『壹』 如何烤肉串好吃
如何烤肉串好吃
如何烤肉串好吃，很多的人都是喜歡吃一些烤肉的，那滋味別提有到美味了，但是有些人就是會擔心外面的烤肉不幹凈，但其實自己在家烤的肉串，干凈美味又環保，以下分享如何烤肉串好吃？
如何烤肉串好吃1
烤豬肉串的做法步驟
豬肉切成1.5cm見方的肉丁。
放入碗中加五香粉，孜然粉，鹽，醬油，花生油。
拌勻腌制20分鍾。
用竹簽將肉丁穿上。
放在烤架上。
再刷上一層油。
烤箱預熱，200°，上下火。
放入肉串中層烤10分鍾即可。
小竅門
1，豬肉不要切的太大。
2，要提前腌制入味再烤。
如何烤肉串好吃2
家庭版烤肉串的做法
M9+牛肋條，前一天放在冷藏，慢速解凍。
切成適當大小，備用。
青椒，洋蔥切成適當大小，備用。
加入生抽一勺，耗油一勺，油2勺，拌勻，放入冷藏，腌制30分鍾。
竹簽熱水燙過，將腌好的牛肉和青椒塊洋蔥塊串起。注意適當留出空隙，否則容易部分區域不熟。均勻刷上蜂蜜，用燒烤鋁箔包起肉串（建議一串一包）。
烤箱，180度，10分鍾預熱。放入包好的肉串。180度，15分鍾燒烤。中途克翻一下，使受熱更均勻。
成品撒上孜然粉和辣椒粉。
小貼士
腌制必不可少，蔬菜也要一起腌制，才入味，也不要太久否則太咸，失去牛肉的香味。燒烤時間也可以稍微加長，使肉更香。油和蜂蜜刷得一定要均勻。
如何烤肉串好吃3
烤羊肉串的做法
羊肉的質量一定要買好的，我這個是我家附近清真寺羊肉，去到店裡我說做肉串用，老闆給我割的羊肉，反正就是買肥瘦相間的部位就好。可以按菜譜減半量做，這次我買了二斤羊肉。切成一個指節大的小塊放盆里備用。
洋蔥切碎不要太碎，生薑片切末，放胡椒粉、孜然粉、鹽。鹽和孜然烤的'時候可以根據自己口味再放。戴一次性手套抓拌均勻，腌制五分鍾後打入雞蛋。
我減半肉量做的，打入了二個雞蛋。雞蛋可以讓羊肉變得更加嫩滑。戴上一次性手套攪拌均勻，把雞蛋攪拌到每一片肉上面。
腌制一個小時後，就可以串烤肉串了。
腌好後開始穿串，二三塊瘦肉相間一塊肥肉，肥肉夾在中間。烤肉串沒有肥肉就會缺少精髓。4斤肉大概可以穿40串，我這2斤肉穿了25串。這里必須說明一下，我這一串的肉量能穿外面賣的三四串了。然後就可以烤了，也可以放冰箱冷藏第二天烤，或者放冰箱冷凍分成幾小份保鮮膜包好，隨解化隨吃。我試過，味道特別入味，肉一點不會硬。
我用我家電烤肉串爐烤的。可以在室外用碳烤爐。
烤的時候根據自己口味調整鹽量，鹽在肉變色時候加就可以 如果煨肉時候鹽量夠就不用再加了。烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒 不喜歡辣的可以不加辣椒粉。可以撒點熟白芝麻粒，我今天忘了哈哈
烤的時候不需要再刷油，羊肉串本身的油已經足夠了。。。今晚下班回家把冰箱里凍的肉串解化又烤的，非常入味，而且肉的口感更嫩了。還放了芝麻完美
烤肉串口訣：硬火上爐少翻面，外焦里嫩撒料面，烤到肉串滋滋響，再放孜然辣椒面。
烤箱上下火200—230度之間烤10分鍾，撒孜然辣椒面芝麻再烤五分鍾。每家烤箱脾氣不同，請按自家烤箱溫度適當選擇調整溫度。
還有就是烤箱底層放上托盤，鋪好錫紙，否則烤完肉串收拾烤箱的過程會讓你懷疑人生也有一些小夥伴問竹簽子在烤箱會不會燃燒的問題，如果擔心這個問題，烤箱設定230度以內應該是比較安全的，我查過一些相關信息竹簽子的燃燒點應該在230—270度
小貼士
1、羊肉串不用放過多的調料，這些就足夠了，不要失去羊肉本身的味道。
2、烤的時候不需要刷油。
3、羊肉的質量非常關鍵，另外肥肉部分一定不能缺少，肥肉是羊肉串的靈魂所在。
『貳』 自製燒烤肉串的腌制方法
腌制:
1.肉串:5斤鮮肉要加香料。
配方一:味精70-90g(新鮮度99%，以下都會用到)，精鹽36g，特鮮1號1包，姜、香蔥(切碎)各40g，白糖7g，肉鬆粉25g，紅薯澱粉250g。
將上述原料放入切好的肉條中，混合均勻，腌制10分鍾，然後用竹簽串起來烤。
2.配方:十三香100克，味精70-90克(99%鮮度)，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥40克，白糖7克，松肉粉25克，紅夏澱粉250克。
將上述原料全部放入切好的鮮肉條中，拌勻，腌制15分鍾，或串起來烤。
注意:以上兩種方法中肉的干濕度是肉串能吸收香料而不掉落，保持流水為宜。水一流出就會稀，不容易保持風味。幹了就會耗油。還不如捧一把肉在手裡，感覺濕潤而不是水。
