1. 牙簽牛肉的做法
牙簽牛肉的做法
【導讀】說牙簽牛肉是一道菜，還不如說牙簽牛肉是我們平時愛吃的零嘴兒。市面上美味的牙簽牛肉有很多，但是畢竟沒有自己動手做的來得放心。下面我們一起來看看牙簽牛肉的做法有哪些？
一、牙簽牛肉做法
食材准備
牛肉200克，牙簽適量，辣椒粉、花椒油各一勺，辣椒干、蒜瓣、干澱粉、芝麻、白酒、燒烤汁、薑片、香蔥、白糖、食用鹽、食用油。
方法步驟
1、將牛肉洗干凈切成小塊，加入適量的燒烤汁、辣椒粉、鹽、少量白糖和幾滴白酒進行腌制，腌制20分鍾差不多就入味；
2.將腌制好的牛肉用牙簽一塊一塊的串上，然後撒上一層干澱粉；
3、將食用油倒入鍋中預熱，大約7成熱後將串好的牛肉放入鍋中煎炸直至呈金黃色撈出，等1分鍾後，升高油溫，再次復炸一下馬上撈出；
4、在鍋底留少許油，將蒜末、辣椒干爆炒出香味，倒入炸好的肉丁，加少許花椒油，撒上芝麻翻炒出鍋，撒上香蔥即可。
二、牙簽牛肉做法
食材准備
牛肉200克，雞蛋清25克，牙簽適量，朝天椒3個，花椒粉，五香粉，白芝麻，孜然，澱粉，生抽，料酒，姜蒜，色拉油，食用鹽。
方法步驟
1、牛肉用清水沖洗干凈後切成塊狀，用鹽、料酒、蛋清腌制30分鍾左右；
2、將腌制好的牛肉用牙簽串好，並將大蒜和姜切成末，朝天椒切碎；
3、在鍋里倒入色拉油，大火燒至7成熱左右將串好的牛肉高溫油炸半分鍾後馬上撈出；
4、鍋底留少許油，將姜蒜、朝天椒大火爆香，加入適量的孜然粉，五香粉、花椒粉、白芝麻、少許鹽，再加入牛肉，料酒、生抽少許，翻炒均勻即可出鍋。
三、牙簽牛肉做法
食材准備
牛肉200克，牙簽適量，辣椒干，澱粉，孜然粉，黑胡椒粉，生抽，姜蒜，料酒，植物油。
方法步驟
1、牛肉清洗干凈後切成薄片，用料酒、生抽、澱粉和黑胡椒抓勻腌制20分鍾左右；
2、把腌好的牛肉分別用牙簽串起來，姜蒜切成末，辣椒干切成小段；
3、往鍋里倒進植物油，7成熱之後吧牙簽肉放入鍋中用小火油炸，炸到肉邊緣色變深撈出，並用廚房紙巾將肉表面的'多餘油分擦凈；
4、鍋底只留少許油，把姜蒜、辣椒干倒入爆炒出香之後再將炸好的的牙簽肉倒入翻炒幾下，撒上孜然粉即可出鍋。
四、小貼士
1、根據個人的口味來增減辣椒量；
2、在油炸的過程中一定要把握好火候與時間；
3、牙簽牛肉雖然好吃，但是老人和小孩子在吃的時候要注意不要被尖銳的牙簽所刺傷。
2. 給孩子做牙簽牛肉，怎樣才能做出柔軟細嫩的感覺
也會有吃膩的時候，有一次問老婆，為什麼我們去商業街吃飯的時候，不選擇去吃燒烤了？均勻少量裹一層生澱粉，鍋內放油干煸八分熟，撈出，放微波爐烤2分鍾，撒入孜然開哦放入精鹽、味精、白糖調好味，拌炒均勻入味後勾芡，撒上熟芝麻，淋上紅油、香油，出鍋裝入盤中。
鍋里倒入足量的油，油溫燒到七成熱時，倒入穿好的牙簽牛肉炸1分鍾，撈出瀝干油分，備用；然後才是製作方法和相關配料。要製作好吃的牙簽牛肉，首先，我們最好選擇自然放養的黃牛肉，大蔥切段！孜然花椒放入料理機中打成面(現成的沒有這樣做的香)干辣椒段半碗待用！加油，燒到5成熱，放入牛肉炸至兩面金黃就可以啦，出鍋後撒一點孜然，也可以的。先買牛肉，蔥姜蒜，八角香葉醬油鹽腌制入味，然後用牙簽穿起來，鍋里放油超。
