『壹』 清燉砂鍋豆腐的做法
砂鍋豆腐做法一，
材料
豆腐1盒，胡蘿卜1根，玉米筍5根，豆苗100g，火腿5片，鹽1茶匙（5g），高湯2碗（500ml）
做法
1、豆腐、胡蘿卜切成小塊，與玉米筍、火腿一起放進砂鍋，然後加入清水（要是有高湯的話更好），沒過豆腐和菜（如果特別喜歡喝湯，當然可以多加一些湯水），蔥、姜的多少可按自己的習慣來加，然後用中火慢煮。
2、煮到鍋中的胡蘿卜馬上要變軟的時候，把火腿、雞精、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調料放進去，用小火煮至湯開。
3、最後快做好的時候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什麼的，容易熟的青菜放進去，青菜一變熟色馬上關火。
4、最後灑上蒜末、淋上香油。
做法二，香辣砂鍋豆腐
材料
豆腐、粉絲適量。
做法
1、豆腐切塊、粉絲泡軟，姜蔥切片；
2、把粉絲放在砂鍋底，然後放入蔥姜蒜桂皮八角；
3、加入用開水化開的濃湯寶，然後放入豆腐；
4、放上辣椒和花椒，再放入一勺辣椒醬；
5、最後倒入適量水，淹沒所有食材；
6、上爐子，大火燒開，小火20即可
砂鍋豆腐做法三
材料
板豆腐1塊，干貝20公克，雞翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高湯：700cc，雞粉1/2小匙，鹽少許，胡椒粉少許，醬油2∼3滴
做法
1.將板豆腐切成3公分正方形備用。
2.火腿切片；冬粉泡水後撈起；香菇用溫水泡軟切片；干貝加酒蒸軟後撕成絲狀備用。
3.秋葵洗凈，汆燙後泡冷水冷卻，瀝干備用。
4.雞翅在油鍋中煎至表面上色備用。
5.取一砂鍋，放入作法2、4的材料，注入水與雞粉調成的高湯後，以中火煮約15分鍾，再加入豆腐略煮，以所有調味料調味，上菜前將秋葵擺入即可。
『貳』 正宗砂鍋豆腐的做法及配方
砂鍋豆腐的做法步驟：
食材准備
豆腐，豬肉餡，香菇，雞蛋，植物油，鹽，雞精，生抽，老抽，料酒，黑胡椒粉，老乾媽，紅尖椒，小蔥，大蔥，姜，辣椒醬。
方法步驟
1、香菇洗凈切末、蔥姜切末後加入肉末中，再打入一個雞蛋，加入生抽、老抽、鹽、雞精和黑胡椒粉攪拌均勻；
2、豆腐切成2-3立方厘米的小方塊，用小刀在中間挖空，把餡兒料釀入豆腐里；
3、開小火，熱鍋燒油，油熱以後，保持小火，把釀好肉的豆腐肉朝下放進油鍋里微炸；
4、將炸好的豆腐放入砂鍋中，另起油鍋爆香小蔥與紅辣椒，加入辣椒醬與料酒炒香後倒入砂鍋中；
5、開至中小火，再加一點水，蓋上鍋蓋。水開後關小火慢燉10分鍾，即可關火上桌。
『叄』 清燉砂鍋豆腐的做法竅門
嫩豆腐、豬肉、鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆油、豬油、蔥、大蒜、生薑、干辣椒。
1、買回的豆腐切成片用清水浸泡，中間可以換一次水，把豆腐內的豆腥泡出來。
2、砂鍋最下面用蔥段墊底，防止豆腐粘鍋。
3、用炒鍋，熱鍋冷油，放入肉片炒變色再放入蔥、生薑、大蒜、干辣椒（我就放了一個干辣椒，有一點點辣，喜歡吃辣的可以多放。），炒出香味。
4、放入料酒、生抽、老抽、耗油、一小碗清水，燒開，倒入砂鍋內。
5、開大火燒開，轉小火慢燉。
6、燉的豆腐起孔，嘗嘗鹹淡，太淡可以加點鹽，起鍋前要加點豬油（豬油要最後加，前面加會揮發。）、雞精、蔥。可以開吃了！特別適合冬天食用！
『肆』 砂鍋燉豆腐的常見做法如何讓砂鍋燉豆腐好吃砂鍋燉豆腐的製作方法和食材
菜系及功效：老年私房菜，滋補滋補飲食，營養不良飲食，骨質疏鬆飲食，口味，鹹味，工藝，砂鍋燉豆腐的製作材料，配料，豆腐(北方)300g，輔料，豬肉(細)100g，白菜100g，冬筍50g，蝦皮30g，香菇(鮮仿櫻)30g，調料，豬油(精)教你砂鍋豆備基叢腐怎麼做，砂鍋豆腐怎麼做才好吃。1.將每塊豆腐切成8塊；2.瘦肉洗凈切片；3.冬筍、香菇洗凈備用；4.將豬油放鋒昌入炒勺中大火炒至八成熱時，放入豆腐片，煎至兩面呈金黃色，即加入肉湯、瘦肉片、竹筍、金鉤(蝦)、香菇加水、鹽、醬油，大火燒開；5.取一個砂鍋，將所有東西倒入炒勺，小火煨至豆腐冒泡，加入白菜、味精、胡椒粉。
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『伍』 砂鍋豆腐煲怎麼做最正宗
砂鍋豆腐煲的做法
步驟step
1
砂鍋豆腐煲的烹飪技巧
技巧tips
1.豆腐最好選嫩豆腐，比較滑口，只是不好煎
2.鍋底下一定要放洋蔥，可以讓整體去腥
