1. 鴨翅怎麼做好吃
菜系: 湖北菜
工藝: 腌漬
口味: 香辣
人數: 1人份
鴨翅500g
大蔥3段
姜4片
蒜片10g
八角2枚
桂皮1片
干山楂2個
甘草5g
小茴香5g
香葉2片
干辣椒3個
料酒30ml
油30ml
老抽15ml
鹽5g
雞精5g
甜糯米酒 50ml
香鹵鴨翅的做法
1煮鍋內加入適量清水，加入料酒、1片薑片，大火煮開後放入鴨翅汆燙2分鍾，撈出瀝水待用。
2大火燒熱鍋中的油，放入鴨翅爆炒2分鍾，加入剩餘的薑片、大蔥、蒜片爆香，倒入甜糯米酒和老抽翻炒均勻。
3待鴨翅表面均勻的上色後加入適量開水（水以沒過鴨翅為宜），然後放入八角(也稱大料)、桂皮、干山楂、甘草、小茴香、香葉、干辣椒，大火燒開後轉小火繼續燉煮30分鍾。
4至湯汁濃稠，加適量鹽和雞精，轉大火收汁，不停翻炒，待湯汁均勻裹在鴨翅上即可。
美食背後的故事
鹵鴨翅是用來佐酒消磨時間的一道好菜，細細地啃，慢慢地品，悠哉愜意。
小貼士
1.用這個方法還可以鹵鴨頭、鴨脖。
2.如果愛吃辣的，可適當增加辣椒的用量。
2. 鴨翅的烹飪方法
大家喜歡吃鴨翅嗎?鴨翅的口感十分獨特，那麼鴨翅怎麼做好吃呢?我馬上就告訴大家好吃的鴨翅做法，希望大家喜歡!
醬香鴨翅的做法
材料
鴨翅10個、西蘭花1小個、生薑數片、八角1粒、香葉2片、干紅椒3個、桂皮適量、料酒、生抽、鹽、白糖
做法
1、西蘭花焯水，碼盤。
2、鴨翅焯水，過涼水洗凈放入大容器，加薑片、料酒、生抽、鹽和醋腌制30分鍾(喜歡顏色深的可以加老抽)
3、另起鍋放水，加入八角、香葉、干紅椒、桂皮，放入腌制好的鴨翅(連同腌制湯水一起倒進鍋里)
4、大火燒開改小火煮約30分鍾(喜歡肉軟爛的可以更久一些時間)
5、待鴨翅冷卻後出鍋斬件，裝盤開吃吧!!
紅燒鴨翅的做法
材料
鴨翅
做法
步驟1：鴨翅清水略洗一下，從翅膀關節處斬斷，大的那根每面都用刀劃個2、3刀，容易入味。
步驟2：放進鍋里大火燒開，撈出浮沫。
步驟3：鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然後倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。
步驟4：加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。
步驟5：開大火燒開後轉小火慢慢燒。最後汁收的差不多時用筷子插入鴨翅看看，能輕松插進去就說明可以起鍋了。
鴨子的其他做法——醬香鹵鴨
材料
鴨子半隻，生薑1塊，京蔥1段，冰糖20克，料酒100毫升，老抽6湯匙，王守義燉肉包2包，八角3粒，桂皮1塊，草果1粒，香葉6片，花椒1小把，小茴香1小把，甘草片1條
做法
1、鴨子清洗干凈後放入冷水鍋中煮出血沫後撈出瀝干水分，炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入鴨子煎至皮略為金黃
2、把料酒倒入鍋內，然後把老抽倒在鴨子身上，並塗抹均勻，然後放入生薑、京蔥、以及各種調料，最好倒入清水大約沒過鴨子的2/3，喜歡味重再加些許鹽，蓋上蓋子文火燜半個小時
3、半小時後再放入冰糖燉半小時熄火撈出放涼。涼了之後切成塊即可食用
小訣竅
1、冰糖如果放太早的話容易產生酸味，所以建議稍晚一點放入
2、鹵過鴨子的鹵汁可以放入冰箱凍成塊，下次再拿出來用
鴨子的挑選方法
1.觀色
鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差;變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。
2.聞味
好的鴨子香味四溢;一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥霉味;若聞到較濃的異味，則說明鴨已變質。
3.辨形
3. 鴨翅怎樣做又簡單又好吃
鴨翅又簡單又好吃的做法如下：
准備材料：鴨翅、生薑、香料
1、先把鴨翅上面的毛拔干凈，再洗干凈控水備用。