3. 牙簽牛肉的做法-百度
牙簽牛肉：香辣過癮，好吃到停不下來
追劇小零食，大人小孩都喜歡吃，有嚼勁，吃著香！
牙簽牛肉
牛肉400g小蔥適量洋蔥少許香菜適量姜3片蒜3瓣生粉2勺白芝麻適量蚝油1勺生抽1勺料酒1勺鹽少許胡椒粉少許油適量燒烤料適量
1. 小蔥，香菜洗凈，洋蔥切塊備用。
2. 牙簽提前用開水浸泡20分鍾。
3. 姜，蒜剁成末備用。
4. 牛肉逆著紋路，切成小長條，清水反復沖洗，攥干水分。
5. 加入一勺蚝油，一勺生抽，少許鹽，胡椒粉，一勺料酒，抓拌均勻。
6. 再加入2勺生粉，抓拌均勻，腌制20分鍾左右。
7. 把牛肉戳上牙簽。
8. 起鍋燒油，下入香菜，洋蔥，小蔥，小火慢炸出香味。
9. 撈出料渣，五成油溫下入牛肉，小火慢炸十分鍾左右。
10. 起鍋前大火炸半分鍾，表面稍微上色即可，撈出控油。
11. 倒出多餘的油，鍋留少許底油，倒入姜蒜末炒出香味。
12. 倒入炸好的牛肉，翻炒均勻。
13. 關火，撒上燒烤料，用余熱翻拌均勻。
14. 最後撒上白芝麻，蔥花，香菜段，翻拌均勻即可。
15. 裝盤，嚼著特別香，追劇小零食。
4. 【舅媽廚房】牙簽牛肉的做法
燒烤和油炸這兩種烹飪方式，都可以讓食物變得更有風味，也是大家非常認可的做法，前者不僅要接受煙熏火燎、酷熱的考驗，而且操作起來也相對麻煩一下，後者雖然也要忍耐高溫，但是製作出來食材會顯得更干凈一些，某種情況下，後者在香味、口感、色澤上等等也不前者遜色多少，最重要的一點是非常適合普通家庭，無需使用任何特殊的設備，有口平底鍋就能輕松搞定。
清炒、燉湯、水煮等等都是非常適合牛肉的做法，雖然以上幾種烹飪方式，但是從營養價值上而言，它們會比牙簽牛肉更勝一籌，但是從口感上就相形見絀許多，牛肉粒在充分吸收了各種調味料的味道後，再經過高溫油炸，它們不僅會變得格外的入味，而且那種焦黃香酥的口感，也是會讓大多數人難以拒絕的，特別適合各種聚會場合，製作起來有比燒烤簡單得多，各種優點想必大家心中都會有數，突出的是色香味俱全。
另外，准備一口平底鍋，先在鍋中放入少許的食用油，油燒熱後，再倒入適量的蒜末、燒烤料、辣椒面，小火炒出香味後，再下入提前炸酥、炸脆的牛肉丁，同時，再撒入少量的白芝麻，快速顛拌均勻後，即可出鍋裝盤，牙簽牛肉製作完成，香辣咸香，焦香入味，吃起來別提有多美味，絲毫不遜色於炭烤的牛肉串。
【溫馨提示】：
市面上出售的燒烤料，因為里頭以及包含有足夠的鹹味，所以腌制的時候，無需再放鹽。
另外，給牙簽肉調味道的時候，蒜末、辣椒面、燒烤料三者的正常比例為1：1：1，從以外經驗來看，這樣吃起來既香，又不咸，味道恰到好處。
再則，選擇牛肉的部位也是非常關鍵，如果非常注重鮮嫩的口感，首先的必定是牛裡脊，如果不考慮上述因素，不摻雜油脂就行，比如牛腿肉就非常的不錯
5. 牙簽牛肉怎麼做，味道像烤串，嚼著像牛肉乾呢
牙簽牛肉怎麼做，味道像烤串，嚼著像牛肉乾呢？
