❶ 牛柳的各種做法和步驟
據說喜歡吃牛柳的都喜歡這些菜品，特選7款牛柳肉家常做法，簡單快捷、肉絲滑嫩、好吃下飯， 來瞅瞅都有幾種口味。
豉椒牛柳
材料：牛柳肉、洋蔥、青椒、紅椒、豆豉、蒜蓉、姜米、糖、油、生抽、生粉、清水。
1. 牛柳肉切片，以醬油、白糖、澱粉腌過，泡嫩油盛起。
2. 青椒、紅椒去籽，與洋蔥同時切小片。燒紅油鍋，炒香青椒片、紅椒末以及洋蔥片。
3. 炒鍋置火上，下油爆香香豆豉、蒜蓉以及姜米，牛柳片、青椒片、紅椒片、洋蔥片回鍋，下芡汁調味料（醬油、白糖、澱粉、清水適量），翻炒均勻即可。
青椒牛柳絲
材料：牛柳肉、青椒、胡蘿卜、蔥段、生抽、糖、酒、油、鹽、生粉、水。
1. 牛柳肉切絲，加入調料（醬油、白糖、澱粉適量）腌制10分鍾跑嫩油備用。
2. 青椒切絲，燒紅油鍋炒盛起。胡蘿卜切絲，油鍋炒熟備用。
3. 燒紅油鍋爆香蔥段，加入青椒絲、胡蘿卜絲、牛柳絲、酒、勾芡炒勻即成。
京蔥鐵板牛柳
材料：京蔥、牛柳肉、蒜、胡蘿卜絲少許、生抽、生粉、糖、胡椒粉、水、酒、油。
1. 牛柳肉切粗條，加入腌料（醬油、澱粉、水、糖），腌制10分鍾，泡嫩油備用。
2. 京蔥剝去皮，尾部不要斜刀切圓圈。燒紅油鍋，爆香蒜、京蔥、加入牛柳條，加入酒、胡椒粉，加入胡蘿卜絲，芡汁，炒勻，盛在預熱鐵板上面，趁熱上桌。
洋蔥牛柳絲
材料：洋蔥、牛柳肉、青椒、紅椒絲、蒜蓉、生抽、糖、油、生粉、清水。
1. 洋蔥去皮洗凈切絲，青椒洗凈去籽切絲。
2. 牛柳肉橫紋切絲加入調味料（醬油、白糖、植物油、澱粉）拌勻略腌走嫩油盛起。
3. 頃去多餘的油份，下洋蔥絲、青椒絲兜炒幾下盛起。
4. 下油，爆香蒜蓉、牛柳絲、洋蔥絲、青椒絲回鍋，下紅椒絲，勾芡，兜勻上碟。
蒜蓉香酥牛柳
材料：蒜蓉、米粉、紅椒、老抽、生抽、糖、胡椒粉、油適量。
1. 牛柳肉洗凈吸干水分，切成粗條。將牛柳條、蒜蓉、老抽、生抽、糖、胡椒粉同放碗中拌勻，腌制30分鍾。
2. 將上項材料撲上少許米粉，放入滾油中炸至外層略脆撈起，瀝干油。
3. 米粉炸脆放碟底，將牛柳條放在米粉上。
4. 紅椒洗凈切成圈放在牛柳上即成。
杭椒牛柳
材料：牛肉、杭椒、鹽、味精、老抽、色拉油、水豆粉。
1. 將牛肉切成1厘米粗、5厘米長的條。
2. 將切好的牛肉用少許鹽和老抽腌漬30分鍾，杭椒切成5厘米長的段。
3. 鍋內加入適量的色拉油燒至四成熱，然後把腌好的牛肉與杭椒滑油撈出備用。
4. 凈鍋內放底油燒熱，放入牛肉與杭椒，加鹽、味精等調味料，滑炒入味，然後用水豆粉勾芡即成。
酸菜牛柳
材料：咸酸菜、牛柳肉、胡蘿卜絲、米粉、糖、蒜蓉生抽、生粉、植物油。
1． 咸酸菜洗凈切絲以清水浸透，擠去水分，備用。牛柳肉切絲，用生抽、生粉拌勻略腌10分鍾。
2． 燒熱鍋，下油，先將米粉炸松盛起，墊在碟底，再放入牛柳絲泡嫩油盛起備用。頃出多餘的油，下咸酸菜翻炒，下糖調味盛起。
3． 再燒紅油鍋，下油爆香蒜蓉，牛柳絲、咸酸菜回鍋，下胡蘿卜絲兜勻炒片刻，出鍋置於米粉之上即成。
看完了吧，看完了別忘了點一下關注再走，這里總有幾道屬於你的菜。
