⑴ 小龍蝦在家怎麼做好吃
說起小龍蝦，可能很多人腦海中已經浮現出了各種喜歡的吃法。小龍蝦在中國的受歡迎程度是任何國家都無法比擬的。我們除了可以在外面吃小龍蝦之外，只要我們掌握了小龍蝦的烹飪技巧，完全可以在家自己動手做各種美味的小龍蝦。那麼，小龍蝦怎麼做好吃又簡單？下面咱們就來詳細看看方法。
蒜泥小龍蝦
食材
小龍蝦、蒜10瓣、油、食鹽、生抽、醋、白糖、蔥
步驟
1、用牙刷將龍蝦刷洗干凈，扯掉蝦線，清水反復沖洗，蒜切末
2、燒一大鍋水，水沸騰後放入小龍蝦，蓋上鍋蓋悶煮2分鍾
3、熱鍋下油，燒開之後關火，加入蒜末翻炒
4、開火，加入沸水煮過的小龍蝦，翻炒
5、准備一個碗，加入一大勺剛煮過龍蝦的開水，兩勺生抽、半勺醋、小勺白糖
6、調好的湯汁倒入鍋內，差不多沒過小龍蝦，大火煮15分鍾，收汁
7、加入食鹽調味，裝盤
香辣小龍蝦
食材
此方用料比較多：小龍蝦、食用油、生薑、洋蔥、香蔥、青椒、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果、甘草、香葉、辣椒、白糖、冰糖、醬油、生抽、蒸魚鼓油、食鹽、啤酒、清水
步驟
1、將小龍蝦清理干凈後瀝干水分
2、將洋蔥切成寬絲，生薑切成片，蒜瓣拍松，小蔥挽成結，青椒切寬筒
3、准備好各種香料和干辣椒，准備好白糖和冰糖
4、准備好紅燒醬油、生抽、蒸魚鼓油、食用油、食鹽、啤酒和水
5、開大火，鍋內放食用油，燒到5成熱，放洋蔥進去炸
6、炸出香味後放入生薑炸，繼續把各種香料和干辣椒放進去
7、整體炸出香味後放進處理好的小龍蝦進去翻炒
8、待龍蝦全部炒變色，並且尾部向里捲起
9、將白糖、冰糖一起倒進去翻炒均勻
10、將紅燒醬油、生抽、蒸魚鼓油倒進去翻炒，倒入啤酒，加清水
11、大火燒開後放入蔥結
12、轉中小火蓋上鍋蓋燜煮10分鍾後放入青椒
13、炒至青椒變色，關火，裝盤，開吃
十三香小龍蝦
食材
小龍蝦、蔥、姜、菜籽油、紅油豆瓣、青花椒面、辣椒面、啤酒半瓶、十三香調料、雞精
步驟
1、小龍蝦洗凈備用，姜切薄片、蔥切斷
2、鍋內倒入菜籽油，加入紅油豆瓣醬，小火慢炒，炒出香味後放入薑片、蔥段
3、熬制出香味後，加入青椒面、辣椒面一起熬制。加入半瓶啤酒、飲用水
4、小龍蝦下鍋，保持湯汁和小龍蝦在一起平面上
5、下十三香調味料、雞精、攪拌均勻，煮15分鍾
6、收汁10分鍾後，撒上蔥花，即可食用
⑵ 龍蝦的家常做法有哪些
龍蝦的家常做法有哪些
龍蝦的家常做法有哪些，龍蝦是我們生活中一個非常常見的葯材,龍蝦也是具有一定的飲食功效的，對於龍蝦的製作方法也有很多種，方法不同口味不同，以下龍蝦的家常做法有哪些。
龍蝦的家常做法有哪些1
做法一：紅燒小龍蝦
食材：小龍蝦、蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小紅辣椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、耗油、雞精、鮑魚汁。
步驟：
1、蔥切段、姜切片，佐料准備好；小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養著，待它們吐凈臟東西，多換水幾次再用牙刷前後清洗干凈；
2、鍋內放油煸香蔥姜蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉；煸出香味後倒入小龍蝦；
3、烹入紹酒放入鹽、糖、雞精；加入蚝油2大勺炒出香味加開水，大火燒開改小火燒入味；
4、放入鮑魚汁後大火燉10分鍾收汁；出鍋前撒入熟白芝麻，點幾滴香油。
做法二：醬爆小龍蝦
食材：小龍蝦、青紅椒片、蒜、蔥、料酒、生抽、豆瓣醬、糖。
步驟：
1、小龍蝦去頭，尾部掐斷，抽出腸泥，洗凈瀝干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分鍾。蒜拍碎，蔥切碎，青紅椒切片。
2、油鍋燒熱，入蒜瓣，青紅椒片爆香。加入大半勺豆瓣醬，炒勻。
