Ⅰ 干大豆蛋白怎麼做好吃
主料
大豆蛋白200克 鹽6克
十三香3克 生抽15毫升
蛋白醬10克 孜然粉10克
調料油15毫升
干大豆蛋白的做法步驟
1.把原料用純凈水泡發20-30分鍾，擠干水在用水過濾一遍，再擠干水，順著紋理撕成均勻的條狀，用鹽和十三香腌制入味！（最好提前半天做好放在冰箱里冷藏）
2.用不粘鍋煎制！冷調料油與腌好的蛋白條攪拌均勻，鍋不用燒熱，冷鍋就直接把拌好的蛋白條放入鍋里攤平，在點火，大火燒熱中火煎制，一面金黃在煎另一面，用鏟子打散蛋白條！
3.蛋白醬加生抽調汁，蛋白條煎制淺金黃色時調小火倒入蛋白醬汁翻勺使醬汁均勻，撒上孜然粉出鍋裝盤！
小貼士
蛋白條不要撕的太細，一定要腌制入味，煎制時不要煎火大了
Ⅱ 雞蛋白怎麼做才能好吃
首先，要准備好材料，適量的雞蛋、雞湯。將蛋打入一個干凈的碗里，把蛋黃和蛋白分開，發些雞湯去攪拌均勻。如果蛋白上有泡泡，一定要用勺子把它剔出來，再放進鍋里蒸，這樣會更好看，更爽滑。水煮開之後，把蛋白放進去，10分鍾左右就可以了。熟了後，把它拿出來，撒些蔥花、鹽就可以吃了，非常美味，很爽滑，和雞湯一起蒸來，營養更豐富，更容易被吸收。
也可以和牛奶、醋、木瓜等一起做來吃，非常美味。首先，准備好以上所有材料，然後將木瓜削皮，切成適當的大小，最好切小一些，放在一邊備用。然後把米飯放到一個干凈的碗里，加點冰糖一起攪拌均勻。把它放入鍋里煮，水開之後，再拿出來，放在一邊。然後把雞蛋白打均勻，加點牛奶進去，不斷攪拌，過濾一下，再把它放到碗中，用一個干凈的保鮮膜蓋好，然後放入鍋里煮。水煮開之後把它放進去，大火煮開後轉小火，大概蒸半個小時就可以了。蒸出來很好看，就像雞蛋羹一樣，用勺子挖來吃，非常美味，口感很清新。有牛奶的味道，營養也很豐富。在吃的時候，再把木瓜放在上面，加點蜂蜜，口感很獨特，也容易消化。一些女人吃，還可以豐胸。但要注意，它是不能和豆漿、兔肉一起吃的，對身體不好，很容易會過敏或拉肚子等。
Ⅲ 蛋清可以用來做什麼好吃的
作為地地道道的東北人，小果要隆重推薦一道小時候經常吃的甜品，名字叫做雪衣豆沙，聽起來很詩意的名字哦，其實材料很簡單，主要就是雞蛋清和紅豆餡，但是製作手法上有些難度，但是對於一些鐵桿吃貨來說，是不會被困難嚇到的，不試試怎麼知道。
除了雪衣豆沙，小果還分享給你兩道其他的由蛋清製作的美味哦！
【1】雪衣豆沙（byScarlettChu）
主料
雞蛋清（外皮）4個
澱粉（外皮）30g
輔料
白醋（外皮）一小勺
豆沙餡（餡料）100g
澱粉（包裹餡料）20g
白糖（撒料）20g
做法步驟
1. 將豆沙餡揉成大小均勻的小球。
2. 將蛋清加入一勺白醋（利於打發），用打蛋器中低速攪打，直到蛋清硬性發泡(筷子能立住)。
3. 蛋清中加入40g澱粉並上下拌勻。
4. 豆沙球外面裹一層干淀後粉，再裹上打發的蛋清。
5. 鍋中放入色拉油，待油溫五成熱下鍋小火慢炸，約3分鍾外皮金黃即可。
6. 出鍋瀝油，在表面撒上白糖就可以吃啦！
【2】蛋清拌豆腐（by西米Fiona）
主料
北豆腐300克
蛋清2~3個
雪裡紅適量
紅辣椒1個
輔料
雞精1~2茶匙
鹽1~2茶匙
做法步驟
1. 豆腐切小塊，冷水下鍋，煮沸後繼續煮2分鍾左右。撈出濾出多餘水份。（記得是冷水下鍋，能煮掉多餘的豆腥味）
2. 煮好的豆腐用刀背壓碎，取兩三個蛋清，攪散後，與豆腐碎混合攪勻，根據口味調入適量鹽和雞精。（平時做烘焙剩餘的蛋清完全可以利用起來。）
3. 炒鍋（最好是不粘鍋），熱鍋涼油，把豆腐碎炒熟。炒出來是干香乾香的。
4. 炒好後裝盤。
5. 炒鍋炒點紅辣椒碎，加適量雪裡紅碎。爆香。
6. 點綴上面。吃的時候，讓豆腐碎混著雪裡紅一起吃，味道特贊。如果是小孩子吃，直接吃豆腐碎就好了。一勺一勺，都沒感覺到是在吃豆腐。
7. 成品
【3】蛋白糖（by茉蘭周周）
主料
蛋清30g
輔料
細砂糖5g
水18g
糖55g
做法步驟
1. 蛋清放入冰箱冷藏
2. 55g糖和水倒入小鍋，口徑要小一點，中火燒。
3. 蛋清取出，滴幾滴檸檬汁，放入細砂糖5g
4. 高速打成魚眼泡狀態。
5. 繼續打發至乾性發泡，不過，也不需要過干
6. 糖漿加熱到118-120度關火，沒
Ⅳ 蛋白怎麼做菜
烘焙 ，還有做有些菜的時候，有時候只需要用到蛋黃，那留下來的蛋白到底該怎麼辦呢?扔掉浪費，不扔一下子吃不掉這么多，那咋整?來跟我一起學習蛋白怎麼做菜吧!
