『壹』 怎樣做玉米面餅子又香又好吃
玉米粉本身沒有麵筋，它不具備彈性和延展性，所以做成窩頭、餅子都是硬硬的，口感比較粗糙。即便用了黏玉米的粉，也只是黏些，並不會變得松軟可口。這也是人們不愛吃玉米餅、玉米窩頭的原因。
為了解決這個問題，市售的玉米面餅都喜歡添加麵粉。麵粉有麵筋，使玉米餅能具有一定的彈性。不過，僅僅加麵粉還沒有辦法解決松軟問題，所以還要加入泡打粉。
自家製作的時候，如果在做玉米餅的麵糊中加入雞蛋、奶粉等配料，口感更好，口味更香濃，而且營養價值大大提升。同時再添加少量的土豆泥、南瓜泥，會讓口感更為柔軟。不妨試試哦！
「玉米面餅子」——這是一道北方地區常見的麵食小吃，主要是以玉米面、白糖、水為主料，通過煎制製作而成，因為其具有色澤金黃誘人、口感松軟清甜、老少皆宜且有助消化等優點而備受大眾喜愛。
『貳』 最簡單玉米面餅子做法 玉米面餅子做法
玉米面餅子做做法其實很簡單，具體做法也就是三步驟，第一是准備好玉米面和白糖，以及食用泡打粉，食用泡打粉在很多糧店和超市裡都能買到，這是做玉米餅子最關鍵的一個添加劑，具體步驟下面且看我詳細介紹。
小竅門
如果你不是做玉米餅賣錢，那你自己家裡吃的話，就一次不要准備太多，建議使用鮮玉米磨成糊狀，因為干玉米磨的吃著有時候感覺硌牙。還有就是要掌握好食用泡打粉的用量，用量大了吃著一股子鹼味，用量少了，玉米餅子發不起來，吃著像吃死麵疙瘩。
『叄』 怎樣做玉米面餅子又香又好吃
所需食材：
大米一碗、雞蛋1個、玉米面一碗、清水、糖
製作步驟：
第一步：先把一碗大米浸泡一個小時左右，浸泡至大米完脹開，再清洗干凈，瀝干水分後倒進破壁機中；接著往破壁機中打入一個雞蛋，並按下「果蔬鍵」，一起打成細膩的米漿；然後把打好的米漿（約380克）倒入大碗中備用。
第二步：往米漿中加入150克玉米面，攪成小疙瘩狀後，再加入150克水或者牛奶，用蛋抽充分攪打攪勻。
第三步：根據個人喜歡的甜度，往麵糊加入適量白糖，繼續攪拌幾分鍾，攪拌成細膩無疙瘩的麵糊，此時的麵糊是可以流動、呈直線狀的。
第四步：無油版小餅。電餅鐺預熱開中火，然後用勺子把入麵糊舀入鍋里（稍稍抬高勺子才會形成圓形的小餅）；烙至定型後翻面，繼續烙至餅變得軟軟的就是熟了。
第五步：有油版小餅。電餅鐺中加入適量食用油，用勺子把麵糊舀進鍋中，烙至定型後翻面，繼續烙至餅變得軟軟的就是熟了。
製作關鍵點：
1.把麵糊舀進電餅鐺中時，稍稍抬高勺子，麵糊落下後就會自動形成圓形。
2.加點油烙出來的小餅吃起來更油潤松軟，吃起來沒有油膩感；可以根據自己的喜歡選擇加或不加食用油。
『肆』 玉米面餅最簡單做法
需要准備材料：玉米面200克，白面80克，泡打粉5克，水適量。
1、首先把玉米粉倒入盆中，如果喜歡吃粗一點的可以加入一點玉米糝，口感會更好。
『伍』 怎麼做玉米面餅子好吃