3、倒入小龍蝦，翻炒均勻。加1勺料酒，半勺糖，燜一會兒。撒蔥花。可以不加鹽了。
溫馨提示：豆瓣醬也可以用郫縣豆瓣醬代替，更辣一點
龍蝦的家常做法有哪些2
麻辣小龍蝦
原料：
小龍蝦1000克、土豆2個、料酒20克、清水2碗、豆瓣醬50克、花椒3克、麻椒3克、八角2個、陳皮2片、香葉3片、醬油15克、蚝油15克、大蒜10克、薑片4片、干辣椒1大把。
1、小龍蝦從尾部中間那塊擰抽出蝦腸。
2、剪掉頭部。
3、用刷子刷洗蝦身三遍以上，換三次水。
4、土豆去皮煮熟切片墊在砂鍋底部備用。
5、熱鍋，倒入適量的花生油，放入薑片和蒜末爆香。
6、撈出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣醬小火炒出紅油放入八角，陳皮，花椒，麻椒，香葉煸香。
7、倒入小龍蝦大火翻炒均勻，加入料酒翻炒至紅。
8、加入醬油蚝油翻炒均勻。
9、倒入兩碗清水燜煮5分鍾。
10、把小龍蝦撈出碼在土豆片上，倒入汁水，中小火燜煮5分鍾即可。
11、成品。
鹵汁小龍蝦
原料：
小龍蝦20隻、鹵料一份、老抽30g、冰糖20g、姜5片、生抽100g、食用油適量。
1、准備小龍蝦20隻，煲喜歡鹵料一包。
2、將小龍蝦沖洗刷干凈。
3、捏住小龍蝦中間那瓣尾巴，用力往後拉，就能拉出腸線。
4、剪掉四分之一的蝦頭。
5、挖出蝦頭裡面黑色的物質，黃色的是可以吃的。
6、剪掉細小的腳。
7、剪刀從尾部插進去，剪開背部，容易入味。
8、姜用食用油爆香，下冰糖煮化上色，加入生抽，老抽，鹵料一起炒，加入小龍蝦，然後加水沒過小龍蝦表面即可。先用大火煮開，轉小火煮40分鍾，熄火燜20分鍾。
小竅門：
蝦頭左右兩邊有腮，我們一般是沒有去掉。有親認為臟，那也可以把整個頭剪掉。
龍蝦的家常做法有哪些3
龍蝦怎麼做才好吃教程
第一種蒜蓉小龍蝦
食材
小龍蝦兩斤、大蒜4頭、八角、香葉、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、鹽
做法
1、買回來的小龍蝦洗兩遍，再用刷子刷一遍清洗干凈，去掉蝦頭和蝦腸
2、大蒜去皮打碎，剁成蒜末
3、鍋中倒油，比炒菜時的油多一倍，油熱倒入蒜末炒香，再倒入小龍蝦翻炒均勻，加沒過小龍蝦的啤酒
4、鍋中再加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、一勺蚝油、大火煮開後轉中火煮20分鍾即可
第二種蒜蓉小龍蝦
食材、
小龍蝦尾一斤，大蒜一頭，小米辣3根。香菜少許。
做法:
1、把小龍蝦入鍋加料酒煮兩分鍾，盛出備用。把大蒜和小米辣攪碎備用。
2、鍋燒底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油倒入小龍蝦炒勻。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，少許鹽調味炒勻燜煮三分鍾撒香菜出鍋。
第三種麻辣小龍蝦
清洗小龍蝦的.技巧
1買來的小龍蝦用清水沖洗兩遍，挑出死的小龍蝦直接扔掉，據說死的有毒。
2用手抓住小龍蝦兩個大鉗子，用剪子減去1／3頭部，去除頭部的沙袋（取出後看到滿滿的都是膏黃）
3抓住最中間的一片尾巴用力撕出來蝦線。（如果很難撕，用剪子剪1／2邊，不要剪到中間蝦線，再用力拽，非常好出來）
4用刷子刷小龍蝦的腹部和嘴部，最後沖干凈。
做法
1、2斤小龍蝦按上面的步驟清洗干凈。
2、鍋中熱油，直接下入小龍蝦中火炸到小龍蝦都變紅後撈出（為了蝦肉更嫩）
3、另起鍋下蔥姜蒜和洋蔥碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香葉5片，炒2分鍾下入郫縣豆瓣醬1大勺15g，火鍋底料30g炒出紅油。
4、下入小龍蝦大火翻炒2分鍾下入剛好和小龍蝦持平的水，大火煮開。煮開後，放入雞精，生抽，料酒各2大勺，小火燜煮10分鍾。