2.所有雞、鵝、野雞、鵪鶉、乳鴿等食物如雞橡稿翅、雞尖、雞腿、鴨翅。5公斤食物需要添加:
鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，姜、香蔥(切碎)30克，松肉粉20克，白糖7克，紅粉150克。
將上述原料和5公斤食物充分均勻地分塊，腌制20分鍾，串成串。如果混合物幹了，配料粘不上，就要適當加水，讓調料完全粘在肉上，不能太稀。這些都是用原料烤的。
3.雞、鴨、鵝掌等品種。5斤食物洗凈後，放入鍋中，加水至淹沒。加入精鹽110克，姜(碎)80克，味精100克，鮮香蔥50克，花椒10克。中火煮，至爪腫直，有斷簽時，撈出晾涼即可。每串穿2塊烤。
4.魚:各類魚穿半魚、魚串、全魚、魚尾等品種。原料加入5公斤鮮魚:
十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號梁派孝1包，姜、香蔥(切細)各40克，香醬(見後配)60克，紅薯粉150克。羨州
將上述原料和鮮魚充分混合，保持干濕條件與肉串相同，腌制30分鍾，然後穿上串烤。
5.蔬菜:南瓜、茄子、切片、土豆、玉米棒、捲心菜等品種有以下配方:
紅薯澱粉500克，精鹽1500克，味精(細粉)400克，特鮮一號2包，十三香420克，糖30克，芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克，混合均勻，得精粉，裝袋備用。
烤的時候先把切好的菜串放在爐子上，然後用勺子把香粉倒在菜塊上，每串放1g左右，每邊0.5g，然後用蘸了油的刷子烤均勻。
『叄』 在家做烤肉串的簡單做法
在家做烤肉串的簡單做法
在家做烤肉串的簡單做法，生活當中，有許多人都想在家裡和朋友來一場燒烤派對，但是又不怎麼會烤肉串，不過不用擔心，下面我整理了在家做烤肉串的簡單做法，一起來看看吧。
在家做烤肉串的簡單做法1
烤羊肉串的做法
羊肉的質量一定要買好的，我這個是我家附近清真寺羊肉，去到店裡我說做肉串用，老闆給我割的羊肉，反正就是買肥瘦相間的部位就好。可以按菜譜減半量做，這次我買了二斤羊肉。切成一個指節大的小塊放盆里備用。
洋蔥切碎不要太碎，生薑片切末，放胡椒粉、孜然粉、鹽。鹽和孜然烤的時候可以根據自己口味再放。戴一次性手套抓拌均勻，腌制五分鍾後打入雞蛋。
我減半肉量做的，打入了二個雞蛋。雞蛋可以讓羊肉變得更加嫩滑。戴上一次性手套攪拌均勻，把雞蛋攪拌到每一片肉上面。
腌制一個小時後，就可以串烤肉串了。
腌好後開始穿串，二三塊瘦肉相間一塊肥肉，肥肉夾在中間。烤肉串沒有肥肉就會缺少精髓。4斤肉大概可以穿40串，我這2斤肉穿了25串。
這里必須說明一下，我這一串的肉量能穿外面賣的三四串了。然後就可以烤了，也可以放冰箱冷藏第二天烤，或者放冰箱冷凍分成幾小份保鮮膜包好，隨解化隨吃。我試過，味道特別入味，肉一點不會硬。
我用我家電烤肉串爐烤的。可以在室外用碳烤爐。
烤的時候根據自己口味調整鹽量，鹽在肉變色時候加就可以 如果煨肉時候鹽量夠就不用再加了。烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒 不喜歡辣的可以不加辣椒粉。可以撒點熟白芝麻粒，我今天忘了哈哈
烤的時候不需要再刷油，羊肉串本身的油已經足夠了。。。今晚下班回家把冰箱里凍的肉串解化又烤的，非常入味，而且肉的口感更嫩了。還放了芝麻完美
烤肉串口訣：硬火上爐少翻面，外焦里嫩撒料面，烤到肉串滋滋響，再放孜然辣椒面。
有太多小夥伴留言問我烤箱烤怎麼操作，由於我沒有試過烤箱做，借用評論區廚友的圖片和方法想用烤箱做的，大家可以參考一下，同時特別感謝評論區各位親的留言和圖片。
烤箱上下火200—230度之間烤10分鍾，撒孜然辣椒面芝麻再烤五分鍾。每家烤箱脾氣不同，請按自家烤箱溫度適當選擇調整溫度。還有就是烤箱底層放上托盤，鋪好錫紙，否則烤完肉串收拾烤箱的過程會讓你懷疑人生；
也有一些小夥伴問竹簽子在烤箱會不會燃燒的問題，如果擔心這個問題，烤箱設定230度以內應該是比較安全的，我查過一些相關信息竹簽子的燃燒點應該在230—270度
在家做烤肉串的簡單做法2
夏日哈啤酒必備的銷魂無煙烤肉串的做法
首先割一斤豬肉回來，然後切塊加入兩勺鹽、料酒、生抽、薑片、洋蔥片、孜然粉腌制一小時後用竹簽串起來，
在烤盤底鋪上你喜歡吃的各種蔬菜，在蔬菜上刷薄薄一層色拉油，推薦（尖椒、土豆片、小菌菇、茄子…），烤帶魚也好吃，先將蔬菜放入預熱好的烤箱上下管220度烤15分鍾。
