⑴ 牛腩怎麼燒又嫩又好吃
紅燒牛腩好吃又嫩的方法：
用料：牛腩1000克、胡蘿卜兩根、大蔥四段、薑片四片、八角兩三顆、香葉三片、桂皮一小塊、草果兩顆、香菜兩根、生抽80ml、老抽40ml、料酒50ml、冰糖兩顆。
步驟：
1、買來的牛腩謹飢解凍，放清水浸泡半個小時（中間記得換水），泡好控干水分。
⑵ 牛腩怎麼做才最好吃
1、材料：牛腩400g，胡蘿卜50g，洋蔥50g，土豆50g，橄欖油適量，鹽3g，紅酒150ml，番茄醬15g，黑胡椒粉5g，月桂葉3片，蔥1段，姜3片。
2、做法：
（1）將牛陪做腩切塊放入開水中飛水一次，然後去掉血水。
（2）准備高壓鍋，放入焯水後的牛腩，們加入月桂葉，調好燉15分鍾。
（3）立馬轉移陣地，打開煤氣爐，放上炒鍋，加入橄欖油，燒熱油到7成熟。
（4）倒入提前切好的洋蔥、胡蘿卜開以及土豆塊，用大火快速翻炒片刻。
（5）此時發覺高壓鍋可以了，立馬下氣打開蓋子，將牛腩連帶鍋裡面的濃汁也加入炒鍋中。
（6）加入黑胡椒和番茄醬，翻炒均勻後，加入些許食鹽調味，感覺自己喜歡那改鏈個鹹度就可以了。
（7）接著倒入紅酒，慢慢倒，不要一咕嚕倒下一瓶，一邊倒紅酒一邊攪拌牛腩，或蘆殲衡者可以倒入適量紅酒，轉動鍋子，讓牛腩均勻受熱吸收紅酒。
（8）用大火煮開後調成小火，慢慢燉到湯汁變得濃稠，收汁完成之際就可以關火出鍋了。
⑶ 牛腩怎麼做好吃
大家把牛身上帶有筋、肉、油花的肉塊統稱為牛腩，其作為牛肉身上的一部分，既繼承了牛肉的營養物質，而且還具備獨特的風味。牛腩的烹飪方式比較多樣，但是大部分都是做湯食用，那麼牛腩究竟怎麼做才好吃呢?牛腩怎麼燉好吃又爛?下面我們可以一起和過來看看。
牛腩怎麼做好吃
1、牛腩番茄湯
把洋蔥去皮之後再洗凈切大塊，同時把青椒、西紅柿、杏鮑菇分別洗凈備用也做切塊處理，在鍋中倒入適量油，燒熱之後再把桂皮、香葉、薑片放進去爆香，之後再倒入牛腩快，用細火把牛腩煎至金黃，然後再把煎好的牛腩塊倒入砂鍋，記住鍋里要留底油。同時把洋蔥塊倒入炒鍋里，炒香之後再在其中倒入料酒、自製的番茄醬翻炒均勻，之後再把炒好的洋蔥倒入砂鍋並在裡面加入適量清水，清水量要沒過食材,再用小火燉制40分鍾左右，之後再把西紅柿、杏鮑菇塊倒進去用小火燉10分鍾，然後再把精鹽、青椒塊,放進去煮5分鍾，煮好之後即可端鍋食用。
2、腐竹燉牛腩
把買來的牛腩洗凈後切塊，然後再用熱水焯出血水，同時把生薑、青、紅椒、八角、草果等食材准備好，把腐竹泡好之後做切段處理，在鍋中放入適量油燒熱後再把豆瓣和剁椒放進去翻炒，炒出紅油之後再放薑片、牛肉、啤酒1聽、老抽、八角、草果等香料，大火燉至牛肉變軟後再把腐竹放入，最好再把青椒放入即可出鍋。
3、西紅柿燉牛腩
把牛肉洗凈後切成麻將塊，再用涼水侵泡半個小時左右，把西紅柿洗凈後去皮切塊,把洋蔥洗凈後切成小丁，然後把牛腩放入鍋中並在裡面加入適量涼水,水量要沒過肉塊，之後再把料酒倒入，大火燒開之後再撇去浮沫，再把肉塊撈出。在炒鍋里倒油燒熱之後放入蔥段、薑片、洋蔥丁炒香，之後再倒入西紅柿塊翻炒均勻，再轉為小火燉至西紅柿軟爛，再把牛肉塊、生抽、代糖、番茄沙司放進去翻炒均勻，並在裡面加入適量清水用大火燒開，之後再轉小火燉一個半小時左右，最後再放入鹽、味精即可出鍋。
牛腩怎麼燉好吃又爛
1、提前處理。在燉牛腩的前一天可以在牛腩上塗上一層干芥末，這樣肉質會比較嫩，而且容易燉爛，在燉的時候把芥末清洗掉即可。
2、一次性加足水。在燉牛腩的時候，清水最好是一次性加足，實在不夠時可以加點開水或者熱水，=不要加冷水，冷水會使牛腩質地變硬。
3、注意火候。在燉牛腩的時候不要一直用猛火，把水煮開之後即可開小火慢慢燜煮，這樣才易把牛腩煮爛，煮出來的牛腩味道也濃郁。
4、在燉制中加入適量酒和醋等調料。認為，兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋，在燉牛腩的時候加點酒或者醋會使肉質變得鮮嫩。
5、與茶葉一同燉煮。把茶葉裝在一個小布包里放進去和牛腩一起燉煮，還可加幾片干山楂或幾片白蘿卜，這樣燉的牛腩容易爛，還可以去除異味。
6、遲些放鹽和醬油。放鹽要放得遲一些為好，醬油可以在起鍋的時候再放。
7、使用高壓鍋。用高壓鍋進行燉煮更容易把食材煮爛，可以在裡面適當加點香料等調料。
