⑴ 炒蛤蜊怎麼做好吃
炒蛤蜊
用料
主料蛤蜊200克
調料食鹽1/2茶匙味精少許蔥適量姜適量生抽1湯匙蚝油1茶匙香油少許澱粉少許柿子椒30克胡椒粉少許紅尖椒少許
炒蛤蜊的做法
1.提前准備好材料
2.買回的蛤蜊洗凈後，用淡鹽水養8個小時，然後控干備用
3.最關鍵的焯水，蛤蜊軟嫩再此一舉，水開後蛤蜊入鍋，只要看到大部分蛤蜊張開了口，就立即撈出
4.看看撈出的蛤蜊，控凈水備用
5.鍋中放油，爆香蔥姜蒜後，放入尖椒，調入鹽1/2茶匙，蚝油1茶匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，味精，胡椒粉
6.然後倒入蛤蜊，大火翻炒10-15秒鍾
7.倒入水澱粉碗汁，澆入香油，即可出鍋
蛤蜊含有類胡蘿卜素、脂類、多糖、蛋白質、氨基酸、聚醚、無機化合物以及其它類等多種生物活性成分
⑵ 清炒蛤蜊的經典做法
清炒蛤蜊的做法
食材用料
蛤喇 500克、香油 適量、香菜 少許。
做法步驟
（ 1 ） 蛤喇提前泡水吐沙，清洗干凈，香菜洗凈切衫段小段；
（ 2 ） 座鍋燒熱，直接放入蛤喇翻炒；
（ 3 ） 大火陪差炒至所有的蛤喇開口，滴入幾滴香油關火出鍋；
（ 4 ） 出鍋盛盤，撒入香菜段。
小貼士
清炒蛤喇，不要放油炒，不用放鹽，味精，因為新鮮的蛤喇本身就有咸鮮味。
全程大火爆炒，開口既可出鍋。
辣炒蛤蜊的做法
用料
蛤蜊 500克、紅辣椒 2個、洋蔥 1個、蔥 幾根、姜 一小塊、
蒜 幾瓣、蒜蓉醬 適量、雞精 適量、蚝油 適量或亂譽、
醬油 適量、胡椒粉 適量、水澱粉 適量。
做法步驟
（ 1 ） 准備所需食材；
（ 2 ） 蛤蜊提前清水浸泡吐凈沙子；
（ 3 ） 洋蔥、辣椒、蔥姜蒜切好備用；
（ 4 ） 鍋里適量水燒開，倒入蛤蜊煮至殼開口，撈出清水洗干凈；
（ 5 ） 鍋里熱油，放入姜蒜爆香；
（ 6 ） 接著放入洋蔥、紅辣椒翻炒，炒至快斷生；
（ 7 ） 放入蛤蜊，調入蒜蓉醬、蚝油、醬油、雞精、胡椒粉快速翻炒均勻；
（ 8 ） 接著淋入水澱粉撒入蔥段翻炒均勻即可出鍋；
（ 9 ） 完成，裝盤上桌。
小貼士
蛤蜊一定要鮮活；蛤蜊提前清水浸泡吐凈沙子；
蛤蜊煮開口就撈出，不能太長時間，否則肉質變老；
不能炒太長時間，否則肉質變老，影響口感。
⑶ 嘎啦怎麼炒
嘎啦又稱花蛤蜊，是青島海邊常有的一種海產品，因其味道鮮美而為人所喜愛，嘎啦更被人們稱為「天下第一鮮",其味道之鮮美可見一斑。並且嘎啦營養豐富，內含大量的礦物質，吃起來對人們大有裨益。現在我們就來介紹一下海邊人家經常做的一道菜「爆炒嘎啦」
製作這道菜，我們需要准備的材料是：花蛤400G、大蔥2根、蒜4瓣、姜30G、紅干椒3個(根據喜辣程度可加減)、油適量、雞湯1/2杯。調味料：老酒1大勺、糖1/2小勺、鹽1/3小勺、胡椒少許、蠔油1大勺、芝麻油適量、水溶澱粉適量。
做法：
1、花蛤用淡鹽水泡著，吐沙，洗凈。
2、蔥切段，蒜和姜切片。紅干椒斜切成兩段。
3、鍋放適量油，爆香蔥，蒜，姜，紅干椒，加入雞湯，放入所有調味料。
4、再放入花蛤，蓋上蓋，直到花蛤開殼。
這樣鮮美的的爆炒嘎啦就做好了。那麼，看完上述材料，想來您應該對嘎啦的製作方法已經不陌生了吧。那麼還等什麼，現在就去買上一份新鮮的嘎啦，按照上述步驟，去做一盤好吃的爆炒嘎啦吧。注意，嘎啦一定是新鮮的味道才是最佳。
⑷ 辣炒蛤蜊的做法
今天炒了一道辣炒蛤蜊，香辣巨好吃，是一道極好的下酒菜！做法很簡單，5分鍾就能輕松搞定，廚房小白也能輕松學會。
By 小羅妹m
用料
蛤蜊 400g
蔥姜 少許
干辣椒 少許
料酒 5ml
油 4g
豆瓣醬 半勺
花椒 5克
做法步驟
1、蛤蜊買回來清洗干凈，放入鍋中添加薑片和2勺料酒煮至蛤蜊裂開，撈出用清水洗凈瀝干水分。
2、干辣椒、蔥切成段，大蒜和姜切成片備用。
3、鍋中熱油，大蒜和薑片干辣椒入鍋炸香。
4、添加半勺豆瓣醬。
5、炒出紅油。
6、蛤蜊倒入鍋中。
7、蛤蜊翻炒片刻，添加蔥段和半勺味精翻炒均勻即可。
8、一份香辣巨好吃的辣炒蛤蜊完成，做法簡單，絕對快手菜。
9、成品
小貼士
蛤蜊內會有沙子，買回來先用鹽水泡1個小時，讓蛤蜊吐完沙子。 豆瓣醬比較咸，不建議再添加鹽。
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⑸ 炒蛤蜊怎麼做好吃
用料 蛤蜊500克、香辣醬15克、豆瓣醬10克、姜5克、蒜5克、青紅椒各1個、料酒適量
步驟
1 蛤蜊放在淡鹽水中浸泡2小時，讓其吐凈沙泥（一定要淡鹽水）
2 用牙刷刷凈蛤蜊外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈
3 鍋中先燒開水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會張開口，沒有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開口的蛤蜊撈起來准備燒菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否則肉變老不好吃）
4 繼續在熱炒鍋中倒下油，燒至6成熱，下姜蒜末爆香，放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出咸香辣味（火不能太大）
5 倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒時不能太長，以免蛤蜊肉會從殼里掉出來）
⑹ 炒嘎啦怎麼炒啊
炒嘎啦的做法如下：
嘎啦（蛤蜊）、蔥、姜、辣椒。
方法步驟：
1、蛤_用鹽水泡一會，讓它吐掉臟東西。
2、拍蒜信汪、姜切片、辣椒切絲備用。
3、爆香姜蔥小辣椒。
4、倒入蛤_，放鹽、料酒，翻炒均勻。
5、加缺敗蓋燜伏坦顫2分鍾，加糖、生抽，翻炒均勻即可出鍋。
相關資料：
不愛吃鹹的可以不用放鹽，因為海鮮自帶鹽分，會有鹹味。蛤蜊的營養價值：有滋陰潤燥的功效，可以用於治療陰虛內熱，消渴燥熱等病症。