想來絕大多數人都吃過小蔥拌豆腐，由於它是一道一般的家常小炒，吃過的人都是非常喜愛，純正的小蔥拌豆腐吃起來十分芳香灑脫，口味十分細嫩，並且營養成分十分高，例如帶有豐富多彩的蛋白，但是要想吃到純正的小蔥拌豆腐並不易，下邊教大夥兒詳盡的製做流程。
第一、作法一
原材料
水豆腐300克，蔥30克，食鹽5克，雞精3克，香色拉油4克，特製油30克。
作法：
1、將大蔥去除枯黃，清洗後切割成蔥段；水豆腐劃切割成一小塊，放進開水鍋焯去豆腥味，取下用冷的凈化水太涼，撈起來瀝出水份，盛放在盤里，隨後添加食鹽和雞精，再撒上蔥段，澆上芝麻油、色拉油。
2、將炒菜鍋放置低火加溫，倒進特製油熬熟後，再盛放碗中，待製冷後淋澆在水豆腐上，就可上飯桌，食時翻拌就可以。
第二、作法二
原材料：鹵水豆腐、大蔥、鹽、冷水、味精、芝麻油、黑胡椒粉、芥末油。
作法：
1、將水豆腐切割成一小塊，不必很小，隨後天賦加點鹽，引入冷水，上鍋小火烤開；
2、大蔥清洗後切割成蔥段。最好都用蔥郁，量還要多一些，除開圖上的這種蔥段又切了一些；
3、鍋開後，撈起來軍用被子，太涼。無需太涼還可以；
4、將切完的蔥段放入水豆腐里，加入適當的味精、芝麻油、芥末油和黑胡椒粉，味精和黑胡椒粉一定不可以多，只一點提個味兒就可以了，芥末油的量能夠多一點，味兒非常好，鹽要少放，由於在煮軍用被子的情況下早已忽略。將這種調味品都擺好後，在碗頂蓋一個菜盤，趕緊往返左右的搖晃，那樣，就可以翻拌還不容易把水豆腐撞碎。
第三、作法三
原材料：水豆腐1塊，大蔥4根，鹽、黑胡椒粉、油、花椒粒、芝麻油、味精適當。
作法：
1.水豆腐一小塊，切成小丁。
2.鍋內燒開水，將水豆腐放進，沸水焯熟，水開就可以。
3.撈起來資金投入冷水中過晾。
4.大蔥切細斷。
5.將過晾的水豆腐丁瀝干水份。
6.水豆腐中添加鹽、黑胡椒粉、芝麻油、味精調料，撒上大蔥末。
7.將油燒開，放進花椒粒，炸成香氣。
8.將小蔥豆腐放進盤里，用湯勺舀麻椒油適當淋在表層就可以。
⑵ 小蔥拌豆腐怎樣做才好吃
下面我們開始操作：
1.准備400克左右的豆腐，切成小方丁，放入盆中。
文章圖片2
2.小蔥一把切成蔥花，大蔥半根切成段，洋蔥半個切成片。
文章圖片3
3.鍋中燒水，加入一勺食鹽入底味，加一點植物油增加食材的亮度。
文章圖片4
4.水開以後下入豆腐丁，開大火煮一分鍾。
文章圖片5
5.一分鍾以後關火，把豆腐撈出來，然後倒入涼水盆中過涼，避免豆腐粘連。
文章圖片6
6.現在我們再次開火，熬一點蔥油，鍋中加入一勺食用油，放入大蔥段和洋蔥絲。
文章圖片7
7.把洋蔥和大蔥炸至焦黃色以後關火，這個時候蔥油就做好了。
文章圖片8
8.我們把它濾出來倒入小盆裡面。
文章圖片9
9.接著把豆腐控干水分，加入食鹽3克，味精1克，白糖1克提鮮，加入蔥油5克，香油
3克，再加入生抽3克。
文章圖片10
10.倒入切好的蔥花，全部拌勻以後裝入盤中就可以上桌食用了。
文章圖片11
11.好了 這道簡單美味的小蔥拌豆腐就做好了，清爽可口，下酒又下飯。
⑶ 小蔥拌豆腐的做法
爽滑的豆腐加上小蔥，那是相當的好吃，但你會做小蔥拌豆腐嗎？你知道小蔥拌豆腐有哪些常見的家常做法嗎？不妨跟我一起來關注和學習慶沒帆下吧，相信對於想做美食的'小夥伴，是有幫助的！
小蔥拌豆腐做法一
材料：嫩盒裝豆腐1盒，香油3克，青蔥2棵，辣椒油5克，花椒面3克，鹽3克。
做法：
1、取盒裝豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀劃成方塊；然後倒扣入盤。青蔥切末。
2、加鹽，香油，辣椒油，花椒面少許，撒上蔥即成。
小蔥拌豆腐做法二
材料：豆腐0.5塊，小蔥2段，鹽1小匙，味精適量，辣椒油1小匙。
做法：
1、豆腐用勺子壓碎；胡蘿卜切成末；小蔥切成細絲；放入大碗中。
2、碗內加鹽、味精察汪、少許橄欖油拌勻。
3、盛入小碗里，倒扣在盤子上即可。
小蔥拌豆腐做法三
材料：豆腐，鹽，雞精，1勺滾油，蔥花。
做法：
1、豆腐最好劈成小丁綽遍水，涼晾，略放鹽、雞精拌一下入味。
2、鍋里煉一勺滾油（微微冒煙）火關到小，放蔥花炸一下，至蔥花有些枯時去火，澆到豆腐上。我還剝了一個咸鴨蛋在上面，因為我家只有這樣吃咸鴨蛋時，才丁點都不會浪費。
小蔥拌豆腐做法四
材料：小蔥，豆腐，青椒末，蔥末，生抽。
