⑴ 香炸醋肉的做法 怎麼做好吃
香炸醋肉的做法教程：
1、原料
2、瘦肉洗凈切成小塊，放入大碗中。
3、加入所有調料，抓勻腌制2小時。
4、加入適量地瓜粉。
5、不要加水，慢慢抓勻。
6、鍋中熱油，油7成熱時，依次下入肉片。
7、炸至肉片表面微黃時撈出。
8、鍋中油再次燒至8成熱，倒入炸好頭遍的醋肉復炸一下至表面金黃即可。
香炸醋肉的美味小竅門：
1、抓勻肉的時候，開始的時候會覺得有點干，慢慢抓一會就好了.
2、肉片在抓的時候會裹成一團，下鍋時要稍微打開。
香炸醋肉的做法介紹到這里就結束了，喜歡的朋友可以試著做一下這樣一道香味濃郁的美食菜餚，平時和朋友們聚餐時來上這么一道美食，邊喝酒邊吃肉，很是美哉。
⑵ 炸醋肉的做法，炸醋肉怎麼做好吃，炸醋肉的家常
主料
梅花肉500g
輔料
陳醋1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、雞蛋液2大勺、五香粉1/2小勺、細砂糖1小勺、胡椒粉1/2小勺、鹽1/2小勺、地瓜粉60g、姜適量、蒜適量
步驟
1.梅花肉是豬的上肩肉，也叫胛心肉，就是長在豬的肩胛部位的肉,以瘦肉為主，約佔90%左右，瘦肉之間夾雜著數條細細的肥肉絲，且肥肉絲縱橫交錯，所以被人們稱之梅花肉。這部份肉肥瘦相間,且肥肉的比例特別的合適，不管是用什麼烹制方法來做，都有口感油潤滑嫩，肉質鮮香的特點,地道的泉州炸醋肉用的就是這部份肉。
調料用的勺子是廚房用量勺
1大勺等於15ml
1小勺等於5mI
2.將豬肉洗凈切片;
3.加入生抽、醋、料酒、鹽、糖、胡椒粉、五香粉和蛋液,拌均勻,再切些薑片蒜片放進去一起腌制;
4.蓋上保鮮膜,放入冰箱腌制兩小時以上,腌制越久越入味;
5.將腌制好的肉片從冰箱取出,揀出裡面的姜蒜片不要,再倒入地瓜粉(我當地叫番薯粉);
6.將肉片和地瓜粉攪拌均勻;
7.鍋中倒入較多的油燒熱,下入肉片開始炸,一次不要放入太多,我分兩次炸;
8.炸到肉片呈金黃色,就可以撈出了,不要炸太久哦,否則乾巴巴的不好吃。
小貼士
其實,炸醋肉的做法和炸酥肉大同小異,只不過,炸醋肉因為加了醋,有股淡淡的醋香,口感會更豐富些。而所用的澱粉,也必須用那種農家手工做的,略帶粗粒的地瓜粉,我們當地叫做番薯粉。至於所用的醋,可以是白醋、也可以是陳醋,我們當地最常用的是本土產的永春老醋。用量呢,各家有各家的味道,加多加少隨各人所好,喜歡醋香呢,就多加多,不喜歡呢,就少加點,但不能不加,否則就不是醋肉了哈。
⑶ 醋肉的正宗做法，醋肉怎樣做才好吃的做法步驟
泉州醋肉是閩南最有特色也是最有代表的一種小吃，泉州醋肉幾乎就是每家每戶都要經常做的一道菜。作為閩南地區獨具特色的小吃，它外表金黃，吃起來外酥里嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等美食的配料。
豬肉 1斤、地瓜粉 適量、料酒 4g、鹽 適量、生抽 食量、雞精 3g、醋 適量、雞蛋 1個或2個
首先把豬肉洗干凈
⑷ 醋肉怎麼炸才會脆，醋肉的做法步驟
醋肉是泉州一道極具名氣人氣的地道閩南小吃，是一種油炸的醋腌瘦肉。在泉州，不管是五星級酒店，抑或是街邊的面線糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以見到它的身影。作為閩南地區獨具特色的小吃，它外表金黃，吃起來外酥里嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等美食的配料。而想要成就一盤色、香、味俱佳的醋肉可是一件極考驗廚藝家常小菜。
外酥內嫩的醋肉
具體製作步驟：
1、豬肉清洗干凈
2、切成薄片
3、加入糖、鹽、生抽、醋、料酒、雞精、蛋清抓勻後腌20分鍾
