① 蝦怎麼做好吃
蝦的味道鮮美，營養豐富，是咱們日常餐桌上必不可少的食材。通常咱們在家裡做蝦，其實只需要注意兩點就可以將蝦做好吃。一是蝦要清理干凈，二是注意蝦的烹飪時間。
關於蝦的清理，以下主要說一下去除蝦線的方法。蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。裡面儲存了不少臟東西，它的存在，會影響蝦的口感。所以，一定要把它去掉。去除蝦線的方法有很多，最常見的是用牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙簽穿過蝦身，即可挑出一條黑色的線，然後用手拽干凈就可以了。
關於蝦的烹飪時間。蝦是很容易成熟的，一般完全變色即可。如果烹飪時間太長，則會影響口感。所以，一定要把握好。
以下和大家分享八種蝦鎮碼好的做法，都很常見，也很美味。集齊不容易，希望大家會喜歡。
第一道：油燜大蝦
油燜大蝦，色澤紅亮誘人，非常喜慶。吃起來油潤適口、鮮嫩微甜，是一道非常著名的美味佳餚。
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮蝦適量、姜一小塊、蔥一段。
第二步：將蝦須剪掉。
第三步：去掉蝦線。
第四步：姜切片，蔥切段備用。
第五步：鍋中倒入適量油，油熱後將蝦放入鍋中開始煎炸。煎炸至表皮有點起泡時盛出備用。（油不用放太多，比平時炒菜稍多一點就行，半煎半炸）
第六步：鍋中留少許底油，油熱後放入薑片和蔥段煸炒出香味。
第七步：將蝦放入鍋中。然後放入2勺料酒、1勺鹽、2勺糖、1勺生抽翻炒勻均。
第八步：倒入小半碗水或高湯，然後蓋好鍋蓋，小火燜煮5分鍾即揭蓋裝盤。
第二道：香辣蝦
這道香辣蝦有一點干鍋的感覺，汁濃味道，色澤紅亮，香辣誘人，方法簡單，很適合居家製作。
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮蝦500克、芹菜200克、大蔥200克、姜適量、香菜、干紅辣椒適量。（辣椒的量隨自己的口味來）
第二步：將蝦須剪掉。
第三步：去掉蝦線。
第四步：芹菜切段、大蔥切段、姜切片、紅辣椒剪成段、香菜切段備用。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱時將蝦放入鍋中半煎半炸至全部變色，如圖。然後瀝干油，盛出備用。（我用的半煎半炸的方法，這御鉛樣比較省油。如果想口感更加酥脆，大家可以改成油炸）
第六步：鍋中倒入少許油，油熱後放入干辣椒、2勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後放入薑片煸炒出香味。
第七步：將蝦放入鍋中煸炒勻均。
第八步：將蔥段和芹菜放入鍋中煸炒1分鍾。
第九步：調味，放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽翻炒勻均，出鍋前再撒少許白芝麻即可。裝盤後可以再放一些香菜點綴。
第三道：蒜蓉粉絲蒸蝦
蝦和粉絲兩種食材結合在一起，再搭配上蒜的香味，簡直美呆！咬在嘴裡，都想多嚼一會兒的那種。還有不得不提的是，個人覺得這道菜里粉絲比蝦還要好吃，大概是它充分吸收了蝦的鮮味和湯汁的原因吧，總之就是回味無窮，超贊超贊~親們有時間試試看吧。
具體製作方法
第一步：准備食材。蝦幾只、蒜1-2頭、粉絲2小把、香蔥適量。（蒜的量可以大一些）
第二步：提前將粉絲用熱水泡軟。
第三步：蒜切末、香蔥切末備用。
第四步：開始收拾蝦。蝦清洗干凈，剪掉須腳，如圖。
第五步：從尾部開始，用剪刀沿著蝦的背部剪開，如圖。
第六步：然後用刀將蝦切開，但不要切斷，如圖。
第七步：切開後，先將蝦身里的黑線去掉。然後用菜刀輕輕的將蝦拍平一些，如圖。（這樣可以防止蝦在蒸好後捲曲，影響美觀。）