將烤軟的蔬菜取出，把串好的`肉串架在烤盤的蔬菜上，（圖漏拍了，這菜是沒烤之前的），把肉串擺放整齊後，和蔬菜再同時進烤箱上下管220度烤15分鍾，取出撒上孜然粉、椒鹽、辣椒面，再放入烤箱烤5分鍾即可出鍋！
肉串拿下裝盤，然後在烤好的蔬菜上撒上胡椒粉、孜然、蒜蓉辣醬等拌勻即可食用！味道真的太贊了，抱歉，快吃完了才想起拍照片……
烤肉串簡直比煙熏的香太多！而且超級健康！再配上一壺枸杞子二鍋頭和一盤毛豆，喊上三兩個狐朋狗友，我的天！簡直就是人間美味～
真的是夏日哈啤酒必備！簡直無敵逍遙快活啊啊啊～^o^
在家做烤肉串的簡單做法3
家庭版烤羊肉串的做法
買回來的羊肉洗凈，切成小塊兒，塊兒不要特別大，不然不容易烤熟，而且不容易入味兒！
羊肉一定要新鮮，最好買帶著一點肥的羊肉，這樣吃起來才會更香不柴，我的有些偏瘦了。
切好的羊肉不要再洗了。
羊蔥切塊。
放入食品袋中，加入鹽、胡椒粉和孜然粉。
再也加入洋蔥。
晃動袋子拌勻。
再打入一顆雞蛋，這個就是能夠讓羊肉更加嫩滑的一個關鍵。
加入一點雞精和食用油攪拌均勻。
腌1小時的時間就可以了。冰箱冷藏一夜更入味。
用鐵簽子穿串，穿插一點肥肉和洋蔥，味道更好。
全部串好待烤。這種腌法腌制的羊肉比較滑嫩，適合老人和孩子。
第二種腌制方法，就是把羊肉里加上鹽，一點食用油抓拌均勻，腌制三十分鍾以上就可以。其實洋蔥也是不用加的，因為剩的洋蔥加了也無妨。
這種腌法，羊肉的味道更純正，更保留羊肉的原味，只是會稍微硬些，牙口好的人更喜歡
看上去肉也更新鮮。
電烤爐預熱，自從有了這款烤爐，多少年了都不吃外邊的肉串了。用烤箱也一樣沒問題。
鋪上肉串。
一面烤4-5分鍾。
翻面，再烤4-5分鍾
撒上孜然粉辣椒粉，兩面再翻烤4-5鍾。
最後再撒一層孜然粉辣椒粉，或者燒烤料。
前後大約十五六分鍾就可以了。味道一點不比外邊的差哦！
除了羊肉串，外面燒烤攤能烤的在家都一樣能烤。
有事沒事就可以烤起來
『肆』 自製烤肉串的做法
自製烤肉串的做法
自製烤肉串的做法，烤串是由肉類、食用油和各種調味料等製作而成，很多的人都會喜歡在夏天去吃上美味的烤串然後是搭配上啤酒那叫一個享受啊，但多的人都覺得外面的烤串太不衛生了，所以很多的人都會選擇自己在家製作美食，而以下是關於自製烤肉串的做法。
自製烤肉串的做法1
自製烤肉串的做法
五花肉切大小合適的丁狀 將切好的薑末 大蔥段生抽和適量生粉腌制 等待30分鍾
肉最好是五花肉比較好吃 太瘦的話比較柴
用准備好的竹簽將腌制好的豬肉和芹菜一比一串好備用
也可以芹菜洋蔥一起穿
喜歡吃芹菜的就穿芹菜 喜歡洋蔥的就可以穿洋蔥 根據個人口味調整就行
穿好後的肉串准備好放在一邊
鍋內倒入適量食用油 等油溫燒熱後放入肉串 轉小火煎制一面發黃遲差後煎另一面
一定要注意油溫 不要把肉煎糊
虛旦裂邊煎制邊刷上之前准備的生抽和醬油 重口味的可以撒上一些胡椒粉或者花椒粉
直至兩面都金黃或者焦黃後撒上蔥花辣椒面即可
時間 火候一定要控制好 肉一定要煎熟後才可以吃
小貼士
火不要太大 肉要煎黃後有點焦脆的感覺才好吃
自製烤肉串的做法2
隨時在家擼的'自製烤箱版羊肉串的做法
羊後腿肉切塊，切的時候盡量肥瘦相宜，泡出血水後瀝水待用。
大蒜切末，生薑切片，蔥切斷，洋蔥切成末和塊。
備好的料和羊肉塊充分攪拌，加入適量蚝油、生抽、醋、糖，再攪拌。蓋上大塊的洋蔥，覆好保鮮膜放冰箱，腌制時間12-72小時都OK，隨時取用。
如果口味重的還可以放些糟鹵汁。
冰箱里拿出羊肉塊，用廚房用紙吸幹上面的水分，再加入生雞蛋，攪拌均勻，如果羊肉肥肉不多，可以加入少量食用油。串串的時候一塊洋蔥一塊肉，羊肉肥肉和瘦肉相間。
烤箱200度，大致20分鍾左右。15分鍾時可以翻個面。時間的掌控具體根據肉塊的大小決定。
喜歡孜然、辣椒面啥的，自己酌情添加，直接吃味道就已經很好啦！
小貼士
烤串的時候要把串們架空，讓每一塊肉的的每一個部位都充分接受炙烤。
自製烤肉串的做法3
簡單自製家庭版電餅鐺烤肉串的做法
食材准備：
我用的雞胸肉(左)，如果用雞腿肉會更嫩。
豬梅花肉(右)，牛腩塊兒(中)。
到底哪個做燒烤最好吃呢，拭目以待！
蔬菜的選擇就很豐富了愛吃的都可以，
建議是五顏六色搭配起來顏值更高，
我今天家裡差閉只有這些將就了吧！
肉類洗干凈，切成拇指蓋大小的方塊。
我這里只需要一人食的份量，
家庭聚會人多的翻倍做，
這可是個飯掃光的菜品。
