1. 家常發面餅怎麼做又軟又好吃
今天給小夥伴們帶來一款最蓬鬆柔軟發面餅的做法，這款發面餅不揉面，不擀麵，筷子一攪就可以了，簡單又好吃。
首先准備普通麵粉300克，酵母3克，白糖10克，溫水280克，白芝麻適量。材料准備好之後，我們開始做發面餅了。
1.把麵粉放到大碗中，放入酵母，白糖 ，倒入溫水，用筷子順時針不停地攪拌，一定不要閑累，攪得越久越好，直至攪成細膩無顆粒的糊狀，提起筷子，很粘稠的感覺就可以了，這個時候蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳一個小時左右。
2.餳發好的面有很多氣孔，拿出面板 ，撒上一層乾麵粉，直接把餳發好的面倒在乾麵粉上，這個面非常軟，如果用手去弄，會粘的全手都是，筷子派上用場了，用筷子整理成長條，切成大小相同的面劑子。
3.這個時候我們可以用手把面劑子稍微整理一下，直接拍扁 ，但是動作一定要輕，不能太粗魯啊 面餅大約拍至一厘米厚就可以了。
4.電餅鐺加熱後刷點油 ，油不能太多，那樣成炸油餅了 ，油熱後放入餅丕，在餅丕上撒點白芝麻，用手壓實，放心，不會燙到手的。放點白芝麻使發面餅更香。
5.烙至底部定型後，翻面烙另一面，底部定型後，再次翻面，反復翻幾次，烙至兩面金黃，用鏟子輕輕按一下，迅速回彈，這樣這個發面餅就做好了。
大家只要按照這個比例做，一定是零失敗，這個發面餅不僅簡單好做，最主要是非常好吃，香甜柔軟，口感極佳 ，比賣的好吃多了，自己在家做干凈又健康，小夥伴們還等什麼，趕緊試做吧！
2. 怎樣做發面餅又軟又好吃
發面餅怎麼做
首先，准備好材料，適量的辣椒、雞蛋，輔料植物油，麵粉等。然後將青椒洗干凈，把它剁碎，打入雞蛋，大概兩顆，然後加些麵粉進去攪拌均勻，當變成糊後，放在一邊備用。然後倒些油進鍋里，先把糊放進去，當變成金黃色的時候，翻到另外一面，兩面都熟了後，就可以盛出來吃了。
也可以把它放入烤箱里烤。但在做時，可以加些青椒，口感更好，營養也更豐富。做之前，先將青椒剁碎，再加入雞蛋、鹽、麵粉一起攪拌均勻。就可以放進去烤了，用170左右的溫度，提前五分鍾預熱，烤15分鍾，熟了後，就可以盛出來吃了。平時可以當早餐吃，可以給人補充很多能量，讓人工作效率更高。在吃的時候，沾點黃豆醬一起吃，口感很好。
還可以加些胡蘿卜一起做來吃，也很美味。在做之前，將它切成絲，再打一個雞蛋進去，攪拌均勻，放入鍋里炒，八成熟的時候，把它盛出來放在一邊備用。然後把一些溫的開水放入麵粉里，加些酵母進去，揉成面團，當它表面變光滑時，把它放在一些溫暖的地方，讓它發酵。當它變得比之前大2倍時，把它捏成適當的等分，用擀麵杖擀成三條，把它的兩邊都擀薄一些，再把餡料放在皮的中間。就可以放油去煎了，非常美味，可以當做點心或主食來吃。特別適合在早上的時候吃，可以給人補充很多能量，讓人的工作效率更高。如果是用鍋煎，最好用一些平底不粘鍋，這樣才不會那麼容易燒焦，不要用大火，最好用小火。
3. 如何烙發面餅
發面餅柔軟蓬鬆，煎的老一些就會外焦里軟，我最喜歡用這種發面餅夾菜吃，類似於肉夾饃。用純牛奶和面，發面餅就有濃郁的奶香味，鬆鬆軟軟的很適合當作早餐。發面餅也可以是帶餡的，餡料分鹹味和甜味的，我家孩子愛吃芝麻紅糖餡的，所以做的比較多！芝麻紅糖餡發面餅和原味發面餅的做法之前已經分享過了，今天在這里分享一下奶香發面餅做法！
食材：麵粉、酵母、純牛奶、白糖