第八步：把泡好的粉絲鋪在盤子底部，再將蝦放在粉絲上面，如圖。
第九步：鍋中倒入少許油，油熱後將蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第十步：往鍋中依次放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽、煸炒勻均，然後關火。(喜歡吃辣的朋友，也可以放少許紅辣椒)
第十一步：將炒好的蒜末鋪在蝦身上，如圖。
第十二步：開水上鍋，大火蒸6-8分鍾即可。
第十三步：蒸好後，淋幾許蒸魚豉油，再撒一些香蔥，模察最後往盤中淋一小勺熱油，即可上桌。
第四道：蝦仁絲瓜盅
絲瓜中含的維生素B1可防止皮膚老化，維生素C能增白保護皮膚、消除斑塊，使皮膚細嫩。另外，絲瓜汁也有「美人水」之稱。蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力、補腎壯陽、抗衰老。二者結合，口味豐富、營養全面、造型也漂亮，居家、宴客都非常適合。
具體製作方法
第一步：准備食材。絲瓜兩根、蝦數個、小紅辣椒幾個、蒜適量、粉絲一小把。調味料有：食用油適量、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油適量、香油適量。
第二步：將粉絲泡軟後焯水備用。
第三步：將絲瓜去皮切段、蒜切末、小紅辣椒切段備用。
第四步：蝦清洗干凈後，去頭去蝦線剝殼備用。
第五步：用挖球器在絲瓜上挖一個小窩。
第六步：將蝦仁放到絲瓜里。
第七步：鍋中加入少許底油，油熱時倒入蒜末，煸炒出香味。然後撒少許鹽和糖調味。
第八步：將炒好的蒜蓉放到蝦仁上。
第九步：蒸鍋中放適量的水，水開後將絲瓜蝦仁放上去蒸八分鍾。
第十步：在蒸蝦仁的時候，用蒸魚豉油、小紅辣椒、香油調一個碗汁。
第十一步：絲瓜蝦仁蒸好後開始擺盤。先在盤子底部鋪一層粉絲，然後放一個絲瓜蝦仁盅。最後淋上碗汁、澆少許熱油即可。
小提示
1、這道菜主要用蒜來提味，所以蒜的用量一定要大。
2、根據絲瓜和蝦仁的大小來選擇蒸制的時間。但切不要蒸太久，那樣會影響絲瓜的形狀。
3、由於要單個擺盤，所以粉絲單做。如果是整盤，就可以將粉絲與絲瓜蝦仁一起蒸。
第五道：水煮盆盆蝦
這道水煮盆盆蝦其實和水煮肉片的做法差不多，很香很辣當然也很過癮，配米飯吃絕對屬於「飯掃光」那一類的。喜歡吃辣又喜歡吃蝦的朋友，一定要試試看看，保證讓你無法抗拒它的味道~
具體製作方法
第一步：准備食材。清洗干凈的蝦400克、生菜半個、香菇適量、蔥姜蒜適量、干辣椒適量。（配菜可以按自己的喜好來選擇）
第二步：生菜撕塊、香菇切塊、蔥姜蒜切末、辣椒剪成段。
第三步：把生菜放入大碗中備用。（最後煮好的熱湯直接澆在生菜上口感更好。所以，不把生菜煮熟也可以）
第四步：把一半的辣椒放入鍋中煸炒出香味，然後盛出備用。
第五步：把蝦放入鍋中煸炒至變色然後盛出。
第六步：鍋中倒入適量的底油，油熱後把2勺郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜放入鍋中煸炒出紅油，再將剩下的干辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第七步：把香菇放入鍋中煸炒勻均。
第八步：往鍋中放入一大碗熱水。
第九步：把蝦放入鍋中，然後放入半勺鹽、1勺生抽調味。再次燒開後關火。
第十步：把鍋里的蝦、香菇連帶湯一起倒入裝有生菜的大碗中。（為了美觀，可以將蝦擺個造型）
第十一步：把炒好的干辣椒放在蝦上。
第十二步：鍋中倒入少許油，油溫六七成熱的時候，將花椒放入鍋中炸出香味。然後關火，將熱油澆在碗里。
第十二步：再撒少許香蔥即可上桌。
第六道：白灼蝦
