⑴ 干竹筍素炒怎麼做好吃
我國地域遼闊物材豐富，各地的美食數不勝數。重慶的火鍋，北京的烤鴨，安徽的拉麵，既十分有地方的特色，又鮮嫩美味。素炒筍干是南方特有的一道炒菜。筍干是竹筍經過晾曬後得到的，既保持了竹筍的營養，又能增添竹筍的風味。素炒筍干各地的做法不大相同，那麼有哪些呢？
方法一：
1選材：老饒家野小竹筍
2筍干記得千萬要泡發好，這樣的筍子才好吃，干貨的時候是非常薄，泡好後是它的三倍以上哦！
3食材搭配，以也搭配五花肉或者臘肉更贊哦，當時匆忙便簡單速食，一份筍干，一顆蒜即可
4油微熱放入蒜段[蒜葉留著起鍋前放哦]；
5待蒜段變成金黃色即放入筍干，先旺火熱炒大約一分鍾；
6待起香味放入食鹽味精少許[食味淡為健康]在中火炒3-4分鍾；
7待起鍋前放入蒜葉翻炒幾下便可出鍋
方法二：
用料：筍干蚝油
鹽料酒
做法：
1.筍干泡發後切絲。尖椒切絲。
2.熱鍋倒油，下蔥末、蒜末嗆鍋。
3.倒入切好的筍干絲，翻炒幾下，烹入料酒，蓋蓋子悶一下。
4.下尖椒絲同炒，加鹽、蚝油調味後，出鍋
方法三：
1筍干浸泡透，放進高壓鍋煮半小時左右，出鍋後切絲
2蒜瓣爆鍋，下紅椒絲稍煸，接著放筍干炒炒，加調料：料酒、鹽巴、鮮辣粉、糖、生抽、繼續煸炒片刻，加少許水燜一會，出鍋前灑蔥花、芹菜段、雞精即可
五花肉燜筍干
用量：五花肉一斤，筍干適量，玉米油
適量，老抽兩大勺，生抽（鮮醬油）兩大勺，糖兩小勺，鹽適量
具體步驟
1筍干泡發後洗干凈，放入壓力鍋壓半小時。如果沒有壓力鍋的，後面可以和肉一起燉，那就要燉久一些了。
2五花肉切塊，放入燒開的滾水裡焯水一分鍾，撈起來用溫水沖洗干凈（焯水的圖片忘了拍，可以參考下面筍干第二個經典做法里焯排骨的圖片）
3鍋里油熱後把肉倒進鍋里，大火煸炒兩分鍾左右。
4筍干繼續大火炒勻。改小火，倒入老抽、生抽、白糖。改大火，翻炒均勻，直到肉和筍干都有明顯上色
5加入沒過於食材的熱水，大火燒開。燒開後就改小火，蓋上鍋蓋，小火慢燉1-2小時。如果筍干之前有用壓力鍋壓的，燉1小時以上就差不多了。如果之前沒有用壓力鍋壓，小火慢燉至少1.5-2小時。
6最後大火收汁，出鍋前加適量鹽調味就可以。
7裝碗上桌，還沒吃就會咽口水的一道菜！
8三菜一湯也因為有了五花肉燜筍干，而變得熠熠生輝，有了滿足和期待。
家裡經常做的一道菜，一段時間不做就饞的不行的。
在此告訴大家筍干要燒的好吃的小竅門：就是不用放任何的蔥、姜、蒜來調味的。任何的其他佐料都會影響筍乾的鮮美度，但是喜歡吃辣的朋友放點辣椒是可以的。這張圖片上撒的蔥花，純粹是為了拍照好看~
⑵ 清炒干竹筍的做法大全
竹筍是一種春季、冬季才能見到的蔬菜，味道非常的鮮美，而且價格不低，除了這兩個季節，平日里我們如果想吃竹筍，就只有吃筍干泡發的竹筍了，現在正值冬天，又是一年一度的吃筍時節，新鮮的冬筍已近抵達戰場，准備征服你的味蕾，那麼，除了清炒或者炒肉片之外，炒竹筍的家常做法有哪些呢?今天小編就給大家總結了幾種常見的竹筍家常做法，也比較的簡單易學，希望能夠幫助大家在冬季也能獲得滿滿的鮮味。
炒竹筍的家常做法有哪些呢
一、竹筍紅燒肉
1.材料：五花三層肥肉半斤、竹筍若干、八角、香葉等大料、生抽、老抽、干辣椒(不喜辣的可以不放)等調味料。
2.做法