肉也可以切成薄片會更入味兒，
但太耗時間了考驗刀工呀！
加入薑末/蒜末/生抽/料酒/辣椒粉/孜然粉/鹽，抓勻腌制備用。
等不及想吃就至少腌十分鍾吧！。
黃瓜和青椒都切成和肉粒差不多的小塊。
竹簽洗凈穿好肉串，肉粒和蔬菜間隔開。
小心不要戳到手！
還分的出來嗎？左牛肉上豬肉右雞肉。
電餅鐺無需抹油無需預熱，
直接放入肉串，這是第一波牛肉串。
旁邊空間也不浪費，青椒切塊鋪進去，
請叫我省電環保小能手！
只開下火開始加熱，保持蓋子打開，
方便中途操作。
我這電餅鐺沒有火力調節，就這么一檔。
當然也可以蓋上蓋子，上下火一起加熱。
過程中人別走開了，因為熟的很快！
可以用刷子給肉串抹薄薄一點油。
水氣析出，一兩分鍾後就可以翻面了，
小心不要燙到手！
翻面後再烤一兩分鍾就可以出鍋了！
肉是肯定熟了，黃瓜青椒帶點生脆
也無妨，反正生的都可以吃！
保持火力，繼續烤第二波，
豬肉雞肉一起上。
同樣烤一會兒翻面，青椒也翻一下，
已經烤出焦黑的斑點，快熟了！
一共七八分鍾就烤好了兩波兒, 快不快！
前期調味已經足夠的可以直接吃，
我又灑了好多辣椒粉，紅紅的更誘人！
青椒肉烤到軟軟的，加點調味料拌勻。
非常快手的簡單自製燒烤就完成了！
再配一碗粗糧青稞米飯，開始享用吧~
上雞肉下牛肉右豬肉，到底哪個最好吃？
你猜你猜你猜猜猜！就不告訴你哈哈！
堆高高！滿滿一大盤子肉嘎嘎，
一人食一頓吃光了還回味無窮呢！
『伍』 烤肉串的做法
烤肉串，是我們日常生活中非常常見的一種街頭美食了，烤肉串的口感外焦里嫩，鮮香微辣，非常的美味，一直以來深受人們的喜愛，因為街頭烤肉串很多人覺得不衛生，所以很多人喜歡自己在家製作烤肉串，既方便又健康，那麼烤肉串的做法有哪些呢?烤肉串配料有哪些呢?下面就和我一起去看看烤肉串的腌制方法吧。
做法一
用料
豬肉300g、姜適量、啤酒30ml、雞蛋1個。
做法
1.豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。
2.豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鍾。
3.將烤肉醬70g、烤肉粉10g、薑片加入肉中，抓勻按摩10分鍾。
4.蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。
5.竹簽用開水浸泡30分鍾。
6.將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。
7.烤箱預熱200度，將碗內腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分鍾。
8.將剩餘烤肉醬用麻油調開，將烤制15分鍾的肉串取出，撒剩餘烤肉粉，將調好的烤肉醬刷在肉串表面，入烤箱烤制2分鍾即可。
做法二
食材
豬肉適量、羊肉適量、孜然、辣椒粉、芝麻適量。
做法
1、干辣椒、孜然、熟芝麻、都打成粉待用。
2、羊肉一斤洗好，豬肉一斤洗好去皮。
3、羊肉、豬肉切片串好。
4、油紙上放入三樣粉和適量鹽拌勻，肉串在上面打個滾，均勻沾上料。
5、烤箱250度肉串上面刷上少許油，這要烤出來不會發柴，上火烤十多分鍾，然後翻個，再烤十幾分鍾就好。
做法三
食材
精瘦肉200g、燒烤料30g、鹽適量。
步驟
1.肉串要先用鹽，蚝油，料酒腌制一下味道會更好。然後用竹簽串好。
2.煎烤機預熱後，把肉串放上，兩面刷油，煎烤。
3.待烤到七八成熟時，加上燒烤料再烤制一下即可。
做法四
用料
骨肉相連9串、植物油1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、烤肉料2勺。
做法
1.准備些肉串，解凍一下。
2.烤盤鋪錫紙，擺上肉串。
3.盤里准備點油。
4.加點孜然粉和辣椒粉。
5.拌勻一下。
6.烤箱預熱後，放入烤盤烤幾分鍾。
7.取出烤盤，涮上料汁，再繼續烤幾分鍾後取出。
做法五
食材
豬肉500g、油適量、鹽適量、花椒20粒、燒烤腌料10g、洋蔥1個、姜1塊、花椒面適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒面適量。
步驟
1.現將花椒煮水，晾涼備用。
2.洋蔥切塊，姜切片。
3.花椒面和鹽混合備用。
4.准備燒烤腌料。
5.肉切1厘米見方的`小塊。
6.倒入晾涼的花椒水腌至少20分鍾。
7.倒入花椒面。