步驟一：先把兩百毫升的純牛奶放入熱水中浸泡一會，使溫度上升到三十五度左右，然後取一個小碗，放入二十克的白糖和三克的酵母，將加熱的純牛奶倒入一部分，攪拌至白糖和酵母溶化。
步驟二：取一斤的高筋麵粉放入盆中，倒入碗中融化的酵母白糖牛奶混合溶液，用筷子攪拌均勻。再慢慢倒入剩下的純牛奶，將麵粉攪拌成無乾粉的棉絮狀，然後下手揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜等待發酵。
步驟三：等面團體積變成原來的兩倍大小時，取出面團撒上乾麵粉開始揉面排氣。
步驟四：排氣結束後，將面團整理成長條，切下大小均勻的劑子。將劑子上撒些乾麵粉，整理成圓形後再按扁，做好的餅胚放到一旁鬆弛一會。
步驟五：把餅胚放入電餅鐺中，開底部加熱鍵，不要蓋上電餅鐺的蓋子，如果有其他的拱形的和電餅鐺口徑大小一樣的蓋子最好。一面煎制定型後翻一面，直到簡直兩面微微焦黃即可。
發面餅柔軟多層，外皮酥香，裡面暄軟，而且發麵食物更容易消化吸收，不會增加腸胃負擔，是非常好的早餐食品。但是很多夥伴都感覺做發面餅不容易，自己做的往往沒有層次，吃起來口感不軟。其實掌握幾個小技巧就能做出好吃的發面餅，和面的時候加入少許植物油，充分發酵，再擀好麵皮抹上油，撒五香粉、鹽和芝麻粉，多疊幾個層次，做成千層餅，這樣做好的五香發面餅暄軟又有嚼勁，特別好吃！
小麥粉270克、酵母4克、糖10克、鹽3克、溫水170克、油15毫升
多用鍋
做法
1、碗里倒入麵粉270克、酵母4克、糖10克、鹽3克、溫水170克用筷子攪拌成絮狀，再加入15毫升植物油，加入油和面可以使烙出的餅更柔軟；
2、用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大（發酵時間和放酵母的多少和環境溫度的不同而不同，酵母放得多，環境溫度高就發酵得越快，夏天一般需要發酵半小時左右。發酵完成後可以用手指戳面團，面團不回縮不塌陷則說明面團發酵得非常成功，如果面團回縮，則說明面團不夠鬆弛，要繼續靜置）；
3、面團發酵好後用手揉搓排氣；
4、將面團擀成長方形麵皮，表面刷上油；
5、根據個人口味均勻地撒上五香粉、鹽和黑芝麻粉；
6、兩邊向中間疊起（如果鍋小可以切成段，多分成幾份）；
7、再刷上油後撒五香粉、鹽、黑芝麻粉；
8、捲起後將面團從外向內收口包起；
9、再按扁，用擀麵杖擀成大餅；
10、多用鍋充分預熱後，加入植物油加熱至產生油紋，放入大餅後餅面刷上一層油；
11、煎至兩面金黃即可，這樣做出的五香發面餅松軟可口，充滿麥香和發酵香味，搭配一杯豆漿就是一份營養又美味的早餐！
5. 做發面餅的方法
【蔥香發面軟餅】
需要的食材：普通麵粉400克，乾酵母4克，雞蛋2個，鹽半勺，小蔥花半小碗，植物油少許，溫水適量
需要的鍋具：中餐廳同款不粘炒鍋。或平底鍋、電餅鐺都可以
詳細做法：
第一步，麵粉入一盆，磕入兩個雞蛋，放入半勺鹽，用筷子拌勻
第二步，這里是提前幾分鍾融化的乾酵母：30度左右的溫水（不燙手的水）里撒入乾酵母，不用攪動，酵母會慢慢成片融化開，這個過程叫活化，直到酵母完全融化即可用筷子打散。
用融化的酵母水拌面，會增加麵糊的發酵速度，這個方法適合現在天涼的季節，需要注意的是化酵母的水溫不要過高，會把酵母燙死，導致麵糊或面團發酵不起來
第三步，先把酵母水拌入麵粉里，再分次加溫水，一邊加一邊用筷子攪成很稠的麵糊狀，水量不用太嚴格，攪到無乾粉，阻力很大就可以了，細膩一些的時候，蓋上蓋子放溫暖處餳發至2倍大左右。