白灼蝦方法簡單卻十分美味。簡單的烹飪方法，原汁原味的保持了蝦的鮮嫩口感，蘸上料汁，滋味十足，是一道居家製作零失敗的美食。
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮蝦適量、姜一塊、蔥一段。
第二步：蝦清洗干凈，去掉蝦線和蝦須。
第三步：准備蘸料。姜切末，放入一個碗中，然後放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸魚豉油、2勺香醋調成碗汁備用。（姜可以起到增香祛寒的作用，所以不要省掉。沒有蒸魚豉油，就用生抽代替）
第四步：鍋中倒入適量清水，然後放入1勺鹽、2勺料酒、幾個薑片、幾個蔥段、十幾粒花椒。
第五步：大火將水燒沸騰後，再煮2分鍾。
第六步：將蝦放入鍋中，再次燒到沸騰後關火。然後讓蝦在鍋里靜置1到2分鍾。
第七步：將蝦撈出放入清水中，然後要換一兩次水。
第八步：將蝦和蘸料裝盤即可食用。（最後可以將蘸料中的薑末過濾掉，吃著口感更好）
第七道：宮保蝦球
這道宮保蝦仁色澤紅亮誘人、入口滑嫩、辣而不燥、回味微甜。就上這菜，多吃一碗飯是必須的，親們可以試試看哦~
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮蝦300克、蔥2根、去皮花生米50克、干紅辣椒適量、姜蒜適量。
第二步：把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，如圖，一個蝦仁就剝好了。（貌似有點殘忍~~）
第三步：在蝦背上橫切一刀，如圖，但不要切斷。
第四步：將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺玉米澱粉抓勻，腌制10分鍾備用。
第五步：將干紅辣椒剪成段、蔥切段、姜蒜切末備用。
第六步：准備碗汁。取一隻干凈的碗，然後放入2勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。（醬油中有鹽味，所以放鹽的時候要注意一些）
第七步：涼鍋中放入少許油，然後將花生米放到鍋內。小火炸至金黃然後撈出晾涼備用。
第八步：鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後盛出備用。
第九步：鍋中留少許底油，油熱後放入干辣椒和幾粒花椒煸炒出香味。
第十步：把姜、蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第十一步：把蝦仁放入鍋中翻炒勻均。
第十二步：把大蔥段放入鍋中翻炒勻均。
第十三步：將碗汁倒入鍋中燒開。
第十四步：出鍋前再把炸好的花生米倒入鍋中，翻炒勻均即可出鍋。
第八道：黃金鳳尾蝦
這道黃金鳳尾蝦色澤金黃誘人，口感酥脆，味道鮮美，製作簡單，深受家人喜歡，尤其是小朋友。以下就詳細介紹做法，有興趣的朋友可以試試。
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮活蝦300克、雞蛋1個、干澱粉適量、麵包糠適量。（麵包糠顏色分兩種，白色和黃色，黃色的麵包糠在煎炸後顏色非常誘人，建議在本菜中使用。麵包糠一般在超市中都可以買得到）
第二步：去除蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙簽穿過蝦身挑出一條黑色的線，那就是蝦線，然後用手拽出來即可。
第三步：將蝦的頭去掉，再把蝦皮剝掉。（尾巴處最後一節蝦皮不用剝）
第四步：在蝦的腹部平剖一刀，然後用刀輕輕的拍平。如圖
第五步：將所有收拾好的蝦放入大碗內，然後放入半勺鹽、1勺料酒、少許黑胡椒粉抓勻，腌制15分鍾。
第六步：將腌好的蝦放入澱粉中，讓蝦身勻均的裹上一層干澱粉。
