A. 發面餅怎麼製作
發酵粉 泡打粉 黃油 食用油 水
操作方法編輯
1. 麵粉中加入適量發酵粉、泡打粉加水活勻，醒發20分鍾。
2. 醒發好的面團，在面板上分成均勻劑子，擀成長條抹油捲起後壓扁，上面再抹上黃油，再次捲起呈圓形壓扁製成餅坯。
3. 鍋中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可。
技巧介紹編輯
發面餅松軟可口，充滿麥香和發酵香味。生活中喜歡吃麵食的朋友一定很多，所以我打算今天給大家說說發面餅的做法以及怎樣做發面餅最好吃。發面餅的做法並不難，大家看好啦。 做發面餅第一步就是和面。先備好麵粉200克，白糖5克，鹽1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋麵粉或全麥麵粉，六十度左右的溫水，發酵粉溶入溫水中，將所有原料混在一起，和成較軟的面團。置於溫暖處發酵四十至五十分鍾。
發酵結束後，取出面團，案板上撒乾麵粉，擀成薄餅，餅的大小隨意。
開始大火把鍋燒熱，然後放餅，不放油直接放入鍋內烙，然後調成微火。可以加蓋鍋蓋，也可以不加，個人認為蓋鍋蓋烙出的餅更松軟。約兩三分鍾後，會看到餅已鼓起了大泡，翻面。再繼續烙兩三分鍾。可以再翻兩次面，餅就可以出鍋了。
小竅門編輯
1.麵粉請選用中筋麵粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同麵粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅，硬度恰好。
2.麵粉和水的比例完全靠經驗和運氣，寧軟勿硬。面如果和硬了，全盤皆輸。和好面之後用濕毛巾蓋上醒20分鍾
3.把面發酵好以後，揉面時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜。
營養價值編輯
發麵食品含有人體所需維生素B，可以起到調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統功能的作用。
1.家常發面餅食材--麵粉。
2.麵粉加入30度左右的溫水加入酵母和成稍微軟一點的光滑面團醒發。
3.漲發一倍半左右就發好了。
4.然後反復的揉面把氣排干凈，揉成光滑不沾手的面團備用。
5.把面團按壓擀成薄餅，然後再上面刷上油，撒上鹽和少許麵粉。
6.在切一個半徑的口子，沿著口子折疊成卷。
7.在按壓成面餅。
8.在把面餅擀成薄厚適中的餅，醒發5-8分。
9.平底鍋或者電餅鐺熱鍋後刷油放入餅生坯蓋蓋子烙。
10.一面變色後翻面，在上面刷上少許油烙一下，兩面都成金黃色鼓起就可以出鍋了。
11.烙好的發面餅就可以出鍋吃了。
12.為了方便吃，每次我都是切三刀成8塊吃起來比較方便。
B. 發面餅怎樣做好吃
做餅的面團，全部是和餃子面一樣的不發酵面團，即大家平時說的「死面」。下面就來看一下，發面兒的家常餅吧！
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最喜歡：蔥油千層餅
蔥油餅在早餐里經常出現，配一碟鹹菜一碗粥，那日子，早餐頓時幸福滿滿。
原料：香蔥、香辣油（沒有可以直接用食用油，但是要根據喜好放辣椒粉） 、面團、鹽、胡椒粉、雞精、芝麻