烤串是很多人喜愛的一道特色小吃，想吃燒烤，天氣冷，不想出去吃，教大家自己在家做，牛肉特好吃的做法，牙簽肉，是一道新奇的家常小炒，把牛肉腌漬後，用木簽把牛肉穿一串串，通過炸制，牙簽肉外酥內嫩、酥香爽口，孜然味濃，具備麻、辣、咸、甜等各個味兒。
特別適合不同人口味的必須。味道和模樣像縮小版的燒烤，嚼著像牛肉乾，口味比燒烤攤的燒烤更香，還好吃。下邊分享下作法：
【牙簽肉】所需資料：牛肉1斤、蛋1個、圓蔥大半個、鹽油適當、生薑粉半茶匙、黑胡椒半茶匙、五香粉1茶匙、花椒面半茶匙、木薯澱粉1湯匙、耗油1湯匙、米酒半湯匙、白砂糖半湯匙、生抽1湯匙、孜然粒半湯匙、白芝麻半湯匙、辣椒面半湯匙、燒烤蘸料半湯匙、作法流程：
第四步
把鍋中油倒出來，鍋中清洗干凈，炒菜鍋加溫至無水份，下入白芝麻和孜然炒香。下入炸好的牙簽肉，添加辣椒面和燒烤蘸料，炒勻，熄火，盛出來擺盤就可以，牙簽肉就做好。
小提示：牛肉採用上腦，肋骨，豬裡脊肉等位置，都能夠，肉質地嫩，味道好。腌漬時，添加雞蛋和木薯澱粉，能使牛肉焦黃內嫩。炸制時，要炸二遍。
6. 空氣炸鍋烤牛肉的做法有哪些
香辣牙簽牛肉（空氣炸鍋版）的做法：
主料：牛肉500克。
輔料：鹽2茶匙、生抽2湯匙、料酒2湯匙、孜然粉1湯匙、胡椒粉1湯匙、花椒粉1湯匙、辣椒粉2湯匙、油2湯匙、細砂糖2茶匙、白芝麻適量。
1、准備好食材，牛肉洗凈切片。
7. 牙簽牛肉可以吃嗎
牙簽牛肉可以吃。
牙簽牛肉外焦里嫩，香辣可口，既可以作為休閑小吃，也可以用來招待客人，而且做起來非常的方便。牙簽牛肉一般作為冷吃，穿上牙簽便於攜帶，外出時直接拿起牙簽就可吃。牙簽牛肉是 用牙簽作為輔助工具，將鮮嫩的牛肉串上去，搭配一些燒烤類的調料進行炒制，炒好的牙簽牛肉肉質鮮嫩，香辣可口，既健康又衛生，再也不用出去吃了。
牙簽牛肉的做法：
首先准備好食材：牛肉，大蒜，生薑，生抽，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，白芝麻，食鹽。備好食材之後，牛肉放到冷水裡浸泡一個小時左右，取出均勻切片。
8. 熟食店那麻辣孜香的牙簽牛肉，到底是怎樣的做法
牙簽牛肉在很多大排檔都很常見，尤其是著名的小吃街，是必點小吃！牙簽肉的做法有很多種，五香、麻辣、豬肉、雞肉、羊肉。他們通常多用一點牛柳。
[提示]
1.加工牛肉時，一定要先去掉附在肉上的排骨和膜，否則不容易切，味道不好。
2.切好的牛肉要沿著牛肉的質地橫切，這樣才能嘗到味道。
3.炒牛肉的時候記得大火翻炒，這樣會讓牛肉保持鮮嫩。
4.醬油等調料有鹹味，可以根據自己的口味加鹽或不加鹽。
5.注意溫度不能太高。當溫度達到七分鍾左右時，把烤肉串放進去。油炸時間不需要太長。一分鍾左右就可以撈出來，然後放在一邊排掉多餘的油。
6.不建議重新轟炸。但是，有些人會把它冷卻，然後在裡面油炸。聽說這種方法會讓肉更脆，但我不推薦這種方法。很容易把表面炒得很脆，吃起來也不會鮮嫩。
【結語】
這樣就完成了一份美味可口的牙簽牛肉，肉質鮮嫩！美味的牙簽牛肉不僅是一道不錯的配菜，也是一種零食。和朋友聚會是個不錯的選擇。天氣越來越暖和了。請幾個朋友回家，煮一盤牙簽牛肉，聊聊天，喝一杯！