A. 如何做好吃簡單的家常菜
五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變頌搭炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。
今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。
魔芋燜雞
食材：西藍花，胡蘿卜，蒜子，小米椒
調料：食鹽，味精，白糖，白醋，蔥油，生抽，香油、橄欖油
1、洗凈的西藍花一棵，先去掉根部，再切成小朵，放在盤中備用，胡蘿卜一根，先削去外皮，切成斜段，再改刀切成菱形片，和西藍花放在一起，用來配色。
2、蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，小米椒3個切成細圈，和蒜末放在一起，不喜歡吃辣的可以去掉小米椒。
3、等食材備好以後，我們把西藍花焯一下水，起鍋燒水，加入一勺食鹽入味，再加入少許植物油增加食材的亮度。
4、等水燒開後，下入西藍花和胡蘿卜，用勺子翻動幾下，使食材均勻受熱，焯水一分鍾，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。
5、准備一個拌菜盆，先倒入蒜末和辣椒，加入食鹽3克，味精2克，白糖1克，白醋5克，蔥油5克，生抽5克，香油3克，用筷子攪拌，化開調料，再倒入西藍花和胡蘿卜，加入適量橄欖油，用筷子攪拌均勻，就可以裝盤食用了。
B. 好吃的家常菜做法有哪些
導語：平時人們在家的時候都會做一些家常菜，家常菜的做法有很多種，那麼有哪些好吃的家常菜呢，家常菜的做法是怎樣的呢，下面我就為大家介紹一下一些家常菜做法，以幫助大家更好的做出美味的.家常菜。
一、五香雞翅的做法
原料
雞翅適量，炸雞配料一袋。
做法
1、翅根洗凈用開水焯過濾干水。
2、將炸雞粉倒入一個保鮮袋中，把翅根一個一個的放入袋子，抖動袋子，使炸雞粉均勻的裹在翅根表面。
3、鍋內放入適量的色拉油，燒熱後放入雞翅，待一面炸出金黃色後再翻面，盛上桌即可。
二、酥香藕夾的做法
原料
藕2節750克、香菇肉餡250克、花生油。
調料
麵粉150克、生粉30克、水250ML左右、雞蛋1隻、鹼1/4小勺、鹽1/2小勺。
做法
1、藕去皮切成薄的連刀片，每片約0.2CM。
2、用兩個藕片，往兩個藕片中間放入肉餡，用手壓平，使肉餡能夠在藕片中間分布均勻。
3、將麵粉、生粉、雞蛋、鹼、鹽入碗中。
4、一點點加入水拌勻成面漿。
5、另取一小碗，放入麵粉，將包好肉餡的藕夾沾上乾麵粉。
6、再入面漿中周身掛上麵糊。
7、鍋內入多些油加熱成五、六成熱，滑入掛上漿的藕夾，中火、小火轉換進行炸制。
8、一面炸成金黃色翻面炸，直至兩面都呈金黃色撈出。吃時再回鍋油溫稍高炸一道。
三、排骨燉土豆的做法
原料
排骨1000克、小土豆、草果、八角、紅椒、花椒香葉、料酒紅燒汁、腐乳汁。
做法
1.將小土豆去皮。
2.排骨倒入冷水鍋內大火燒開氽燙去除雜質。
3.氽燙好的排骨撈出瀝干備用。
4.鍋內倒油後放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黃即可。
5.將瀝干水的排骨倒入鍋內。
6.快炒後上色。
7.將紅燒汁，料酒，腐乳汁和少許醋倒入翻炒。
8.往鍋中加入小土豆。
9.翻炒至土豆沾上湯汁。
