① 雞腿怎麼做好吃
雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了並不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
准備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、干紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、干澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鍾，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和干澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鍾。雞腿蒸好後，准備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊里裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好
② 雞腿怎麼樣做最好吃
美味的雞腿要大口的吃，雞腿要怎麼做才最好呢？
你喜歡吃雞腿嗎？雞腿怎麼做最好吃呢？事先須准備好一定量的姜，切成絲狀，和一定量的蔥花，裝盤。用中火熱鍋，倒入一定量的油，將雞腿和洋蔥一起倒入鍋內，烹炒，並不斷翻轉，直到洋蔥變色。因為雞腿收汁的時候，可樂可以幫助整道菜餚的顏色變得更加好看，並且還容易送飯。但是可樂雞腿畢竟屬於一種熱量較高的食物，不宜多吃。
雞腿上肉比較多，做起來也方便，我推薦的是咖喱雞腿，食材准，雞腿 2隻，咖喱塊 1盒，土豆 1個，姜 3片，蒜 4瓣，油少許，米飯 1碗，做法雞腿剁小塊，多沖冼幾次，去血水，控干水備用。、鍋中放少許油，放入雞塊，姜，蒜同炒，不用額外加鹽了，輕輕攪拌，煮十分鍾左右，每兩三分鍾，要貼鍋底部攪拌幾下，以防粘鍋，也可以讓咖哩塊溶解得更均勻 。
而炸雞有三點，腌，像專業的炸雞店，腌制都是用的真空腌制機，當然在家裡，我們肯定沒辦法買一個那麼大的機器專門腌肉用，但是我們可以用一種比較家常的腌法，就是把腌料醬和雞塊放在一個保鮮袋中，然後甩幾分鍾（甩到醬汁進入肉中，然後放入冰箱備用，然後170度的油炸至金黃即可 一個炸雞：腌好比一個美女的內涵，裹是妝容，炸是衣品，這樣就可以炸出外脆里嫩，咬開嗦汁的炸雞！
我分享一下做法，不算復雜，我試做幾次就上手了，現在發揮也很穩定。 照燒雞腿（飯）這個做法，有醬汁，味道會比較重要一些，配飯吃比較好哦，去年給自己定的目標說要學會10道菜，又愛吃雞腿，所以去學了這道菜。我第一次做的，家裡人說味道不錯，後來他們想吃也會讓我再做，把雞腿肉從骨頭上剃下來，盡量是整塊哦，這樣蓋上米飯上好看。
雞腿肉上畫幾個放入薑片、蚝油、醬油、白糖、鹽一起腌制20分鍾左右。鍋里倒油，油溫起來以後，把雞腿肉先放下，去煎一下，這樣口感會更好，小火燜約5分鍾就可以起鍋了，炸雞腿，「雞腿配啤酒，生活很長久」，這是我一個愛吃炸雞（腿）的朋友的順口溜，我自己也是愛吃這些炸物，所以也去學了炸雞腿，當時上網搜了很多教程，大家也可以嘗試哦。
雞腿怎麼做好吃？其實可以將煮好雞腿斬成塊擺上盤子上，鋪上花生碎，撒上白芝麻，蒜頭沫，香油，辣椒油，生抽，鹽，雞精攪拌均勻後，撒上香菜沫腌制20分鍾後即可食用。雞腿請不要煮過久，雞腿主要是靠鍋中熱水浸泡熟透，時間要是煮得過長，雞肉的肉質就變老，影響口感。還有琵琶腿一般都比較厚，不太容易入味兒，所以最好扎洞隔夜腌制再烹飪，會比較好吃
③ 雞腿怎麼做好吃
雞腿的做法有很多，可以切片姜爆、油炸、鹵制，做湯等等，這里我推薦一種適合上班族的快捷做法——砂鍋蚝油雞腿。
砂鍋蚝油雞腿的製作方法
一、【食材清單】
【主料】
雞琵琶腿：3個，450克左右(疫情期間參考價格：17.8元，坐標武漢，2020年3月)。
小知識：琵琶腿，特指只有下半部分的雞腿(形狀像琵琶)。與此名字相對應的是手槍腿，也就是同時包括了上下部分的完整雞腿。
【配料】
姜5至8片。
【調味】
①白砂糖;②蚝油;③生抽;④食鹽。
二、【具體過程】
第一步：雞腿的前處理
①清洗、去除多餘脂肪：用剪刀(建議家裡配一把處理食材專用剪刀，特別實用)剪去雞腿外皮上存在的多餘脂肪(根據個人喜好，如果不介意，可以省略這步)，再用自來水把雞腿清洗干凈，瀝干;
②用牙簽或者其他針狀物如綉花針、別針等，對著雞腿肉扎孔。扎孔的目的是在腌制和收汁的過程中，調味料可以更好地滲透進雞腿的肌肉內部。扎孔時，要盡量做到覆蓋整個雞腿肉，孔與孔之間間隔適中即可。