五花肉洗干凈，切成塊，鍋燒冷水，五花肉下鍋，放入薑片、料酒等，直至水燒開出血沫，就將肉撈出，過冰水備用。鍋燒薄油，放入五花肉煸炒出油，這樣能減少油膩。倒出多餘的油，留少許底油，放入冰糖，炒出糖色，再下肉，翻炒至肉每顆都染上色，再放老抽，生抽，繼續翻炒，隨後加入清水沒過肉，再放入竹筍，燜煮到水快乾的時候，開大火收汁就可以了，這道菜中，紅燒肉的味道全部都會被竹筍吸收，筍帶肉香，那是相當的美味可口。
二、竹筍炒萵筍
1.材料：竹筍、萵筍、調味料。
2.做法
竹筍、萵筍分別處理干凈，切絲備用，鍋燒熱油，油溫8成熱時，把竹筍下鍋，大火煸炒2分鍾左右，放入萵筍，再炒1分鍾，加入各種調味料，就可以出鍋，萵筍和竹筍都是味道很鮮美的蔬菜，這兩種蔬菜搭配在一起，鮮上加鮮。而且這道菜非常簡單好做，非常適合上班族沒時間的朋友。
三、腌篤鮮
1.材料：咸五花肉一坨、竹筍切片、金華火腿絲少許，各種調料。
2.做法
將鹹肉先水煮一道，去些鹽味，再切成塊狀，鍋燒油，這里要用豬油，下鹹肉、筍片、火腿絲一起翻炒、然後加水沒過食材，蓋上鍋蓋，燜煮20分鍾，美味就可以上桌啦。腌篤鮮是著名的江浙名菜，味道非常的鮮美，而且湯汁是乳白色的，看起來就非常的有食慾，也很滋補身體。
竹筍富含各類微生物和微量元素，能夠很好的提高我們身體的抵抗力和免疫力，冬天多吃筍，是非常有利於我們的健康的，但是筍屬於發物，所以易過敏的朋友要謹慎食用竹筍，其實地區不同，炒竹筍的家常做法也不一樣，每個地方都有屬於自己的炒竹筍的菜餚，你的家鄉有什麼好吃的呢?快跟身邊的朋友一起分享吧。
⑶ 炒筍干怎麼炒好吃
素炒筍干
用料
筍干 適量
蚝油 適量
生抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
小米辣 適量
蒜末 適量
蔥姜 適量
素炒筍乾的做法
鍋里蒜末小米辣椒姜絲，可以加點五香粉或十三香炒香，筍干沖泡控水切段
⑷ 干竹筍的做法大全，干竹筍怎麼做好吃
干竹筍炒肉（家常菜）。
干筍是竹筍好的保存方法，製作的菜餚也是十分豐富，並且美味！製作好的干筍一年四季都可以食用，也便於儲藏。
⑸ 筍干怎麼炒
用料：筍干500克，蔥白少許，鹽少許，生抽少許。
1、首先泡發筍干，泡軟洗凈就可，如果買的已經泡發就可以直接將筍干倒入高壓鍋中，加入點少許清水，加蓋壓制上氣後就可以關火，正卜自然放氣後倒出來瀝干備用。
2、攔改熱鍋倒入適量食用油，升溫後，把蔥白段放入，煸出蔥油和香氣。
3、把煮好的筍干倒入鍋中翻炒下，均勻混合蔥油的味道，再簡清判放入鹽和生抽繼續翻炒。
4、鹹淡適中後，倒入一點清水加蓋煮沸，就可裝盤食用了，味道超級好。
筍干是由竹筍加工而成，可以在四季都能吃到，色澤黃亮、肉質肥嫩，味道極其鮮美。筍乾的多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多，而且蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。發胖人群食用筍之後，可促進消化。
⑹ 干竹筍怎麼做才好吃簡單又好吃
干竹筍要好吃，就必須得是燉雞，我就喜歡吃干竹筍燉雞，干竹筍運瞎燉雞，下面我就把干竹筍燉雞的做法給你們分享出來。
【配料】：干竹筍250克、雞肉500克、生薑50克、大蔥50克、食鹽適量。
【製作步驟】：
【一】：干竹筍提前泡發一晚上，然後用清水沖洗干凈。
干竹筍通常是鹹味的，因為很多干竹筍是用鹽腌制了的，所以，干竹筍燉雞通常情況下不需要放食鹽，這一點尤其重要，在用干竹筍燉雞的時候，你檢查一下你那個竹筍鹹度，是否需要放食鹽。