10.加入草果，香葉，紅椒枸杞蒜頭等配料。
11.加所有食材盛至煲內。
12.加入水漫至煲的最高位。
13.小火將煲內食材煮沸。
14.煮至湯汁收至一半後即可關火。
C. 怎樣做好吃的家常菜
真正的米飯殺手，我主要介紹兩個菜，一個是西紅柿炒雞蛋，第二個是風味茄子。
第一道：西紅柿炒雞蛋：這可以說是國民菜，這道菜色澤鮮艷，口味宜人，爽口開胃，深受大眾喜愛，同時營養還豐富。廚藝好的人做出來的雞蛋嫩而不老，湯也不是很多，下飯也是杠杠滴！1、洗凈的西紅柿一半切塊，一半切丁，蔥切蔥花，蒜切蒜末。
2、碗內打入兩個雞蛋，順著一個方向完全打散，熱鍋冷油加入蛋液，用筷子不停的攪拌，雞蛋定型盛出，這時的雞蛋特別滑嫩。
3、另起鍋加油，油溫五成熱倒入蔥花和蒜片爆香，然後倒入西紅柿丁，炒出汁水後倒入西紅柿塊翻炒一分鍾，倒入雞蛋，充分的翻炒，加入1勺鹽和1勺糖，翻炒均勻出鍋。
第二道：風味茄子：雖然是一道素菜，但是燒好的茄子可比肉還香呢，茄子和花生米這樣做，茄子不油膩，花生米特別香，配上米飯那真是最佳搭檔啊。1.茄子一根去蒂後切成滾刀塊，放入大碗中，撒入1勺鹽，抓勻以後腌制10分鍾，茄子入鍋前多加這一步，茄子里的水分就會被腌出來，茄子變軟，就不會吸油了，而且經過腌制的茄子也更加入味，做茄子時，牢記多加這1步，茄子不吸油還更入味，噴香好吃超下飯！另外，做茄子時，茄子的皮盡量不要削掉，茄子皮中的營養含量很高，就算是再艮的茄子皮做好以後也是很好吃的。
2.切一下配料：洋蔥半個切小片，青紅椒各一根切成小塊，大蒜適量切成片，蔥切蔥花備用。
3.熱鍋涼油，倒入花生米，要不停地翻炒，防止糊鍋，花生米炒至表皮裂開「叭叭」直響就熟了，關火倒出備用。
4.腌制好的茄子擠干水分 ，鍋內加少許油，油溫5成熱時下入茄子塊煸炒，經過腌制後的茄子，不需要放很多油，很短時間內就能很容易炒至軟爛，茄子炒熟炒軟後盛出。
5.就著鍋內留的底油，放入蒜片和蔥花爆香，然後再倒入辣椒和洋蔥塊，炒至斷生後再倒入茄子，翻炒均勻後調一下底味：加入少許鹽、1勺白糖提鮮、適量生抽，將調料翻炒均勻後倒入炒熟的花生米，再次翻炒均勻後關火出鍋，花生米一定要最後再倒，倒得早了就不夠酥脆了，好吃的風味茄子就做好了。
D. 好吃的家常菜做法
我們常說這道菜味道像媽媽。實際上，這個味道讓我們想起了我們的母親。捫心自問，我以前肯定抱怨過我媽做的飯。為什麼又是這個？太難吃了，又咸又難吃。從此，我離開了母親，開始懷念。每個人心中都有一道無法超越的菜，那就是媽媽的拿手好菜。母親的味道伴隨我們度過童年，長大，變老。你最忘不了的你媽的一道菜是什麼？讓我們來看看美味的家常菜。
1.炒荷蘭豆的做法
[材料]
原料:荷蘭豆150克。
調料:大蒜3瓣，食用油適量，鹽，雞精少許。
[實踐]
1、原件准備好了；
2.荷蘭豆洗凈，大蒜切碎；
3.炒鍋加入適量油，放入蒜末炒香；
4.在荷蘭豆火中翻炒至變色；
5.調入鹽，翻勻；
6.調入雞精，翻勻；
7.加入少許水或高湯將鹽融化，立即關火出鍋；
8.成品。
[提示]
1.荷蘭需要大火翻炒，炒到透明有光澤，才會嫩；
2.因為荷蘭豆水分不多，放鹽可能不會融化。可以加一點水把鹽融化；
3.爆炒素菜，用大蒜使其變香很重要。添加微信號evip88教你時尚搭配技巧！
2.腰果百合炒芹菜的做法
[原材料]
食材:芹菜(這是芹菜嗎？)，腰果，百合，和一點洋蔥。
配料:鹽、水澱粉(水和澱粉的混合物)
[准備工作]