第七步：將裹好澱粉的蝦放入打散的雞蛋液中，使其勻均的粘滿雞蛋液。
第八步：再將蝦放入麵包糠中，勻均的粘上一層麵包糠，一邊粘一邊要用手輕輕的按壓，使麵包糠粘得更牢固一些。
第九步：依次將所有的蝦都粘滿麵包糠，如圖。
第十步：鍋中倒入適量的油，油溫五六成熱的時候，將蝦放入鍋中，小火炸至蝦肉成熟。然後控油撈出。
第十一步：將油溫升高一些，然後將蝦放入鍋中炸10秒。（復炸這一步，可以讓蝦的口感更加酥脆）
② 蝦怎麼做好吃
分享幾種簡單好吃的做法。
1、椒鹽蝦
蝦洗干凈後用刀從蝦背部切到三分之一處，去掉蝦線，注意不要切斷。
2.取一瓣大蒜切碎，取一小勺放入處理好的蝦中，再加入鹽和黃酒腌制15分鍾。
3.剩下的大蒜、青紅椒、洋蔥都切碎備用。
4.腌好的蝦，用廚房紙把多餘水分吸干，每一隻蝦裹上薄薄的澱粉。
5.取一口鍋，倒入能沒過蝦的油，油溫在170度左右時放入蝦，炸至金黃色時撈出。
6.再拿一口乾凈的鍋，鍋里只需要放入少許油，加入剩下的蒜和洋蔥炒出香味。
7.加入炸好的蝦，放入椒鹽、麵包屑、糖和一點鹽翻炒一分鍾，最後加入青紅椒翻炒兩下即可。
2、鹹蛋黃焗蝦
1.把蝦的蝦線挑出，用水洗凈，去掉蝦頭尖尖的部分和蝦須，開背，處理好的蝦用適量鹽、料酒和生薑腌制約30分鍾。
2.鹹蛋黃蒸熟，搗碎。
3.大火，油約7成熱的時候，把蝦裹上澱粉下鍋炸，蝦全身變紅後撈出，大概半分鍾左右即可。
4.大火，鍋里放適量油，把鹹蛋黃碎倒進去，快速翻炒至起泡。
5.把炸好的蝦放進去，加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。
3、蒜蓉烤蝦
1.蝦去殼去蝦線，洗凈備用。
2.烤箱預熱200度，黃油在微波爐中加熱融化。
3.蒜切末，蔥切細後剁碎，加入黃油中，再根據自己口味放入適量的鹽和黑胡椒拌勻。
4.調料倒入蝦中，用手抓勻，烤盤鋪錫紙，將裹上調料的蝦平鋪在上面。
5.送入預熱好的烤箱烘烤7-8分鍾，取出裝盤即可。
1.蝦去殼去蝦線，洗凈備用。
2.烤箱預熱200度，黃油在微波爐中加熱融化。
3.蒜切末，蔥切細後剁碎，加入黃油中，再根據自己口味放入適量的鹽和黑胡椒拌勻。
4.調料倒入蝦中，用手抓勻，烤盤鋪錫紙，將裹上調料的蝦平鋪在上面。
5.送入預熱好的烤箱烘烤7-8分鍾，取出裝盤即可。
③ 蝦怎麼做好吃又簡單
蝦簡單好吃做法如下：
將蝦去殼去蝦線，倒入油炸粉和水，攪拌均勻。鍋中倒入油，大火燒至7成熟時，將蝦放入鍋中炸。炸至金黃色撈出。
盤中倒入蛋黃醬、蜂蜜和煉乳。攪拌均勻後倒入炸好的蝦。將蝦與醬拌勻即可。
④ 蝦有哪些好吃的做法
白灼蝦
1、鍋內放水、放入薑片、料酒（多一些）、鹽（兩小勺，略微多一些），大蔥段（或者小蔥打結），大火燒開，然後小火讓它沸騰著。
2、趁著燒水的時候處理蝦線蝦腸，把蝦頭掰開並擠出蝦頭里的內臟，然後扯出內臟即可，內臟會把蝦線一起帶出來。若沒有成功帶出蝦線的話，可以再用牙簽插入蝦第二節和第三節處，這樣把蝦線挑出來也可。
3、蝦去掉蝦線蝦腸後再次沖洗干凈，鍋調大火至沸騰，然後把蝦倒入鍋內，用漏勺劃散均勻，不蓋蓋子煮至蝦變紅，3分鍾准時撈起（個頭特別大的其他種類蝦可煮至5分鍾），擺盤開吃。
調蘸料：
簡單的（1）生抽1勺+幾滴醋+3克糖
復雜的（2）生抽10克，醋3滴，香油5克，白糖5克混合，鍋內一點點油燒熱嗆5克蒜末、小蔥沫攪拌至一起擺盤。如果喜歡辣的還可以加點小米辣之類。
個人更偏好喜歡原味，最多加點（1）的蘸料，家裡有個口味重的更喜歡（2），所以兩種都弄，各取所需。
糖醋汁大蝦
【製作食材】大蝦，小蔥，生薑，食用鹽，料酒，番茄醬，白醋，食用鹽，白糖，澱粉，食用油，白芝麻，香菜