5、然後下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火燜煮10分鍾。最後再加入2大勺花椒油，大火煮5分鍾。出鍋前撒上香菜和芝麻
第四種小龍蝦燴飯
食材:
麻辣小龍蝦一盒，剩米飯一碗，香蔥一根。
做法:
1小龍蝦無需解凍倒入鍋中，加適量的清水，大火燒開後轉小火燜煮五分鍾盛出。
2小龍蝦去殼備用，並撈出湯汁中的作料。
3用鍋中的湯汁，倒入米飯煮軟，放小龍蝦，撒上香蔥即可出鍋。
第五種麻辣小龍蝦
食材明細准備、
小龍蝦兩斤
香料、八角三個、花椒一把、干辣椒一把、小米椒4～5顆，香葉8、9片、桂皮兩段、丁香一小把、草果兩顆、肉寇兩顆、
配料、老薑一段、大蒜4～5瓣、小蔥5～6顆、鹽一勺、白糖一勺、生抽適量、白酒適量。
做法、
1清洗小龍蝦，買新鮮小龍蝦，我的是老闆處理的，自己處理的話可以把蝦頭部剪掉，挑出沙袋，然後捉住尾巴中間的位置將蝦線擰出即可。用刷子仔細刷小龍蝦腹部和腳的地方，很難刷但是也要努力刷干凈哦，
2把香料中的干辣椒和小米辣切段處理，所有香料放在一個碗里就好啦！方便又不費碗，洗碗很累的呀！
3小蔥蔥白蔥葉分開，蔥白切長段，蔥葉切碎備用，大蒜壓碎即可，老薑切片備用。
4冷水下小龍蝦加幾片薑片，一點料酒焯水，去腥去臟污。焯水後撈出沖洗干凈瀝水備用。
5熱油爆香蔥姜蒜，然後加入香料炒香，再加入焯水後的小龍蝦翻炒，讓香味沁入小龍蝦
第六種麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦3斤、豆瓣醬、花椒粒、干紅辣椒、大蒜、姜、蔥、白糖、鹽、雞精，玉米油、啤酒一瓶、水適量
做法
1、小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡20分鍾待用。
2、將蔥切成段；姜、大蒜切成粒；；干辣椒切段；
3、鍋里放入適量水燒開，放入小龍蝦煮三分鍾後撈出備用。
4、起鍋燒油，放入干紅辣椒、花椒翻炒下，然後再放入蔥姜蒜，進行翻炒，最後放入豆瓣醬炒出紅油後，將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入少量水和啤酒一瓶，此時可以放入，雞精，鹽，白糖，繼續翻炒均勻烹煮5分鍾
5、將小龍蝦盛入多功能鍋，調好時間與溫度，蓋好蓋，繼續煮20分鍾，時間到了即可出鍋了！
第七種麻辣小龍蝦
食材
小龍蝦，蒜末，火鍋底料，啤酒
具體做法
1小龍蝦冷水下鍋，加入適量料酒生薑大蔥焯水，小龍蝦在超市買現成的蝦味，不用處理
2鍋中刷油，蒜末爆香，再加入一塊火鍋底料煮開，再放1小塊冰糖，再放入小龍蝦翻炒一下，最後倒入1瓶啤酒，少許鹽1勺生抽蓋上蓋子煮5分鍾左右即可。
第八種麻辣龍蝦尾
食材、龍蝦尾、姜、蔥、蒜、洋蔥、青椒。
做法、
1、把所有食材准備好，姜和蒜切成碎末，蔥切小段，洋蔥切小塊，青椒切圈備用。
2、龍蝦尾冷水下鍋加料酒煮2分鍾，盛出過涼水備用。
3、鍋中熱油倒入蔥姜蒜、干辣椒和花椒一起爆香，然後加入火鍋底料、豆瓣醬炒出香味，加入龍蝦尾少許白糖和胡椒粉1勺生抽啤酒沒過龍蝦尾，中火煮5分鍾。
4、出鍋前把青椒和洋蔥放入煮好的龍蝦尾裡面翻炒1分鍾左右，就可以出鍋了
第九種麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦2斤，大蔥1根，蒜瓣4粒，薑片2片，火鍋底料100克，豆瓣醬1勺，啤酒500毫升，料酒2勺，生抽2勺，雞精1勺，十三香1勺，白糖2勺，辣椒粉1勺，蔥，香菜，熟白芝麻
做法
清洗小龍蝦、
1小龍蝦清洗兩遍，用手抓住大鉗，然後用剪刀剪去頭部三分之一，除去頭部沙袋，抓住中間一片尾巴用力拉出蝦線，用刷子刷干凈腹部和嘴部，沖洗干凈瀝干水份
製作
1鍋里倒油燒至6成熱，放入洗干凈的小龍蝦中火下至變紅撈出（為了使龍蝦肉更加緊實）
2另起鍋倒油燒熱，放蔥，姜，蒜炒香，放15克干辣椒，10克青麻椒，15克花椒，桂皮1根，八角4粒，香葉4片，炒1分鍾左右，放火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油