1，原料圖。
2，蔥花提前切好晾乾（一定要晾乾，帶水的話餅會不起層。）,
3，面擀開，撒鹽，胡椒粉，雞精，刷一層油。200g面團刷10g油為好。用刷子均勻把佐料刷開刷勻。撒蔥花，用刀劃幾刀，兩頭不斷。如圖。
4，從下往上捲起。
5，從左往右捲起。收口壓在下面。
6，摁上芝麻。
7，擀開後放鍋里烙熟即可，可以用平底鍋也可以用電餅鐺。
小貼士：
很多人做的不起層，有三個原因：
油少——油要稍微多一點
擀的用力——餅擀開的時候不能太用力，也不能太貪圖薄，厚薄均勻即可
蔥花不幹——蔥花要徹底晾乾
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出鏡率最高：蔥花雞蛋餅
因為帶雞蛋，所以覺得營養好，早上經常做，也可以用發面。這個餅可以自己開發好多版本，培根雞蛋，火腿雞蛋，加韭菜，加南瓜絲等等。
原料：面團、蔥花、雞蛋、鹽、胡椒粉、雞精
1，面團擀開，撒鹽 胡椒粉 雞精，蔥花
2，四邊捏好，成方形。
3，疊被子疊起來。
4，再疊成方的，用手輕輕壓扁。
5，放入平底鍋或者電餅鐺烙熟。
小貼士：
這個餅用發面的更好吃，一個雞蛋一個餅，其實不怕漏，我倒是喜歡漏出來的雞蛋沾了表面的感覺。裡面可以加蔥花雞蛋，也可以加肉末粉絲，也可以天馬行空自己隨便來。
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C. 怎樣做發面餅好吃，趕快學習一下吧
用料
主料
烹飪技巧
劃花紋的時候用力些，給麵皮劃出道子才行呢，另外烤制時一定好好看著，因為刷的是蛋黃液，很容易上色的，如果看到顏色合適了就加蓋錫紙。
D. 怎樣做好發面餅呢
第一步：篩麵粉很多人在發面或是做餅的過程中都會忽視這一步，覺得這一步可有可無。但其實要想發好面，這一步也是非常關鍵的一步。利用細篩子將乾麵粉曬一遍首先可以保證所有的麵粉粗細均勻，同時也避免了乾麵疙瘩的存在，發面時所有的麵粉才能均勻的充分發酵。待麵粉篩好之後我們再給裡面加入少量的白砂糖和乾麵粉攪拌均勻。
最後我們用擀麵杖將面劑子擀成厚度大概一指厚的圓面餅，擀好之後這里還有一個關鍵的步驟，那就是再在面餅上均勻的塗抹一層雞蛋液，塗好之後取適量剛剛備好的蔥花再次均勻的塗抹在圓面餅之上。
E. 怎樣做出又軟又好吃的發面餅
首先把麵粉和酵母白糖倒入盆中，把面揉成光滑的面團，然後用擀麵杖擀成薄厚均勻的圓餅，用勺子舀一勺芝麻餡，接著放到電餅鐺上烙即可。
食材：黑芝麻和白芝麻適量，普通麵粉300克，酵母3克，白糖10克，溫水180毫升。
具體做法：
1、把普通麵粉倒入容器里，加入酵母，加入白糖，這里加白糖是促進酵母發酵，攪拌均勻，再把溫水緩緩倒入麵粉里，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，下手揉面，揉成光滑的面團。
注意事項
1、酵母要用40度左右（不能超過42度）的溫水混勻，泡幾分鍾。
2、烙餅的面一定要軟。
3、烙餅時如果上色太快，可以關一會兒餅鐺，等溫度降一些再打開，防止餅烙糊，餅的兩面都上了火色以後就熟了。
F. 家常發面餅怎麼做又軟又好吃
今天給小夥伴們帶來一款最蓬鬆柔軟發面餅的做法，這款發面餅不揉面，不擀麵，筷子一攪就可以了，簡單又好吃。