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是糖醋汁大蝦，吃起來酸甜可口，鮮香入味，非常過癮。先來把做糖醋汁大蝦用到的材料准備好，准備大概一斤左右的大蝦，然後再准備一根小蔥，一小塊生薑，適量的白芝麻和適量的香菜。因為白芝麻和香菜是最後作為點綴用的，所以說不用准備太多，稍微准備一點就可以了。再准備適量的食用鹽，料酒，番茄醬，白醋，食用鹽，白糖，澱粉，食用油即可。將其全部准備完成那麼咱們就可以開始糖醋汁大蝦的製作了。
2、首先來處理一下大蝦將咱們准備好的大蝦放到一個大碗中，然後加入沒過大蝦的清水，給大蝦抓洗一遍，清洗干凈了之後咱們把水倒掉，然後控一下水分，再把蝦腳和蝦須用剪刀剪掉，一定要剪得干凈一點，剪完之後放到一個大碗中，然後用一個牙簽將蝦線挑出來。挑蝦線其實是非常簡單的，但是有很多朋友不會做，如果你不會的話，可以去自行搜索一下挑蝦線的教程，絕對一學就會。
3、然後咱們再來切一點蔥段和生薑絲，切好之後將其放到一個大碗中，然後加入適量的食用鹽，料酒，加上食用鹽和料酒之後，咱們就直接下手給它們抓一下，一直到抓出生薑和大蔥裡面的汁水來。然後再把大蝦放進去，先抓拌均勻，然後放到一旁腌制15分鍾。
4、向一個小碗中放入適量的番茄醬，白醋，食用鹽，白糖，然後加上一點清水適量的澱粉，將其攪拌均勻，放到一旁待用，要掌握一下料汁的量，它們總的量加起來在半碗左右就可以了。然後就可以開始起鍋燒油並烹飪了。
5、鍋中油熱之後咱們把腌好的大蝦放進去煎一下，在煎的時候要用中火慢慢煎，等到底面變色之後翻一下面繼續煎，煎到兩面都變色之後倒入料汁，然後開小火煮兩分鍾，一直煮到湯汁變得比較濃稠。
6、兩分鍾之後，咱們就可以關火出鍋了。大蝦出鍋的時候不要一股腦地全倒出來，咱們要用筷子一個一個地將其夾到盤中，並擺成比較好看的形狀。然後在大蝦身上撒上一點芝麻，再在中間擺一點香菜就可以吃了。
⑤ 蝦怎麼做好吃
蝦怎麼做才好吃？幾款蝦的做法！
油燜蝦
主料：蝦仁300g、龍井10g
輔料：油適量、雞蛋清適量、雞汁適量、鹽適量、澱粉少許
做法：
1. 將蝦仁洗凈、瀝干水分，加入少量鹽、雞蛋清、澱粉攪拌上勁，俗稱上漿；
2. 砂鍋置火上，加入金龍魚黃金比例食用調和油，燒至120℃，放入蝦仁，並迅速用筷子劃散，至蝦仁全部呈玉白色時倒入漏勺中瀝去油；
3. 砂鍋復置火上，放入少許金龍魚黃金比例食用調和油、雞湯、鹽、蝦仁，翻炒，加入龍井，顛鍋翻炒，即可出鍋。
⑥ 蝦怎麼做好吃又簡單的做法
好吃又簡單的大蝦做法如下：
一、油凳李燜大蝦
食材：1斤鮮蝦、蔥花、蒜末、薑末。
做法：
1、蝦去掉蝦線蝦槍清洗干凈，蔥姜蒜切沫，小蔥切段。
2、調醬汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺香醋、半勺白糖、1勺番茄醬，攪拌均勻。
3、鍋中少許油熱爆香蔥姜蒜，放入大蝦翻炒至變色，放入調好的醬汁翻炒一分鍾。
4、加吵粗悉3勺熱水，蓋上鍋蓋小火燜煮兩分鍾，大火收汁，出鍋前撒蔥花翻炒均勻即可。
二、白灼蝦
食材：鮮蝦、生薑、蔥、蒜末、料酒、米醋。
做法：
1、將蝦洗干凈，剪去蝦須、去除蝦線。
2、鍋中放入涼水，放入薑片和蔥段。
3、煮至鍋中水冒小泡時，放入蝦加入一勺料酒。
4、將蝦煮熟後撈出裝盤5、味碟中放升乎入蒜末、蔥花，加入2勺生抽，加入一勺米醋拌勻即可。
⑦ 蝦怎樣做最好吃簡便做法
蝦的3種家常做法，簡單易做又好吃
白灼蝦
食材：
蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法：
1)蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可
2)鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色
