『壹』 剩的鹹蛋清怎麼做好吃
鹹的雞蛋清平常的食用方法也比較多，例如可以用鹹蛋清萊炒金瓜，或是是用鹹蛋清萊蒸肉餅這些，味兒都非常好，具備非常好的口味，營養成分也是非常好的，它的發熱量較為低，具備有點鹹味兒，里邊帶有的蛋白質含量也很好，在調養身子層面也是非常好的，作法相對性也非常簡單，針對愛的人能夠製做這些方面的菜式。
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鹹蛋白炒金瓜
原材料3粒鹹蛋清，金瓜300g（切硬粒），蒜片1湯勺，白砂糖少量作法鍋中放少量油，炒脆炸米後倒進金瓜和蛋白質炒2分鍾，添加少量糖中合味兒就可以了。
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鹹蛋白蒸肉餅
原材料豬攪肉(約300g)1包胡蘿卜1/3條生薑片10片水4一茶匙鹹蛋蛋白質1.5個白鬍椒粉適當生抽1.5一茶匙糖1/2小勺芝麻油少量鮮香炒股高手1/3匙味醂少量蔥珠一根作法step1買豬攪肉時，先叫老總將肉洗後再絞，回家千萬別洗。豬攪肉先用花刀剁得到漿。（菜板下發保鮮袋便捷這些倒到碗里，也較為環境衛生。）胡蘿卜、姜切末。（生薑片10片是便捷計量檢定因此 寫10片，姜很重要，可多一點。）step2剁好的生豬肉放進碗千米，放進切末的胡蘿卜末、生薑沫、蔥珠。step3添加調味品和鹹蛋白。（糖可先自來水略微攪開再倒入。）加調味品時早已能夠嗅到調味品和在一起的香味。step4（調味品表明：味醂無需多，它有除腥實際效果，但在這兒沒有要用它調料。/生抽多少得考慮到鹹蛋白咸不咸作調節。/加四大匙的水讓肉比較好扮開。/芝麻油能夠加多一點點也會讓生豬肉軟嫩且增加香味。）攪拌均勻。step5放進夾層玻璃樂扣或別的淺的湯缽、或有深度的菜盤里。step6煮熟就可以食。上邊撒上蔥段再淋一點點生抽會較為漂亮...。
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雞蛋清的營養成分
雞蛋最少有3層,表層及里層都較為較稀,中高層約佔全雞子白的65%,由於在其中約含0.3%的纖維粘蛋白,故較濃稠,而內外2層則含此類粘蛋白非常少。
每100克雞蛋種含蛋白10克,人體脂肪0.1克,碳水化物1克,灰份0.6克;鈣19mg,磷16mg,鐵0.3mg,維生素b20.26mg,尼克酸0.1mg;維生素D及C缺損:尼克酸0.216mg/克,泛酸
『貳』 剩的鹹蛋清怎麼做好吃
咸鴨蛋清的5種做法：
第一種，處理後炒菜。
就像是正常炒蛋一樣，但是炒熟了以後，不要接著加菜，而是要倒上水，燉一下。根據鹹度不同，中途換一下水。重復兩三次後，炒好的咸鴨蛋清，就一點也不咸了，這個時候再炒菜，就可以了。
『叄』 咸鴨蛋蛋白能做什麼
很多人在食用咸鴨蛋的時候，往往只會吃蛋黃，對於蛋白往往都會進行丟棄，這種做法是非常浪費的，因為蛋白中也具有一定的營養價值，而且蛋白在和一些食材進行搭配後，也可以製作出現口感很好的菜品，為了避免對食物的浪費，大家要學習搭配的方法，那麼咸鴨蛋蛋白怎麼處理呢?
第一，咸鴨蛋蛋白怎麼處理呢?鹹蛋白稍稍弄碎，尖椒切小塊，鍋熱倒油放姜蒜末熗鍋，再倒入鹹蛋白炒，然後放入尖椒，適量加鹽調味即可。當然，如果放點鹹蛋黃的話更好吃，這是一道湖南菜，很好吃。
第二，先說傳統鹹蛋廢棄的鹹蛋白的合理利用。鹹蛋白手擀麵鹹蛋白：麵粉=1：2一顆鹹蛋白大約35g，配70g麵粉和面恰好是女生一頓飯的量。Q彈到絕對超乎你的想像!(具體手擀麵製作操作，大家可以參考下廚房許多優秀的手擀麵方子。只是把方子中的液體成分換成鹹蛋黃就可以。鹽也不用加了咱們的蛋清自帶。
第三，中式餅。咸火燒，蔥油餅，雞蛋灌餅，手抓餅....等等可以用鹹蛋清替換等比例的水，然後方子中的鹽可以適量減少。其實鹹蛋清別看吃起來那麼咸，和面之後鹹度都察覺不太出來。
第四，蛋白霜糖霜餅。鹹蛋清只腌了一個月，不能保證市面上腌制時間過久的鹹蛋也能打發。既然能打發就可以做糖霜餅幹了，但是推薦只做觀賞或者練手的用途，腌制的蛋清不新鮮不適合生食。
咸鴨蛋蛋白怎麼處理呢?可以用來做湯。做上湯白菜：原料鹹蛋清、香腸、白菜、松花蛋、香菜方法：將鴨蛋青、香腸放入清水中煮至湯白，下白菜八成熟時將松花蛋丁放入鍋中，至菜熟，放香菜關火，加適量的鹽、香油、雞精。即可。
『肆』 咸鴨蛋清能做什麼好吃的
咸鴨蛋白可以做咸鴨黃瓜菜。
材料:黃瓜1根,熟鹹蛋白2-3個做法:
1 黃瓜洗凈切絲,鹹蛋白搗碎. 2 鍋里放少許油燒8成熱,下鹹蛋白碎炒熱,加入黃瓜絲翻炒至熟即可.
注意:1鹹蛋白的量根本黃瓜的重量適當控制。
2 油比平日炒菜少,清淡點更好吃。
挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是:品質好的腌蛋外殼干凈,搖動有微顫感,剝開蛋殼後,鹹味適中,油多味佳,用筷子一挑,便有黃油冒出,蛋黃分為一層一層的,近一層顏色就深一層,越往裡越紅.而較差的蛋外殼灰暗,有白色或黑色斑點,易碰碎,保質期較短.剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。
『伍』 咸鴨蛋蛋清可以做什麼
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方法一：咸鴨蛋過咸，可以用蒸籠蒸熟，或者過水煮熟。可以拌豆腐、放進水餃陷內吃。一般來說煮粥配著吃，或者切碎用來燒茄子都可以減淡鹹味。也可以放冰箱保存，不要去泥。低溫保存時間能長一些。
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方法二：可將2-4個咸鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩只碗內，並依次將蛋清和蛋黃炒熟，然後合在一起，再加入蔥末、薑末、味精、糖、醋入鍋翻炒片刻，炒時加少許清水。出鍋後即成黃白分明、味美異常的「賽蟹黃」。用一點咸雞蛋煮在粥里，做鹹蛋粥喝……炒辣椒，辣椒里不用加鹽了。
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可以做上湯娃娃菜，也可以把它切成小丁，和雞蛋液放在一起蒸雞蛋羹，味道都很不錯的