8.再倒入燒烤腌料。
9.加入洋蔥和薑片。
10.倒入適量食用油。
11.用手直接拌勻，腌制10分鍾入味。
12.腌好後的肉串串。
13.肉串刷一層油，撒芝麻、孜然、辣椒面後，入烤箱200度烤5分鍾，烤好後翻面220度再烤4分鍾即可。
做法六
原料
羊肉400g左右、蔥半根(可用半個洋蔥)、生抽2大勺(10ml)、孜然粉1小勺(5ml)、油1大勺(15ml)、鹽1小勺(5ml)、孜然粒2小勺(10ml)、辣椒粉1大勺(15ml)。
做法
1、准備好羊肉，洗凈;
2、羊肉切小塊;
3、蔥切小圈，加入羊肉中;
4、加入生抽;
5、加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽;
6、拌勻後，腌制幾個小時;
7、竹簽提前用水泡一會兒，把腌好的肉肥瘦相間的串上;
8、我好像串了20多串，而且絕對比外面的串大肉厚，呵呵;
9、排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙;
10、烤箱預熱250度，中層，上下火10分鍾，取出撒適量孜然粒和辣椒粉，再烤5分鍾即可。
結語： 以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道烤肉串的做法了吧。烤好的肉串質嫩味鮮，馨香誘人。肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，常吃肉類對我們的健康有很好的幫助哦，上文中為大家總結的烤肉串腌制的方法，大家也趕緊來試試吧。
『陸』 家常烤肉串做法
家常烤肉串做法
家常烤肉串做法，烤肉串是同行業中非常知名的一個行業，烤肉串有著比較扎實的做工，吃起來的味道是非常不錯的，深受大家的喜愛，下面就為大家分享家常烤肉串做法。
家常烤肉串做法1
食材
裡脊肉 250克
食鹽 1克
五香粉 0.5克
木製串（長約10厘米） 10根
橄欖油 15克
孜然粉 5克
辣椒面 2克
醬油 1勺
料酒 1勺
步驟/方法
將肉洗凈去除白筋，切成大小均勻的小塊
將肉塊放入盆中，加鹽、五香粉、料酒和醬油，用手抓勻腌制半小時
將腌好的.肉塊用木串串起來
將肉串擺放在鋪好錫紙的烤盤中，用刷子蘸取適量橄欖油塗抹一層，灑上孜然粉和辣椒粉（辣椒粉一開始沒放，感覺不好吃後又灑了些），180度上下火預熱烤箱5分鍾
將烤盤放在烤箱中下層，設置180度10分鍾
時間到了，取出烤盤將肉串翻面，再刷一層橄欖油，灑上孜然粉和辣椒粉，再入烤箱烤10分鍾。
取出裝盤
家常烤肉串做法2
食材
瘦肉 400克
五花肉 100克
鹽 5克
白糖 10克
辣椒粉 15克
孜然粉 15克
蚝油 1大湯勺
料酒 1大湯勺
花生油 10克
洋蔥 半個
方法/步驟
瘦肉和五花肉切好放盤裡面，洗完瀝干水
放上鹽 白糖 料酒 辣椒粉 孔然粉 蚝油 洋蔥
攪拌均勻，用保鮮膜蓋好鹽1小時左右
腌好的肉串起來，可以都是瘦的。順便串上點洋蔥味道也不錯
烤箱烤肉功能15分鍾，還剩5分鍾按暫停拿出來刷一層花生油 翻面刷上油 重新撒上適量的孜然粉
烤箱停了就可以拿出來吃了
美味吧
家常烤肉串做法3
工具/原料
羊腿肉300g，洋蔥1個。
生抽，鹽，料酒，孜然粉，糖，澱粉，辣椒粉。
竹簽，樂葵料理碗。
方法/步驟
羊腿肉切塊，加洋蔥塊，加生抽，鹽，料酒，孜然粉，糖，澱粉抓勻，腌制至少30分鍾。
腌好的肉用竹簽串起，中間隔洋蔥一起串，刷一層油，放入樂葵料理碗中，烤箱預熱200度，烤15分鍾後取出撒孜然粉和辣椒粉繼續烤5分鍾即可。
『柒』 怎樣在家烤肉串
怎樣在家烤肉串
怎樣在家烤肉串，燒烤攤是很多人都喜歡的，但是現在環保要求越來越高，街邊的燒烤攤也變得越來越少，現在很多喜歡吃烤肉串兒的人，就想自己家中烤，以下了解怎樣在家烤肉串。
怎樣在家烤肉串1
選肉
肉串好吃，首先得肉好。要什麼樣的肉呢？一定要選嫩的。
① 鹽池灘羊肉嫩是其重要的特色，選取 肋條肉或者後腿肉就可以。
▲ 鹽池灘羊後腿肉
② 肥瘦選擇、可以中間夾雜一兩塊肥肉，但也不要多，因為這不是炭火烤，炭火烤的時候肥肉出來有一種脂渣的香氣，咬起來又脆又香，而家裡烤箱烤出來肥肉就純碎是一塊肉嘟嘟的肥肉而已，所以瘦肉多一些也無妨。
▲ 鹽池灘羊串好的成品
③ 另外，切肉的時候不要切太大塊，街邊烤串肉粒大大的咬起來很爽，但那種塊頭的不適合家裡烤箱，一般拇指蓋大小就差不多，否則會烤不熟的哦。
腌肉