3)蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味
4)然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鍾即可
5)然後擺盤就可以吃啦
⑧ 蝦怎麼做更好吃
隨著現在技術及交通各項的發展，現在各種各樣的海鮮都出現在我們內陸地區，特別是蝦現在在我們的日常生活中是非常的常見。
3、處理配菜：土豆清洗干凈削皮，然後切成滾刀塊，胡蘿卜也切成滾刀塊，切點洋蔥，放入盆中備用，准備青紅辣椒，將青紅辣椒去頭去籽，切成塊，放入盆中，放辣椒面，胡椒粉，在放點熟油，抓拌均勻腌制一會，再准備一些大蒜，
4、調制醬料：放兩勺的豆瓣醬，兩勺甜面醬，在放兩勺蚝油，加點生抽攪拌均勻就行了，不需要在加鹽了
5、烹飪食材：先放一塊黃油，沒有黃油的可以用食用油，將黃油融化，然後放入蒜片，將蒜片炒一下炒香，炒香之後放入配菜，將配菜碼平，然後放入雞翅，再放入蝦，最後抹上醬料，這樣蓋上蓋子燜二十分鍾就可以了
好了，這樣一道美味的三汁燜鍋就做好了，燜熟之後打開蓋子，然後再放點香菜，上面在撒點熟芝麻
⑨ 蝦怎麼做好吃
我們在平時的生活中經常都是會食用蝦的，蝦的營養價值是非常高的，蝦裡面不僅是含有很好的鈣質，而且裡面也是含有豐富的營養元素，能夠很好的幫助滋補身體，對於調節我們的腸胃也是有很好的作用，可以讓我們的身體更加的強壯，那麼，蝦怎麼製作比較好吃呢?跟著來了解。
蝦怎麼做好吃
香辣蝦的做法
材料：海白蝦若干,背脊開邊。干辣椒,花椒若乾薑、蒜切片,蔥切絲 泡辣椒幾個,泡姜一塊也切片。
做法：
1、首先是在鍋裡面倒入油，要多倒入一些，我們是要比在平時炒菜的時候多倒入一倍的油，然後就是用大火燒，燒熱之後就是倒入蝦。
2、炒一會之後，然後就是放入干辣椒和花椒，進行翻炒，將熱油把辣味和麻味都壓榨出來，等到辣味和麻味都出來之後，我們就是放入薑片、蒜片、泡椒、泡姜。
3、將蒜和姜炒出香味之後，加入適量的醬油和白砂糖，然後是加入少許的料酒，等到快要起鍋的時候，就是放入一些蔥絲，加入適量的鹽，然後就是起鍋。
油爆大蝦的做法
材料:活大河蝦350克,醬油20克,蔥段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,紹酒15克。
做法:
1、將蝦的鉗、須腳剪掉了，然後就是將其洗干凈了，瀝干水，備用。
2、將油燒熱之後，我們就是將蝦入鍋，勺子是要不斷的攪動，大約5秒之後，就可以撈起來了，等到油溫回升到八成熟之後，就是將蝦再加入到裡面進行炸大約10秒鍾，將肉與殼殼分開了，然後撈出來。
3、將鍋裡面的油倒出來，然後放入蔥稍微煸一下，倒入蝦烹入紹酒，加入少量的醬油、白糖及少許水，然後是加入少許的醋，就是可以出鍋了。
白灼蝦的做法
材料：活蝦,檸檬,姜蔥,酒,八角,香油,花生油,花椒,蒸魚豉油。
做法：
1、我們在水裡面加入少許的蔥、姜、檸檬片和酒，這樣是可以很好的去除腥味，然後就是加入蔥姜，開大火煮，保持大火並且倒入蝦，等到蝦仁變色之後，就立刻撈出來，在涼水裡面浸一會，這樣可以使得蝦仁更脆。
2、准備適量的蔥和姜，切成蔥絲和姜絲，和蒸魚豉油一起放入，我們如果是沒有蒸魚豉油，可以用醬油、糖、酒自己調兌，而且也是需要用酒的，酒最好就是料酒或者米酒了，倒入少量。
3、在大湯勺裡面放入半顆八角、六七粒花椒、兩段蔥白，然後倒入一勺子香油、一勺子花生油，在火上面慢慢的燒，等到有濃郁香味就是可以了。
4、將油上面的調料撇去了，然後倒入蔥絲姜絲的料汁中就是可以了。
蝦子的宜忌人群
蝦是一種發的食物，所以我們如果是患有癬症、皮炎、皮膚濕疹、瘡毒等皮膚瘙癢患就是不要食用，而且陰虛火旺也是不要食用蝦仁的。