❷ 牛柳怎麼做好吃
黑椒牛柳
材料
牛腿肉300公克，洋蔥1/2顆，蒜頭2顆，薑片2片，黑椒醬1/4杯，水2大匙，嫩肉粉1/8小匙，鹽1/8小匙，糖1/8小匙，酒1大匙，水1/4杯
做法
1.牛腿肉切條，加入腌料抓勻，腌約20分鍾備用。
2.蒜頭切片；洋蔥切片，備用。
3.熱鍋，倒入1杯油，下牛肉條過油至變色，立即撈起瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香薑片、作法2的蒜片及洋蔥片，加入所有調味料煮至沸騰。
5.將作法3的牛肉條加入作法4中，拌炒至收汁即可。
❸ 牛柳的各種做法與步驟
柳，牛柳，快炒牛柳真好吃，黑椒牛柳，辣椒牛柳，一口一口根本停不下來。自己做的就是好吃，超級下飯，超級香，牛柳腌一腌，超級入味，炒得嫩嫩的，帶飯真幸福，一次就能成功，廚房小白也可以單獨完成喔！
第1款黑胡椒牛柳
【准備材料】
食材
牛柳
一盒
甜椒
一顆
洋蔥
1/4顆
調味料
醬油
兩匙
米酒
一匙
冰糖
ㄧ小匙
黑胡椒
自行調整
勾芡（麵粉加水）
一小杯
【做法步驟】
1.喜歡吃細的可以再切
2.洋蔥跟甜椒
3.加奶油下去煎肉
4.肉煎五分熟即可拿起加醬油跟米酒下去炒
5.不用洗鍋直接炒甜椒跟洋蔥
6.炒差不多就可以加肉下去
7.
可以加勾芡下去炒到有黏稠感灑胡椒粉
8.完成
【小貼士】
建議可以先腌制肉這樣味道會更入味
第2款蒜香牛柳粒
牛柳粒簡簡單單加啲蒜片煎煮，又香又美味，
當做小食送下酒都得架。
【准備材料】
食材
牛柳粒半磅
蒜頭(切片)6粒
黑椒適量
腌料
豉油1.5湯匙
糖0.5湯匙
油1湯匙
【做法步驟】
1牛柳粒解凍後，抹乾水份後以腌料腌1小時。
2燒熱油，倒入牛柳粒大火煎至半熟時，倒入蒜片同煎。
3待牛柳粒煎熟後，加入適量黑椒炒勻即可
【小貼士】
蒜片要不斷攪拌，否則很快變。
當牛柳粒已熟時可先盛起，留下蒜片慢慢煎至金黃。
第3款迷迭香黑椒土豆牛柳粒
迷迭香是天然香料植物，有著清香獨特的氣味，配合不同食材來烹煮，能令菜式增加風味。
【准備材料】
食材
牛柳粒300g
馬鈴薯300g
迷迭香兩棵
洋蔥半個
三色椒各1/4個
蒜蓉1湯匙
醬汁
黑椒碎一茶匙
蚝油一湯匙
醬油膏一茶匙
生抽半茶匙
鹽1/4茶匙
糖一湯匙
水份200ml
粟粉一湯匙
【做法步驟】
1准備好所有材料。
2先將馬鈴薯切大粒。
3洋蔥及三色椒切小粒,備用，用少許鹽及黑胡椒，將牛柳粒腌15分鍾。
4燒熱油鍋先將馬鈴薯半煎炸至熟,，盛起。
5再燒熱油鍋，將牛柳粒煎至金黃。
6再將洋蔥，蒜蓉及迷迭香加入,炒勻後盛起備用。
7將馬鈴薯回鍋及三色椒回鍋，炒勻。
8最後將牛柳粒加入，加入醬汁煮至收汁即可。
第4款脆土豆片伴香煎牛柳
脆土豆片伴香煎牛柳
【准備材料】
食材
牛肩肉100gm
土豆2pcs
【做法步驟】
1首先把預備好的土豆連皮洗干凈後，用毛巾印干，然後切薄片。
2在每一片土豆中間塗上預備好的蒜蓉牛油，然後放入烤焗爐把土豆炸熟，然