⑴ 米飯怎麼燜的好吃
燜米飯：不要直接下鍋燜！牢記2訣竅3步驟，米飯粒粒分明還香軟！
俗話說：「北方面南方米」，其實美食是不分地域的，就拿東北人來說，吃的最多的還是米飯，對於喜歡吃米飯的人來說，最幸福的一件事莫過於掀開米飯鍋的那一刻，熱騰騰的米飯，晶瑩剔透、粒粒分明，香氣四溢，總是按捺不住躁動的味蕾，而被其俘獲。其實一碗香噴噴的米飯不需要什麼大魚大肉，就著鹹菜、大醬我也會吃得津津有味，一整天的不愉快都會煙消雲散，有人說美食有治癒作用，我真的相信。
說到米飯，很多人都會覺得很簡單，現代都是電飯煲，直接下鍋燜就好了，但是往往事與願違，要麼燜出的米飯硬了，要麼燜出的米飯軟了，粘連在一起，一碗好的米飯講究的是：干濕均勻、軟硬適度、松軟噴香。那麼究竟怎樣才能燜出好的米飯呢？燜米飯：不要直接下鍋燜！牢記2訣竅3步驟，米飯粒粒分明還香軟！
【二訣竅】
訣竅一：米和水的比例
說到比例，大家可能對黃金比例並不陌生，所謂的黃金比例就是黃金分割，引申為最完美的比例，而燜米飯米和水的黃金比例粳米就是1:1.2，也就是通常說的水沒過食指的第一個關節；而秈米和水的比例通常是1：1.5，這樣燜出的米飯軟硬適中，口感最佳。
訣竅二：加油和鹽
燜米飯有人加油，有人加鹽，其實正確做法是既加油又加鹽，加油的目的是燜出的米飯松軟清香，米粒油潤透亮，粒粒分明，而且不會粘鍋；加鹽的目的是去除異味，吃起來口感細膩。
【三步驟】
步驟一：淘米
好吃的米飯要注重每一個細節，淘米也是關鍵的一步，很多人淘米時，喜歡搓來搓去，生怕洗不幹凈，其實這是不對的，這樣做會造成大米表面的水溶性營養丟失，正確的做法是：只需輕輕攪動一下，去掉表面的灰塵和雜質就可以。
驟二：泡米
淘好的米萬萬不能直接下鍋燜，細節決定成敗，正確做法是：淘好的米先用水浸泡15分鍾，目的是讓米粒充分的吸收水分，這樣燜出的米飯才會粒粒飽滿，晶瑩剔透。
步驟三：燜米飯
做米飯最好選用新米，但是有時候一不小心就買了陳米，沒有關系，只要按照我的操作，加入這兩樣，保准做出的米飯依然香氣四溢、粒粒分明，香甜軟糯。其實就是加入幾滴食用油和一點鹽，加油的目的是燜出的米飯松軟清香，米粒油潤透亮，粒粒分明，而且不會粘鍋；加鹽的目的是去除異味，吃起來口感細膩。做好這兩步後，按照1:1.2的比例加水後，直接按下煮飯鍵，就等著吃香噴噴的米飯就行了。
⑵ 怎麼燜米飯
一、燜飯技巧
1、洗米
洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
2、泡米
先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3、米和水的比例
蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
4、增香
如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
二、燜飯方法
1、加醋蒸米飯法
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
2、加油蒸米飯法
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是
放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即熟。
3、加鹽蒸米飯法
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
4、加茶蒸米飯法
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是
根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
⑶ 如何燜大米飯好吃
⑷ 燜大米飯的做法
導語：由於科技越來越發達，現在我們的烹飪技術也是各種各樣，連燜大米飯也是可以有很多方法，可以用電飯煲，高壓鍋等等電器設備，不過要想悶出來的大米飯又香又好吃，還是得注意方式方法，下面我就給大家介紹一些不同搭配下的燜米飯的做法，希望大家在平時可以運用這些做法來增加餐桌上的花色。
燜大米飯的做法
1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時第一次加入大量的水，快速地攪拌後立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重復沖洗至清澈為止。
2.洗好的米放入內鍋並加入正確的水量，放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯。 飯煮好後繼續保溫約10～15分鍾再將鍋蓋打開，並用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔!