1:百合提前泡了半天。
2:選擇百合，選擇黑色的部分或者用剪刀修剪。
3:將芹菜洗凈，用絲綢切片機切去表皮邊緣。
4:斜著切成段。
5:鍋中水燒開，放入芹菜，焯水1分鍾。
6:取出晾涼。
[練習]:
1:鍋燒熱，倒油，將腰果炒至金黃色。
2:另起鍋，燒熱，倒油，放入蔥花炒香。
3:加入焯水的芹菜。
4:加入百合。
5:加入油炸腰果。
6:放入適量的鹽。
7:翻炒後加入調好的水澱粉。
8:翻炒至芹菜表面布滿均勻晶瑩的汁液，加入適量雞粉，出鍋。
9:上菜。
[溫馨提示]:
1.如果芹菜比較老，感覺表皮有硬絲，可以用削皮器把它削掉，這樣口感更嫩。
2.中小火炒腰果。火大了就容易糊。
3、水澱粉勾芡，但不要濃，盡量放，太濃會影響美觀，薄薄一層，晶瑩剔透的感覺最好！
3.涼拌黃瓜條的做法
[原材料]
黃瓜兩根、蒜粉適量、鹽兩勺、白糖兩勺、生抽5g、香醋30g、香油20g、雞精適量、胡椒粉適量、剁椒醬少許(不愛吃辣的不用)。
[實踐]
1.兩根嫩黃瓜，洗凈；
2.黃瓜去皮切小條，大蒜切粉；
3.將黃瓜和蒜粉放入透明碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋子腌制15-20分鍾(夏天可以放冰箱冷藏)；
4.當看到黃瓜已經腌了大半碗水，過濾出腌好的黃瓜水，加入兩勺白糖，拌入5克生抽、30克鎮江香醋、20克香油、雞精、胡椒粉，腌制10-15分鍾即可食用。
[提示]
1:一定要選擇鮮嫩的黃瓜，最好是青皮的，細長的，表面有非常粗糙的顆粒。這樣的黃瓜中間沒有大籽，口感會很脆很爽口；
2:一定要先用鹽和蒜末腌制。鹽的味道不錯，水出來了，大蒜殺菌了，黃瓜削皮切小點更容易入味；
3:第一次加鹽的鹽水一定要過濾掉，這樣黃瓜的味道才不會咸澀；
4:鹽水倒出後，要加入大量的糖。第二次腌制後，黃瓜的味道會變甜；
5.冷盤的靈魂在於醬料，所以上面給出的配料比例是比較准確的，調料的品種應該是不會變的。比如醬油一定不能改成醬油或者其他醬油。個人比較喜歡鎮江香醋，當冷盤用比山西醋更好吃。山西醋比較酸，但是生吃會有澀味。當然，如果你更喜歡山西醋，那是你個人的喜好。
4.芥末和酸木耳的做法
[材料]
黑木耳、芥末油、精鹽、白醋、紅糖、香菜
[實踐]
1.把木耳泡在水裡，洗干凈。
2.將白醋倒入干凈的小碗中，加入精鹽和紅糖。
3.攪拌均勻成酸甜汁。
4.把木頭在沸水鍋里焯一下，取出來，放涼。
5.將調好的調味汁澆在木耳上，拌勻。
6.根據喜好混合芥末油，撒上香菜。
[提示]
紅糖比較溫和，適合冬天涼性蔬菜。將醋與糖混合可以減輕醋的酸味。冬天用醋和紅糖調成調味汁，可以用來拌菜，味道溫和。夏天可以用醋拌白糖。
吃芥末的時候，難免會淚流滿面。在我們農村，芥末被稱為「嗆鼻」。可想而知，吃芥末有多舒服。這里介紹兩個「淚流滿面」的小方子。
①呼吸療法:吃芥末時，要用鼻子吸氣，用嘴呼氣，因為芥末的辣味可以減少辣味刺激而不經過鼻腔(芥末受熱後呈現出辛辣刺鼻的味道)。
②聞酒療法；吃芥末的時候，在面前放一小杯白酒。當你覺得自己無法控制正常吃蔬菜時芥末的刺鼻氣味時，可以低下頭聞聞白酒，緩解「嗆鼻」的痛苦。
5.冬瓜薏米湯的做法
[原材料]
冬瓜500克，薏米半小碗。
[實踐]
1.准備好原料，冬瓜洗凈去皮去籽，薏米提前洗凈用清水浸泡2小時左右。
2.將處理好的冬瓜和薏米用適量的水煮沸，小火煨10分鍾左右。
[提示]