第二步：雞腿的腌制
將清洗干凈、扎孔均勻的雞腿，倒入10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、三分之一勺食鹽、一勺白砂糖。再用手一邊混勻，一邊均勻塗抹在雞腿上，靜置腌制10分鍾左右。
第三步：砂鍋小火烹制蚝油雞腿
①將5至8片姜，平鋪在砂鍋的底部;
②把腌制好的雞腿，逐一並排放進砂鍋中，再倒入和腌制時同等體積、數量的調味料(10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、一勺白砂糖)，唯一不同的是這一次不用放食鹽。再加入清水，清水以淹沒雞腿為宜。
③蓋上砂鍋蓋，大火燒至砂鍋內的調味汁料沸騰，轉小火慢燉20分鍾收汁，即可出鍋，至此砂鍋蚝油雞腿就製作完畢。備註：小火慢燉的時長以實際收汁情況為准。
注意事項
用牙簽對雞腿進行扎孔時，由於雞皮韌性很足，牙簽往往很難穿透雞皮。因此建議扎孔的時候，掀開雞皮，將牙簽直接扎進雞腿的肌肉里，或者是使用鐵制針狀物進行扎孔，這樣更加方便快捷。此外，由於雞肉較滑，扎孔的時候要注意安全，避免扎到手。
把薑片放在砂鍋底部，一方面是為了幫助食物去腥，另一方面是可以隔絕部分來自底部的巨大熱量，避免雞腿被燒焦。
砂鍋裡面的調味汁沸騰後，一定要轉成小火慢燉收汁，這樣能夠最大限度地讓調味汁滲透進入雞腿內部。如果使用大火的話，汁液很快就蒸發幹了，達不到效果，而且也容易造成雞腿因為過熱而導致焦化。
收汁不能收得太干，留有一點調味汁，不僅可以讓雞腿肉更加滑嫩，而且在吃雞腿的時候，可以當做蘸料使用。
製作相關問題解答
Q:蚝油是什麼?蚝油在日常烹飪中有什麼作用?
A：蚝油，顧名思義，就是以生蚝(牡蠣)為原材料熬制而成的調味品，主要成分是蚝汁、水、食用鹽、白砂糖、谷氨酸鈉，可以說是同時兼備了鹽和味精的角色。蚝油可以用於肉類的腌制，具有去腥的作用;在炒菜、燉菜或者涼拌菜中使用蚝油，可以為菜餚增鮮提味。
Q：在燉、煲過程中，使用砂鍋和鐵鍋的區別是什麼?
A：砂鍋的導熱性能要比鐵鍋的導熱性能差，因此可以使食材處於不溫不火的狀態，而且其保溫效果要比鐵鍋要好，因此砂鍋更加適合烹飪時間較長的美食製作，比如大部分肉湯的熬制，以及各種肉類的燜制。鐵鍋由於導熱性能強，密封性能好，食物可以處在一個較高的溫度下，因此食物燜、燉的時間大大縮減。但是使用鐵鍋做出來的食物口感、味道沒有砂鍋的好，而且食材容易因為溫度過高而焦化。因此，如果時間充裕，可以選擇砂鍋，如果趕時間，可以選擇鐵鍋(如高壓鍋、電飯煲)。
【圖1】雞腿扎孔
④ 雞腿怎麼做好吃
怎麼把雞腿做好吃
吃雞腿的時候方法還是很多的，首先豆鼓醬蒸雞腿是不錯的選擇，需要我們准備好雞腿、洋蔥、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、糖、鹽。我們把雞腿洗凈之後需要切上一刀，可以方便雞腿的入味。之後我們把洋蔥切成絲、蔥姜蒜需要切碎之後備用。我們把洋蔥絲、蔥姜蒜一起加入到雞腿中，然後我們再選擇加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖以及少許的鹽，拌勻之後就可以裝入保鮮袋中，然後選擇放冰箱中，冷藏腌制之後過夜，選擇放入蒸鍋中。等到水開之後，中火的時候蒸上20分鍾左右就可以吃了。
怎樣把雞腿炸的好吃
雞腿炸著吃是很好的選擇，需要我們准備好雞腿8個，雞蛋1個，澱粉50g，蔥適量，白糖適量，麵包糠200克，麵粉50g，姜適量，料酒適量，鹽適量，醬油適量。在鍋中需要加入適量的清水，然後再放入洗凈的雞腿，之後需要我們加入薑片、蔥段以及料酒，大火煮到水開之後，需要繼續煮15分鍾然後關火，這時候雞腿是處於八成熟。焯水之後的雞腿需要瀝干水分，然後放入到大碗中，加入食鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥段進行調味，抓均勻之後靜置，腌制2小時就可以了。在腌制的期間，我們需要製作全蛋糊，在碗中需要加入麵粉、澱粉、雞蛋，還需要適量的水，攪拌成全蛋糊就可以了。等上2小時之後我們把腌制好的雞腿取出，然後放入到全蛋糊中，等到均勻裹上麵糊就可以了。之後我們再放入油麵包糠的碗中，翻滾均勻。之後准備好炒鍋，在其中加入較多的油，開成大火，燒到油6成熟的時候選擇放入雞腿，然後炸到變成金黃色的時候就可以了。
雞腿怎麼腌好吃
