『壹』 小魚干怎麼炒
炒小魚乾的做法:
步驟1.
首先准備一斤的小魚干。將小魚乾熱水泡發後瀝干水，備好薑末、蒜片、杭椒、小米椒切段
。
步驟2.
熱油中火煸香小魚干，再倒入姜蒜辣椒鹽少許，一起翻炒，加入少許水和醬油，繼續大火翻炒收汁
。
步驟3.
根據個人口味加辣椒粉和蔥花
。
小貼士：
趕時間可用熱水泡小魚干，平時可以直接冷水泡，時間長一些
加鹽只需加在佐料里，小魚干自帶咸性，以免過咸。
『貳』 干魚仔怎麼做好吃
特點：風味獨特，味道鮮美。
小貼士：鮁魚肉味鮮美，質地鮮嫩，營養豐富。
材料
鮁魚1條(約600克)，姜、蔥、蚝油、老抽、胡椒粉、燒烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各適量
做法
1、將鮁魚去內臟洗凈，從背部切開，加入料酒、燒烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小時。
2、將腌好的鮁魚掛在通風處48小時，使其表面起干。
3、將風乾的鮁魚在熱油中煎熟，改刀裝盤即可。
『叄』 干小魚仔怎麼做好吃又簡單
一、豆乾炒小魚干
材料
小魚干50公克，豆乾2片，青辣椒4根，紅辣椒1根，a.蔥末1小匙，蒜末1小匙，酒1小匙，b.鹽1小匙，糖1大匙
做法
1.小魚干用水泡10分鍾軟化後瀝干。
2.豆乾剖半切絲。
3.青、紅辣椒切絲。
4.起油鍋將小魚干炒干後放入a調味料炒勻。
5.先放入豆乾絲炒至水分收干。
6.再放入辣椒絲炒勻。
二、辣炒小魚干
材料
小魚干1杯，紅辣椒2根，蔥1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，醬油1/2大匙，鹽1/2小匙
做法
1.紅辣椒洗凈，去籽切細碎;蔥洗凈切末備用。
2.小魚乾洗凈，以吸油紙吸干水分，放入熱油鍋中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出瀝干油分。
3.另起一油鍋，待油熱後，小火放入辣椒粉快速翻炒數下，再加入蔥、紅辣椒、作法2的小魚干及調味料一起翻炒均勻，盛入盤中撒上芝麻即可食用。干魚仔怎麼做好吃
三、魚香花生小魚干
材料
花生米，小魚干，醬油(生抽+老抽)，白糖，醋
做法
1.花生米用熱水泡過後，把表面水弄乾
2.小魚干用水泡軟，把表面的水弄乾
3.鍋里倒入適量香油，低溫時候把小魚乾和花生入鍋油炸
4.把醬油(生抽+老抽)和白糖按照1:1的比例調配出香汁，根據個人口味添加適當的醋
5.小魚乾和花生起鍋時候迅速把調配好的汁水淋上去
四、小魚干苦瓜
材料
苦瓜300公克，豆鼓1大匙，小魚干5公克，蔥1/2根，蒜末1大匙，紅辣椒末1大匙，鹽1小匙，雞粉少許，糖2小匙，酒1大匙
做法
1.苦瓜切條，小魚干、豆鼓泡水，蔥切段備用。
2.鍋中加1大匙沙拉油小火爆香小魚干、豆鼓、蒜末、紅辣椒末，加入苦瓜炒約30秒~1分鍾炒熟，再加入調味料、蔥段拌炒數下起鍋即可。
五、蘿卜炒小魚干
材料
蘿卜干1/2斤，豆豉120g，小魚干100g，絞肉150g，蒜末10粒，辣椒片1條，米酒1大匙，味精1茶匙，糖1大匙，沙拉油1/2杯
做法
1.將蘿卜乾洗凈切小粒狀;豆豉洗凈瀝水;小魚乾洗凈泡水約1小時瀝干，備用。
2.起油鍋，炒香作法1小魚干，撒入米酒;再加入作法1蘿卜干、豆豉、絞肉、蒜末、辣椒片拌炒，續加入味精及糖快炒均勻，起鍋前，放入些許沙拉油，出菜時更好看。
『肆』 干魚仔怎麼做法好吃
工藝：炒
口味：咸鮮味
時間：<10分鍾
配料：
烹飪步驟：
1.將干魚仔（麥穗魚）洗凈，將酸切成小段備用
2.將姜、蒜洗凈，切絲備用
3.開大火，將鍋燒熱，放入適量油，待油七、八成熱時放入姜、蒜、酸辣椒
4.將酸和干魚仔放入鍋中爆炒一會
5.放入少許鹽，桂林三花酒適量，蓋上鍋蓋紅燜幾分鍾
6.放入雞精或味精調味，裝盤出鍋
農家干魚仔的用料
小魚 600克鹽 適量油 適量
農家干魚仔的做法步驟
步驟 1
川條子清理掉魚鱗，內臟和魚鰓，覺得清理魚鱗麻煩的可以保留魚鱗，去掉魚頭，這樣處理起來比較節約時間，我用刮魚鱗的工具處理起來比較快，去了魚鱗的干魚仔更好吃。
步驟 2
小火燒熱油鍋，放入適量的食用油和鹽
步驟 3
把川條子一條一條的放入鍋里，不要一次性放太多，建議用不粘鍋，如果普通鐵鍋容易糊底。
步驟 4
小火煎3分鍾，晃動鍋子川條子能輕松的移位，就可以翻面煎了，注意觀察上色
步驟 5
煎到兩面金黃色就可以把川條子夾出來煎下一鍋了。
步驟 6
把煎好的川條子放到鋪了油紙晾網架子上，電陶爐開中小火慢慢的熏著。
步驟 7
川條子每15分鍾翻身，換一下位置，熏的過程中注意觀察，火一定不能大。
步驟 8
這是熏了快2小時的川條子干魚仔，顏色看起來很漂亮對不對。
步驟 9
熏乾的川條子，每一條都乾爽，色澤金黃。送了一些給朋友，得到的反饋是比超市裡買的干魚仔好吃太多了
『伍』 干魚仔怎麼做好吃又簡單的方法
小魚去頭擠肚洗干凈,用鹽、花椒面、辣椒面淹一下,用一點麵粉拌一下,再用油炸一下,裝盤就好了。
如果你喜歡吃辣椒的話，不妨做做干鍋魚仔
原料:
魚仔1000克，紅、青椒各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蚝油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鮮湯500克。
製法:
（1）將魚仔洗干凈，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼後切成2.5厘米長、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。
（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入魚仔，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蚝油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜一下，再選出八角、桂皮、整干椒。
（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的魚仔和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內，帶酒精爐上桌即可。
特點: 色澤紅亮，質地軟爛，滋味鮮香，回味悠長。
『陸』 小干魚仔怎麼做好吃
香辣小魚干