牛腩是牛的哪個部位
牛腩一般是指牛身上帶有筋、肉、油花的肉塊，大部分分布在牛的腹部以及靠近牛肋處的松軟肌肉。但是其實，還有很多地方是可以稱做牛腩的，裡脊肉上層的一塊筋少、油少、肉多、形狀不規則的裡脊邊也可以稱為牛腩，此外，牛腱也可以稱做牛腩。
牛腩的營養價值
牛腩中含有高質量的蛋白質以及全部種類的氨基酸，其中肌氨酸的含量尤其高，人體食用之後會給人體補充營養。牛腩中含有較低的脂肪，這種脂肪相當於抗氧化劑，人體適量食用之後可以延緩衰老。此外，牛腩中富含的礦物質、煙酸，維生素B1和核黃素能夠給人體補充能量，防止缺鐵性貧血。
總而言之，牛腩是一種營養價值比較高的食物，烹飪方式也多種多樣，食用之後對人體的健康是非常有好處的，看了上述文章之後，大家對於牛腩的烹飪方法也有所了解了，感興趣的人可以回家給自己做一道牛腩。
⑷ 牛腩怎麼做好吃
牛腩適合用來燉煮，用這種方式烹飪出來的牛腩比較好吃。牛腩一般指的是帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部和牛肋處的松軟肌肉，瘦肉較多，脂肪較少，燉煮後的牛腩，吃起酥軟綿糯、油而不膩。
牛腩怎麼做好吃
牛腩作為原料，可以製作成牛腩燉土豆、辣白菜燒牛腩、黃豆燜牛腩、蘿卜牛腩、咖喱牛腩、紅燴牛腩、山葯牛腩、沙爹牛腩、豆腐燒牛腩等美味佳餚。
國外進口的牛腩一般以切成條狀的牛肋條為主，主要取橘行鋒自肋骨間的去骨條狀肉，筋比較少圓晌，適合用來紅燒或燉湯。
如果按照帶螞部位劃分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩，大致可以分為坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩、牛仔腩等種類。
牛腩是日常生活中常見的肉類，是牛腹部及靠近牛肋骨處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的那部分肉，牛腩只是一種統稱，其實牛身上的很多部位都可以叫做牛腩。牛腩營養豐富，多吃牛腩對人體有很大的好處，牛腩怎麼燉好吃又爛？下面來為大家介紹一下牛腩的多種燉法。
第一、高壓鍋燉蘿卜牛腩
材料：蘿卜兩根，糖，姜，花椒，柱候醬、八角適量，牛腩一斤。做法：先將蘿卜去皮切塊，與薑片一同放入鍋中爆香，再放柱侯醬和糖下去翻炒幾分鍾，去除蘿卜的寒涼之性。牛腩洗凈，飛水切成塊，然後放入花椒、八角、柱侯醬用高壓窩壓大約三十分鍾左右，再放炒好的蘿卜下去壓十分鍾即可出鍋食用。高壓鍋壓後的牛腩軟爛可口，適合老人及小朋友食用。這道菜具有補中益氣，強筋健骨的功效。
第二、砂鍋燉番茄牛腩
材料：牛腩兩斤，番茄五個，胡蘿卜三根，花椒、大料、蔥、姜、鹽、八角、白開水、米醋各適量。做法：將牛腩洗凈切塊，再用開水燙洗兩次，洗凈。胡蘿卜、西紅柿也洗凈切塊備用。准備一個砂鍋，在砂鍋中倒入適量白開水，放入切好的牛腩，同時放入備好的蔥、姜、桂皮、八角，加少量米醋，蓋上砂鍋蓋，先用大火煮開後轉文火慢燉。
燉約三十分鍾後，再加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。轉中火燉兩小時左右，加入少許鹽。最後再燉三十分鍾左右即可上桌食用。番茄具有減緩色斑延緩衰老的功效，兩者同煮可起到抗衰老，增加免疫力的作用。
第三、大鍋燉土豆牛腩
准備材料：一斤牛腩、生薑片、大蒜一根、八角、冰糖、海鮮醬、生抽、米酒、清水各適量。馬鈴薯三個，胡蘿卜兩根。做法：先將牛腩清洗切成塊狀。准備一口大鍋，鍋內加入兩大勺的水，燒開水後，放入牛腩氽燙至水再次燒開，撈起備用。
大鍋內熱倒一大匙油，放入冰糖適量，用小火慢慢熬至溶化，變為焦糖色即可。再加入切好薑片、大蔥段、八角、米酒、海鮮醬不斷翻炒出香味就可以加入牛腩翻炒至均勻上色。上色後注入清水、生抽，水量沒過肉塊即可，用大火燒開後轉小火燉一個半小時。至湯汁收盡，能用筷子輕松的插入瘦肉內部即可出鍋。這個做法可以充分發揮牛肉補氣益血，溫胃散寒的作用。
牛腩營養價值高，能為人體提供多種所需的營養，做法簡單多樣，可滿足不同口味的需求。大家在食用的時候可以參考以上的幾種做法，做出美味的牛腩。