薏米不容易燙。提前加水泡可以更容易燃燒。全程不加鹽不加油。想減肥的人可以多吃！
6.咖喱肉菜飯的做法
[原材料]
大米適量，蝦12隻，魷魚爪1隻(魷魚也可以)，胡蘿卜、洋蔥、豌豆、大金咖喱塊各50克，鹽適量，雪葡萄籽油(或色拉油)2湯匙。
[實踐]
1.將大米洗凈，放入電飯鍋中加水備用。
2.蝦、魷魚爪洗凈，切成1cm的塊；胡蘿卜、洋蔥洗凈，切成1cm見方的顆粒；豌豆洗凈備用。
3.將切好的蝦片、魷魚、胡蘿卜丁、洋蔥放入電飯鍋中，與米飯拌勻，然後加入適量的鹽拌勻。
4.加入咖喱和葡萄籽油(色拉油也可以)攪拌均勻。
5.蓋上電飯鍋，按下「烹飪鍵」。飯熟了，會自動變成『保溫鑰匙』。此時加入豌豆拌勻，然後蓋上蓋子小火燉15分鍾即可食用。
[提示]
咖喱本身是鹹的，所以在烹飪過程中，鹽的量要控制好；咖喱分為微辣、中辣、超辣，選購時注意區分；米飯中再生水的用量也要控制好，要比煮白米飯少，否則煮出來的米飯會發粘，影響口感；做菜的時候最好不要加有特殊氣味的油，比如花生油，會掩蓋海鮮的味道。
7.紅燒肉的做法
材料:排骨(五花肉)400g。
輔料:青椒、紅椒、黃椒、豆腐干100克。
調料:豆瓣醬25g，甜面醬10g，醬油10g，料酒5g，鹽3g，味精2g，植物油20g，蒜適量。
練習:
1.將帶皮的肥瘦豬肉刮凈洗凈，放入湯鍋中，煮10分鍾，八成熟時取出冷卻，切成長5厘米、寬4厘米、厚0.2厘米的薄片；
2.彩椒洗凈，用斜刀切成型；
3.郫縣豆瓣醬剁成糊狀。
4.炒鍋放中火，下油加熱，放入薑片、蒜片，炒至干，再將肉片略炒(炒至最佳狀態的那個燈盞窩)；
5.倒掉多餘的油，然後加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油，翻炒，打碎。
紅燒肉製作小技巧:
1.選擇肥瘦相連的豬腿肉。煮肉的時候，應該是碎的，熟的，軟的，所以不能太爛。
2.將肉片放入熱鍋中翻炒，加入少許鹽將肉片炒至吐油，四周微微捲曲，呈燈窩狀。
8.糖醋排骨的做法
配料:豬排、蔥、姜、白糖、料酒、精鹽、保寧醋、植物油、高湯。
練習:
1.將排骨剁成兩三厘米的小塊，加入蔥、姜、料酒、精鹽腌制30分鍾左右。
2.籠蒸20分鍾左右。把鍋放在中火上，加入植物油。油熱的時候，加入適量的糖。煎至金黃色。
3.鍋內放入高湯和排骨，加入糖和醋，用文火燒至湯干、汁濃、絲碎。
4.上桌，淋上熟油，出鍋。
9.口水雞的做法
配料:雞肉
練習:
1.雞肉用少許鹽腌制15分鍾左右，鍋里放冷水，放入整隻雞腿和雞胸肉。將冷水澆在雞面上，加入適量的鹽和一勺料酒，與蔥、姜同煮。
2.蓋上蓋子大火燒開，然後把上面的浮沫打掉。
3.然後轉中火，煮5-7分鍾。烹飪後，蓋上蓋子，不用揭開蓋子，燉10分鍾。將鍋內的雞肉全部蒸熟，最大程度保證雞肉的鮮嫩。
4.雞肉煮熟後，取出放入冰水中冷卻。目的是收緊雞肉，保持入口彈性。
5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、香油倒入碗中，淋在雞條上，撒上芝麻、花生粉、蔥花。
10.辣子雞的做法
材料:
1隻整雞................，1000克左右。
80克紅辣椒............
20克胡椒................
姜..................一塊
..................6，7瓣丁香
料酒配適量的................
