹽，一方面是防止待會打入雞蛋的時候油爆，一方面是可以給接觸鍋底的雞蛋液入味
3、開小火預熱鍋底，把黃甜椒圈先放進去擺好
4、在黃甜椒圈裡打入雞蛋，讓小火慢慢加熱至雞蛋液凝固成型，過程中撒入些許食鹽、胡椒粉、蔥花、黃甜椒碎，再翻面繼續煎制凝固，依次把3個雞蛋都給煎了
依次煎好後裝盤，再撒上些許蔥花和點綴，不喜歡蔥花的可以不放
看，舉起叉子往蛋心部位按壓下去，濃稠的蛋黃就爆漿出來了，我是故意沒有把蛋黃完全煎至凝固的，這樣吃起來口感外酥里嫩，也不會太口乾，如果你們喜歡都煎至凝固的，那就煎煎久一點，看個人喜好哈！
這一剛上桌，家裡的寶寶就跑過來幹掉2個，她說：媽媽，你煎的這個雞蛋真特別，比平時吃的那些簡單都好吃，外面還有甜椒，吃起來酸甜酥嫩，晚上再給我煎幾個吧？看到寶寶這么愛吃，我也真是開心，不過雞蛋一天不能吃超過3個，於是晚上我只給她煎了一個，她也是心滿意足，解了下嘴饞，哈哈！
『叄』 怎樣煮雞蛋最好吃
煮雞蛋莫「實心」，蛋白質在64OC時就要變性，而一個雞蛋則在80OC時才能凝固。所以，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鍾即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養成分最利於人體吸收。
將新鮮無破損的雞蛋洗凈後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鍾，撈出過涼。「3分鍾雞蛋」，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「5分鍾雞蛋」，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。
據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鍾雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鍾；「5分鍾」雞蛋「是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。
「5分鍾雞蛋」不僅軟嫩前凳、蛋香味濃，而且有益人體營養。美國旅悔鎮醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％。
煮雞蛋的技巧
雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68℃—71℃，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞拆粗蛋清熟黃不熟。
如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
所以，煮雞蛋也要得法。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮兩分鍾左右關火，保溫五六分鍾再取出用冷水激一下就可以吃了。
煮好雞蛋5妙法
廚師兼老闆洛克特里：
雞蛋應在沸水中不停攪動達6分鍾，這樣就能令蛋黃准確保持在雞蛋的中央。
小旅館老闆盧克斯：
雞蛋應在水被煮沸前就放進水中，而在沸水裡只能煮60秒鍾。
餐館老闆兼廚師卡盧斯奧：
雞蛋應在沸水中清洗及煮3分鍾，然後讓它留在水中30秒鍾才可食用。
烹飪作者史密斯：
先將雞蛋放進冷水中，然後將之放進沸水中煮4分鍾。
『肆』 雞蛋怎樣煮好吃又營養
在選擇簡單時有幾種做法，記一下哦：晃動時感覺雞蛋比較有彈性，雞蛋表面粗糙，最後找一處光源，照一下雞蛋，判斷氣室的大小，氣室小的話為新鮮雞蛋。
2.雞蛋下水之前要進行清洗，洗掉表面的污垢以及臟東西。可以清洗掉灰塵細菌等物
3.在鍋中加入涼水，記住要是涼水哦。放入雞蛋，水量要能沒過雞蛋。
4.①先大火五分鍾，再小火三分鍾：這樣煮雞蛋比較省火，節約能源，而且煮出來的雞蛋比較嫩。
②水開了以後，開溫火使水一直保持沸騰：這樣雞蛋內部溫度變化不是很大，不容易爆裂，也比較容易掌握時間。
5.如果一直是開大火來煮的話，沒有掌握好火候就容易把雞蛋煮老，而且容易使雞蛋爆裂，注入開水，雞蛋的口感和營養就會下降了。
6.雞蛋煮熟後從鍋中撈起，冷卻後就可以吃了。想讓雞蛋更容易剝殼的話，可以把雞蛋放到涼開水裡過一下水，是涼開水哦，不是涼水。生的涼水裡會有很多細菌，容易進入到雞蛋里，人吃了不衛生。