在家烤肉一定要腌肉，炭火烤可以不腌制，但是 烤箱一定要腌。
注意了，腌制的時候不要放亂七八糟的很多調料，這一點很多人都錯了。
腌肉只放洋蔥、食用油和蛋清攪拌就行了，只為提鮮，腌制一小時左右。 （肉質變嫩全靠這一點，切記）
尤其不要放有糖分、鹽分的各種調料，否則肉中的水都被殺出來了，肯定烤不出酥嫩的肉串。也不要加料酒，會掩蓋羊肉的鮮味。
烤制 刷油
用烤箱烤串的時候很大一個缺點就是溫度達不到，炭火烤的時候屬於高溫300°左右，而家裡烤箱最高只有230°左右。
高溫烤才能達到外酥里嫩的效果。
>>預熱
提前預熱烤箱可以解決這個問題，將烤箱打到最高溫230度 （看自家烤箱溫度最高值是多少）預熱10分鍾，然後再預熱10分鍾。
然後就可以開始烤了。
>>刷油
刷油的目的是為了鎖住水分，以免將肉串烤成肉乾。
將串好的肉串先刷上一層油，然後放入烤箱，最高溫230度烤5分鍾。然後再給肉串刷一層油，再烤5分鍾。 （這個看自己的烤箱/微波爐功能是否需要翻面）
烤了10分鍾後，再刷油、撒孜然和辣椒面，然後再烤5分鍾。
一共15分鍾，就完成了，出來後撒點鹽。
這樣烤出來的效果就超級nice了，刷了三次油，出來的肉串外面焦黃，裡面汁多肉嫩，肉質熟而不老，完美。
自己在家烤肉串，該做起來了，健康又美味，正適合此時的味蕾需求。
不膻不腥的鹽池灘羊肉，做烤串也很饞人~
怎樣在家烤肉串2
自己燒烤肉串怎麼腌制
1、平時自己在家燒烤時，肉串兒可以用豬裡脊肉或者羊裡脊肉來製作，他們腌制時需要准備適量的香油和花椒以及辣椒粉，還要准備適量食用鹽和味精以及醬油或孜然粉。
2、把准備好的裡脊肉洗凈以後控干，再把它切成二厘米見方的塊狀，把除自然粉以外的其他調味料，全部放到切好的肉塊中，調勻以後腌制，腌制半小時以後取出穿在簽子上。
3、肉串放到燒烤架上烤制時應該刷一些食用油，而且烤好以後還要撒上孜然粉，這樣腌制烤出的肉串味道特別好。
家庭烤肉的腌制方法
1、平時在家中烤肉時需要准備新鮮的裡脊肉，500克色拉油兩勺，食用鹽一勺，醬油一首，味精和料酒以及澱粉，還有白糖各適量准備，胡椒粉也要適當准備一些。
2、把准備好的裡脊肉切成片狀，然後用刀背把肉的纖維拍松，再把它放到盆中，加入准備好的食用鹽、醬油和味精以及料酒還有白糖等多種調味料腌制一小時。
3、把腌好的肉串起來，在它表面淋上色拉油，然後放到烤盤中烤三到五分鍾取出翻面再淋上食用油再烤一會取出以後撒上胡椒粉就可以。喜歡吃辣椒和孜然的人還可以取出在肉烤好以後直接撒上適量的辣椒的孜然，這樣會讓它們的味道更加誘人。
羊肉串是生活中最受歡迎的一種美食，特別是具有新疆風味的羊肉串，更是風靡全國，平時人們自己在家中也想考出新疆風味的羊肉串，長肉的.腌制是一個關鍵步驟，如果不懂腌制方法怎麼烤也不會太好吃，今天我就專門為大家介紹一下羊肉串的正確腌法，喜歡吃羊肉串的人可以認真學一學。
羊肉串怎麼腌制最好吃
1、平時想讓自己演出的羊肉串好吃，一定要選擇合適的肉，因為烤羊肉串的肉並不是越瘦越好，它應該是肥瘦相之間略帶脂肪的羊肉，而且肉質不能太好，最發選擇羊腹肌的上肉來製作羊肉串。
2、想讓腌好的羊肉串好吃，肉的切法也很重要，最好把洗凈以後的羊肉去掉水分，切成2×2×2見方的正方體小塊，然後還要給它准備充足的配料工單，要准備鹽和辣椒面，還要准備適量的孜然和洋蔥以及蚝油等多種調味料。
新疆羊肉串的腌制方法
1、在腌制新疆羊肉串時，應該准備適量的新鮮羊肉，在准備20克牛奶和一個洋蔥，另外還要准備兩個雞蛋的蛋清和適量的蚝油。
2、把准備好的羊肉洗凈以後切成小塊兒，把它放到盆中，加入准備好的蛋清，用手調勻，再把洋蔥去掉外皮以後切成小丁，放到羊肉中，接著加入准備好的蚝油和牛奶最後再放少量食用鹽，把它們調勻。
3、在放肉的盆上蓋一個保鮮膜，放到冰箱的冷藏室中，腌制40到50分鍾，取出以後把它穿到簽子上，然後放到燒烤架上烤，在烤制過程中還要塗抹適量的面醬和辣椒面以及自然等調料，這樣烤出的新疆羊肉串味道就會特別好。
怎樣在家烤肉串3
怎麼合理吃烤肉呢？
1、避烤肉兩大致癌因子
高瑞敏營養師指出，烤肉必定登場的香腸、培根、熱狗等肉類加工製品，為了防止微生物和肉毒桿菌的產生，同時要保持鮮艷、引人食慾的顏色，常會添加硝酸鹽、亞硝酸鹽（Nitrite、Nitrate）等保存劑，當過量添加或常常食用，他們在腸胃道中就會與蛋白質的分解物，
形成硝酸胺類的化合物，而「硝酸胺」就是一種會致癌的物質，腸胃黏膜長期與此類化合物接觸，漸漸就提高致癌的機率。