吃雞腿的時候是需要腌制之後再吃的，在需要我們准備好姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油以及黑醬油，攪拌到糖溶解的時候，選擇加入雞腿，腌制上一晚上就可以了。
雞腿腌制吃的時候，我們要用到食鹽和五香粉、花椒粉，塗抹到雞腿的表面之後，需要靜置半小時，然後選擇加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻之後，需要繼續靜置15分鍾就可以了。
腌制雞腿的時候，需要我們給雞腿加上百里香、歐芹、白蘭地，還需要加入胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬進行腌制，能夠讓雞腿的味道好非常多。
還可以給雞腿搭配上白酒、醬油、蚝油、姜絲、蔥段、洋蔥末、麥芽糖漿，還需要澱粉少量以及雞蛋，也是可以讓雞腿的味道更好的。
雞腿肉的營養價值
雞腿肉的營養價值還是很豐富的，而且因為雞腿肉的肉蛋白質含量比例是非常高的，同時其中的種類也非常多，而且因為消化率也很高，是很容易就可以被我們人體所吸收和利用的，還擁有增強體力、強壯身體的效果存在。而且雞肉中是含有對我們人體生長和發育非常重要作用的磷脂類物質存在，也是膳食結構中，脂肪和磷脂非常重要的來源。而且對雞肉來說，能夠對營養不良、畏寒怕冷的問題，還有乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等情況，都可以有非常好的食療作用存在，而且我們吃雞腿肉是可以有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨等食療功效存在的，因此在平時選擇吃雞腿肉是不錯的選擇，對我們健康是很有好處的，而且還可以通過吃這樣的食物來幫助我們滋補，特別是解決身體虛弱，營養不良的情況，效果還是非常棒的，所以說推薦大家吃雞腿肉。
⑤ 雞腿怎麼弄才好吃又簡單
雞腿好吃又簡單的做法如下：
用料：土豆1個、雞腿4個、蔥1顆、姜1塊、花椒1匙、八角3顆、油3勺、鹽1勺。
步驟：
1、雞腿洗凈剁小塊備用。如下圖所示。
⑥ 雞腿怎麼做更好吃
雞腿怎麼做更好吃
雞腿怎麼做更好吃，雞腿是我們日常美食之一，雞腿中還含有豐富的維生素A和鉀硫酸氨基酸，可用來當菜品也可用來做零食，香味可口，讓人十分有食慾，雞腿肉的做法花樣多多，以下來了解雞腿怎麼做更好吃。
雞腿怎麼做更好吃1
1、蒜香煎雞腿肉
雞腿肉切小塊洗凈後，加入蒜粒、姜、生抽、鹽、十三香、生粉。
均勻攪拌，腌制15分鍾。
平底鍋加油，將雞肉攤平煎至兩面金黃。
煎出蒜香，翻炒幾下就能出鍋。
2、蒜香蜜汁雞腿肉
雞腿肉切好+蒜末兩勺+料酒兩勺+少許鹽+少許黑胡椒+生抽一勺，拌勻腌制半小時以上。
調個醬汁：香醋兩勺+生抽一勺+耗油一勺+蜂蜜兩勺+一點點老抽+半碗水拌勻。
熱鍋冷油，放入雞腿肉，中小火煎至兩面金黃，倒入醬汁煮開轉小火燜煮10分鍾，開蓋轉大火收汁，撒上芝麻即可。
3、日式蔥鹽雞腿肉
雞腿肉切成小塊（小塊易熟，不容易老，易入味），加入鹽、酒、胡椒、薑蓉，稍微抓抓。
大蔥的蔥白部分斜切成約1cm厚，大蒜切薄片。
熱鍋，倒入芝麻油和大蒜片，中火加熱，至散發香味，倒入雞肉。
雞肉一面變色金黃後再翻面，炒至雞肉表面完全變色。倒入大蔥，快速翻炒一下就可以出鍋了！
雞腿怎麼做更好吃2
一、紅燒雞腿
材料
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法
1.過水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去；
2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸炒然後放醬油和糖繼續煸炒，直到雞肉掛上顏色；
3.一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
二、口水雞腿
雞全腿1隻，熟花生米碎，蔥，姜，料酒，醋，生抽，白糖，鹽，熟白芝麻，紅油
做法
1.雞腿洗凈，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鍾後關火燜5分鍾；
2.燜好的雞腿過涼後浸入提前准備好的冰水裡迅速激冷；
3.激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾；
4.將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁；
5.把雞腿斬塊擺盤，撒上花生碎和熟白芝麻；