3倒入小龍蝦翻炒均勻，倒入500毫升啤酒，大火煮開，料酒生抽雞精十三香糖辣椒粉繼續煮開，轉中小火燜10分鍾，大火收汁即可
4出鍋前撒上蔥，香菜，白芝麻就可以啦
第十種十三香小龍蝦
教程
准備材料、十三香小龍蝦調料1包，小龍4斤，蔥姜蒜適量，洋蔥半個，油適量，啤酒1罐
2蔥姜蒜末下鍋炒香
3放洋蔥片繼續炒香
4加香辣小龍蝦調料煸炒2分鍾
5倒入小龍蝦翻炒3分鍾（這里我用的冷凍的蝦尾，買的新鮮的要多一步焯水哦，放料酒可以更好地去腥）
6加一罐啤酒沒過小龍蝦，煮10分鍾
7收汁，留一點湯汁起鍋
8撒白芝麻就好了
⑶ 龍蝦怎麼做好吃
小龍蝦大家都不陌生了吧，但是一般人吃的主要還是十三香麻辣和蒜蓉這三種口味，而這幾款在家裡做也是非常的輕松方便的，不過太過於大眾，龍蝦還有別的方法嗎？當然有了，這里給大家推薦幾款別的龍蝦做的方式，真的是非常的好吃了，保管你做出來會得到客人的贊不絕口。
一 冰鎮龍蝦夏天一份冰鎮龍蝦是真的很爽，非常的Q彈，而且很清涼，一點也不油膩。做冰鎮龍蝦要選擇那種比較干凈的龍蝦，肚子和頭都要是白白的，然後刷干凈，下鍋焯熟，記得加上薑片和料酒哦，這個時候准備一盆冰水，炒熟後的龍蝦直接放入冰水裡，這樣子的龍蝦肉質蜷縮，會非常的Q彈緊實。然後鍋里放生抽老抽，再加入一點白酒，然後加入香料，其實可以買香料包，比較簡單，不然的話就放入草果、香葉、八角這些，然後加一些冰糖，把龍蝦放進去浸泡冷藏24小時再食用，這樣的龍蝦有一股淡淡的香味，真的是非常的好吃了。
以上這三種小龍蝦的做法大家get到了嘛？可以嘗試一下除了平常的幾種方式以外這樣做，大家也不會吃膩，開始龍蝦的各種新吃法，解鎖不一樣的新口味。
⑷ 自己在家怎麼做小龍蝦
自己在家怎麼做小龍蝦
自己在家怎麼做小龍蝦。 夏天一到很多人都非常喜歡逛夜市，只要是逛夜市就有很大概率被一種小吃吸引住，這種吸引人的小吃就是小龍蝦了。 下面，就讓我們來看看自己在家怎麼做小龍蝦吧。
自己在家怎麼做小龍蝦1
1、剪腳
這步最簡單，捏著龍蝦的背，直接咔咔兩剪刀，鉗子就全部掉下去了。也可以把最大的鉗子留著，剪掉上面的尖口，防止它夾你。
但是我怕麻煩，我會直接剪了，把大鉗子挑出來，一起燒了。
2、抽筋
抽筋是個技術活，一不小心，筋就被扯斷了。左手捏著龍蝦的尾巴，右手捏著龍蝦中間的那個尾尖，往外抽筋，左右感受一下，松動了，一把抽出來，就好啦！
3、去鰓
龍蝦身子上的鰓剪了，才不會影響後面吃蝦黃。
4、剪頭
這是最後一步，剪完鰓的龍蝦，先拿去刷，刷干凈洗干凈了，再剪頭。這樣，龍蝦裡面的蝦黃就不會因為刷龍蝦和清洗的時候掉出來了。
小龍蝦的做法有好多種，十三香、香辣、麻辣、蒜泥等等。
今天教大家最簡單也最常見的麻辣小龍蝦。
1、原材料准備：
花椒油、蒜頭、干辣椒、杭椒、生薑、辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、料酒。
2、步驟
（1）鍋里放花椒油，油鍋燒熱，將切好的干辣椒、杭椒、生薑、蒜頭放到鍋里，爆出香味。
（2）放龍蝦，翻炒。
（3）放料酒、生抽、老抽、糖、鹽，繼續翻炒。
（4）加開水，水漫過龍蝦，大火煮開，調中火煮一會，這個一會，5分鍾後可以嘗一個有沒有入味。
（5）麻辣小龍蝦的精髓，我覺得在於青椒，配合著青椒香味的小龍蝦，才是人間美味，把青椒放鍋里，稍微燜一下，讓青椒的味道與龍蝦胃相融合，那滋味，太棒了。
（6）麻辣小龍蝦，出鍋。
1、小龍蝦的功效
補腎壯陽，通乳抗毒，養血固精，化瘀解毒，益氣滋陽，通絡止痛，開胃化痰。
2、小龍蝦的營養價值
1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。
同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉可以有保護心血管系統的作用，降低膽固醇同時也可以預防動脈硬化的發生。
