『壹』 蒸饅頭怎麼蒸出來的饅頭比較筋道好吃
我們家鄉的特產就是饅頭，椽頭蒸饃，我一直覺得我們那邊的大人都可會蒸饃，饃饃捏起來軟軟的，但是吃起來很勁道。
我最近也是剛跟媽媽學會蒸饅頭，首先得用溫水和面，我是直接把酵母粉加進面里的，而不是加在水裡，和成不軟不硬的面團，然後蓋起來發酵成裡面是蜂窩狀就可以了。接下來就是揉面了，切一塊面分成差不多大的劑子，重點來了哦，一定要用手多次去揉面，最後再把它揉出饃饃的形狀，揉好後讓饃饃二次發酵，最好是在太陽底下，這樣做出來的饃饃捏起來很松軟，最後一步涼水上鍋蒸，水開後蒸40分鍾就好了。
這是我的一些小經驗，希望能幫到你。
蒸饅頭，你加點白糖，加點豬混油，蒸出來的，饅頭又白又宣軟，啟層也好，吃起來更美味。
你好！很高興能回答你的問題。
蒸饅頭看似簡單的飯，其實，要做好還是需要一些小妙招的。
1.最好用面肥發面
2.和面的時候面可以稍微硬一點。
一般做包子餡餅面可以軟一點，饅頭面稍微硬一些，這樣做出來的饅頭筋道有嚼勁。揉面要多揉幾遍，這樣饅頭一層層的，筋道好吃。
3.面不要發過了，正好就行，饅頭揉好了要醒面，
醒面冬天20-30分鍾，夏天10分鍾即可。然後冷水上鍋，上汽再蒸25分鍾燜5分鍾再拾出來。
以上三點是我平時做饅頭總結的一些經驗，希望對你有幫助！
你好，很高興能回答這個問題。
饅頭是許多人早餐的選擇，有蕎麥饅頭、南瓜饅頭、紅棗饅頭、紅糖饅頭、老面饅頭等。
怎麼蒸出來的饅頭勁道好吃？
首先，從麵粉的選擇上，希望筋道的話，可以採用高筋麵粉，高筋麵粉筋力大，做出來的饅頭比較有嚼勁。
其次，水的用量上要把握好，一斤面大概220克水，水量也要跟麵粉的吸水量相關，饅頭和的面團需要硬一點。
再者，饅頭需要兩次醒發，第一次醒發兩倍大後，需要排空氣體，多揉面，揉光滑，用壓面機需要壓面5次。
最後，做好的饅頭坯要進行二次發酵兩倍大，發酵後鍋中水燒開，放入發酵好的饅頭坯，大火蒸15分鍾，蒸好後燜兩到三分鍾即可。
饅頭配方：
1斤麵粉，3克酵母，2克泡打粉，4克改良劑，220克水和面。
過年蒸饅頭，別只知道用酵母，學會這2個技巧，饅頭筋道又好吃
在我們北方過年，少不了蒸饅頭，因為過年期間，外面賣饅頭的人都回家過年了，沒有饅頭可買只好自己在家做。
更何況，自己做的饅頭吃起來更放心，口感筋道又好吃。我每次在家做的饅頭，我們全家人都喜歡。
不過很多人蒸出來的饅頭，口感並不怎麼樣，甚至可以說難吃。不僅不暄軟、不筋道，味道也不香，總之遠遠比不上外面賣的。
那麼過年蒸饅頭時，別只會用酵母，今天來教大家2個技巧。學會這2個小竅門，蒸出來的饅頭筋道又好吃。
【蒸饅頭】1、准備500g麵粉，然後再往裡面放上5g酵母，這個時候別著急加水和面。因為我們還需要多放1味料——白糖，加上白糖和面，蒸出來的饅頭才會更好吃。放上適量的白糖之後，我們再往麵粉中倒入溫水，邊倒邊攪拌。
2、攪拌好之後，直接開始揉面，揉成一個光滑的面團。面團揉好之後，就需要醒發了，不過冬天要想醒發得快，一定要讓面團待在一個溫暖的環境下。因為我們家有暖氣，所以就放在暖氣旁邊，開始醒發。
3、醒發半個小時左右，掀開看看，如果體積變大，還有蜂窩的話，就是可以了。下面我們把面團拿出來，不停揉搓，將其排氣。接下來再把面團揉成長條狀，然後切成均勻的小劑子。
4、把小劑子整理成饅頭的形狀，然後進行二次醒發，再次醒發15分鍾。接下來往鍋中加上清水，把饅頭放上去，開火蒸饅頭。