在烤肉的時候，烤架上的肉受熱會滴到炭火上，因此產生另一種致癌化合物「多環芳烴」，此種物質會讓烤肉擁有特殊風味，但同時卻具有致癌性，會吸附在肉類表面，食用後會促進身體細胞突變、增加致癌機率。
建議在烤肉時，使用錫箔紙把食物包好再烤，盡量減少食物與炭火直接接觸的機會，並注意勿使食物烤焦，焦黑的部分應舍棄不吃，以減少致癌物之攝取。
2、吃不飽先吃高纖維
你是熱心公益組，每每烤肉就會自告奮勇幫大家烤的那個人嗎？通常這類型的人到烤肉結束才驚覺自己好像只吃到白吐司跟喝汽水，或是等到最後大家都吃飽了，你才吃剩下的肉（心酸）
針對這種吃不飽的人，營養師建議一開始先增加纖維量的攝取，以免過度飢餓的狀態下狼吞虎咽一堆肉類，造成身體負擔。例如先烤一點洋蔥、青椒、金針菇、茭白筍、香菇等，並搭配維生素C高的水果，如奇異果、木瓜等，主食部分可以將常吃的白麵包、吐司換成地瓜、玉米等，都是增加纖維攝取的方法。
3、吃不好挑選食材原則
負責采買食材的人，如果挑到不夠新鮮的食材，或是負責烤肉的人其實沒這么專業，就可能出現烤得不夠熟的肉、不夠新鮮的海鮮魚類，出現腸胃不適、拉肚子等狀況。高營養師建議，食材的選擇盡量以新鮮、衛生、來源有保障或經過認證為宜，少選購加工過的食品，並在烤前將食物徹底洗凈。
基本原則有三、
外觀－新鮮的魚、蝦、貝類外形完整、沒有破損或是魚鱗脫落的現象，且肢體也沒有產生發黑或斷落情形；肉類的話，應有光澤、富彈性，指腹輕壓可立即彈回，且無沾附異常黏液。
色澤－新鮮漁產品的顏色較為明亮、有光澤，且摸起來不會有黏膩、沾手的感覺；若顏色暗淡無光澤，顯然已失去鮮度，最好避免購買。選擇肉類則應接近本體顏色，如豬肉明亮鮮紅、牛肉深紅色、雞肉淡紅色，無任何失色現象。
味道－新鮮的漁產品帶有一股自然的海鮮味，若聞起來有嗆鼻的腐臭味，可能是已遭到細菌感染，已不新鮮，最好避免購買，肉品同樣也應是新鮮無腥臭味。
4、吃太飽水果助消化
一不小心吃太多烤肉，肚子脹得要命，這時候有什麼辦法緩解嗎？或是在吃烤肉時可以搭配什麼助消化的飲品？相信大多數人可能遇到的都是這類問題，有可能是食材買太多，或是想說難得一次，不吃白不吃。
高瑞敏營養師提供了一個小秘招、鳳梨&奇異果中的水果酵素可以幫助肉類蛋白質分解，因此建議在腌肉的步驟時，就可以把奇異果和鳳梨切丁跟肉一起腌制，酵素就能釋放至肉裡面，烤起來不但更好吃、也能幫助消化喔！
最後也要提醒，千萬別因為一餐烤肉，就忽略掉早、晚兩餐的營養均衡，我們人體一整天所需的營養素並不會因為吃了一頓大餐就失衡，如果晚上你已經知道要吃比較多的蛋白質、肉類，那早上就多補充蔬菜、水果等膳食纖維；
如果早、午餐已經有吃到肉類或是蛋白質，那麼晚上烤肉時，就減少肉類份量，改以前面提到的杏鮑菇、青椒、筊白筍等食材來取代，也記得多喝水，才能讓肚子脹脹的難受喔～
5、烤肉食材講究多
可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉、必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。牛肉、可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。
雞肉、任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。海鮮、樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鍾。烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果、以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
食物一上烤架，心急的人總是擔心會烤焦，不停地翻來翻去。其實，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，並增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
『捌』 自己做燒烤的時候，怎麼做才能更好吃呢
己在家怎麼做燒烤？如果你家有烤箱、微波爐就已經足夠了，巧妙用一些技巧，做出來的燒烤不僅營養健康（可以自己控制油鹽醬料的用量），味道也不比外面賣的差！趕緊一起來學學吧~
家庭版雜燴燒烤
准備材料：
