❶ 青魚怎麼做好吃 家常
燉青魚
材料：青魚400克，豬肉250克，雞蛋1個，精鹽、黃酒、味精、醬油、食醋、蔥段、薑片、玉米粉、水澱粉、麻油、植物油、鮮湯、香菜各適量。
做法：
1、將青魚洗凈，從頭部劈開，切成抹刀塊，用黃酒、醬油、精鹽腌片刻；豬肉洗凈，切成片；香菜洗凈，切成末；將雞蛋和水澱粉調成雞蛋糊。
2、在腌過的魚上撒層玉米粉，再放入雞蛋糊中滾過。
3、炒鍋內放植物油燒至七成熱，下魚塊炸至黃色，撈出瀝油。
4、鍋內留底油燒熱，下豬肉片稍炒，再下蔥段、薑片，出香味後下黃酒、醬油、精鹽、味精、鮮湯，燒沸後放入炸好的魚塊，用大火燒沸後再改用小火燉10分鍾左右，加人麻油、食醋，撒上香菜末即可。
香煎青魚
材料：青魚、醬油
做法：
1、青魚洗凈，去除內臟，待用。
2、熱鍋，放底油，7分熱左右，放入青魚，煎至一面金黃，翻面，繼續煎至另一面金黃，即可。
3、放入容器中，趁熱倒入少許醬油，調味。
小貼士：
1、青魚的魚白和魚籽可以取出，燉魚的時候再用。
2、魚頭也可以不去，煎的酥酥的一樣好吃。
3、醬油推薦海天的特級一品鮮。
茄汁青魚
材料： 青魚800g，番茄醬1瓶（約300g），白糖30g，薑片10g，蒜20g，鹽5g。
做法：
1、熱鍋熱油，爆香薑片，加糖到融化 。
2、青魚入鍋，每面各煎2分鍾 。
3、把其他所有的調料都加進來，最後加到魚身一半的青水，燒開轉中火15分鍾 。
4、感覺魚已經吸足了湯汁，但別讓番茄汁完全被燒干就可以咯，新鮮的青魚DHA豐富，應該多吃。
❷ 大青魚怎麼做好吃
大青魚怎麼做好吃
青魚豆腐煲
食材：青魚800克、豆腐500克、豆瓣醬、辣椒醬、白糖、鹽、油。
青魚宰殺好，去掉魚鱗和內臟，清洗干凈，切成小段。豆腐切成小塊，蔥洗凈切小段，姜蒜去皮切成片。
炒鍋洗凈置於火上，倒入適量油，將花椒、干辣椒下鍋，小火煸炒。煸出香味之後，將姜蒜片和蔥段下鍋，炒香，再加入豆瓣醬和辣椒醬，烹入少許老抽。煮出香味之後，將青魚塊下鍋，炒勻。炒勻之後，往鍋中兌入適量水，轉為大火煮沸。
煮沸之後，將鍋中的魚塊和湯汁轉入砂鍋，開中火煲15分鍾。15分鍾之後，將豆腐塊加入砂鍋，調入少許白糖和食鹽，繼續煲15分鍾。
青魚燒凍豆腐
食材：青魚塊350克、凍豆腐100克、豆瓣醬、青蒜、白皮蒜、姜、白糖、料酒、鹽、油。
青魚清洗干凈斬成小塊，凍豆腐切成小塊。大蒜和生薑去皮切成片，青蒜去根洗凈，將梗部和葉子分別切小段。炒鍋洗凈擦乾，置於灶上，鍋內倒入油，油溫熱之後，將凍豆腐塊下鍋煎制。凍豆腐煎至雙面微焦，盛出鍋待用。
用炒鍋中剩下的熱油把蒜片和薑片爆香。姜蒜片爆出香味之後，舀適量豆瓣醬下鍋煸炒。炒出香味之後，往鍋中兌入適量開水，再放入青魚塊和青蒜梗，烹入適量料酒，大火煮沸。煮沸之後，將凍豆腐塊倒入，加蓋，煮開後轉為中火，將魚塊和豆腐塊煮入味。打開鍋蓋，調入適量白糖提鮮，撒入青蒜葉即可上桌。
青魚本身很鮮美，就不需要加雞精或者味精調味了，調入適量白糖不僅可以提鮮還能中和一下辣味。
黑木耳炒青魚片
食材：青魚中段450克、黑木耳10朵、胡蘿卜50克、雞蛋1個、胡椒粉、生抽、蔥姜、白糖、芝麻油、鹽、油。
黑木耳事先泡發，漂洗干凈。胡蘿卜洗凈切成小片。煮鍋洗凈上灶，放入適量涼水，大火煮開，將黑木耳和胡蘿卜片下沸水燙5分鍾，撈出濾干待用。
青魚颳去魚鱗，清洗干凈，剔除魚骨，切成魚片。將切好的魚片裝入盤中，調入適量料酒和少許食鹽，用手將調料抓勻，再加入1個雞蛋清，拌勻。炒鍋洗擦乾，置於灶上，倒入350克油，炒至6分熱，將腌好的魚片下鍋，迅速劃開。魚片炸至變色後，立刻撈出控油。
