A. 涼拌莧菜怎麼做，清涼爽口又營養，一家人都愛吃呢
涼拌莧菜怎麼做，清涼爽口又營養，一家人都愛吃呢？
天氣炎熱後，家人最愛吃它，補鈣補鋅又補鉀，口味絲滑，還可以清熱解毒，超營養成分，天氣炎熱之後，家人都不喜歡吃油膩的葷腥，像這樣的清淡點的涼拌菜變成飯桌上的熟客，家人也都愛吃，一般我都是用莧菜跟金針菇一起拌冷盤或者立即涼拌莧菜。
什麼都不放，摘上一大筐，焯完水後可能就一大碗，上菜家人都搶著吃，關鍵在於營養全面，既可以補鈣補鋅又能不鉀，夏季多吃些還能起到清熱解毒的功效。【涼拌莧菜】食物：莧菜、金針菇、花生仁製作流程：
第一步
撿著較為嫩的莧菜連根拔起出來，放到框中，一般我都是挑著苗較為密的地區摘，你們家如果沒有種這類莧菜的話也可以去菜市場買點，價錢非常便宜。
第六步
准備一個碗，把莧菜擠干水分後放進去，焯完水金針菇也放進去，添加蔥段、蒜泥、辣椒丁和花生仁，再倒入少許的食用鹽、米醋和麻油，最終淋入燒沸的滾油，熗出調料的香氣，翻拌均勻後就可以上菜了。
【小竅門】莧菜綽水的時間也不宜過長，還一定要及時過涼水，以免影響莧菜的脆感，吃著軟軟的。嫩莧菜的根處是能夠飲用的，不論是味道或是營養成分要比莧菜葉好些，長大的莧菜根處就不要吃了，非常容易嚼不動。
若是在涼拌莧菜時喜愛放各種各樣火鍋配菜，還可以用莧菜焯完水後立即拌冷盤，只放少許的芝麻、小米椒、食用鹽和米醋，口感更棒。
B. 薑汁涼拌莧菜怎麼做才好吃
主料
莧菜400g
- 輔料
鹽小半勺
鮮醬油2大勺
糖1小勺
醋1小勺
辣椒油2大勺
芝麻香油2大勺
香醋0.5勺
蒜末2個
咸鮮口味
拌工藝
十分沖耐鍾耗時
簡單難度
8
拌勻、即可開吃。
涼拌莧菜的做法步驟
C. 涼拌莧菜怎麼做好吃
（1）將莧菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，放入開水內焯一下以去澀味，然後撈出放入冷開水內過涼，瀝干，裝入盤內。
（2）將醬牛肉切丁，榨菜切丁，花生仁碾碎，蒜搗成泥，均放入碗內，加入精鹽、味精、麻油拌勻。
（3）將拌好的牛肉丁等倒入盤內的莧菜段上面拌勻，便可上桌食用。
D. 莧菜涼拌怎麼做好吃
莧菜涼拌前的處理方法
先把莧菜摘干凈，只留下比較鮮嫩的莖和葉，漂洗干凈後再切短，瀝水待用
燒鍋開水，投入洗凈的莧菜，再次燒開後焯燙1分鍾左右，馬上撈入冷水中過涼，等莧菜涼透後再撈出來，稍微擠下水，待用。
莧菜處理好就可以涼拌了，比較常用的經典調味方法有如下幾種。
1、取蒜瓣1頭剝成蒜瓣，加適量鹽搗成蒜泥。把搗好的蒜泥放在莧菜上，再加生抽、醋、香油和鹽拌勻即可（喜歡吃辣的可根據自己的口味放入辣椒油）。
2、青椒用開水稍加焯燙，切碎末；蒜瓣剁成蒜泥。把青椒末和蒜泥放在莧菜上，加鹽、味精、醋和香油拌勻即可。
3、取適量鹽、雞精、醋、生抽、蒜末和薑末放在小碗里，拌勻，淋在莧菜上面。起鍋下少許油，放適量花椒、八角和干辣椒用小火炸出香味，趁熱澆在莧菜上，拌勻即可。
4、取適量蒜泥放在小碗里，加味極鮮醬油、陳醋、白糖和少許鹽調勻，澆在莧菜上拌勻即可。
5、取適量蒜泥放在小碗里，加味極鮮醬油5克，陳醋8克，蔥油5克和鹽2克，調勻後澆在莧菜上拌勻即可。
6、將搗好的蒜泥放在莧菜上面，加鹽、醋和香油拌勻即可。