『壹』 豬肘子塊怎麼燉好吃又爛
用料
豬肘 克
姜 片
冰糖 克
鹽 克
醬油 勺
八角 個
麻椒 粒
大蔥 根
料酒 勺
蒜
十三香
雞精
香菜
白芝麻
醋
燉豬肘的做法
買的豬肘挺干凈的，不用再去豬毛了，如果有豬毛，上網搜搜怎樣去豬毛
豬肘剁上幾刀，便於入味，放入鍋中，放入大蔥和姜，倒入料酒，水末過豬肘，煮開後，在小火煮十分鍾
撈出豬肘，溫水洗凈，晾乾，也可以用餐巾紙擦乾
起鍋，用不粘鍋吧，便於操作，多到點油，放入八角，麻椒和冰糖，不要太多，只是為了上色，冰糖快化了的時候，放入豬肘，用小火，並翻動豬肘，讓豬肘慢慢上色，然後倒入醬油，繼續上色，感覺差不多的時候，放入姜和蒜，炒一會，讓姜和蒜出香味
這個時候把豬肘倒入砂鍋，不粘鍋剩的汁也倒入砂鍋，我倒的熱水，末過豬肘，倒入少量醋，這樣豬肘燉的更容易爛，放入雞精，蔥和十三香，燉50分鍾左右，放入鹽，一點就可以，一個小時左右，用筷子插插，熟了很容易插爛
豬肘燉熟了，把他從砂鍋撈出，放入剛才的不粘鍋中，多舀點湯出來，再豬肘上撒點鹽，這個時候把香菜切一切，不粘鍋里的湯收的起大泡的時候，豬肘撈出，放入碗里撒上香菜和白芝麻，剩下的汁倒在香菜和白芝麻上就可以了。
『貳』 怎樣燉肘子又爛又好吃的
燉肘子又爛又好吃的小技巧大致有四種，具體如下所示：
1、購買肘子時建議讓店員幫忙切塊，可以節省燉的時間。
2、燉肘子前要將肘子焯水，去除血沫等臟物。
3、肘子焯水後要控干水分，避免入鍋後濺出油汁，導致皮膚燙傷。
4、燉肘子時要使用開水，若是使用冷水會影響其口感，會導致肉質變硬。
肘子中含有豐富的膠原蛋白，對於人的皮膚是有很大幫助的，膠原蛋白是一種生物高分子，主要位於動物的結締組織中，也是哺乳動物體內含量最多，分布最廣的功能性蛋白。
選購肘子的注意事項：
1、看顏色，正常去毛後的肘子是淡黃色的，如果是特別白凈的肘子，可能是加過葯水浸泡過的，要注意分辨。
2、聞氣味，浸泡過葯水的肘子會有淡淡的葯水味，湊近聞即可。
3、摸一摸，被葯水浸泡過的肘子摸起來會發黏，而且手感比較硬。
『叄』 肘子怎麼燉
燉肘子製作簡單，肥而不膩，軟爛好吃，燉肘子要選擇新鮮的肘子，肘子要處理干凈，燉煮的火候要掌握好等，這樣燉出來的肘子才會香味濃郁，軟爛入味，好吃不油膩，相信很多人都喜歡吃燉肘子。
燉肘子軟爛入味、肥而不膩，老少皆宜，深受大家的喜歡，我們這里不管什麼宴席，燉肘子都是不可缺少的一道美食，我也是很喜歡吃燉肘子，也經常會在家做，自己在家做，製作簡單又好吃，主要是不管在食材上還是衛生上也都放心，下面就來分享一下肘子怎麼燉。
3、燉肘子要用小火燉煮，這樣不僅可以使肘子軟爛，還會更入味好吃，燉煮的時間根據自己的實際情況來定，喜歡吃軟爛口感的就多燉一會，不喜歡就少燉一會。
總結：色澤紅亮、軟糯入味、好吃不膩的燉肘子就做好了，製作起來其實很簡單，就是時間比較長，但是真的很好吃，我也是很喜歡吃燉肘子，也經常會在家做，燉肘子的做法有很多，可以根據自己的喜好來放調料。
『肆』 肘子怎麼做才能又爛又好吃
紅燒肘子備料豐富，製作精細，精心調味，講究火候，可以做到酥爛入味:
准備食材：豬肘子一個、薑片、蔥結、料酒、冰糖、桂皮、八角、香葉，香草、生抽、老抽、食鹽、辣醬、蒜末、豆瓣醬、生粉水、香菜
製作過程：
1.把從市場上買回的豬肘子清洗干凈，一定要買豬前腿的肘子，沒有什麼肥肉，肉質又鮮嫩，然後用噴槍修一下皮，然後用到颳去豬皮上面的毛，清洗干凈。
