❶ 怎樣涼拌藕片
涼拌藕片
材料
蓮藕1節，紅椒半個，小蔥1棵，鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油
做法
1、蓮藕去皮，交錯切成均勻的半圓片，焯水，碼盤。
2、紅椒、小蔥切丁，加入鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋幾滴香油兌成汁，澆在藕片上即可。
3、吃時拌勻。
小訣竅
辣椒油最好用自製的，味道好。取辣椒粉少量，燒熱油，稍涼後潑入其內，就可以了，注意把握油溫，溫度過高辣椒粉就糊了。
藕怎麼保存
1.稻草保險法：蓮藕不需要清洗，直接用稻草包裹起來，直接放在陰涼的位置保存起來就可以了。但是需要注意保持稻草不幹，保持一直潮濕就可以了，這樣的方法可以保證蓮藕保險至7天左右。
2.泥土藏埋法：將沒有清洗的蓮藕放入到泥土中，盡量保證放在一層蓮藕以後再放上一層土，因為土本身就是潮濕的，並且可以隔絕陽光的直接照射，這也是可以較長時間保證蓮藕不會變質的一個有效的方法：
3.也可以將蓮藕用保鮮膜包起來，放在陰涼的位置，注意隔一天就需要透一次氣，也可以將蓮藕切片以後，用保鮮盒裝起來以後，放在冰箱內冷藏就可以了。
❷ 如何涼拌藕
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。那麼這么好的素菜怎麼做才好吃呢？我媽媽經常給我們做的就是涼拌藕片，酸甜爽口，全家人都很喜歡吃，下面把做法分享給大家。
食材准備：蓮藕、干辣椒、小蔥、蒜、白糖、白醋、鹽、蚝油、生抽；
1、蓮藕去皮洗凈切片備用；
2、鍋里水燒開倒入蓮藕焯水2分鍾左右；
3、炒好後撈出瀝干水分，先加入兩勺白糖、兩勺醋攪拌均勻；
4、碗里加入一勺生抽、半勺蚝油、適量鹽、少許溫水攪拌均勻；
5、蓮藕上放蒜末、將調制好的料汁澆在蓮藕上；
6、熱鍋燒油至6成熱放入干辣椒爆香；
7、將熱油跟干辣椒一起澆在蓮藕上；
8、撒上蔥花攪拌均勻；
9、盛出裝盤即可，涼拌藕片就做好了，酸甜爽口特別好吃，以前只要媽媽做這道菜，我都要吃很多，現在自己也學會做了，就經常做給家人吃。
10、喜歡這道涼拌藕片的朋友按照上面的做法試試吧。
❸ 怎麼涼拌藕
涼拌藕片
材料
蓮藕1節，紅椒半個，小蔥1棵，鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油
做法
1、蓮藕去皮，交錯切成均勻的半圓片，焯水，碼盤。
2、紅椒、小蔥切丁，加入鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋幾滴香油兌成汁，澆在藕片上即可。
3、吃時拌勻。
❹ 涼拌藕的好吃做法
做法一
食材准備
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
做法步驟
1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
小貼士
煮蓮藕時忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發黑，但可用鋁合金製品。
做法二
食材准備
主料：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。
做法步驟
1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片
3、放入開水煮大概一分鍾
4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）
5、放調料拌勻