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
3、小龍蝦的吃法
烹飪小龍蝦時，必須要剔除其屎腸，也就是背上那根線。還要注意放尿。可以將龍蝦腹部朝下，扳起尾巴。
用一隻筷子從靠近尾葉的低端插入龍蝦體內，再抽出來，龍蝦會隨之排出有異味的液體。如果不去除屎腸和尿液，會影響菜的味道。
4、如何挑選小龍蝦
首先，一定要挑選生猛的活蝦。其次，好的龍蝦應該頭身均勻，外殼薄而滑，體型大，動作活動，蝦頭與軀乾的接縫處空隙緊密。
已死的龍蝦不要食用。在挑選的`時候一定要注意選擇比較活潑的，活的蝦，這樣的蝦肉肉質鮮美，而且口感也好。
小龍蝦的營養價值還是比較多的，可以有促進代謝的作用，通乳的同時也可以降低膽固醇，對於預防動脈硬化有好處，也要注意它的挑選和食用方法哦。
5、椒鹽爆小龍蝦
材料：
小龍蝦，黑椒粉，花椒，姜茸，蒜茸，干辣椒，蔥頭，豆豉。
做法：
1、起鍋放油，等油燒熱，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、蔥頭、豆豉，翻炒至香，夠鍋氣才夠香的。
2、再倒入小龍蝦，兜勻，放幾三至茶匙水（量多可放多點水），蓋鍋蓋五分鍾左右。
3、掀蓋，加鹽和少許生抽，灑幾滴高度酒，稍翻，上鍋，再面上放少許蔥葉粒。
自己在家怎麼做小龍蝦2
龍蝦的做法
1、清蒸龍蝦
原料：
龍蝦，醬油，食鹽，蔥姜蒜。
做法：
（1）買回來的活龍蝦先用刷子清洗干凈，接下來有一個很重要的步驟，就是給龍蝦排尿，在龍蝦的尾部有一個小孔，用筷子插入那個小孔中，差不多5秒左右抽出筷子，然後龍蝦就會排尿了。
在這個過程中要抓緊龍蝦，避免龍蝦因為受到疼痛而跑走。排尿之後的龍蝦在烹飪之後就不會有尿騷味了，接下來用刀切開龍蝦的頭部，取出蝦頭裡面的肉，丟掉蝦頭里的臟東西。
接下來就是把龍蝦的身子的肚子部位朝上，從中間劃上一刀，直到硬殼處，取出蝦線並丟掉，然後蝦的身子切段。
（2）把蝦頭的肉重新放回清理干凈的蝦頭中，然後蝦頭和蝦身子一起放在盤子中，放入生薑，蔥段，蒜葉，撒上一點食鹽，倒入一點醬油，放入蒸鍋中，熟了之後撒上蔥花就可以食用了。
如果覺得清蒸龍蝦比較清淡的話，則可以選擇蒜蓉蒸龍蝦，前面的步驟都是一樣的，就是在加調料的時候選擇蒜蓉，而蒜蓉是要提前在油鍋中炒過的，在炒蒜蓉的時候記得要放一點食鹽，然後均勻的鋪在龍蝦上放入蒸鍋中。
2、香酥龍蝦
原料：
龍蝦，生抽，米酒，生薑，雞蛋，食鹽，澱粉。
做法：
（1）清理龍蝦的過程和清蒸小龍蝦的第一步是一樣的。
（2）如果是活的龍蝦則可以忽略這一步，如果是死的龍蝦則需要腌制一下，放入一些米酒和生抽，腌制龍蝦肉，龍蝦頭的肉是已經取出來的，腌制一段時間後。
則可以塞回蝦頭中，再倒入一些米酒和生抽，讓蝦頭和蝦頭肉一起腌制。龍蝦的身子則是帶著殼一起腌制，過個十分鍾左右就要翻動一下，腌制1小時左右。
（3）將雞蛋打散，倒入一點點食鹽和澱粉，攪拌均勻。
（4）油鍋燒七分熱的時候轉小火，將龍蝦肉裹上雞蛋糊，放入油鍋中炸，在炸的過程中要翻動龍蝦，大約炸3分鍾左右就可以出鍋食用了。
因為龍蝦肉本身已經腌制過，所以可以直接食用，如果喜歡其他口味的話，則可以額外使用自己喜歡的口味的醬料。
3、蔥爆芝士龍蝦
原料：
龍蝦，芝士，蔥，大蒜，香菜，生薑，洋蔥，火腿粒，食鹽，白葡萄酒，食用油。
做法：
（1）處理方法大致上與清蒸龍蝦的方法相同，只是龍蝦身子的肉也從蝦殼中取出來，切成塊狀，大蒜切成蒜蓉，火腿切成粒，洋蔥也切成粒，蔥切成蔥花，芝士弄成碎粒。
（2）炒鍋中倒入食用油，倒入蒜蓉，蔥段，生薑末，洋蔥粒，火腿粒，食鹽，翻炒出香味後放入龍蝦肉，倒入一點白葡萄酒翻炒，龍蝦肉七成熟左右，倒入芝士粒，當芝士融化之後就可以出鍋了。
⑸ 小龍蝦最簡單快速的家庭做法怎麼做
你好，我是胖子做菜記，很開心與你分享小龍蝦的家庭製作方法，省時省力省心還好吃。