噴槍修皮
2.起鍋加入少許的清水，把清洗干凈的豬肘子放入鍋中，放入薑片、蔥結、料酒，大火燒開煮10分鍾，中途記得給豬肘子翻個面，並去除鍋中的浮沫。
豬肘子汆水
3.把豬肘子撈出放入砂鍋中。
4.起鍋放油，加入冰糖，大火把冰糖融化成水，變成紅糖色為止，然後倒入清水，燒開！
冰糖煮化
5.往裝有豬肘子的砂鍋中加入桂皮、八角、香葉，香草、生薑，然後把剛才煮好的糖水倒進去，在放入生抽、老抽、料酒、食鹽，加水，以淹沒過豬肘子就可以了。
6.大火燒開，然後轉成小火慢燉兩個小時。
慢燉豬肘子
7.時間到後把豬肘子撈出來，放入盤中，用到切開。
豬肘子
8.起鍋放油，放入辣醬、蒜末爆炒，在翻入豆瓣醬和剁椒翻炒，加入一點煮豬肘子的原湯，和少許的芝麻油。
輔料爆炒
9.最後加入少許的生粉水勾芡，然後均勻地倒在豬肘子上面就可以。
淋上醬料
最後在撒上少許的蔥花、胡椒粉和香菜就可以了。
『伍』 燉肘子怎麼做又爛又好吃
用料：豬前肘1個（約四斤左右）、冰糖50g、食用油20ml、黃醬50g、姜50g、大蔥半棵、肉料包一包、鹽20g、鹵肉醬油50ml、南乳汁20ml。
步驟：
1、大肘子洗凈血水。
『陸』 肘子怎麼燉才能把皮燉爛，怎麼做才能更好吃
肘子也叫蹄膀，它含有豐富的膠原蛋白，吃了有美容潤膚、和血補腎、健腰腳等功效，今天為大家介紹的這道燉肘子就是用豬蹄膀做出來的美味，不僅營養豐富，吃起來也香嫩美味，口感十足，在做燉肘子的時候需要注意一些小技巧這樣做出來的蹄膀菜更鮮美入味，下面就來為大家詳細介紹燉肘子的做法技巧。
燉肘子的美味小竅門：
1、不管燉什麼肉我們在第一次給他們焯水的時候都要用涼水，這樣有利於肉骨中血水向外釋放。
2、燉的時候要把焯過水的肘子換水放到開水裡燉，此時如果用涼水會讓肉質變緊，在燉的過程中如果需要繼續加水要加開水。
3、吃的時候可以制一碟調料蘸著吃味道更好。
以上就是燉肘子的做法過程了，這道燉肘子的做法步驟很簡單，只是燉熟需要一段時間，不過用時間燉出來的肘子才更夠味，口感更足，對這道燉肘子有興趣的朋友們快來試試吧。
『柒』 燉肘子怎麼做又爛又好吃
1
首先，蔥切段，姜切絲，蒜頭拍扁去皮，然後稍微切碎就可以了，至於八角，這玩意不用加工直接丟進去就可以了。
2
然後，如果是買整隻的話，就是剃毛，剁小塊，不過這兩道工序通常在檔口買肉的時候，老闆就會幫你處理了，所以接下來我們直接進入「焯水」這一步驟，洗凈肘子，將肘子放進湯鍋，加冷水覆蓋，然後加入料酒或者姜。
3
接著，蓋上鍋蓋，開大火煮到水開就可以關火把肘子撈出了。
4
然後，把焯過水的肘子撈出來，放到電飯煲的內鍋里，把剛才切好的蔥、姜、蒜也一起放進來，再放入3個八角，加入味精、料酒、老抽，加入前面說的煮好的開水，沒過肘子，最好不要用冷水，因為那樣會導致肘子口感變差，變硬，蓋上電飯煲，煮一個小時。
5
接著，時間差不多就可以關掉電飯煲，把肘子和湯汁一起倒到電磁爐的炒鍋里，先大火煮到水開，加入適量的白糖翻勻，然後中火繼續熬，等到水快幹了就可以大火收汁了。
6
最後，把蔥姜蒜八角這些配料挑開，肘子裝盤就可以了
『捌』 燉豬肘子怎麼做又爛又好吃
主料：肘子2個。
輔料：姜1塊、大蔥1段、八角4顆、花椒1撮、桂皮1塊、醬油適量、小紅辣椒1個、生抽適量、鹽適量、熱水適量。
步驟：
1、肘子洗凈切塊，尤其要洗掉骨頭渣兒。