1、將殺好的凈鯪清洗干凈，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白鬍椒粉適量抹勻咐段魚全身，腌制10分鍾左右。
2、腌制的過程中將大蔥、姜切細飢慧絲，紅黃彩椒切條。
3、將一半的蔥姜絲塞入魚肚中。
4、另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些姜絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鍾左右關火。
5、將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白鬍椒粉少量、溫熱水50ML、鹽少量衡肢譽、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉。
6、將蒸好的魚身上姜絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的。
7、依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條。
8、鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽到呲呲聲。
9、最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
『貳』 土魠魚羹怎樣做好吃
土魠魚羹
用料
馬鮫魚 600克
五香粉 5克
白鬍椒粉 3克
蒜泥 15克
鹽 5克
醬油 15毫升
白砂糖 3克
米酒 15毫升
地瓜粉 適量
雞蛋 3個
扁魚干 2片
柴魚片 適量
青蒜 30克
白菜絲 100克
香菇絲 80克
胡蘿卜絲 100克
馬鈴薯澱粉 適量
【土魠魚羹】愛吃魚又怕刺，這道菜最合適！的做法
馬鮫魚帶皮切塊，加入白鬍椒粉、五香粉、蒜泥、鹽、糖、醬油、米酒抓腌入味，腌制15分鍾；