首先准備普通麵粉300克，酵母3克，白糖10克，溫水280克，白芝麻適量。材料准備好之後，我們開始做發面餅了。
1.把麵粉放到大碗中，放入酵母，白糖 ，倒入溫水，用筷子順時針不停地攪拌，一定不要閑累，攪得越久越好，直至攪成細膩無顆粒的糊狀，提起筷子，很粘稠的感覺就可以了，這個時候蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳一個小時左右。
2.餳發好的面有很多氣孔，拿出面板 ，撒上一層乾麵粉，直接把餳發好的面倒在乾麵粉上，這個面非常軟，如果用手去弄，會粘的全手都是，筷子派上用場了，用筷子整理成長條，切成大小相同的面劑子。
3.這個時候我們可以用手把面劑子稍微整理一下，直接拍扁 ，但是動作一定要輕，不能太粗魯啊 面餅大約拍至一厘米厚就可以了。
4.電餅鐺加熱後刷點油 ，油不能太多，那樣成炸油餅了 ，油熱後放入餅丕，在餅丕上撒點白芝麻，用手壓實，放心，不會燙到手的。放點白芝麻使發面餅更香。
5.烙至底部定型後，翻面烙另一面，底部定型後，再次翻面，反復翻幾次，烙至兩面金黃，用鏟子輕輕按一下，迅速回彈，這樣這個發面餅就做好了。
大家只要按照這個比例做，一定是零失敗，這個發面餅不僅簡單好做，最主要是非常好吃，香甜柔軟，口感極佳 ，比賣的好吃多了，自己在家做干凈又健康，小夥伴們還等什麼，趕緊試做吧！
G. 發面餅怎麼做
發面餅看起來簡單，實則想要做的特別好吃也是需要掌握小技巧的。下面就把方法分享給大家。
【所需食材】麵粉500克，水350克，酵母5克，油適量，蔥少半根
【製作步驟】
③烙的過程中要翻面幾次。使面餅兩邊都受熱均勻，這樣最後出來的餅兩面會同時成熟，顏色一致。
④製作油酥好多人直接用生油拌麵粉，這樣也不是不行，但是我做中式面點的油酥向來都用熟油，而且用加了蔥的油，加入蔥進去炸就是蔥油了，帶了蔥的香味，而且油溫很高時潑在麵粉上，把麵粉燙那麼一下子，麥香也被激發出來。這樣做出來的油酥要比單純用生油做出來香好多。
H. 好吃的發面餅要如何做
發面餅松軟可口，充滿麥香和發酵香味。發麵食品含有人體所需維生素B，可以起到調節新陳代謝，維持面板和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統功能的作用。下面就讓我給你介紹一下?
好吃的發面餅做法1
材料
麵粉，小蘇打，安琪酵母，蔥，芝麻醬，鹽，芝麻
做法
1.和一塊面，軟硬適度，放置一天出現蜂窩狀就表明發酵了，如果嫌麻煩可以放方安琪酵母，這樣快，半小時就發好了!發酵好的面放一點小蘇打，揉勻，放置15分鍾，當面按壓的時候馬上膨起，拍起來嘭嘭響的時候就表明醒好了。
2.把面團揪成大小相仿的劑子，擀成餅狀。
3.面餅放切好的蔥末，抹點芝麻醬，撒少量鹽，
4.沿一邊捲起成筒狀，卷好後兩頭按緊，防止內餡漏出，
5.頭尾捲起，按扁，
6.擀成餅狀，表面灑上芝麻。
7.加熱的平底鍋中放一勺油，將餅放入，用中小火，蓋上鍋蓋燜一會兒，貼著鍋的一面成金黃色時翻面再燜，兩面都成金黃色時起鍋開吃。
好吃的發面餅做法2
材料
普通麵粉200g，鮮肉末，酵母2g，溫水適量，料酒，薑末，蒜末，鹽，老抽，雞精，肉皮凍或者清水
做法
1、酵母溶於少量溫水中大約30度左右，手腕試不燙，靜置3分鍾。