4、腌浸好的肉片下入地瓜粉，充分攪拌至每塊肉身都布滿地瓜粉
5、熱鍋倒入油(要多一點..這樣好炸.又不會粘鍋底)，待油溫至八九成熱時，把肉片一片片的放入鍋中炸
6、用鏟子來回攪動肉片瀝干油，裝盤即可
美食後記：
1、豬肉最好選擇瘦肉中又帶有肥的那種，這樣吃起來更脆哦。
2、豬肉腌浸的時間越長越入味。
3、地瓜粉可以多下一些，讓其能夠完全包裹住肉片。這樣油炸時肉就不會被油炸到，吃起來是外酥內嫩。如果粉少了，肉就會變得較硬，肉本身是薄薄的。所以稍微用鏟子攪動幾下就可以了，不宜太久，會使肉質變硬。
4、鍋一定要先加熱，這樣不會粘鍋，油溫也要夠熱。可以用手放在油上方感覺一下，如果手放上去就有熱的感覺就差不多了，但油溫也不能太高，冒煙的那種肯定不行，這種情況下炸出來的醋肉會變
⑸ 醋肉的正宗做法，醋肉怎樣做才好吃的做法步驟
主要材料：豬裡脊500克、紅著粉200克輔材：白糖4匙、鹽2湯匙、生抽1湯匙、山西陳醋2匙、五香粉2湯匙
1.針對閩南地區的醋肉而言，應用的肉。沒有獨特的規定特定，有的僅僅愛好。能夠是裡脊還可以是五花肉，我常用的是一半豬裡脊肉一半後腿肉。實際上要做這一最好肉中帶點油珠炸出去最美味肉洗一洗擠去水份
2.肉切薄條形，最好不必切長方形四角條。這和北方地區做的糖醋裡脊是不一樣的
3.肉下五香粉、白糖、鹽、生抽、山西陳醋腌漬2鍾頭
4.腌漬2小時後扔掉腌漬出的水份
5.放進紅著粉生產這兒留意下務必是紅著粉疫苗用力攪拌均勻
6.呈風干狀無水份生產千萬別掛濕糊，炸成的那麼就不一樣了疫苗我標明的紅著粉是200g，請依據具體情況開料
7.熱大約7分剛開始入鍋炸，炸的情況下要留意稍候才滾動。
8.炸好的醋肉是外酥里嫩，甜酸的口味
⑹ 醋肉怎麼炸 炸醋肉做法步驟
要炸醋肉，那麼鍋中需要倒油，燒熱，油一定要充足，下肉片，不要太多，可以分兩次進行炸制。
1、裡脊肉清洗干凈，切成大小適中的肉段；
2、肉段放入碗中，加少許鹽，少許白酒，加入一大勺澱粉，打入一個蛋清攪拌均勻，腌制15分鍾；
3、鍋中放油，油六成熱時，將肉段下鍋，中小火炸熟（時間要掌握好，不能炸過火，肉就不嫩了），撈出瀝干油；
4、蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水攪拌均勻；
5、鍋中留少許油，油熱後放蔥姜蒜下鍋爆香；
6、然後將調好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，將炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾滿糖醋汁，然後關火起鍋，撒少許熟芝麻即可。
⑺ 閩南醋肉怎麼做
炸醋肉是閩南地區最具代表性的美食之一，在泉州大排檔、酒店、街邊擺攤小吃，都可以看到它的身影，在搭配面線糊、鹵面、咸飯等等都是必備，今天我家的小情人要吃，她平常里喜歡當零食解饞，今天給大家分享炸醋肉怎麼做
用料：
豬前腿肉一定要肥瘦、料酒、生薑、胡椒粉、地瓜粉、雞蛋、老醋。
炸醋肉的做法：
1、瘦肉洗凈切片。
2、把薑末少許，料酒，味極鮮醬油少許，老醋少許，胡椒粉，鹽，雞精，打個雞蛋倒入瘦肉中，攪拌均勻腌制30分鍾。
3、腌制後把剩餘的汁水都倒幹了，所有肉攪拌在倒入地瓜粉，切記不要在加水了，地瓜粉多放些
4、起鍋下油，5成熱，下塊肉試炸，滋余游蔽滋冒泡作響，可以磨缺開始下鍋了，下鍋後調小火慢炸、外表有些金黃了用鍋鏟翻滾下，覺得外表有些硬的樣子，可以起鍋了。
烹飪技巧：
豬肉一定要購買肥瘦,炸後酥脆好吃,腌制後一定要倒干汁水,下地瓜粉不要在加水了,用手均分攪拌,讓瘦肉表面上多裹上地瓜粉,這樣可以外酥豎州里嫩,火候要控制好,慢慢炸。