5、把火燒開之後，再蒸10分鍾，然後關火。下面又是一個重要點，關火之後一定不要著急掀開鍋蓋，否則出鍋之後的饅頭就容易塌陷。而是應該讓饅頭在裡面燜5分鍾，然後再次掀開鍋蓋之後，饅頭非常蓬鬆，筋道又好吃。
小貼士：
要想饅頭筋道又好吃，需要掌握2個技巧，第一個就是和面的時候加上適量的白糖，第二個是蒸好之後不要著急開鍋，而是應該讓饅頭在裡面燜5分鍾。
饅頭蒸出來勁道主要是靠揉面和發面
你好，很高興回答這個問題。饅頭想要筋道好吃，揉面是關鍵。
1.高筋麵粉300克加入3克酵母3克白糖促進發酵溫水180毫升，合成面團。
2.蓋上保鮮膜醒發兩倍大。
3.把醒好的面團揉搓排氣，揉進適量的小蘇打水，一定要揉勻。揉好之後蓋上蓋子繼續醒發二十分鍾。
4.醒好的面團分成小份，把面劑由外向裡面邊翻轉邊按壓，反復多次這樣饅頭有層次，還筋道。
5.蒸鍋裡面放水，把饅頭生坯直接放鍋里。不要開火，靜置十分鍾。然後大火燒開轉小火15分鍾。大饅頭出鍋。
我是大胖家常菜[呲牙]，其實想讓饅頭勁道就一個字揉，多揉一會蒸出來的口感就勁道，中筋麵粉或者普通麵粉都行，一斤麵粉放五克酵母，溫水把酵母化開（水不要超過體溫要不然容易把酵母燙死，面就不會發了）加水和面把面活的軟一點，軟一點你可能覺得有點粘手，不要緊這樣效果最好了，醒發到兩倍大，案板上加入半碗乾麵粉，把發好的面放到乾麵粉上，一邊揉錘一邊往面餅上撒乾麵粉，直到面變成大餅狀了在折疊幾下在開始撒乾麵粉在揉錘在變成餅狀，這樣個五六次（有空的可以在多做兩次）在直到面團變成正常硬度了光滑了不粘了就可以了，把面餅捲起來成長條分成均勻的小劑子（也不要太大，小孩拳頭大小就行）左手壓右手往左手裡送面劑子，重復十幾下把面團成圓形，放到裝好水的鍋里先不要開火醒十分鍾，小孩拳頭大小的開鍋蒸十五分鍾悶兩分鍾，千萬不要到時間就掀鍋蓋一定悶兩分鍾，這樣饅頭才會很光滑，這樣加乾麵粉揉錘出來的饅頭真的太勁道了。滿滿的麥香味自己做的干凈還好吃，看著挺復雜其實你自己做起來沒有你想像的那麼麻煩。揉錘是指揉搓捶打[大笑][大笑][大笑]
關鍵是在揉面的時候，將麵粉的筋道揉出揉韌，蒸出來的饅頭，甚至是面條，那是與機壓的沒得比。
大家好，我是哈嘍麥田，很高興在這里與大家見面。饅頭勁道好吃，要做到以下幾點。我自己做的發面南瓜饅頭為例。
1、南瓜洗凈切片上鍋大火蒸15分鍾，然後搗成泥狀，一定要搗的很爛，方便後面的操作。
2、3克酵母粉用150克的溫水化開，倒入500克麵粉中，加入南瓜泥一起攪拌成絮狀，邊倒邊攪拌。南瓜蒸過，水分會增加很多，相應的溫水比例要比平時少一些。
3、揉成光滑的面團，這個過程要有耐心，不要著急，揉的時間越長，成品饅頭吃起來才勁道。蓋上蓋子或保鮮膜醒發成蜂窩狀，2倍大就可以了。夏天溫度30度時候，一個小時就可以了。冬天最好頭天晚上和好面，讓它發酵一夜，這樣面才能發透，溫度越低，發酵的時間越長。
4、發好的面團，揉搓排出空氣，搓成長條，分成小劑子，製成面胚，用牙簽在表面壓上8條痕跡，小南瓜造型就完成了。
5、胚子做好之後，再次醒發15分鍾。冷水上鍋，先中火燒至冒元氣，俗稱冒氣，再大火20分鍾，關火，悶2分鍾。
『貳』 如何蒸饅頭好吃
1、麵粉的選用：麵粉主要分為高筋、中筋和低筋麵粉，其中，高筋和低筋麵粉一般用於麵包和蛋糕的製作，中筋麵粉適合用來做饅頭包子。超市裡一般沒有標明的散裝麵粉，都是中筋麵粉，可以用來做中式面點。