2、麵粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入剩下的溫水，先用筷子攪拌成雪片狀，然後用手揉成光滑面團。蓋上保鮮膜，放溫暖的室內發酵至大約3倍大。
3、新鮮肉末放料酒、鹽、雞精、薑末、蒜末、少量老抽調色用攪拌均勻。
4、肉皮凍融化開，倒入肉末，把肉末順一個方向使勁攪拌至上勁如果沒有肉皮凍就放清水
5、發酵好的面團揉勻排氣，分成小劑子。取一個小劑子，用擀麵杖擀成圓形，在當中放上肉餡。
6、像包包子一樣包起來後，用手掌輕輕按扁。
7、兩面都沾上芝麻，靜置餳發15分鍾左右。
8、平底鍋，不放油，把餳發好的面餅排入鍋中。
9、蓋上鍋蓋，小火烙，一面成淡淡焦黃色後翻面再烙成淡淡焦黃色。
好吃的發面餅做法3
材料
紫米粉22大匙，中筋麵粉1杯，干酵0.5杯，溫水0.3杯，糖1小匙，花生醬適量，素油適量，鹽適量
做法
1.把紫米粉、麵粉、糖、酵母和鹽放在一個大容器中，倒入溫水和成面團。
2.蓋上溼布發一個小時，再揉面，再發面30到45分鍾。
3.發好的面團揉一下，分成4份，每份擀成片，中間包入花生醬。
4.放再避風的地方15分鍾。不粘平底鍋放少許油，加熱後放餅，兩面烤成金黃。
好吃的發面餅做法4
材料
中筋麵粉500克，蔥花少許，水250克，酵母5克，鹽少許，芝麻少許
做法
1.麵粉加入水、酵母和鹽5克攪拌成團，並發酵至兩倍大
2.然後取出揉均勻
3.用擀麵棍擀成長方形
4.大約面片厚度在0.5厘米左右
5.用刷子在面片上刷水
6.再撒上蔥花
7.並薄薄的撒上鹽
8.並用切面刀切成幾刀，以便於讓蔥花均勻的分布在面團中間
9.然後從一邊折起
10.順邊折
11.總之讓每塊面片都一層層地放好
12.然後成一個方形面片比較厚
13.再盡可能揉圓
14.擀薄
15.上面抹上一層水
16.並撒上芝麻，並且壓實。烙的時候，小火。將有芝麻的一面放下，慢慢烙熟。正反面都要烙至上色
I. 怎樣做發面餅又軟又好吃
發面餅怎麼做
首先，准備好材料，適量的辣椒、雞蛋，輔料植物油，麵粉等。然後將青椒洗干凈，把它剁碎，打入雞蛋，大概兩顆，然後加些麵粉進去攪拌均勻，當變成糊後，放在一邊備用。然後倒些油進鍋里，先把糊放進去，當變成金黃色的時候，翻到另外一面，兩面都熟了後，就可以盛出來吃了。
也可以把它放入烤箱里烤。但在做時，可以加些青椒，口感更好，營養也更豐富。做之前，先將青椒剁碎，再加入雞蛋、鹽、麵粉一起攪拌均勻。就可以放進去烤了，用170左右的溫度，提前五分鍾預熱，烤15分鍾，熟了後，就可以盛出來吃了。平時可以當早餐吃，可以給人補充很多能量，讓人工作效率更高。在吃的時候，沾點黃豆醬一起吃，口感很好。
還可以加些胡蘿卜一起做來吃，也很美味。在做之前，將它切成絲，再打一個雞蛋進去，攪拌均勻，放入鍋里炒，八成熟的時候，把它盛出來放在一邊備用。然後把一些溫的開水放入麵粉里，加些酵母進去，揉成面團，當它表面變光滑時，把它放在一些溫暖的地方，讓它發酵。當它變得比之前大2倍時，把它捏成適當的等分，用擀麵杖擀成三條，把它的兩邊都擀薄一些，再把餡料放在皮的中間。就可以放油去煎了，非常美味，可以當做點心或主食來吃。特別適合在早上的時候吃，可以給人補充很多能量，讓人的工作效率更高。如果是用鍋煎，最好用一些平底不粘鍋，這樣才不會那麼容易燒焦，不要用大火，最好用小火。