將鍋里的熱油倒出，稍稍留少許在鍋底，將姜絲下鍋爆香。姜絲爆出香味之後，將焯過水的胡蘿卜片和黑木耳下鍋煸炒。煸炒幾下後，將炸過的魚片下鍋，調入適量白糖、鹽、生抽和胡椒粉，炒勻，再調入芝麻油，撒入蔥花，拌勻即可。剔下來的魚骨別扔掉，用來燉湯喝。
魚片要切得厚一點，這樣不容易碎掉。加入雞蛋清腌制魚片，魚片口感會更加嫩滑。炸魚片的油一定要燒熱，才下魚片炸制，這樣炸出來的魚片口感外酥里嫩。魚片炸至變色就立馬撈出控油。
❸ 青魚怎麼做好吃
用料：青魚2條(約680克)、大蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、胡椒粉少許、干辣椒3個、薑汁半勺、黃酒3勺、黃豆醬油3勺、陳醋1勺、豬油1勺、糖小半勺、鹽適量、雞粉少許
家常燉青魚的做法
1、青魚處理干凈，放鹽、薑汁、黃酒腌制10分鍾。
❹ 20斤的青魚怎麼做好吃
青魚是一種顏色青的魚，主要分布於我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少;它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象，為我國淡水養殖的“四大家魚”之一。下面我告訴大家20斤的青魚怎麼做好吃，希望對大家有幫助哦!
20斤的青魚的做法一：紅燒青魚段
材料
青魚塊，剁椒一些
做法
步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎
步驟2：加蔥段，薑末、醬油、料酒糖稍燒一會。
步驟3：加沸水一勺，加點剁椒轉小火將魚燒。
步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。
20斤的青魚的做法二：紅燒青魚
材料
青魚，鹽，薑末，紫蘇，辣椒粉，蔥花，醬油，水，雞精
做法
1.青魚大塊抹上鹽腌一陣，准備薑末，紫蘇，辣椒粉和蔥花;
2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋;
3.下薑末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚;
4.快收汁前撒紫蘇;
5.最後撒雞精蔥花就OK了!
小訣竅
加白醋也是提鮮的～ 如今紫蘇正香，燒魚必不可少!!!
20斤的青魚的做法三：醬燜青魚老豆腐
材料
青魚 老豆腐 豆豉辣醬 姜 料酒 醋 老抽 生粉
做法
1:老豆腐洗凈切塊 開水裡燙一下
2:青魚去內臟 腮 剪去魚鰭和魚尾洗凈
3:倒上料酒 姜 鹽和幾滴醋腌制半小時以上或是燒的前一天就腌上放在冰箱里(青魚的腥味很重)
4:鍋里放油燒熱後放進小青魚兩面煎 放入豆豉辣醬 老抽 加水沒過魚身
5:大火燒開後放入老豆腐改小火放鹽
6:開大火生粉勾芡 倒點辣油 關火 蓋上蓋子燜一會 (青魚肉質厚不易進味建議多留點湯汁)
20斤的青魚的做法四：青魚土豆餅
材料
主料：青魚，鹽，糖、味精
沾醬：色拉醬
做法
1、土豆去皮切成大塊，在鍋中煮熟撈出，壓成泥。
2、青魚剔骨去刺，切成丁;胡蘿卜也切成丁。
3、土豆泥中加少許黃油後攪拌，加入魚肉、胡蘿卜、鹽、糖、味精調味。
4、分成小塊，用手做成小餅，包保鮮膜後入冰箱冷藏約1小時。
6、雞蛋打散。
7、將冷卻的魚餅裹上一層雞蛋液，再沾上麵包糠。
8、平底鍋倒入底油，將做好的餅放入，煎至兩面金黃既可。
小訣竅
魚餅配色拉醬味道最佳。
❺ 大青魚怎麼做好吃又簡單
准備材料：番茄2個、青魚500克、鹽1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、蛋清10克、玉米澱粉2勺、蔥2根、姜3片、糖2勺、番茄醬2勺
1、青魚洗凈，去除魚骨，切片；