2、麵粉和水的比例也很關鍵。一般用溫水和面，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點，因為發面的最佳溫度是30度左右。麵粉和水的比例一般為2：1，不同麵粉吸水能力不同，也可以根據面團軟硬適當調整。和面時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。冬天和面加點糖，能使面團快速發酵。
、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就可以發開了。
4、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。面團揉軟後，蓋濕布4～6小時就可以發起了。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
5、冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放一些白糖，就可以縮短發面的時間。
6、在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
7、蒸出的饅頭，如果因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可以在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鍾，饅頭就會變白，而且無鹼味。
8、蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，這樣和起面來，非常順手省力，蒸出的饅頭又白又胖，格外香。
9、用開水蒸饅頭不好，因為生饅頭突然放入沸騰的蒸籠里，急劇受熱，饅頭里外受熱不均勻，容易夾生，蒸的時間也長。如果蒸鍋里放入冷水就上籠，溫度上升緩慢，饅頭受熱均勻，即使饅頭發酵差點，也能在溫度緩慢上升中彌補，蒸出來的饅頭又大又甜，還比較省火。
10、蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：1、用手輕拍饅頭，有彈性即熟。2、撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟。3、手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
『叄』 饅頭怎麼蒸好吃
很多人在日常生活當中都會使用麵粉來製作饅頭，畢竟外面買的饅頭不如自己家裡面蒸的好吃，但是想要在家裡面蒸出好吃的饅頭也是需要一定技術性的，那麼今天我們就來討論一下饅頭究竟怎麼樣蒸才好吃呢？
其實不僅蒸饅頭是個技術活，包括在和面的過程當中也是需要一定技術的，因此想要蒸出來好吃的饅頭就要在和面以及發酵過程當中下功夫。
『肆』 怎麼樣蒸饅頭好吃
1、一斤的麵粉、四分之一袋的安琪（也可以用自發粉）
和面
2、將准備好的安琪用溫開水（20多度）調開倒進准備好的麵粉里，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉里，將面團和到不粘手，放進盆里蓋上蓋子發酵二十分鍾。
