『壹』 莜麵的做法和吃法大全
蒸莜麵做法：
1.用開水燙和莜麵，麵粉拌成絮狀後，稍晾幾分鍾（防止燙手）。將面團揉光滑，揉壓面團時可聽見吱吱的響聲即可，靜置醒一會。
2.用家用小型壓面機壓至蒸鍋片上，順著擺開。
3.大火開鍋後，蒸約15分鍾即可。
小tips
用開水燙和莜麵，會更勁道，有韌性。
【雜蔬炒莜麵】
原料：
蒸好的莜麵條1大盤，洋蔥半個，青椒半個，紅椒半個。
調料：
植物油1大勺，蔥1小段，姜1小塊，蒜2瓣，鹽1小勺，生抽2勺。
做法
1.青紅椒、洋蔥分別洗凈，切成細絲。蔥姜蒜切碎末。
2. 將莜麵條扒開，最好是能扒成條條分明的狀態。
3.炒鍋燒熱，倒入稍多一點的油，爆香蔥姜蒜末。
4.加入青紅椒絲和洋蔥絲，翻炒至基本變軟。
5.倒入扒好的莜麵條翻炒，加入1小勺鹽和2勺生抽，翻炒均勻即可出鍋。
『貳』 莜麵粉怎麼做好吃
蒸莜麵：
准備用料：莜麵300g、沸水適量。
1、准備食材。
『叄』 莜麵怎麼做好吃
今天我們來製作好吃的莜麵，做法簡單，一起來看看怎麼做的吧！
工具/原料
莜麵約200克，土豆澱粉約60克，鹽適量，清水適量，食用油適量，蒜片適量
生抽適量，醋適量，雞粉適量，白糖適量，香油適量，麻油適量，涼白開適量
黃瓜絲適量，辣椒油適量
我們在碗中加入莜麵，土豆澱粉，鹽，少量多次加入清水，攪成酸奶狀的麵糊
方法/步驟
『肆』 莜麵怎麼做最好吃
莜麵200克。
配料:豬肉50克，粉條15克，豆角20克，海帶10克，土豆20克，西紅柿30克，白芝麻5克，香菜3克。
調味品:生薑片3克，蒜片4克，鹽3克，味精3克，陳醋5克，醬油3克。
·特色：莜麵魚魚滑爽有嚼勁，味道咸鮮適口，酸香味濃。
·操作:
1.莜麵粉加水和成面團，用手搓成兩端細中間粗的橄欖形(北方稱魚魚)，用水煮熟撈出，過冷水後待用。
2.豬肉切小片狀;豆角切丁;海帶切絲;土豆切筷子條形;西紅柿切大丁;粉條用水泡發。
3.燒鍋放油，放入肉片炒散，放入生薑片和蒜片炒出味，放入鹽和醬油炒肉片上色，放入其餘配料略炒後，放入適量水煮開，再放入魚魚同煮，待水開時放入鹽﹑醬油﹑陳醋﹑白芝麻，味精調味，裝入大碗中，表面撒上香菜段即可。
莜麵搓魚子的做法
【原料】
莜麥面500克，醬油50克，芝麻醬25克，醋10克，蒜10克，芥末5克。
【製作過程】
將莜麥面下入溫水鍋中，用木棍攪均勻。撈出放案子上稍晾，用手搓成條。然後用右手揪一小塊放左手心上，用右拇指碾成盞形，似貓耳狀，待全部搓好後一起上屜蒸10分鍾，取出放在碗里，澆上和好的調料即可。
【特點】
色灰微紅，利口不粘牙，咸酸微辣，有一股莜麵特有的香味
『伍』 莜麥麵粉的家常做法大全
莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用，就叫莜麥面，也叫裸燕麥面，又叫油麥面，這種植物的子實也叫莜麥。
莜麵魚魚的做法
1、羊肉、胡蘿卜、洋蔥、西紅柿全部切成大小一致的小丁，鑄鐵鍋加熱，加入適量油，放入薑片，羊肉下鍋翻炒，變色後依次加入洋蔥胡蘿卜西紅柿，待西紅柿炒出汁水，熬一分鍾後加入開水浸過原料，放一顆八角，加蓋燉半小時以上，待原料軟爛後加入鹽和生抽備用。
2、在熬煮湯汁的同時，莜麵加開水攪拌均勻後揉成柔軟有彈性的面團，掰一小塊放面板上搓成兩頭尖中心寬的長條，稍摁扁，依次做好碼入蒸籠，水開後7分鍾即可。不要超過7分鍾。
3、將蒸好的莜麵魚魚放入熬制好的湯中，拌勻食用。營養又美味。
我們食用這款食物是可以很好的補充胡蘿卜素的，是有明目保護視力的作用，莜麥面富含磷、鐵、鈣、維生素、氨基酸、脂肪酸等人體所需的多種營養成分。
雁北冷莜麵的做法
1、將莜麥面和餃子粉混勻，倒入適量的開水，攪拌成絮狀，稍涼後，揉成面團，餳20分鍾。
2、面團分成兩塊，分別擀成大約兩毫米厚的面片。
3、放入開水鍋中蒸10-12分鍾。
4、取出蒸好的面片，放涼，兩面都抹上芝麻油。上下折疊起來，切成約兩毫米寬的面條。
5、取一小碗除麵粉外的所有調料，攪拌均勻。喜歡芝麻醬也可以先加涼開水攪拌好一同放入。還可以放入油、蔥、蒜、花椒粉、姜粉、蚝油、辣椒油、麻油、醋、糖等。
6、拌勻，開吃。
『陸』 莜麵粉怎麼做好吃
1.將莜麵放入盆中,倒入適量的溫水,用筷子和成絮狀，2不斷揉面,加入一勺玉米油,或者加入一個雞蛋,可以讓莜麵更勁道,用壓面機做起來也更方便。3.莜麵揉成面團後,放置盆中20分鍾蓋上保鮮膜發面。4.接著將面團揉搓成長條狀,切成2厘米厚的片狀。5.手動壓面機清洗干凈,將面片放入壓面機筒內。