1、首先大碗中倒入100克的細玉米面，200克的白面，3克的酵母，再根據個人的口味加入適量的白糖，愛吃甜的就多加一些，然後加入2克奶粉增加奶香味，不喜歡的也可以不加，再打入1個雞蛋，然後逐漸的倒入350毫升的溫水，如果有條件的話也可以把水換成溫牛奶，邊倒邊攪拌，攪成無乾麵粉的麵糊，然後放到陽光處開始發酵。1個小時左右，麵糊的體積明顯變大，並且裡面有豐富的小氣孔，我們將它攪一攪，排排裡面的氣體。
2、電餅鐺預熱，抹上薄薄一層油，然後盛一勺麵糊倒里，不用扣蓋，等面餅成型後，在面餅的上面也抹油，這樣可以鎖住面餅中的水分，大約2分鍾左右翻面，翻面後再烙1分鍾就可以，這里洪洋要說一下，如果您愛吃酥脆的，可以稍微把火調大一下，然後面餅攤厚一些。
3、用鏟子按壓，如果小餅快速回彈，就說明它已經熟透了，直接撿到盤子中就可以了。我們的玉米面小餅就做好了，濃濃的奶香味，松軟可口，特別適合孩子和老人吃，而且做法還特別的簡單。
食材清單：（玉米面100克、白面200克、白糖適量、奶粉2勺、酵母3克、水350毫升、食用油適量）
洪洋溫馨提示：1、做這個玉米面餅最好是選擇細玉米面，如果是粗玉米面就要用開水燙一下，那樣口感才會細膩。
2、做玉米面一定要加麵粉，因為這樣不僅能增加玉米面的黏性，還能讓它更好的成型，不然會容易裂開。
3、做玉米面一定要給它發酵，這也是讓玉米面細膩的辦法，做出來的餅也會更松軟好吃。
4、做玉米面時加入1個雞蛋，不僅僅增加了玉米面的營養，做出來的麵食還會更松軟，更好吃。
『陸』 做玉米面餅子的方法
今天給大家帶來的美食是玉米餅子。這款餅子是用玉米面，麵粉，雞蛋，蜂蜜等食材做成的，如果不喜歡甜的可以不加糖也很好吃的。不管是當做零食還是主食甚至早餐吃都是不錯的選擇。以前我家附近有個超市，有賣這種玉米餅子，還有微波爐隨吃隨加熱，每次去超市都要買上幾個吃，後來這家超市不幹了，沒得吃了只有自己做了，還好我曾經問過這個餅子的食材，摸索著做了幾次，剛開始食材比例拿不準，後來又做了兩次成功了，和超市大媽做的一個味，好吃。下面小菜就把我最後一次成功經驗分享給大家了。
菜名：玉米餅子；配料：玉米面200克，普通麵粉300克，雞蛋1個，蜂蜜25克，溫水250克，酵母5克，白砂糖20克左右（根據自己的喜好加減）；特色：松軟香甜，健康營養。
玉米餅子的做法如下：
1，先和面：把稱好的玉米面和普通麵粉，酵母粉，白糖（喜歡甜的可以多加一點，不喜歡就少放或者不放）倒入一個干凈的盆子裡面，接著再打一個雞蛋入盆，再加25克的蜂蜜（蜂蜜要液體狀的，如果是固態的要加少量的熱水化開），再准備250克的水（水根據麵粉的稀稠參考加哦），邊加水邊用筷子攪拌成絮狀，接著用手和成一個光滑的面團。
2，然後把我們和好的面團蓋上保鮮膜室溫下發酵至兩倍大，（注意我們在發酵的時候，一定要掌握好溫度，如果是冬天氣溫低，就在熱水上面發酵）；待面團發酵好後隨時把年團揉均勻，然後搓成一個長條，用手抓或者用刀切成若干個大小均勻的劑子。
3，接著再把每個劑子揉均勻，滾成小長條兩頭搓尖，所有的劑子都搓好之後，蓋上保鮮膜再次醒發15到20分鍾（提前把面板上面撒適量的麵粉防粘），時間到之後觀察我們的餅胚明顯變大變胖了，此時就可以烙了。
