① 菠蘿炒雞的做法 最正宗的做法
菠蘿可是解暑的好水果哦，它有吃起來清涼多汁，口感順滑，味道香甜；若是要選用水果來配合雞肉做一份菜餚，那麼菠蘿真是再適合不過了。雞肉本身也是大多數人都熱愛的肉類，夏天不想要吃太辣，而想要換一種適合夏天的吃法的話呢，那麼就要好好學學這份菠蘿炒雞肉的做法了，下面便是這道才的具體做法。
首先，將雞切成塊，放入薑片和適量的生抽、白糖、鹽和生粉，攪拌均勻。
將其腌制一個小時至入味，同時把菠蘿用鹽水泡過後瀝干水份後切塊，青紅甜椒切小塊、蒜切片。
隨後，鍋內放植物油燒熱，放入蒜片爆香，爆出香味。
再放入腌好的雞塊翻炒，直到雞塊表面微金黃。
再將青紅甜椒片放進去，翻炒到甜椒斷生，再調入適量的蚝油。
最後，翻炒均勻後，最後放入菠蘿塊和一點點的水，加蓋燜上一分鍾即可。
在製作過程中需要注意的是：
1，這道菜可以只用雞翅來烹都，這樣的口感會更嫩；
2，菠蘿屬於比較濕的一種水果，所以，偶爾吃上一些還是可以，但不要太過經常太過大量的食用哦；
3，雞塊不是太難成熟的食材，煮的時候不用煮上很久，要是不放心的朋友，可以拿一塊起來咬一口，脫骨的雞塊就完全成熟了；
4，最後放入菠蘿時加入那麼一點點水，加蓋燜上一下，會讓菠蘿的果香滲入到雞肉里，使雞肉增加了水果的香味，更入味，更好吃了。
看完上面的做法，是不是很有慾望想要試一試呢，是的，雞肉的香味配上水果的清香，的確是一種很特別的體驗呢！尤其是在夏天，吃慣了各種香辣炒雞，燒雞，如果在此時上一份菠蘿炒雞肉，那麼你一定會愛上它的。自己製作的過程中也要注意上文所述的注意事項，才能做出更好吃的的味道。
② 菠蘿雞塊家常做法簡單竅門
菠蘿雞塊的家常做法：
食材准備：雞半隻，菠蘿1大塊，青紅椒各1個，姜1塊，花生油，鹽，生抽，開水，澱粉等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先准備半隻雞，處理干凈後砍小塊；再准備一大塊讓人聞到就流口水的菠蘿，菠蘿只要肉不要那塊硬硬的菠蘿心哦，切小塊備用；准備青紅椒各1個去心切塊，姜1塊去皮切片。雞是自家散養的，肉質結實，這次准備的這半隻是養了快200天的了，稍微老水了點，不過很好吃的哦。
第二步：准備一個鍋，鍋熱後下少許花生油，然後倒入雞塊翻炒，炒干水分後加入薑片，把它炒出香味。一般炒雞肉，我不喜歡把雞肉焯水，因為焯過水的雞肉是炒不香的，而且炒出來口感不好。
第三步：雞肉加薑片炒出香味後，再加入適量的鹽，來一點點生抽，然後把它翻炒均勻，翻炒均勻後倒入開水，水量沒過雞塊就可以了，如果是市場買的雞，水可以少加點，因為市場上買的雞肉質沒那麼結實，我這只雞也比較老水，所以稍微加多了一點點水。
第四步：蓋上鍋蓋，調大火燒開後再調中火燜20分鍾，這個時間不是一定的，大概把鍋中的汁燜少三分之二就行了，時間跟鍋和火大小有關，大家自己掌握好火候哦。
第五步：時間差不多了，燜了大概20分鍾了，鍋中的汁也剩下不多了，現在我們把菠蘿加進去，把它攪拌一下，攪拌好再次蓋上鍋蓋，燜多3分鍾，菠蘿是水果，入果時間不能太長，而且它很容易出味的，3分鍾左右就差不多了，燜太久營養容易丟失掉。
第六步：好了，時間到，打開鍋蓋，現在倒入青紅椒塊，慢慢翻炒至青紅椒塊熟透，炒熟後，淋入一點水澱粉，再次把它翻炒均勻就可以出鍋了。
③ 簡單版-菠蘿炒雞的好吃做法
材料
土雞一隻、菠蘿一個、蒜頭3-4瓣、醬油、鹽、白糖少許、白酒、花生油、雞精
做法
1.把買回來的土雞洗凈斬成小塊（內臟什麼的都不要哦），菠蘿去皮洗凈切小塊，蒜頭去皮拍扁。
2.鍋燒熱倒入一點點花生油，把切好的菠蘿倒入加鹽翻炒幾下後撈出。
3.把鍋燒熱，倒入斬好的雞塊炒干水撈出。
4.鍋中倒花生油，等油熱後把拍扁的蒜頭放進去爆香，再倒入雞塊翻炒，加鹽、白酒、醬油、攔鉛少許白糖簡族好（提味用的，也可不放）炒均勻後加蓋轉中小火燜5分鍾入味。
5.開蓋倒入炒好的菠蘿翻炒，在加蓋燜2分鍾，最後加點雞精炒穗頃勻就可以出鍋了。
小訣竅
菠蘿一定要買新鮮的哦，這樣炒出來的味道才好
④ 能否指點下菠蘿雞怎麼做
菠蘿雞是一道廣東傳統名菜，屬於粵菜系。本地人用菠蘿蜜喂雞，養出來的雞肉質鮮嫩，入口香滑，腔檔手從此菠蘿雞就遠近馳名。完全用菠蘿蜜喂的雞就不太可能，選用的是正宗的菠蘿廟頭走地雞，浸熟後佐以姜蔥等配料，口感皮脆肉滑，這個雞肉約在80℃時趁熱吃剛剛好，肉質更為嫩滑。
菠蘿雞的做法
主料: 雞 750克 輔料: 檸檬 100克 菠蘿30克 吉利丁 15克
調料: 姜 5克 白砂糖 23克 檸檬汁 15克 鹽 8克 黃酒 8克 各適量
1. 檸檬取皮磨茸，肉榨汁，部分去核備用;
2. 將雞洗凈控凈水分，用腌料搽勻，放姜蒸熟，約蒸20分鍾，冷卻後切塊蠢帆;
3. 菠蘿切粒狀，將碗用水沾濕，放3片檸檬，然後雞排上;
4. 將魚膠粉(吉利丁)加入半杯菠蘿糖水攪勻，再加調味攪勻煮滾，倒雞上，冷後放冰箱，食時反倒在碟上即可。
菠蘿雞塊做法
1、雞清洗干凈，斬件後用鹽、生抽、生粉、白糖、料酒拌伍嫌勻腌制半個小時;菠蘿切小塊後用淡鹽水泡30分鍾;洋蔥、青紅椒切小塊;
2、熱油鍋，撈起雞肉進鍋用中火煎2分鍾;
3、翻面後繼續煎至金黃;
4、放進洋蔥轉大火翻炒幾下;
5、加入青紅椒繼續翻炒幾下;
6、放進菠蘿翻炒均勻;
7、加入冰梅醬;
8、倒進腌雞的腌料，加2個湯匙的清水，中小火煮5分鍾就可以啦。
美味溫度:80℃
美味關鍵:雞肉更為香嫩