我們如果是過敏體質，而且是患有過敏性鼻炎、支氣管炎人群也是適合食用蝦的。而且我們在大量的食用的維生素C之後就是避免食用蝦，尤其是在吃完一些水果之後。
蝦子的功效與作用
1、增強人體免疫力
我們都知道蝦的營養價值是非常高的，我們經常食用一些是能夠很好的增強身體的免疫力免疫力和增強性功能，對於治療陽痿早泄有很好的效果，幫助補腎壯陽，改善腰膝酸痛的狀況。
2、通乳汁
對於產婦來說，如果是有乳汁少或是沒有乳汁，就是可以食用一些蝦仁能夠很好的幫助催乳通乳。
3、緩解神經衰弱
蝦是有鎮靜的作用，經常是用來治療神經衰弱，也是可以為我們的大腦提供充足的營養，裡面含有三種非常重要的脂肪酸，可以使得我們更好的保持精力。
蝦在我們生活中是有很多的吃法和做法的，經常食用一些能夠很好的滋補我們的身體，大家是可以結合自己的口味來進行製作蝦，但是，我們大家一定是要注意很多人群是不適合食用蝦的，我們想要化痰止咳和促進傷口癒合的話，就不妨試一試上面的做法。
⑩ 蝦怎麼做才好吃呢
【西蘭花炒蝦仁】所需材料：大蝦半斤、西蘭花1斤、胡蘿卜1段、油鹽適量、大蒜3瓣、姜3片、白鬍椒粉1茶匙、蚝油1湯匙、料酒半湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把大蝦去掉頭部，再把蝦身剝去外殼，取出蝦仁，挑去蝦線，再把蝦仁的背部片一刀，放在盤內，加入少許鹽，再加入白鬍椒粉，料酒，少許澱粉，抓勻，腌制10分鍾。
2.把西蘭花切去粗莖，分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鍾，去除農葯殘留，還可以把有些菜蟲泡出來。
3.把大蒜切成蒜蓉，胡蘿卜切片。
4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入西蘭花焯水，水開後，把西蘭花煮至顏色變深綠，將西蘭花撈出。
5.把西蘭花撈出後，馬上放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，滴入幾滴油，可以使西蘭花顏色更翠綠，焯水後，放到冷水中投涼，可以保持西蘭花的脆嫩口感，而且西蘭花的顏色也不會變黃。
6.鍋內加入油燒熱，下入蒜蓉小火翻炒，將蒜蓉炒出蒜香味，下入蝦仁一起翻炒，將蝦仁炒至顏色變紅。
7.下入西蘭花，大火翻炒均勻，再加入蚝油，少許鹽，淋入適量的水澱粉，勾薄芡，大火翻炒湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的【西蘭花炒蝦仁】就做好了。
【菠蘿蝦】所需材料：大蝦250克、菠蘿1/2個、尖椒1個、油鹽適量、番茄醬2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1/2茶匙、澱粉3湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，把大蝦去頭，剝去蝦殼，菠蘿削去外皮
2.將菠蘿切成塊，放在淡鹽水中浸泡，把菠蘿泡在鹽水裡再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。尖椒去籽切成片，蝦仁放在碗中加入少許鹽，料酒，白鬍椒粉拌勻，腌制10分鍾，這樣可以去除蝦的腥味。
3.將澱粉放入放蝦的碗中，加入少許水，抓勻，使澱粉均勻的裹在蝦仁上
4.鍋加油燒至6-7成熱，逐個下入蝦仁炸制，將蝦仁炸制定型，撈出，升高油溫至7-8成熱，下入蝦仁復炸，將蝦仁炸至金黃，外焦里嫩，將蝦仁撈出，控油待用
5.將鍋內油倒出，留少許底油，下入番茄醬炒出酸味，淋入少許水，加入白糖和米醋，燒開，加熱至醬汁變得粘稠
6.下入菠蘿塊，尖椒片翻炒均勻，下入蝦段，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。