做法：
1、用熱水煮一下豆腐，撈起，過一會兒切丁裝盤。
2、再把小蔥放熱水裡稍微煮一下（燙一下就可以了，不能太久），切末放在豆腐譽雹上。
3、青椒末也放上去，再加一點鹽。
4、熱鍋燒熱油，淋在青椒末和蔥上面，再淋一點生抽即可！
小蔥拌豆腐做法五
材料：北豆腐一盒，小蔥一小把，鹽少許，香油，雞精少許。
做法：
1、豆腐打開包裝，鍋中添水燒開，將豆腐放進去汆熟，然後撈出放入碗中。
2、用勺子將豆腐碾碎。
3、小蔥洗凈切碎，放入另一個碗中，加鹽、雞精、少許香油一起攪拌。
4、將拌好的香蔥倒入豆腐碗中，一起攪拌均勻。
5、拌好後裝盤即可。
⑷ 小蔥拌豆腐怎麼做好吃又簡單
1、豆腐切長塊，放入沸水裡汆一分鍾，撈出放涼。
2、再把豆腐切成小方塊，放到盤子里。
3、做調料，碗里放入薑末、蒜末、調味鹽，打碎的花生碎，香油，少許醋，雞精和蚝油，最後加一點涼開水調勻。
4、調料淋在豆腐上面，撒上點黑芝麻和小蔥切的蔥花，簡單好吃的涼拌豆腐就完成了。
小蔥拌豆腐是一到夏天必備的小冷盤。蔥香味濃，豆腐入口即化，清涼又爽口，所以咱們在很多飯店裡，或者咱們自己的家庭生活中，也經常能看到這道菜的身影。但是咱們有些朋友，自己在家做的小蔥拌豆腐，豆腐腥味大，口感發澀。小蔥拌的都出水了，看著一點也沒有食慾，吃起來的口感也很難吃。
⑸ 家常小蔥拌豆腐的做法
小蔥拌豆腐是一道經典的漢族名菜。此菜色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。其做法簡單方便。
步驟：
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然後加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開;
2、小蔥洗凈後切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些，除了的這些蔥花我又切了一些;
3、鍋開後，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以;
4、將切好的蔥花放進豆腐里，調入適量的雞精、香油、芥末油和白鬍椒粉，雞精和白鬍椒粉一定不能多，只一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經放過。將這些調味料都放好後，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。
⑹ 小蔥拌豆腐的做法
小蔥拌豆腐的做法很簡單，小蔥選細一些的比較好吃，豆腐選盒裝的豆腐比較嫩一些，小蔥末刀切備用，豆腐切小塊，放入鹽，少許生抽，雞精，輕輕拌勻即可，
⑺ 小蔥拌豆腐怎麼做才好吃
1.做小蔥拌豆腐的時候，豆腐一定要事先處理。先將豆腐清洗干凈，切成小塊。取干凈的鍋，放入適量的清水，然後加熱煮沸，水開後，將豆腐放入水中，煮2-3分鍾，之後迅速的將豆腐撈出來，放入干凈的盆中，加入適量的涼水，並在涼水中浸泡一分鍾，之後撈出備用。2.將小蔥清洗干凈，切成蔥末，在盛有豆腐塊的盆里放入適量的食鹽、味精、醬油和白醋，調好味後，用筷子攪拌均勻，之後再撒上蔥末，一道美味的小蔥拌豆腐就做好了。根據個人喜好還可以加入辣椒、番茄醬，做成辣味或者酸甜口味的。二、小蔥拌豆腐的營養價值1.豆腐有很高的營養價值，含有多種人體所需的多種營養成分。豆腐含有較多的蛋白質，以及人體8種必需氨基酸，消化了高達92%-96%，既營養美味又容易消化。2.豆腐是具有補益清熱作用的食品，很適合熱性體質的人食用。現代醫學證實，豆腐除了含有大量的優質蛋白質外，還含有大量的鈣質，對牙齒、骨骼的發育有良好的作用。3.豆腐不含膽固醇，有血壓高、血脂高的三高人群，可以常常食用。4.小蔥含有蛋白質、糖類、脂肪，以及各種維生素和鈣鐵鎂等營養成分。小蔥拌豆腐怎麼做，經典的做法已經告訴大家，豆腐營養價值高，熱量低，兩小塊豆腐就可以補充人體一天所需要的鈣。但是豆腐也不是適合所有人食用，豆腐含有較多的嘌呤，有嘌呤代謝失常的痛風病人和尿酸濃度較高的人要注意慎食豆腐。豆腐屬於寒性食物，平時腸胃道功能弱，有胃寒的人也不適宜食用豆腐，所以小蔥拌豆腐雖然美味，但是也要根據自身狀況，正確飲食。