4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。
1.茶水蒸米飯 ：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養具佳，並有去膩、潔口、化食和增添維生素的`好處。做法是：根據米的多少取適量茶葉，用開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣。將過濾後的茶水到入淘洗好的大米中，入鍋蒸即可。
2.醋蒸米飯 ：煮熟的米飯不宜久放，否則，飯很容易變餿。若在蒸米飯時，防些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯並無醋味，相反，飯香更濃。
3.酒蒸米飯 ：當發現蒸出的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後用小火略煮一會兒，飯就不夾生了。
4.油蒸米飯 ：陳米不如新米好吃，但只要改變一下蒸米的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮干轉為小火燜30分鍾即可。若用高壓鍋，燜5分鍾即成。
5.鹽蒸米飯： 此法只限於剩米飯重蒸時使用。吃剩的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的米飯好吃。如果在蒸剩飯時，放少量食鹽水，即能去除米飯異味。
1.電飯鍋： 大米淘洗干凈，置鍋內加水，水要超出米面1厘米左右，調在加熱檔上，等自動跳到恆溫檔在燜20分鍾出鍋，否則會粘鍋。
2.高壓鍋： 大米淘洗干凈，置鍋內加水，水要超出米面1厘米左右，蓋好鍋，等壓閥噴氣後蒸6～8分鍾，關火燜15分鍾即可。
3.微波爐： 用微波爐專業鍋將淘好的米留少量水放置15分鍾，或清晨淘好米瀝去水放置等中、晚餐做，入爐前加水要低於1厘米水面，密封好鍋蓋，高火檔加熱3-5分鍾，解凍檔10-15分鍾即可。以上是本人經驗，還要看米飯數量多少靈活機動。
看了上面這么些做法，你是中意哪一款勒?每個人會有不同的口味和愛好，所以你可以選擇你自己喜歡吃的口味，這些燜大米飯都是很有營養的，不會因為是燜的而損失掉大米原有的營養物質，而且老人小孩都可以吃，所以大家不用擔心會有任何的危害。
⑸ 燜米飯怎麼做好吃
1准備好食材：根據自己家庭的人口數，還有食量，准備適當的大米。
2淘米，這個步驟很講究，我們淘米一定不要超過三次，因為當超過三次後，大米里的營養就會被大量的洗掉，這樣一來整出來的米飯在香味上也會減少，而且營養價值也相對減少。
3泡米。在我們淘好米後，再把米放入到容器中，用冷水浸泡一個小時左右，這樣可以讓水分充分被大米所吸收，增加大米內部空氣的密度，這樣蒸出來的米飯也會顯得粒粒飽滿晶瑩剔透，
4水和米的比例，對於這個步驟來說，很多人都掌握不好，所以有的時候就會有太硬或者是太軟的情況出現，米和水的比例是一比一點二是最佳的選擇。大家一定要注意這一點，是蒸出美味米飯必殺絕技。
米飯做法小竅門
1、做飯時，在米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松；
2、往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、香氣四溢；
3、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯；
4、米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點米酒，再煮一會便成。
煮飯步驟秘籍
秘籍一 ——洗米的技巧：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
秘籍二——泡米的時間：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
秘籍三——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
秘籍四——增香的方法：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。煮陳米的技巧就在於同樣經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的鹽或花生油，但花生油是必須燒熟的，且完全晾涼的。煮出來的米飯晶瑩飽滿，香氣四溢。
⑹ 怎麼燜米飯更好吃
燜大米飯的方法技巧：
備用食材：大米300克，清水適量；
製作過程：第一步，首先大米准備出適量，可以根據實際情況來准備，無需固定用量，然後將准備好的大米放入一個容器中，加入清水，將大米仔細淘洗兩遍，然後倒掉淘洗的水；
第二步，重新在盛有大米的容器中加入清水，水量最少也要保證可以沒過大米，然後讓其在水中浸泡15分鍾，待浸泡的時間差不多後，即可開始燜大米；
第三步，電飯鍋准備出來，將泡好的大米連同之前浸泡的水一同倒入在電飯鍋的內膽中，注意水量需要高出大米表面2厘米，如果水量不夠，需要再添加；
第四步，待處理好之後，即可將內膽置於電飯鍋中，加上蓋子啟動燜飯的程序開始，燜飯的過程中便可以准備菜，待燜飯的程序結束後，即可打開蓋子；
第五步，用勺子充分翻動蒸熟的米飯，需要保證底部也要翻動，充分翻拌均勻後，即可加上蓋子，持續保溫的狀態，差不多10分鍾的時間，即可將蒸熟的大米飯盛出享用，特別香軟好吃。