我是做早餐用，所以麵糊放到了冰箱冷藏室慢發酵了一夜，這樣早起就能做，省時
第四步，發酵好的麵糊，體積變大，表面氣泡明顯，用筷子挑起有密集大蜂窩，這樣的麵糊就是發好了
第五步，切半小碗蔥花倒在麵糊里，不要用筷子轉圈攪，盡量保留大氣泡，麵糊別起筋，這樣的餅才更暄乎，也不需要二次餳發。拌蔥花方法：兩根筷子交替，拉起麵糊再放下，反復三兩下就可以了
第六步，拌好的蔥花麵糊
第七步，做發面餅生坯。兩手蘸水防粘，左手抓一大把麵糊，順著虎口攥出來，右手快速用手掌托起面球，一氣呵成，餅坯完成
第八步，餅坯入加了少許植物油的炒鍋里，此時的鍋是溫熱的，依次做好其他的餅坯，然後用手按一按整理一下形狀。
第九步，蓋上鍋蓋，中小火烙餅，中途需要翻兩次面
第十步，3-4分鍾左右，餅鼓起，兩面金黃就可以出鍋了。剛出鍋的餅摞放在盤子里會更柔軟，香噴噴還有點小筋道，好吃極了！這方法烙餅，可比揉面團省事多了，好上手，成功率極高，喜歡的要試試哦！
6. 發面餅怎麼做
發面餅看起來簡單，實則想要做的特別好吃也是需要掌握小技巧的。下面就把方法分享給大家。
【所需食材】麵粉500克，水350克，酵母5克，油適量，蔥少半根
【製作步驟】
③烙的過程中要翻面幾次。使面餅兩邊都受熱均勻，這樣最後出來的餅兩面會同時成熟，顏色一致。
④製作油酥好多人直接用生油拌麵粉，這樣也不是不行，但是我做中式面點的油酥向來都用熟油，而且用加了蔥的油，加入蔥進去炸就是蔥油了，帶了蔥的香味，而且油溫很高時潑在麵粉上，把麵粉燙那麼一下子，麥香也被激發出來。這樣做出來的油酥要比單純用生油做出來香好多。
7. 發面餅的做法
首先准備：普通麵粉300克，酵母3克，白糖3克，溫水230毫升。
第一步，把普通麵粉倒入容器里，加入酵母，加入白糖，促進酵母發酵，增加口感，倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，下手揉面，揉成面團，這個面比較軟，有點粘手，這樣的面做出來的餅才會更喧軟，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大。
第二步，發酵好的面團，裡面有類似蜂窩狀的氣孔，非常均勻，我們把面板上撒一層乾麵粉，把發酵好的面團放在面板上，用手揉一揉，排排氣，揉好後，再搓成長條，用刀切成大小一樣的面劑子。
第三步，把切好的面劑子，取一個由外向內整理成圓形，用手按扁，把所有的面劑子按照這個方法全部做好 ，用擀麵杖擀成橢圓形，大約1厘米厚就可以。
第四步，全部擀好後，電餅鐺加熱，用刷子刷一層食用油，油熱後，放入餅丕，沒有電餅鐺可以用平底鍋，都是一樣的，把餅丕的上面用刷子刷一層涼油，鎖住面餅的水分。
第五步，中小火烙至，烙至底部定型，餅面鼓起了大泡，翻面烙另一面，底部定型再次翻面，反復多翻幾次，烙至餅面金黃，餅面都鼓起來，這個發面餅就做好了，夾出放在盤子里，稍微放涼，不熱就可以吃了。
8. 發面餅怎樣做好吃
做餅的面團，全部是和餃子面一樣的不發酵面團，即大家平時說的「死面」。下面就來看一下，發面兒的家常餅吧！
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最喜歡：蔥油千層餅
蔥油餅在早餐里經常出現，配一碟鹹菜一碗粥，那日子，早餐頓時幸福滿滿。