1.將鮮活的小龍蝦用左手抓住兩個蝦鉗，然後用干凈的牙刷刷洗，這樣就不會被蝦鉗夾到手了，用拇指和食指掐住蝦尾中間部分往外拉，可以去除蝦線。
2.所有小龍蝦刷洗干凈，一斤小龍蝦裝入兩個盤子中，分別加入適量料酒拌勻，可以去除部分腥味。
3.將兩個盤子分別放入臻米折疊電蒸鍋的蒸盤和蒸板上，蓋上鍋蓋，蒸箱里放入水，插上電源，定時10分鍾。
4.這蒸鍋10秒出蒸汽，比普通蒸鍋速度快30倍，多種組合方式，可以單人、多人、少量，多量，容量很大。
5.這蒸鍋304食品級不銹鋼，食品級PP材料，防干燒，定時無需看管，省時省電省力。用盤子蒸菜，蒸鍋都不用洗，將蒸鍋水分擦乾凈即可，可以折疊收納，不佔空間。
6.蒜瓣用刀背拍扁後去皮切碎，蔥葉洗凈後切成蔥花。
7.開始做調味料，小碗中放入榨菜碎、蒜末，加入食鹽、醋、辣椒油、海鮮點蘸仙露、芝麻油充分拌勻，最後撒入蔥花。
8.蒸鍋提示音想起，烹飪時間到了，小龍蝦就蒸好了。
9.吃的時候，剝掉蝦殼，蘸調味料吃，香辣美味，十分過癮。
大家好我是 千味山 美食 ！我做 美食 就是一種理念，去除糟糠，多餘的步驟通通去掉，用最簡單的方法做 美食 ，只要最主要的食材和步驟！
夏天到了，小龍蝦是很多人喜歡吃的美味，我每年都會在家做，主要簡單，好吃，而且自己做干凈衛生，分享一下我的製作方法，兩個字： 簡單！
我以前在北京鬼節上過班，小龍蝦每天都是按噸算，一天賣幾噸小龍蝦，在家我也經常做，也教了不少人製作，下面講 干貨！
小龍蝦一般有很多種做法，我歸納分類為兩種： 辣味和不辣兩種！
辣味：包括麻辣味，香辣，等等統稱辣味！ 這個口味主要突出辣或者麻味，只要有辣味，說明你做的基本沒有問題！
辣味必備神器：火鍋底料， 對就是火鍋底料，豆瓣醬都不用放，想吃麻辣你就放麻椒，炒好料，放入小龍蝦，加水加調料煮熟就可以了！
不辣：如五香，蒜香，醬香等等，統稱不辣味的！ 製作這類也是很簡單，五香味你就放十三香，蒜香味多放蒜，做法都是一樣！
不辣的必備神器調料：十三香，就是十三香， 做那種不辣的都可以放點十三香進去，去腥效果不錯，而且味道特別好！
小龍蝦必備去腥調料：啤酒，無論做哪一種味道，來一瓶啤酒，去腥效果非常好，新手製作百試百靈！
購買小龍蝦時建議購買清水小龍呀，清水小龍蝦腹部干凈，沒有泥，透亮，能看到小龍蝦的腸子，基本不用刷子清洗，沖一下水就搞定了！
記住小龍蝦必備神器：火鍋底料，十三香，啤酒， 你在家隨便做味道都不會差，不敢說比燒烤店多好吃，保證比一般的店做的味道要好！
分享一個麻辣味的小龍蝦，這種口味最受歡迎，看看我怎麼製作吧，簡單又好吃的做法！
准備食材：小龍呀3斤，蔥姜蒜各20克
調料：火鍋底料100克，十三香10克，啤酒1瓶，麻椒20克，辣椒30克，鹽，味精，雞粉，白糖10克，生抽5克，美極鮮醬油20克，
注意： 主要調料有就可以了，其他調料沒有可以不放，記得可以不放，可以不放， 重要的事說三遍！
製作方法：
一首先把購買的小龍蝦清洗一下，如果有泥的蝦，用刷子刷一下，鍋內加入水燒開，放入小龍蝦，開鍋煮1分鍾撈出，用清水清洗干凈！
二：把蔥姜蒜拍一下即可，鍋內加入油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，接著放入麻椒小火翻炒出香味，放入干辣椒，辣椒上色後，放入火鍋底料，繼續翻炒，完全融化後，放入啤酒，小龍蝦，加入和小龍蝦持平的水！
三：接著加入調料，准備好的調料依次放入，開大火煮2分鍾，改小火慢燉，大約10分鍾左右！
四：等到鍋里湯汁差不多還剩一半時，如果喜歡吃辣的，可以放入幾個尖椒，主要是提味的，這種味道我非常喜歡，可以選擇不放，開大火收汁即可出鍋，撒上蔥開吃！
簡單美味，非常適合家庭製作，做好後建議泡30分鍾後在吃這樣更入味！上圖：
製作要點：
⑴：小龍蝦購買好一些的省事，蝦頭最好別吃，重金屬你們應該知道！
⑵：麻椒一定提前炒，麻椒不炒香做出來味道不一樣的記住！
⑶：炒火鍋底料時需要多放油，防止火鍋底料粘底，容易糊鍋！
⑷：製作小龍蝦無論哪種口味記住必須放白糖，不放白糖味道會大打折扣！