鹽、糖和............適度。
白芝麻..............適量
練習:
1.全雞清洗干凈後，去頭去爪，剁成2cm左右的小塊；大蒜切片，干辣椒切小塊。
2.將料酒和鹽倒入雞塊中，拌勻，腌制20分鍾。要放足夠的鹽，成品的鹹味取決於此時放的鹽。
3.把鍋里的油加熱。很燙的時候，倒入雞塊，炸到雞塊表面變成棕色。移除它們。
4.鍋內留適量底油，放入蒜片爆香，干辣椒和花椒，炒出辣味，再倒入炒好的雞塊和薑片。
5.繼續翻炒，加入少許糖，撒上白芝麻，炒勻出鍋。
備注:
1.腌雞塊的時候，一次性放夠鹽，因為炸好的雞塊表面不可能再好吃了，所以一定要提前放夠。
2.炸雞塊的油要燒得足夠熱，使雞塊表皮迅速炸干變脆，這樣炸雞塊外嫩里嫩。油不夠熱的話，皮沒燒多久，裡面的肉就炸老了。
3.辣椒和胡椒需要更多的量，所以吃起來很過癮。吃完還有很多食材，可以繼續做其他菜。
E. 菜怎麼做才好吃
怎樣炒菜好吃
想要讓炒菜好吃，火候是很重要的，炒葷菜的時候火不能太大，炒蔬菜的時候火要大，而且葷素搭配炒的時候，先把葷菜放入鍋中，炒一會兒，等炒到七、八成熟的時候就再放入蔬菜才行。
炒菜的時候需要用到油、鹽、醬、醋、味精等各種的調料，這些調料放入的順序很重要，油在鍋中燒熱之後再放，鹽在出鍋的時候放，鹽放晚或者過早，都容易導致口感受到影響。
炒菜怎麼做
製作小炒菜的時候，因為小炒菜的吃法是非常多的，所以我們可以根據自己的口味進行烹飪，芹菜炒雞雜是不錯的，需要我們准備好雞雜五百多克，香芹兩三根，泡椒和泡姜適量，生抽和料酒也需要我們准備好，大蒜和醋也要准備好，首先我們要把雞雜，。用生抽腌制一小會兒，之後我們就可以把芹菜中的老葉全部拆掉，清洗干凈之後需要切成大概三四厘米長的小段。之後我們把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分別切成片之後備用。給鍋中倒入食用油之後，等到油燒紅的時候，我們可以把炮姜和大蒜一起下鍋，炒出香味的時候，需要繼續把雞雜斷火，之後我們加入配料和芹菜，然後開大火炒，繼續加入糖和鹽，炒一會就可以出鍋吃了。
五花肉炒土豆片是不錯的一個家常菜，需要把一個大的土豆削皮之後洗凈，土豆切成薄片之後，需要把韭菜切成寸段，五花肉需要帶皮切，炒起來香的提神，肉片也不會縮，之後我們在炒鍋中要倒上少許的油，我們把肉片倒入鍋中之後，需要煸炒出油，把土豆片倒入鍋中，轉成中小火之後繼續煸炒，等到透明色的時候就可以加入少許的醬油，然後加鹽，鍋中加入少許的水，等湯汁少了的時候就可以把韭菜段撒入鍋中，然後關火，翻拌均勻就可以出鍋吃了。
小炒菜有哪些
小炒菜的吃法是非常多的，小炒牛肉是不錯的一個選擇，准備好牛裡脊肉三百多克，大蒜一百克，芹菜兩根，泡椒十二個，薑片適量，我們把牛肉清洗干凈之後，需要用刀直接切成片，然後我們把泡椒切成粒，姜需要切片，芹菜切成段之後，給牛肉中放上一些食用鹽，我們把配料也需要放進行。給鍋中倒入食用油，我們把油燒紅之後，需要放入牛肉，然後在油里爆炒，把牛肉取出來，我們把鍋洗干凈之後需要再次倒油，等到油燒紅的時候，放入蒜和薑片，然後再鍋中爆香，再把牛肉倒入鍋中，放上鹽和配料之後翻炒一小會，等上幾分鍾之後就可以把芹菜倒入鍋里，繼續炒，等炒上幾分鍾之後熟了就可以出鍋了。
尖椒炒香乾同樣是不錯的小炒菜吃法，准備好香乾三百多克，紅綠尖椒各五十克，還需要准備好醬油，鹽和食用油、糖和各適量，我們把香乾切成條，之後把尖椒洗干凈，然後我們要用刀去掉其中的種子，切成絲之後把鍋烘乾。然後在鍋中倒入食用油，油紅之後我們把尖椒絲放進去，翻炒一下，等到表面上色的時候，把香乾絲也放進鍋里，翻炒幾個來回，再放料酒繼續炒一會，然後放一點醋和醬油，炒到鍋里發乾的時候加入一點水，大火快炒，炒熟之後出鍋吃就可以了。
小炒菜的營養價值
小炒菜的營養價值還是很豐富的，首先小炒菜中是有大量的維生素，其中還有各種的微量元素，尤其是其中的鈣元素非常豐富，而且對骨質疏鬆的問題有預防效果，對骨骼健康很有幫助，同時小炒菜對高血壓有一定效果，可以很好的解決血壓上升的問題，還可以對預防和控制高血壓有幫助，吃小炒菜對開胃也有好處，可以解決食慾不振的情況。