做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝干，放晾。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
做法三
食材准備
藕、大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。
做法步驟
1、將藕去皮後切片在清水中洗凈後，放入開水中燙熟。
2、然後沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的醬油。
6、倒入適量的芝麻油。
7、倒入適量的辣椒油。
8、倒入適量的陳醋。
9、加入適量雞精。
10、攪拌均勻即可。
❺ 涼拌蓮藕怎麼做好吃又簡單
涼拌藕片的做法如下：
原料：藕1節、青椒2個、蒜3瓣、蔥2根、油少、許蚝油1勺、生抽1勺、豆瓣醬適量。
1、准備食材如下圖所示。
❻ 蓮藕涼拌怎麼做好吃
蓮藕涼拌怎麼做好吃
蓮藕涼拌怎麼做好吃，蓮藕是秋季的時令告游亂菜，口感甜潤脆爽最受人們喜愛。蓮藕有生熟皆可食用的特性，用來做涼拌菜吃最佳，常吃有清熱解暑的功效，營養也很豐富。那麼來看看蓮藕涼拌怎麼做好吃吧。
蓮藕涼拌怎麼做好吃1
家常涼拌蓮藕怎麼做
家常涼拌蓮藕做漢很簡單，將買來的新鮮藕去掉藕結，然後刨皮，清洗干凈後，切成圓形的狀。在鍋中燒開水，焯水一下，撈起來型涼後，再加入調味的鹽、白醋、雞精及香油拌勻，就可以食用了。如果想菜色更漂亮，可以適量的加入枸幾和紅辣椒來裝飾。
涼拌蓮藕的做法最簡單
涼拌蓮藕除了鹹味的外，還有甜味的，甜味的做起來最為簡單，基本不需要任何的廚藝技術。甜味的家常涼拌蓮藕怎麼做呢，可將蓮藕去皮，清洗干凈以後，切成片，然後加入適量的糖和白醋拌勻就可以直接吃了。如果喜歡吃冰鎮的，還可以將它放在冰箱里凍一下，風味更佳。
涼拌蓮藕甜吃法不建議焯水，這樣能最大限度的保障蓮藕風味不變。將蓮藕的原滋味發揮到最大化，有了糖的加入口感更為甜潤。加入了醋可以起到開胃的作用。都說蓮藕是秋季之寶，它有很高的食用價值，同時也有很好的食療效果。
蓮藕涼拌怎麼做好吃2
涼拌蓮藕的做法竅門
涼拌蓮藕在做之前，去掉外皮切片後先浸泡在白醋水中，這樣可以有效的防止氧化，就不會出現成品變黑的情況。鍋里放入適量清水燒開，注意別用鐵鍋，鐵鍋焯水易變色。焯時也有少量放些白醋，焯水時間不能過長，不然會失去脆爽。
涼拌蓮藕怎麼做比較脆
涼拌蓮藕想要脆爽，可以直接用糖拌，再加入適量的醋，然後冰鎮。這樣可以最大限度的保障脆爽，而且蓮藕的原香更為突出，營養元素也不會遭到破壞，吃起來格外的脆爽適口，喜歡吃甜味的人群，這樣做來吃，甜潤又生津。
涼拌蓮藕想脆爽可口，還有一個辦法，藕片不要切太厚，水開時焯水時，最好焯水時間控制在1分鍾左右，短時間的焯水，不失蓮藕的'脆爽，而切工薄厚適量，也極易入味，用來調味時，風味極佳，焯水適用於喜好鹹味的涼拌蓮藕愛好者。
蓮藕涼拌怎麼做好吃3
涼拌蓮藕怎麼做不發黑
涼拌蓮藕做起來不發黑是有決竅的，將新鮮的蓮藕去皮時，切成適當厚度的藕片，一定要邊切邊浸泡在白醋水中，這樣可以有效的防止蓮藕氧化變色，保障它潔白的色澤。用白醋泡過的蓮藕片襪檔做出來的涼拌蓮藕潔白如雪，而且脆爽適口。
涼拌蓮藕的做法竅門
涼拌蓮藕是常吃的家常菜，要確保色澤潔白，口感脆爽，做法關鍵步驟要掌握。蓮藕長時間與空氣接觸，會導致氧化失色，所以保色是關鍵步驟之一，涼拌蓮藕怎麼做不發黑,保色的方法就是放蓮藕放在白醋水中浸泡。切好的蓮藕片，一定要及明的放進水裡浸泡。
涼拌蓮藕還有一個訣竅，那就是脆爽口感，想磨銷要保障脆爽口感，在涼拌之前焯水時間不易過長，過長時間的焯水，會讓蓮藕失去脆爽的口感。所以在做涼拌蓮藕，只要掌握了用白醋水浸泡，還有快速的焯水處理，冷卻後加入調味品就可以了。