6.淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。
小貼士
1.雞腿出鍋後馬上放進提前准備好的冰水，熱脹冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈，也是做好口水雞里必不可少的重要步驟；
2.瀝干水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度；
3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是比較常用的配比。
三、香酥雞腿
材料
雞腿600克；姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克
做法
1.雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻；
2.將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出，揀去蔥、姜、花椒；
3.炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽
即成。
四、鹽焗蜜汁烤雞腿
材料
雞腿，鹽焗雞粉，洋蔥，蒜粒，黑胡椒粉
，鹽，蜂蜜，清水
做法
1.雞腿洗凈擦乾表面，用牙簽扎些小洞（或者乾脆用刀劃上幾道），以使雞肉腌得更加透徹入味；
2.蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用；
3.雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜；
4.蜂蜜用少許冷開水調勻調開；
5.腌制好的雞腿放烤網上，下面接一個烤盤（以防烤時滴得烤箱里到處都是）；
6.刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的.烤箱，中層，烤焙約30分鍾；
7.中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水。
五、醉雞腿
材料
土雞腿
1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒
300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞
5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙
做法
1.將土雞腿用刀把肉劃開，然後將骨頭與肉分離；
2.將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭；
3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀；
4.把開口卷緊，固定肉塊形狀；
5.再入鍋中以滾水煮25分鍾至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼；
6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鍾後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻；
7.重復作法5，撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
六、豆豉醬蒸雞腿
材料
雞腿適量，洋蔥適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，老抽適量，蚝油適量，料酒適量，白鬍椒粉適量，花椒粉適量，糖適量，鹽適量
做法
1.雞腿洗凈後切一刀方便入味；
2.洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用；
4.洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽，拌勻；
6.裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜（等不及的，腌2小時也行）；
7.放入蒸鍋中；
8.水開後，中火蒸約20分鍾左右即可。
雞腿怎麼做更好吃3
1、鹵雞腿
用料
雞腿8隻、大蔥3小段、八角3顆、花椒5g、適量生抽、老抽、蚝油、喼汁、冰糖（此據個人口味）、薑片
