『壹』 有友酸菜泡鳳爪怎麼做
【材料】
料酒，花椒，大料，蔥段，薑片，雞爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋
【做法】
1.把洗好的雞爪放進鍋里，加入料酒，花椒大料，蔥段和薑片，大火煮十五分鍾，煮到筷子能插進去為止。（雞爪剪去指甲，清洗干凈，剁成兩段，以便入味。）
2.撈出來用冷水沖，然後泡到冰水裡一段時間。准備白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同，我在家樂福沒找到瓶裝的，這次臨時買了升元的，味道也很正。
3.將涼開水中加入大蒜、一整袋泡椒連同裡面的汁、醋、薑片、鹽、小米椒段、冰糖，混勻後把雞爪泡在裡面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
『貳』 泡菜雞爪怎麼做
泡鳳爪的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，泡鳳爪是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,泡鳳爪以雞爪
為主要材料,烹飪以
腌菜
為主,口味屬於
辣味
,跟著美食傑網站為您提供菜譜試試看，相信您一定會成功！
配料:
鳳爪500克，泡山椒一瓶。
操作:
1、將雞爪用開水過一下去腥味，然後另放水煮到雞爪熟透，
2、撈起後剔去大骨，倒入整瓶超市裡買的泡山椒的液體和半瓶山椒，
3、再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果沒有泡菜灌就加純凈水再依個人口味加入適量鹽，鹹味稍重一點才能入味），
4、鹽水以淹過鳳爪為宜，然後放冰箱
第二天吃剛好合適。它的特點主要是突出泡菜的酸鹽味。
備註：
剔去大骨方法：從腳背上縱向剖開至掌背中心大骨結束處，再從大骨連接各爪指小骨處切開，然後剝去大骨就行了，每個爪指的小骨還在。