1. 烏雞怎麼炒著吃
主料：烏雞肉200g、土豆1個
輔料：食用油2勺、食用鹽半勺、生抽半勺、蚝油1勺
1、把土豆去皮清洗干凈。
2. 怎麼燉烏雞好吃又營養
烏雞湯N種做法 烏雞，是葯、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。 一、烏雞白鳳湯 主料：烏雞（宰殺干凈） 輔料：枸杞 調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法： 將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。 特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的葯用價值。 二、烏雞天麻湯 主料：烏雞（宰殺干凈） 輔料：天麻 調料：姜、鹽 特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。 三、五彩烏雞絲 原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一隻。 做法： 1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。 四、補品三套禽 原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。 做法： 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加薑片、料酒巴、整姜腌漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。 2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。 五、五味烏雞補血湯 原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 做法： 1 烏雞洗凈，五味葯材洗凈切片，並用單層紗布裹好備用。 2 將將葯物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出葯物，加調味品，復蒸10分鍾。 六、烏雞煨鱉裙 主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。 配料：水發木耳50克，火腿絲5克。 調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。 做法： ①鱉裙發好後，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。 ②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。 功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
3. 烏雞怎麼燒好吃又營養
一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：枸杞
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的葯用價值。
二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一隻。
做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
四、補品三套禽
原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。
做法：
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加薑片、料酒巴、整姜腌漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。
五、五味烏雞補血湯
原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：
1
烏雞洗凈，五味葯材洗凈切片，並用單層紗布裹好備用。
2
將將葯物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出葯物，加調味品，復蒸10分鍾。
六、烏雞煨鱉裙
主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。
配料：水發木耳50克，火腿絲5克。
調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：①鱉裙發好後，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
4. 烏雞怎麼做好吃又營養
1、枸杞紅棗烏雞湯的做法
將烏雞洗凈，斬塊，准備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鍾後撈起，沖水瀝干。
將烏雞塊放入湯煲內，加入洗凈的枸杞，紅棗，香菇，薑片，加入開水，煲3小時左右，盛起時加鹽調味即可。
3、姜爆烏雞的做法
烏骨雞洗凈，斬塊，斬完的雞肉塊不能太大，爆完的雞的殘缺小肉末肉塊最香了，內臟可根據個人喜好決定放不放，爆了的內臟也超香。
姜切絲，要大量，基本能鋪滿鍋底的程度。
熱鍋，入麻油，切記這里不能用別的油，否則味道會大打折扣，麻油量較多，基本可以鋪滿鍋底的程度。
大火熱油，五成熱時就可以放入姜絲爆香。
姜絲爆香到金黃逐漸微焦的時候，下雞塊，迅速翻炒。
將雞塊翻炒到變色表面微焦六七成熟的時候，如果雞肉滲水出來，將水倒掉，並再倒入適量麻油，如果幾乎沒有滲水，倒入大量料酒，不用沒過所有雞塊，但要沒過四分之三的程度，翻炒幾下。
加入適量生抽和鹽，不要加老抽，本來就是烏雞了…………大火收汁，收的過程中自己嘗下鹹淡，口味比較重的可以酌情再加入生抽或鹽。
四分之三的料酒收到只剩四分之一的程度時，要開始不停翻炒，這道菜需要把汁收得很乾，不經常翻炒的話很容易粘鍋燒焦。
收汁翻炒到幾乎沒有時，以雞肉爆炒到肉質收縮金黃微焦為佳，關火起鍋擺盤。
最後在雞肉上撒點白芝麻，開吃，爆炒過的內臟雞肉末和生薑超香。
5. 炒烏雞怎麼炒好吃
用料：烏骨雞1隻
調料：食鹽少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽少許、胡椒粉適量、孜然適量、白糖少許
爆炒烏雞的做法
1.烏雞洗凈，取翅、腿、頸處剁成小塊，用料酒、花椒腌半小時。
2.油鍋燒6～7成熱即可，放入蔥姜蒜，爆香後撈出。把烏雞塊汆水，下入鍋中，大火迅速翻炒之後，改中火繼續炒。
3.8成熟時，倒一點點生抽，一點蚝油，糖、鹽少許，黑胡椒粉、孜然適量，放入一把干辣椒，一起翻炒幾下，就可以出鍋了。
6. 炒烏雞怎麼做好吃
炒烏雞
用料
蔥 姜 蒜 適量
加飯酒 醋 生抽 老抽 適量
香油 蚝油 適量
炒烏雞的做法
把雞肉洗好後瀝干
下油 熱了放人姜絲 蒜 還有小紅辣椒嗆鍋 在放入烏雞小煎一會
微微熟以後 放入加飯酒 醋 醬油 蚝油 香油翻炒人味後在加點水 也不要加太多 大火燒開 轉中火
汁收的差不多放人蒜瓣 放5 6個吧 在放掉蔥花即可
小貼士
最好有汁 稠一點不要有湯這樣就不好吃了