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做法
①雞腿洗凈焯水、用自來水急沖一下，這樣雞皮會比較有彈性，以免紅燒後雞皮先爛了，影響賣相。
②准備好要用的配料：薑片、大蔥、八角、花椒。
③將雞腿、配料放入大鍋內，加沒過雞腿的清水。
④加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺鹽。不喜甜冰糖可適當減量。
⑤喼汁好像是廣東特有的調料，嘗起來酸酸甜甜咸鹹的，還帶有點特殊香料味。買不到喼汁的這里用1勺大紅浙醋代替吧。
⑥大火煮10分鍾後轉小火20分鍾，然後再大火收收汁，也無需收到很乾，雞腿還是泡在醬汁里好吃些。
2、炒 雞腿
用料
雞腿6個、大蒜/蒜苗8根、油鹽適量、生抽少許、料酒少許、生薑少許、辣椒醬適量
做法
①雞腿先洗干凈，然後在上面割開幾道口子好入味；
②鍋里燒水，雞腿先焯水，然後撈出來備用；
③姜蒜切好；
④雞腿放生抽腌一會；
⑤切好的姜蒜下鍋炒香，火不要太大了，不然蒜就焦掉了；
⑥把雞腿放下去先炒一會；
⑦把剛剛腌了雞腿的生抽倒下去，然後加料酒，蓋鍋蓋燜；
⑧燜大概5~10分鍾的樣子就可以了，把蒜苗放下去；
⑨放辣椒醬，如果覺得鹽不夠再加鹽；
⑩攪拌均勻，稍微炒一會入味；
好啦，雞腿就出鍋啦。
3、雞腿燉土豆
材料
雞腿500g、土豆300g、油適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量
做法：
①買回來的雞腿用刀切成塊塊。
②放鹽和醬油雞腿肉腌一下。
③蔥姜蒜備用。
④鍋里熱油，蔥姜蒜熗鍋，把腌好的肉放進去炒一下。
⑤炒得差不多啦，加入適量的水。
⑥土豆去皮洗凈，切成小塊。
⑦雞塊開了鍋，把土豆放進去在燉二十分鍾。
⑧盛出來可以吃啦，味道很不錯啊。
4、炸雞腿
材料
雞大腿4個、麵粉、蛋液、麵包糠、蔥花適量、薑片適量、鹽適量、料酒適量
做法：
①先在雞大腿上劃幾刀，便於入味。在雞腿上撒上蔥花、薑片、鹽和料酒。
②將雞腿腌制半小時，在腌制好的雞腿上蘸上麵粉，在蛋液里滾一下，蘸上麵包糠。
③鍋中倒油，放入雞腿先小火炸一遍，再用大火復炸一遍，出鍋即可。
⑦ 雞腿怎麼做好吃
雞腿是一隻雞身上最嫩、肉最多的部位之一，平時吃雞肉吃得最多的也是雞腿。以前在外面讀書打工的時候，吃飯時加一個雞腿就是最好的伙食了。
1.做這道菜最好是用不粘鍋，其他鍋可能雞皮會粘鍋。
2.胡椒粉最好是用黑胡椒粉，沒有的話也可以用超市裡普通的胡椒粉.
3.剝出來的雞腿骨不要扔了，可以用來煮湯。
4.調醬汁的時候，可以直接用腌制雞腿的盤子來調，這樣殘留的腌制料也不會浪費。
5.黑椒雞腿配上米飯味道更棒，切好的黑椒雞腿直接放在米飯上面，然後澆上湯汁，配上青菜，一道黑椒雞腿飯就完成了。
⑧ 雞腿怎麼做簡單又好吃
一、雞腿怎麼做好吃又簡單
1、做法一
准備所有原、輔料 小雞腿洗凈瀝水，加蚝油、料酒、白糖和生薑，干紅椒腌制一小時 土豆切塊備用，將豆豉放入腌制好的小雞腿內拌勻 另取一個大碗，土豆鋪底，將拌勻的雞腿放在土豆上放入鍋中蒸半小時 這是半小時後蒸好的雞腿 擺盤
2、做法二
雞腿洗凈，瀝干水分備用在雞腿上劃幾刀，要切到碰到骨頭為止，劃幾刀入味比較快撒1小勺鹽，刀口處也要撒上，用手抹勻，反復揉搓再放入花椒粒，用手抓勻，可起到去腥的作用放入1湯匙醬油，起到上色調味的作用倒入適量白酒，充分抓勻，白酒淹沒雞腿1/3即可，倒太多酒味太重，肉不好吃，白酒短時間內可以使雞腿有臘肉的味道，度數越高越好蓋上蓋子，腌制24小時，中間可把雞腿翻個面，入味更均勻腌制好的雞腿，倒出裡面的湯汁，放入鍋中，大火燒開後改為中火蒸30分鍾左右，蒸至用筷子能穿透就可以了，可以直接食用，喜歡干香的可以晾曬幾天再吃
3、做法三
雞腿洗凈放入鍋中，加2小碗清水、薑片和蔥段煮熟。將煮熟的雞腿撈出備用。另起鍋加入1小碗水，放入枸杞、當歸、黃芪大火煮5分鍾。加入鹽。再加入冰糖繼續煮5分鍾熄火。倒入紹興黃酒。放入煮好雞腿，等湯汁涼透後，將雞腿連同湯汁一起放入冰箱冷藏1-2天。1-2天後，取出雞腿，切塊，配上姜絲一起吃，味道很獨特，冰冰的很是爽口。
二、雞腿的營養價值
1.雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
2.雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
三、雞腿的選購
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。