各種你喜歡的食材（雞翅、雞腿、海鮮、香腸、豆腐、蘑菇、玉米、土豆、金針菇、西蘭花等）、姜蒜末適量、醬油適量、糖1勺、燒烤醬1勺、孜然粉1勺、芝麻
做法步驟：
1、准備好所有要烤的食材，肉類最好提前用姜蒜末、少許醬油和糖腌制1小時，素菜類洗干凈後切片或切塊，全部碼入鋪好了錫紙的烤盤上；
2、烤箱200度預熱10分鍾，放上去烤10分鍾後取出來刷上燒烤醬、撒點孜然粉和芝麻再放上去烤20分鍾即可。
『玖』 烤肉串怎麼做好吃
烤肉串怎麼做好吃
烤肉串怎麼做好吃，很多人都是喜歡自己在家動手烤串吃的，而且烤肉串是現在很多人喜歡的小吃食品，特別是很多店裡的肉串外焦里嫩，簡直讓人慾罷不能，下面看看烤肉串怎麼做好吃及相關資料。
烤肉串怎麼做好吃1
原料：豬肉、食鹽、食用油、生抽、燒烤料、孜然粉。
做法步驟：
第1步、新鮮豬肉。
第2步、切丁。
第3步、放碗里，加小許食鹽。
第4步、放雞精。
第5步、放生抽。
第6步、放食用油。
第7步、放燒烤粉。
第8步、拌勻，腌制30分鍾。
第9步、穿串。
第10步、全部穿好，適當放幾塊肥肉，這樣烤出來的肉串更香。
第11步、放烤盤上。
第12步、入烤箱。
第13步、上下管，200度烤10分鍾。
第14步、烤好的肉串撒孜然粉。
烤肉串怎麼做好吃2
【食材清單】：豬五花肉，生抽，醬油，食用油，孜然粉。
【烹飪步驟】：
1、做各種的美食，一定是新鮮的食材是我們做好美味的第一步了。把新鮮的豬肉買回來，用清水給清洗干凈，然後再用廚房用紙把水分擦掉，切成大小都差不多的小塊，具體大小根據自己的喜歡隨意就好了。
2、 准備個小碗，裡面倒入食用油，生抽，醬油還有孜然粉，攪拌均勻了以後備用，直接用刷子攪拌就好了。
3、 因為我切的肉也不是很薄，所以就我就沒有腌制，我就用刷子在肉串的表面刷上一層就好了，因為我用的是鐵簽子串的，所以要注意防燙，要是給孩子吃的話一定要注意。
4、 准備好烤盤，在下面墊上一層油紙或者是錫紙，這樣一會烤出來的油就不會流的到處都是了，也好清理。
5、把烤箱放進中下層裡面，用210度然後烘烤個13分鍾以後即可。
6、 時間到了以後把烤盤取出來，把肉串取出來翻一下面，再繼續烘烤個6分鍾就可以了，出爐了以後再撒上一次孜然粉，因為是給孩子吃的，所以沒放辣椒粉，大家要是喜歡吃辣椒的話可以也可以撒上辣椒粉或者是芝麻都行。喝著啤酒擼著烤串，那是無比愜意的事啊！吃豬肉串就要吃肥瘦相間的，五花肉就是我的'首選，太喜歡了。
【小貼士】：
1、每個人口感不同，根據自己的喜好用佐料，家裡沒有這款烤爐可用烤箱和平底鍋搞定。
2、每個牌子的烤箱溫度不同，請根據自家烤箱實際情況進行調節時間和溫度。
3、豬肉選擇肥瘦相間的會比較好一些，豬肉的大小塊大家就根據自己的喜好准備就好了，喜歡吃大一點塊的就切大一點，喜歡吃焦脆的。就切的小一點。
烤肉串怎麼做好吃3
1、烤羊肉串，首先要選用買最新鮮的羊肉，而且建議買羊腿肉。
這次為了在家吃烤羊肉，我專門去了市場上買了3斤的羊腿肉。一次吃不了那麼多，我一多半用來烤羊肉串，另外一少半用來燉羊肉湯。
羊肉買回來後直接全部都切成小塊裝碗里
2、羊肉切好後，接下來把羊肉腌制一下。准備一個洋蔥切成絲和羊肉放一個碗裡面。
然後往碗里加入適量的鹽和少量的水拌勻，把羊肉攪拌均勻後靜置腌半個小時左右。
烤羊肉這里的調料切記只需要放些洋蔥和鹽一起腌就可以，根本不需要加其他的大料。剛才腌制的時候還加了少量的水進去，主要是要讓洋蔥和鹽充分的滲透到肉裡面去，只有讓羊肉充分吸收水分，烤的羊肉串肉質才會嫩，更好吃。
3、第三步驟，烤羊肉的時候准備些竹簽，把竹簽清洗干凈。然後在泡在水裡面，這樣是為了防止一會烤羊肉串的時候把竹簽給烤糊了。
4、羊肉腌制好了，挨個用竹簽把羊肉全部都串上。每根簽上的羊肉注意肥瘦肉的搭配
5、接下來就要開始烤羊肉串了。這次咱們不用燒烤爐烤，那個不安全，在家裡烤冒的煙也不叫多。咱們就用家裡的烤箱來烤，用烤箱不用擔心油煙的安全問題，吃著才更放心。
烤箱的上下溫度設置為200度，時間設置為20分鍾。這個大家可以根據實際情況來對待，我串的羊肉塊比較大，所以設置時間比較長。
烤20分鍾後要把把羊肉串拿出來在正反兩面都均勻的刷上一層油，再均勻的撒上紅辣椒面和孜然粉。繼續放進烤箱里烤3分鍾左右就可以了啦。
咱們這個烤羊肉串就好了，自己在家做不僅味道鮮美，更主要是吃著安全衛生放心。而且一次能吃個過癮
一家人坐一桌，吃著烤羊肉串，喝著羊肉湯，再每人倆月牙餅泡羊肉湯吃，那滋味甭提有多美味了。