Ⅰ 怎樣燉茄子好吃又簡單 燉茄子好吃做法
1、食材：茄子600克、青尖椒70克、大蒜5個、小蔥2顆、食用油適量、生抽1勺、耗油2勺、鹽少許、十三香1勺、雞精1勺
2、首先，將茄子洗凈後，切成茄絲待用。
3、然後，將青尖椒洗凈後，去掉了辣椒頭部，切成條狀待用。
4、接著，將大蒜去皮後，拍扁切成碎狀，將小蔥洗凈後，切好待用。
5、緊接著，將炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，記得油要比平常炒菜多些的。
6、然後，放入蔥蒜，小火爆出香味。
7、接著，倒入茄子絲，用大火翻炒一分鍾。
8、緊接著，加入鹽、生抽、耗油和十三香進行調味，大火翻炒一分鍾。
9、隨後，倒入青尖椒，大火繼續翻炒兩分鍾。
10、最後，加入雞精進入入味，快速翻炒均勻即可。
Ⅱ 茄子怎麼燉
燉茄子，先下鍋就錯了，難怪茄子油膩不入味，大廚：這樣做才對
燉茄子，直接下鍋就錯了，難怪茄子油膩不入味，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們准備好了嗎？
燉茄子是一道特別好吃的家常菜，茄子口感軟糯，湯汁醬香濃郁，我記得小時候，經常喜歡拿著烙餅吃上一口燉茄子，那滋味，實在是讓人回味無窮啊。但是有的朋友在家做的燉茄子，口感油膩不說，而且還不入味，雖然茄子這道菜是吸油的，但是如果操作不好，茄子吸進大量的食用油，會導致成菜非常油膩。其實解決的辦法很簡單，原因就是你把茄子直接下鍋炒了。今天呢，我就分享給大家燉茄子，最正確的做法，保證讓您燉出的茄子，口感軟糯，入口即化，醬香濃郁，而且一點也不油膩。好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
首先是原材料的准備。
圓茄子一個，五花肉少許，大蔥少許，大蒜少許，青尖椒一顆，八角一顆，蚝油少許，生抽少許，甜面醬少許。精鹽少許，雞精少許，白糖少許，味精少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先將圓茄子去掉根部，先切成厚片，然後切塊備用，大家注意，茄子的塊，不要切得太大，否則在燉的時候，非常不容易成熟。
2、接著准備配料和料頭，五花肉少許切成薄片，大蔥少許大蒜少許個切片備用。青尖椒一顆切滾刀塊備用。接下來咱們還是上火製作。
3、這一步是重點，大家要仔細閱讀。首先咱們熱鍋，加入少許涼油滑鍋，接著將五花肉片，下入鍋內煸炒幾分鍾，將其中的豬油煸出來，然後將八角大蔥蒜片下入鍋內，繼續煸至干香，接著先將茄子下入鍋內，煸炒二分鍾。因為茄子很容易吸油，將煸出的豬油和料頭的香味全部炒進茄子里。接著下入甜面醬3克，蚝油3克炒香，炒香後烹入生抽3克，加入清水兩勺燒開，加入精鹽3克，雞精少許，味精少許調味。
4、接著水開後，轉中小火將茄子燉五分鍾，五分鍾後將切好的青尖椒滾刀塊，下入鍋內翻勻即可出鍋裝盤。
接下來是這道菜的製作要點。
1、燉茄子，直接下鍋就錯了，應該先放入五花肉煸出豬油，再放入料頭煸出香味，然後再將茄子下入鍋內，把豬油和料頭的香味全部炒進茄子里，這才是最正確的燉茄子操作步驟，大家一定要牢記。
2、茄子塊盡量不要切得太大，如果太大，烹飪的時間將會變長，而且口感也不好。
好啦，一到軟爛入味，醬香濃郁，家常味十足的，燉茄子就做好啦，下次燉茄子，不要把茄子直接放鍋里炒啦，按照上面的步驟做，你也能做的同樣好吃。
Ⅲ 茄子土豆尖椒怎麼做菜
尖椒土豆燒茄子的做法
用料：
尖椒 2個，土豆 6個，茄汁 3個，油 適量，鹽 適量，味精 適量，生抽 適量，蒜 適量
小貼士：
不用生抽，用農家醬也可以。
做法：
1. 茄子洗凈切滾刀塊。
2. 土豆、尖椒洗凈。
3. 土豆切厚片。
4. 尖椒切片。
5. 起鍋熱油，放入蒜片炒香。
6. 先後放入茄子、土豆。烹入生抽，燒制5分鍾。
7. 放入尖椒，加鹽味精調味，翻炒均勻。
8. 即可出鍋裝盤。