4，起平底鍋或者電餅鐺也行，熱鍋加油，放入我們做好的餅胚，大約半分鍾後底部固定，加入小半碗清水，蓋上蓋子轉入小火慢烙，如果是電餅鐺的話就不要蓋蓋子了，防止壓扁餅胚，（喜歡餅子帶冰花的感覺，可以用澱粉水代替清水）。
5，幾分鍾之後您會聽到鍋裡面有噼里啪啦的聲音，水已經全部被蒸發掉了，用鏟子掀起底部看看是否顏色過深糊底，如果顏色不夠滿意，就小火再煎一會兒，煎至金黃色即可。烙完一鍋再烙一鍋，快來嘗嘗吧，色澤誘人，一面酥脆，一面松軟的玉米餅子就做好了。
到此為止，我們的玉米餅子就做好了。色澤誘人，不管適當點心還是做主食都是不錯的選擇。我每做一次都是一頓吃完，我不喜歡多糖，淡淡的甜味，老人孩子都能吃。喜歡就趕快收藏起來，回家試著做給您的家人們吃吧，
『柒』 玉米面大餅子竅門
玉米是主要的糧食來源之一，將玉米研磨之後就會生產出玉米面，而玉米面的吃法相對來說更多一些。比如人們平時喜歡喝粥，那麼喝一點玉米面粥不但可以暖身，更是可以養胃。除了熬粥之外，玉米面也可以做出各種麵食，比如烙餅。下面就來教大家如何製作玉米面大餅子?
正宗東北玉米面大餅子的做法
200g溫水與250g玉米面混合，靜置30分鍾。
接著放入3-4g蘇打粉，(蘇打粉起到「發面」的作用，而且放蘇打粉不損失玉米面的營養，所以一定要放蘇打粉)接下來再放置20-30分鍾。正宗東北玉米面大餅子的做法
步驟1
第二步烙餅講究可多了!
太薄的話玉米面的香味就不濃厚了，太厚的話呢很容易出現底已經糊了，餅裡面還沒熟的情況。所以一定要跟著我的步驟走，保證你能烙出來那種金黃金黃外酥內軟的大餅子!
鍋內刷油，將餅拍扁後放置在鍋內，蓋上鍋蓋。
開火熱鍋，(一般開火1分鍾左右鍋就熱的差不多了，將手放在鍋上方，感覺到輕微的烤手就可以了)
中火烙2分鍾，晃動鍋的時候餅也跟著晃動就可以了。
關火燜2分鍾，全程要蓋鍋蓋!
接下來再開火把鍋燒熱(一分鍾左右)，加沒過餅四分之一的水。
調至大火將水燒干後關火，再燜2分鍾就可以啦。
雖然看起來比較繁瑣，但是做起來是比較簡單的!
第一次做的朋友可能有點迷茫，但是做過一次就非常容易上手啦!
需要注意的是除了加水那一步需要打開鍋蓋，其他的時候都一定要蓋好蓋子!這樣大餅子才能熟透!
步驟2
這樣超美味超健康的粗糧大餅子就做好啦!
『捌』 怎樣做玉米面餅子又香又好吃
玉米面餅子好像在一些北方菜館比較多見，尤其是在東北館子，算是以粗糧細作為賣點的健康主食吧。做的好的玉米餅子還是十分松軟可口的，哪怕不加太多糖進去，天然糧食帶來的絲絲甘甜也是讓人可以越嚼越香的。
5.等在鍋子中心的那一頭餅底比較金黃之後，用鍋鏟和筷子輔助，給每個餅子里外調換一下，以便於底部的煎製程度均勻。調換過之後大約1、2分鍾，倒一點熱水在鍋的中間，快速蓋上鍋蓋小火燜至，水量大約沒到餅子一小半左右就可以了；
6.等到小火將水分慢慢煎干，玉米餅子差不多也熟透了，這樣半煎半蒸的做法就得到了上層松軟可口、底部酥脆焦香的玉米面餅子。（這個餅干似得底兒用來蘸一些燉菜的湯汁，簡直不要太好吃！）