3、發酵二十分鍾後將乾麵粉再次加入發酵好的面團里，繼續和到面團表面光滑不粘手，再次放進盆里蓋上蓋子發酵。我每次都加兩次麵粉，發酵三次。
4、將最後一次發酵好的面團分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，一定要注意蒸鍋里的水要是涼水，面劑子在蒸鍋里要醒十五分鍾，再開火蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鍾，之後再用大火蒸十分鍾。蒸熟之後不要著急撿饅頭，等五分鍾之後可以取出饅頭。蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。
做法二
臘月二十八年饃蒸起來，這些蒸饅頭的講究你知道嗎？
5個視頻 | 4672次播放
1、牛奶一杯，半塊活酵母，2勺糖拌勻，放置5分鍾；
2、5分鍾後 ；
3、和面；
4、揉成團；
成型
5、45分鍾後；
6、分成小團冷水上鍋蒸15分鍾，關火5分鍾揭鍋。
做法三
主料：低筋麵粉。
輔料：酵母粉、水。
共2張
饅頭
調料：白砂糖、玉米油。
1.部分溫開水先將酵母活化。麵粉里加入適量的糖，再倒入酵母水和剩下的溫水，揉至三光（面團光、手光、盤光），面團放入盤里，發酵2倍大（現今的天氣，約一小時）。
2.發酵好的面團裡面是呈現蜂窩狀的，然後將面團取出，在台板上鋪上少許麵粉，邊揉邊分次加點乾麵粉揉面，直到面團把乾麵粉全部吸收進去重新成為一個光滑的面團，切開的面團裡面是無氣孔狀的。
3.最後把面團分為兩部分，一部分揉成圓形的小面團，一部分揉成長條形，均勻的切成小長方形，只做一種形狀的可以忽略這種做法，直接用面團整形出自己想要做的形狀即可。
4.整形好的饅頭生胚，逐個放入蒸籠里排好，最後醒發15-20分鍾。冷熱水上鍋蒸都可以，都是能將饅頭蒸出來的，關鍵是要看最後生胚的生長情況，如果感覺生胚醒發時間到了但還不夠變大或者不夠發的情況下就用冷水上鍋蒸，這樣生胚通過在鍋里的溫度慢慢升高，也能彌補一下最後的成形，冷水上鍋全程約15分鍾。
飲食宜忌
1.失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
2.同類過敏症狀的人不適宜食用。[1]
『伍』 蒸饅頭的竅門
蒸饅頭的竅門
蒸饅頭的竅門，中國人的味蕾還是非常挑剔的，這味道簡直讓人回味無窮，素菜也能做得比肉還香，有時候也要吃點粗糧來中和一下，以下是關於蒸饅頭的竅門的文章分享，家常必備菜譜。
蒸饅頭的竅門1
蒸饅頭技巧一：醒面時間
蒸饅頭第一步首先是先要和面，將面活成面團後製作成的饅頭胚子，這時候是不能立馬入鍋蒸制的，必須要等面醒一會才能上火鍋蒸，醒面半個小時左右時間在再入鍋蒸制即可。
蒸饅頭技巧二：發面技巧
蒸饅頭和面時，有一個快速發面法，那就是用白糖來發面，用白糖發面可以代替酵母發面，當你在沒有酵母粉的時候可以採用白糖發面的方法試一試，用白糖發面蒸出來的饅頭，不僅饅頭口感香甜，還且還特別的潔白，松軟，最重要的能達到快速發面的效果。
蒸饅頭技巧三：添加鹽水口感勁道
怎麼樣才能使蒸出來的饅頭口感筋道呢？告訴你一個妙招，要想蒸出來的饅頭有筋道，需要在饅頭麵粉里添加少許的鹽水，這樣做的效果是能增加麵粉的麵筋，饅頭蒸出來口感特別的筋道好吃
蒸饅頭技巧四：涼水入鍋
饅頭做好以後，上鍋蒸制饅頭時，饅頭放在蒸鍋中不要距離太近，可以在上面刷上一層油，這樣大白饅頭就不會粘在上面，一定要記住蒸饅頭的水一定要是涼水，不然饅頭裡面永遠都蒸不熟了。