⑸：小龍蝦製作好最好是泡半小時後在吃，這樣更容易入味，收汁要濃一些！
結語： 記住做在家做小龍蝦，只要有火鍋底料，十三香和啤酒 隨便做味道都不會差，香料我一般不建議自己放，比例放不好，味道會很難吃的，想簡單快速就放這幾種調料就可以！
很多人都喜歡吃小龍蝦，但是小龍蝦做起來特別的麻煩。
麻辣小龍蝦，蒜蓉小龍蝦，十三香小龍蝦，油燜小龍蝦，香辣小龍蝦。這幾款小龍蝦都需要先將小龍蝦清洗干凈，下油鍋炸好再用調料炒。
不是每個人都會做菜，有人會覺得做個小龍蝦嘛，很簡單的。可是有人卻認為炒個菜都很難，更不用說做個小龍蝦這么有技術含量的菜。
今天手815圈就給大家介紹一款非常簡單而且好吃的小龍蝦的做法。這道菜的名字就叫辣鹵小龍蝦。
主料:小龍蝦2斤
調料:丑蝦子鹵蝦料500克
輔料:鹽40克，礦泉水1500克,啤酒500克
方法:把小龍蝦清洗干凈，去頭去沙縣。減去農蝦餃放入鍋中下路蝦料500克。礦泉水1500克，鹽40克,啤酒500克 。#丑蝦子鹵蝦料#
煮開一分鍾之後關火，泡15到20分鍾，然後就可以撈出裝盤，然後就可以吃了。
以上僅個人觀點，如有不妥，歡迎下方評論區留言討論。
私信不一定回復，有緣水到渠成。
⑹ 在家裡怎樣煮龍蝦更好吃
煮龍蝦怎麼煮好吃，那可問對人了，首先一定要確保買回家的蝦是鮮活的，因為只有新鮮的食材才能做出美味的蝦。
首先用牙簽在蝦背的第3節外殼處，把牙簽截入將蝦線挑出，處理好之後，再放入淡鹽水中浸泡， 然後在不粘鍋中加入清水，水量無需太多，足夠淹過鮮蝦即可，放入數片生薑、蔥段、少許鹽、淋入一勺白酒，保持大火燒，這時候鍋中熱水的表現是，鍋底開始冒出很多熱氣泡，當鍋中水溫到達一定程度時，就可以將大蝦倒入鍋中，並進行燒煮了。
⑺ 小龍蝦怎麼做好吃 小龍蝦的做法大全
夏天到了又到了熱吃小龍蝦的季節了，此時正是小龍蝦長的肥美之時，對於小龍蝦的上市大家都是期待已久，不過大家對於外面的小龍蝦最為擔心的是干不幹凈、是不是活的等等，所以這里給教大家在家怎麼做小龍蝦好吃。
如何清洗小龍蝦方法一：醋鹽浸泡法
1. 將買來的小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水裡浸泡15-30分鍾，迫使小龍蝦將腮內的贓物吐出來。
2. 經過浸泡的小龍蝦已經干凈了不少，再用流動水沖刷3-4次
方法二：龍蝦自我流放法
這個方法特別適合足部密集生物恐懼者，以及害怕在清洗時，被龍蝦夾到手的寶寶們~ 所以能讓龍蝦君自我清洗，真是再簡單不過、又省心省力的方法啦!將買回來的小龍蝦放入清水盆里，往盆里倒入鹽，浸泡24小時。24小時後，藏在小龍蝦腹部足部的贓物也都基本被浸泡出來了，另外在淡鹽水的作用下，小龍蝦也會將體內的異物吐出。再將這些小龍蝦過一遍清水~
方法三：詳細清洗大法，跟著視頻來學做吧
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1、用大盆或洗碗水池裝沒過小龍蝦的水，然後用一根比較長的棍（擀麵杖、鐵勺、........）用力快速攪拌10秒，攪拌完後將臟水倒掉換干凈的水再次攪拌小龍蝦，以此類推，重復攪拌至濁水變的比較清澈為止（五次左右，根據個人蝦的情況而定）
2、用廢舊牙刷刷洗並抽蝦線
3、用一個干凈的大盆裝半盆清水，將清理好的小龍蝦放進去
4、將所有清理好的蝦在此淘洗三遍左右
5、倒入白酒或者料酒和姜放旁邊腌制一下，這時候開始備料（這步可以省略）
註：
1、選的蝦盡量選視頻中的那種肚子白一點的，肚子很黑的那種小龍蝦要麼確實太臟，要麼就是生活環境相對差點。
2、特別愛干凈的夥伴可以將買回的小龍蝦放水裡養半天，並常換水。
小龍蝦的做法大全學會了清理小龍蝦的妙招，接下里請看小龍蝦的若干種做法。除了人人都知道的十三香小龍蝦、麻辣小龍蝦，還有什麼有趣的做法呢?一起來學習吧
1. 鹹蛋黃小龍蝦
香辣的小龍蝦，再配上咸香滿溢的咸黨黃。又有誰能拒絕這樣的美味呢?比十三香小龍蝦更入味的美味就數它啦!