蛋白做菜的 方法 具體如下：
蛋白黃金南瓜的做法：
菜譜 簡介 自家煮的我就不泡油, 外表就沒有食店的好看, 但是味道仍然甘香鮮甜, 比外面經油炸過的健康一點耶~
材料
日本南瓜半個鹽少量粟米粉少量牛油適量鹹蛋2隻蔥粒少量
做法
南瓜洗凈, 去皮去籽斬件, 放碟上, 包保鮮紙蒸 15 分鍾 或微波爐叮至軟身
南瓜放涼, 紙巾吸干南瓜表面水份, 拍上鹽 + 粟米粉
鹹蛋先隔水蒸熟, 去殼後分開蛋黃與蛋白, 蛋黃及蛋白分別切碎, 備用
起油鑊, 半煎炸南瓜至金黃色, 盛起吸油
再起鑊下牛油 + 鹹蛋黃碎, 中小火快炒至白泡沫狀
下南瓜 + 蛋白快速兜勻, 上碟下蔥粒, 完成
金黃糙米蛋白炒飯的做法：
材料
糙米剩飯350g雞蛋兩只炸蒜蓉少許油一湯匙半
做法
蛋黃放入糙米飯用手輕柔拌勻
下一湯匙油放飯入鑊炒至飯粒開始輕微跳動不要壓飯粒
飯推開一些位置下半湯匙油炒開蛋白成粒
張飯和蛋白炒勻上碟灑少許炸蒜蓉
養顏美容的膠原蛋白魯肉飯的做法：
材料
五花肉自己喜好豬皮自己喜好蒜頭酥20顆蒜頭切末蔥2根醬油7.5大匙米酒3大湯匙百草粉1.5小湯匙胡椒粉3小湯匙
做法
將豬皮用滾水川燙並且切成1X1cm四方型的形狀
將五花肉炒過
將蒜頭切末(看到蒜頭變金黃色即可起鍋)
將1-3.以及全部食材醬料等全部倒入電鍋內鍋，接著接著!!!全部倒入電鍋魯個5小時!!!!!