蒸饅頭的竅門2
【食材】：麵粉，酵母粉，白砂糖，水等。
【製作方法】
1、首先大碗中加入麵粉500克，5克的酵母粉，10克的白砂糖促進發酵。用溫水和面，先將酵母化開，再少量多次地加入麵粉中和面，邊加水邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成面團，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。
2、時間到以後面團已經醒發好了，體積明顯兩倍大，用手戳個洞，面團不回彈，並且裡面有豐富的蜂窩組織，就說明已經醒發好了。
3、案板上撒少許的乾麵粉，放上發好的面，再撒上一層乾麵粉，開始按壓，排氣，再疊加再按壓，就這樣重復疊加按壓。疊加的時候撒一層乾麵粉，這樣做出來的饅頭層次才會豐富。差不多放了100克麵粉摻進去了，麵粉全部揉到面團當中，揉圓，搓成長條，然後下成大小相等的劑子。
4、再把小劑子揉成饅頭，用手掌的力量向前推搓面團，揉好之後把它整理圓潤，就這樣1個饅頭的生坯就做好了。
5、蒸好的饅頭直接放在蒸屜上，直接放到熱水鍋中，二次醒發至體積明顯變大，看起來胖乎乎的，拿在手中輕飄飄地，就可以了。蓋蓋開中火蒸，上汽之後打開蓋子，放一下氣，這樣做出來的饅頭不塌陷，蓋上蓋子繼續蒸10分鍾。蒸熟之後再悶5分鍾，出鍋，這樣蒸的饅頭起發得特別好，特別松軟，裡面的層次豐富，吃起來又筋道。
牢記3步：
1、蒸饅頭時，饅頭生坯要進行二次醒發再上鍋，這樣蒸出來的饅頭才會松軟。
2、待鍋內的饅頭上汽之後，一定要放一下氣，這樣蒸出來的饅頭不塌陷，不變形。
3、蒸好的饅頭燜3分鍾之後再出鍋，這樣饅頭不會死面，並且非常筋道好吃。
蒸饅頭的竅門3
【蒸饅頭】
食材：1000g普通麵粉、500g清水、8g乾酵母。做法步驟：
1、先用適量的溫水將酵母化開，水的溫度不能太高，30度左右即可，不然會殺死酵母菌，就起不到發酵的`作用了，酵母化開之後靜置10分鍾的時間，讓酵母活起來。
2、麵粉放到一個盆子里，然後慢慢的往裡面倒水，水要一點一點的往裡面倒，因為麵粉的吸收性有所不同，慢慢的倒水，一邊倒水一邊用筷子進行攪拌，這樣比較容易掌握，直至攪成沒有乾粉的面絮，之後下手將其和成面團。
3、一開始會有點粘手，揉一會之後就會好很多了，揉好的面團放到溫暖的地方進行發酵，發酵時的溫度最好保持在30度，可以把面盆放到溫水中進行發酵，家中烤箱有發酵功能的可以直接放到烤箱進行發酵。
4、冬天需要的時間比較長，2個小時左右，面團發至原先的2倍大，用手指戳一下不回縮，內部有濃密的蜂窩組織，這樣的面團才是發好的面團，沒有達到這個標准就繼續發酵。
5、發酵好的面團拿出來放到案板上，案板上撒上點麵粉，開始揉面團，揉到面團比較光滑了，繼續揉，揉到面團基本沒有氣孔的時候即可，這個過程大約需要15分鍾。
6、把面團切成一個個的小劑子，然後分別揉搓一下，以轉圈的方式使勁揉，如果感覺面團比較軟，可以將適量的麵粉揉進面團中，揉到非常光滑的狀態之後收圓，做成饅頭的形狀。
7、饅頭生胚做好之後放入蒸鍋中，底部鋪上籠布，進行二次醒發，醒發好的饅頭生胚明顯變大變輕，這時大火蒸到上汽之後轉中小火再蒸15分鍾左右，蒸好之後燜5分鍾再掀蓋，防止饅頭突然遇冷收縮，再就是掀蓋的時候注意不要把蓋子上的水滴滴到饅頭上了。