3.豆腐去腥一定要用開水，順便殺菌
4.煎豆腐兩邊金黃主要是方便保護腐生不爛，好夾起來
『陸』 東北風味砂鍋豆腐怎麼做
主料：豆腐400g。
輔料：豬油適量，鹽適量，干紅辣椒適量，大料適量，干紫菜適量，黃豆芽適量，海米適量，大蔥適量，麻辣燙料適量。
砂鍋豆腐的做法：
1、香菜、蔥切段。
注意事項
可以添加些自己喜歡吃的食材，有句俗語叫千燉豆腐萬燉魚，意思就是豆腐和魚燉的越久越好吃。
『柒』 砂鍋豆腐的做法家常
砂鍋豆腐煲
天氣漸涼，注意保暖
用料
北豆腐
白菜
姜 幾片
鹽 1/2小匙
砂鍋白菜豆腐的做法
白菜用手撕開，豆腐切塊待用
砂鍋內加足量水，燒開，下入白菜、豆腐、薑片煮至再次開起
加入鹽繼續小火煮10分鍾左右即可，關火前可滴幾滴香油
小貼士
最簡單家常不過，在外卻很難吃到這么順心的，不是加了豬油，就是加了麵粉做的白湯
很多時候，就想吃這種再清淡不過的菜，熱乎乎，暖心暖胃~
『捌』 砂鍋燉豆腐的家常做法
砂鍋豆腐是江蘇菜特色菜中一道很知名的菜餚，芳香鮮美、美味可口。水豆腐含有蛋白，帶有八種身體需要的碳水化合物，具備降低血脂、防止心血管疾病和維護血管細胞的作用，並且水豆腐有利於減肥瘦身，還能夠使皮膚更細致。今日就說說怎樣做砂鍋豆腐，使你在家裡就可以吃到這道特色美食。
這家常小菜的主要材料當然是水豆腐，輔材能夠隨意配搭，我們這兒以粉絲、鮮蝦、海菜、牛蹄筋、海叄和鮮香菇做為輔材，在其中的牛蹄筋含在豐富多彩的膠原蛋白粉，沒有膽固醇，能提高體細胞生理學新陳代謝，海叄的人體脂肪和膽固醇的成分都很低，很合適高血壓、冠心病病人服用。鮮蝦中帶有豐富多彩的鈣。
砂鍋燉豆腐的調味品：鹽、味精、麻椒和八角。最先將水豆腐的死皮和硬邊去祛除，隨後切割成一寸厚為的軍用被子，用沸水焯一下，隨後撈出來瀝干水份。接下去將粉絲、牛蹄筋和海參泡發，而且將牛蹄筋和海叄洗干凈，再切一片。將海菜泡軟，一定要留意將海菜中的小石子清理干凈。
要不然做出去的菜會很牙磣。隨後將鮮蝦清理干凈。接下去提前准備一個大一些的石鍋，將水豆腐和牛蹄筋、海菜等各種各樣輔材放進石鍋中，添加大骨湯(假如不願用大骨湯，添加適量的冷水也是能夠的)。再將事前准備好的鹽、味精 、麻椒和八角這種調味品一同倒進鍋中，蓋好蓋子，用火災煮。
直至石鍋中的湯燒開，接下去的時間就需要改成文火燉了，那樣做是以便能使砂鍋豆腐非常好的進味，更為的美味，一定要多燉一會兒，大概一個小時上下的時間就可以了。等燉的差不多了，再往鍋里加些蔥末和白鬍椒粉就可以關爆火，一道營養成分又美味可口的砂鍋豆腐就搞好了。
『玖』 砂鍋豆腐的做法家常
主料：豆腐(北)800克
輔料：牛蹄筋(泡發)75克海參100克魷魚(鮮)150克竹筍150克豬肚200克 雞200克 香菇(鮮)50克 蝦米15克
調料：鹽10克 味精10克。
製作工藝
1.豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀；筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚搓洗干凈，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透後切成長方塊。
3. 准備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。
工藝提示
1.豬肚清洗法：生豬肚外層黏液用鈍刀刮清，剖開後同樣刮清黏液，用熱水氽燙一次，再用粗鹽、醋、蔥、姜一起抓揉，以去腥味。
2. 冬天可以加個小爐子，當火鍋用
主料：豆腐一塊半，海參三錢，玉蘭片、冬菇、熟雞肉片、海米、熟油菜段、發好的干貝各少許。
佐料：鹽、味素、花椒水各少許，雞湯適量。
特點：豆腐香，湯味鮮，是我國傳統名菜。
做法2
編輯
主料：豆腐800克
輔料：牛蹄筋(泡發)75克海參100克魷魚(鮮)150克竹筍150克豬肚200克 雞200克 香菇（鮮）50克蝦米15克
調料：鹽10克 味精10克
製作工藝
1. 豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀；筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚搓洗干凈，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透後切成長方塊。
3. 准備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。