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2. 麻辣小龍蝦
深夜放毒必備，吃完了還想舔手指的超美味小龍蝦~
原料：小龍蝦2-3斤，啤酒一罐，海底撈麻辣火鍋底料，蔥，姜，蒜，小米辣，青辣椒，鹽，生抽
step1:在清水裡加一點鹽，把小龍蝦放進去泡45分鍾，可以讓小龍蝦吐出一些臟東西
step2:開始處理小龍蝦咯(一定要帶橡膠手套，不然夾到太疼了!!)
1.把兩邊的小爪子們齊根剪掉，這里容易藏污垢而且也不吃，剪掉省心
2.用小刷子將龍蝦腹部從上到下刷干凈
3.沿著蝦頭和身子連接的那兩根線剪下去，把蝦頭還有裡面的腦啊胃啊黃啊啥的都掏出來丟掉!然後用清水沖干凈裡面(小龍蝦的呼吸循環系統都在蝦頭，很臟，每次都能掏出一團黑呼呼的內臟)
4.去蝦線，小龍蝦的尾巴一共有三瓣，捏住中間那瓣，左右晃一下然後就能往外拉出蝦線
5.再刷一次小龍蝦腹部背部和大鉗子，清水沖干凈，就ok啦
step3:蔥姜蒜辣椒切好備用。蔥白，姜，蒜，辣椒下鍋炒香，再放入小龍蝦翻炒到蝦身變紅色後加入啤酒，一點點水，火鍋底料2-3勺，適量鹽和生抽(如果你喜歡顏色深一點也可以加一丟丟老抽)，蓋上鍋蓋中小火煮20-30分鍾
step4:加入蔥葉，大火翻炒收汁，要留一些汁哦!吃的時候可以用蝦肉蘸著吃，我有時候也會煮一些粉用小龍蝦的湯汁拌著吃，味道沒sei了!!
Tips：如果是青殼的薄皮小龍蝦的話，煮的時間要縮短，時間太久肉就煮沒了!這個菜也可以放一些你喜歡的配菜進去，別放多啦，不然味道就變了，我偶爾會放一些黃瓜條，也猴猴吃啊!超級脆!
3. 經典十三香小龍蝦
不必拚命排隊網紅店，買好十三香醬料包，在家就能出鍋一大盆十三香小龍蝦!
1…圖1、2 去頭去筋.
2…圖3准備材料 蔥姜蒜 調料包
3…將調料包倒入鍋中
4…煮滾燒出香味，倒入小龍蝦
5…大概五分鍾後倒入清水二碗(其實應該多倒一至二碗)
6…煮開後撒入黃色和白色調料包
7…滾久一點入味就可以出鍋啦
4. 冰鎮小龍蝦
夏日炎炎似火燒，這時候來點冰鎮小龍蝦降降溫，再配點啤酒。簡直完美!
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冰鎮小龍蝦的做法也超級簡單——
1)燒一鍋水，並加入薑片，等待水沸騰後，倒入小龍蝦，並加入適量的料酒，直到水再次沸騰。將鍋中的水倒走，並將煮好的小龍蝦在流動清水裡洗干凈。
2)用剪刀剪去小龍蝦的頭部，尾巴，和腳。並將處理好的小龍蝦放在容器中，並將糟鹵倒入小龍蝦里，糟鹵需要沒過小龍蝦。
3)放入冰箱，冰鎮4-5小時，就可以准備開吃啦！
5. 蒜香小龍蝦
做菜前，除了將小龍蝦洗凈，還需要准備食鹽、醋、蔥、姜、蒜、白糖、料酒;
鍋中放油，倒入蔥、姜、蒜末，並倒入小龍蝦，蓋上鍋蓋;
依次倒入料酒、醋、白糖、鹽，煮一會兒即可。起鍋前，撒入蒜末增香。
對於懶人來說，還有什麼比外賣一份小龍蝦，更省事兒，更美味的呢!
與其在家下廚做小龍蝦，不如外賣一份超美味的小龍蝦，只需要熱一下就能立刻吃到喲