原料：香蔥、香辣油（沒有可以直接用食用油，但是要根據喜好放辣椒粉） 、面團、鹽、胡椒粉、雞精、芝麻
1，原料圖。
2，蔥花提前切好晾乾（一定要晾乾，帶水的話餅會不起層。）,
3，面擀開，撒鹽，胡椒粉，雞精，刷一層油。200g面團刷10g油為好。用刷子均勻把佐料刷開刷勻。撒蔥花，用刀劃幾刀，兩頭不斷。如圖。
4，從下往上捲起。
5，從左往右捲起。收口壓在下面。
6，摁上芝麻。
7，擀開後放鍋里烙熟即可，可以用平底鍋也可以用電餅鐺。
小貼士：
很多人做的不起層，有三個原因：
油少——油要稍微多一點
擀的用力——餅擀開的時候不能太用力，也不能太貪圖薄，厚薄均勻即可
蔥花不幹——蔥花要徹底晾乾
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出鏡率最高：蔥花雞蛋餅
因為帶雞蛋，所以覺得營養好，早上經常做，也可以用發面。這個餅可以自己開發好多版本，培根雞蛋，火腿雞蛋，加韭菜，加南瓜絲等等。
原料：面團、蔥花、雞蛋、鹽、胡椒粉、雞精
1，面團擀開，撒鹽 胡椒粉 雞精，蔥花
2，四邊捏好，成方形。
3，疊被子疊起來。
4，再疊成方的，用手輕輕壓扁。
5，放入平底鍋或者電餅鐺烙熟。
小貼士：
這個餅用發面的更好吃，一個雞蛋一個餅，其實不怕漏，我倒是喜歡漏出來的雞蛋沾了表面的感覺。裡面可以加蔥花雞蛋，也可以加肉末粉絲，也可以天馬行空自己隨便來。
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9. 發面餅怎麼烙才能松軟
如何烙發面餅松軟好吃竅門
發面餅含水量大，而且少油少鹽很健康，涼了放三天都不會硬，做出來比麵包都要柔軟。
這種餅特別適合消化不好或者牙口不好的朋友，發面的一個是比較容易消化掉，降低胃的負擔，另一個特點就是她特別的柔軟，不用費力就能嚼進去。
准備普通麵粉，也就是家裡用的中筋麵粉300克，加入3克酵母，3克白糖，加這么一點白糖的目的主要是用於促進酵母發酵。如果您喜歡吃甜口的話，白糖的量也是可以多加，喜歡吃咸口的話，就在3克白糖的基礎上，再加5克的椒鹽用於調味就可以了。
材料都放好之後用200毫升的溫水和面，水的溫度就是溫熱的不燙手就可以了。300克麵粉中加200毫升的水，含水量是特別大的。
倒完水之後攪拌成面絮，然後和成一個偏軟的面團，揉不光滑不要緊，因為後面我們還需要發面。蓋上蓋子密封發到兩倍大。
面團發好之後的狀態就是，體積明顯變大，有豐富的蜂窩組織，手指伸進去戳個洞不回縮。如果你的面沒有這個狀態代表沒有發好，或者是發酵過度，沒發好的面繼續發，發過度的這里可以加一些鹼面化成水來中和發過度的酸味。
面團發好之後我們第一步需要排氣。揉搓至原來的大小，排氣排的干凈烙出餅越細膩。
排完氣揉成長條，下面劑。300克的面我下了有7個面劑。當然這個面劑的數量是可以調整的。
下完面劑之後，把一個個小劑子這樣用手指從四周向里收緊，團成一個圓球。然後擀成一個圓餅的餅皮，擀的要薄厚均勻一致，這樣烙出的餅才好看。擀好之後用保鮮膜蓋上二次鬆弛10分鍾。進過二次鬆弛好之後的餅胚變的非常輕，而且體積上也有變化。二次鬆弛的目的是為了讓烙出的餅更蓬鬆暄軟。這一步是必不可少的。平底鍋中小火預熱刷油，放入餅胚。表面再刷一層薄油鎖住水分，蓋上蓋子開始烙。
差不多20秒左右餅就鼓起了大泡，這時候翻面，蓋上蓋子繼續烙。等烙至兩面金黃，按壓可以回彈就熟了。