將將將將將～～～
高纖優質蛋白之鷹嘴豆泥醬的做法：
材料
鷹嘴豆(chickpeas)1罐(15.5oz)中東芝麻醬(tahinipaste)4湯匙蒜頭，茸狀(garlicfinelyminced)3瓣檸檬汁(freshlysqueezedlemonjuice)2湯匙冰水(icewater)1/2杯(~100mL)粗鹽(koshersalt)1茶匙黑胡椒(blackpepper)少許特級冷壓橄欖油(extravirginoliveoil)適量香菜(cilantro)少許紅椒粉optional:paprikaorcayennepepper少許
做法
step11備料：中東芝麻醬 (tahini paste) 是這道料理中非常重要的味道，一定不能漏掉。大多數超市都買得到，通常擺設於花生醬附近，不同品牌口味不太一樣，Joy習慣選用的牌子是Joyva，以白、橘、褐色相間的鐵罐包裝，這個品牌的芝麻有經過烘培，香味比較有層次。而買不到中東、地中海等地出產的品牌的話，中式芝麻醬(如麻醬面用芝麻醬)可以拿來替代。有食物調理機 (food processor) 或果汁機 (juice blender) 的話，蒜頭剝了皮就可以直接放入機器與 其它 材料攪拌，但如果搗泥步騶將以手工進行，那麼蒜頭得要先處理成茸狀再於其它材料混合才不會形成顆粒，影響口感。
豆子脫皮：好比中式料理的豆沙、芋泥等，鷹嘴豆泥醬的好吃，綿密口感絕對是很重要的環節，而這口感要細致，豆子脫皮的步奏不能省。鷹嘴豆開罐後，沖水、瀝乾，一次一顆豆子置於拇指、食指、中指三指指尖間輕壓，豆子就可破皮而出。手指保持乾爽較有著力點，指尖濕了容易滑。一顆顆去了皮的豆子可以直接放在食物調理機 (food processor) 或果汁機 (juice blender) 裡面接下一步。
搗泥：去了皮的鷹嘴豆、芝麻醬、蒜頭(或蒜茸)、檸檬汁、粗鹽、黑胡椒一起放置於食物調理機(或果汁機) 攪拌。攪起來會是很乾硬的豆泥，沒關系，先求混合、打散。所有的材料混合得差不多了後，讓機器持續運轉時慢慢加入冰水，不要一次加完，留一點起來，看看豆泥濃稀度如何，有需要再加，加完後還不夠則可以小小量再添加。什麼樣的濃稀度算是好呢?這有點因人而異，不過一般來講，鷹嘴豆泥醬的濃稀度介於紅豆沙和蜂蜜之間，沒有緊到以筷子或湯匙觸碰時不沾黏，但也不至於松到流得動，就那麼點中庸。
味道調整：濃稀度決定好後，嘗嘗看味道，做適當的調整，主要要注意酸味和鹹味的協調。要吃的時候，淋上特級冷壓橄欖油，選擇性的撒上紅椒粉和香菜裝飾。
蛋白的保存：
蛋白的保存很簡單，直接密封冷凍即可。最長有試過一個月，解凍後的蛋清有較濃的蛋腥味，烘烤之後就好了。
消耗蛋白：
馬卡龍、蛋白餅干、杏仁 蛋糕 (傑諾瓦士)、蛋白煎餅、天使蛋糕、雙皮奶、費南雪、烤蛋白霜、棉花糖……
消耗蛋黃：
蛋撻、布丁、冰激凌、瑪格麗特餅干、沙拉醬……
除此之外，還有一些不常見的配方。比如：只用蛋白做的牛奶吐司、磅蛋糕、布丁、馬芬、司康…… 只用蛋黃做的巧克力蛋糕、檸檬醬、司康等。
Ⅳ 純雞蛋清怎麼做好吃
放到開水裡煮2分鍾撈出，然後加點白糖，好吃
Ⅵ 水煮蛋蛋白怎麼做好吃
半熟 vs. 全熟
如果想做魔鬼蛋 ，握圓全熟的水煮蛋就比較適合。將生蛋置於冷水中煮滾，再離火讓蛋在水裡悶熟。如果想要半熟蛋，則可以早一點把蛋拿出來。下方還有更詳細的食譜。
怎麼剝蛋殼
往往一個不小心，剝下蛋橘皮槐殼的瞬間，蛋白也跟著脫落，最後剩下表面凹凸不平的水煮蛋。怎麼辦？可以把剛煮好的蛋輕輕敲幾下，再泡入冰水中，這樣剝蛋殼時就比較容易成功。
另外，買回來的蛋放個一星期後，水分會從蛋殼的氣孔流失，里頭的氣室會變大，蛋白的酸鹼值也會改變，進而比較不會黏附在蛋殼上。
接下來一起看看水煮蛋的詳細作法
材料：
6 顆從冰箱里拿出來的冰涼雞蛋
冷水
冰塊
作法：
把雞蛋放入鍋中，倒入冷水，水的高度蓋過雞蛋一英吋（2.54 公分）。
以大火加熱煮滾，不用蓋鍋蓋。
當水滾時，把鍋子離火並蓋上鍋蓋。如果讓水滾太久，蛋會煮過頭！
讓蛋置於水中一定時間悶熟。要等多久呢？可參考下方（確切時間以實際烹煮情形為主）：
蛋黃跟蛋白都還水水嫩嫩的水煮蛋：3 分鍾
蛋黃依然軟嫩的半熟蛋：4 分鍾
稍微硬一點，不過仍保留卡士達醬般質地蛋黃的半熟蛋：6 分鍾
質地更硬，蛋黃口感依然綿密的全熟蛋：10 分鍾
質地很堅實的全熟蛋：15 分鍾
時間一到，即可用大湯匙把蛋取出。把蛋沿著流理台輕敲，以便剝殼。如果你的水煮蛋是圓友很水嫩的半熟蛋，就跳過這步。
把蛋放入裝了冰水的碗中至少 1 分鍾。
剝完蛋殼後就完成啦！